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El tomate San Marzano es una variedad italiana apta para el cultivo doméstico y profesional. Se valora por su rendimiento alto y estable en temporadas en las que otras especies tienen un rendimiento deficiente. Los jardineros también destacan el excelente sabor del tomate y su idoneidad para el transporte y el almacenamiento en fresco a largo plazo. Para que el cultivo cumpla con las características declaradas de la variedad, es necesario plantar y cuidar adecuadamente, teniendo en cuenta los requisitos básicos del cultivo.
Los tomates San Marzano en Italia se utilizan para hacer Vera Pizza Napoletana
Historia de la apariencia
Se desconoce quién desarrolló este tipo de tomate. Pero se supone que las semillas de esta variedad llegaron a Nápoles en 1770 como regalo del Perú. Los tomates se plantaron en la pequeña ciudad de San Marzano sul Sarno, en suelo volcánico cerca del Monte Vesubio. Como resultado, esta variedad se hizo famosa en todo el mundo.
Pero con el tiempo, los criadores han mejorado significativamente sus características.Esto hizo posible cultivar esta especie en muchos países. La variedad San Marzano fue registrada oficialmente en 1926. Pero, al igual que sus variedades, no está incluido en el Registro Estatal de Rusia.
Descripción de la variedad de tomate San Marzano.
Esta especie es un cultivar. Esto significa que sus semillas son aptas para una mayor siembra y las plántulas conservan plenamente las propiedades de su especie. San Marzano es una variedad indeterminada. Su periodo de fructificación es largo, hasta otoño.
La altura de los arbustos alcanza los 1,2-1,5 m, y en terreno cerrado hasta los 2 m, a medida que crece la planta es necesario atarla a un soporte. Los brotes son gruesos, fuertes, de hojas medianas. San Marzano forma regularmente hijastros que deben ser eliminados.
Las hojas tienen forma estándar y tamaño mediano. Su tono es verde claro. Las inflorescencias son simples. El primer racimo de frutas se coloca encima del plato 5-6, y luego después del dos. Cada uno de ellos produce de 6 a 8 tomates.
San Marzano es una variedad de mitad de temporada. Los primeros tomates de la planta maduran entre 107 y 115 días después de la aparición de los brotes amigables. Los tomates tienen forma de “longo”, es decir, en forma de crema alargada. Los tomates en un manojo son casi del mismo tamaño. El peso medio oscila entre 120 y 130 gy la longitud es de 10 a 12 cm. En total, se forman de 10 a 12 racimos de frutos en la planta por temporada.
Cuando están maduros, los tomates adquieren un tono rojo rico y uniforme. No hay ninguna mancha verde en la zona del tallo. La pulpa es carnosa, moderadamente densa, jugosa. Cuando cortas un tomate, el jugo no sale. Las semillas son pequeñas. El sabor es dulce, con un rico aroma a tomate. Pero con la falta de días soleados, los frutos se vuelven amargos. La piel es densa, fina y prácticamente no se siente al comerla.Los tomates maduros no se caen de las ramas.
A partir de esta variedad se obtuvieron otras variedades, que tienen ciertas diferencias.
Entre ellos:
- Tomate San Marzano Nano. Variedad de crecimiento bajo y maduración temprana. Los primeros frutos maduran a los 80 días. La altura de los arbustos es de 50 cm, no es necesario pellizcar ni atar. Tomates en forma de crema roja alargada. Peso medio 80-100 g.
En San Marzano Nano, la punta del fruto es redonda y puntiaguda.
- Tomate San Marzano Redorta o Retorta (San Marzano Redorta). Variedad alta, de frutos grandes, período de maduración medio. El peso de los tomates pimiento alcanza los 350 g, variedad para ensalada. Los tomates San Marzano Retort miden hasta 15 cm de largo, son carnosos, dulces y con un agradable aroma a tomate.
San Marzano Redorta tiene un largo período de fructificación
- Tomate San Marzano 2 (San Marzano 2). Variedad temprana indeterminada. Los tomates maduran en 80-85 días. Especies de alto rendimiento. Los arbustos son potentes, fuertes, de 180 cm de altura y cada racimo de frutos produce de 8 a 10 tomates. Tomates en forma de pimiento, rojos, con un peso de 80-100 g.
Brotes de San Marzano 2 con entrenudos cortos.
- Tomate San Marzano gigante 3 (San Marzano Gigante 3). Variedad indeterminada, la altura de los arbustos alcanza los 1,2-1,5 m, los frutos tienen forma de crema alargada y, cuando maduran, adquieren un color rojo oscuro uniforme. El peso medio de los tomates es de 90 a 150 g.
San Marzano gigante 3 tiene un sabor frutal agradable y equilibrado
Características del tomate San Marzano
Para tener una idea completa del aspecto clásico de este tomate, es necesario familiarizarse con sus características.Esta información también le permitirá comparar la productividad de San Marzano con otras variedades.
Rendimiento de tomate San Marzano
Esta especie se caracteriza por una alta productividad. La variedad no es susceptible a los cambios de temperatura, gracias a ello da frutos de forma constante. De un arbusto se pueden recolectar de 8 a 10 kg de tomates comercializables.
Resistencia a enfermedades y plagas.
La variedad no es susceptible a la pudrición de la corona ni al fusarium. Pero no tiene una mayor resistencia a la antracnosis y al tizón tardío. El escarabajo de la patata de Colorado puede dañar las plántulas en la etapa inicial de desarrollo.
Métodos de aplicación
La variedad es ideal para consumo y procesamiento en fresco. El tamaño de la fruta permite su utilización para enlatar frutas enteras. Los tomates también son aptos para hacer salsas, pastas y preparaciones de invierno. La cosecha se puede utilizar para secar y congelar.
Ventajas y desventajas
Esta variedad de tomate tiene muchas ventajas, por lo que se ha generalizado no sólo en Italia, sino también en otros países del mundo. Sin embargo, también tiene ciertas desventajas a las que debes prestar atención.
El rendimiento de tomates comercializables de la variedad San Marzano es del 85-95%.
Ventajas principales:
- rendimiento estable;
- inmunidad a los cambios de temperatura;
- excelente gusto;
- la cosecha se puede transportar fácilmente;
- los tomates no se agrietan ni se caen;
- Resistencia a fusarium y pudrición apical.
Defectos:
- necesita hijastro;
- Requiere amarre a un soporte.
Características de plantación y cuidado.
Se recomienda cultivar San Marzano utilizando plántulas. Cuando las plántulas se plantan en un lugar permanente, deben tener entre 60 y 65 días.Teniendo esto en cuenta, la siembra conviene realizarla a mediados de marzo.
En los días 5-7, a una temperatura de +23-25 °C, aparecen brotes amigables. Cuando a las plántulas les crezcan 2-3 hojas verdaderas, es necesario plantarlas en contenedores separados.
Puede trasplantar las plántulas a un invernadero a finales de abril y a campo abierto a mediados de mayo, cuando la amenaza de heladas recurrentes haya pasado y el suelo se haya calentado bien. El patrón de plantación recomendado es de 50 por 50 cm.
La especie no es susceptible a la falta breve de humedad en el suelo. Es necesario regar los tomates cuando la tierra esté seca a una profundidad de 5 cm, utilizando para ello agua sedimentada a una temperatura de +20 °C.
El riego debe realizarse desde la raíz para que la humedad no caiga sobre las hojas.
Los tomates deben alimentarse cuatro veces. Los fertilizantes deben aplicarse primero cuando las plántulas echen raíces en un lugar nuevo y luego diez días después. En este momento son relevantes la materia orgánica o los fertilizantes minerales que contienen nitrógeno. La tercera y cuarta alimentación deben realizarse durante la floración y maduración del fruto. Durante este período, es importante utilizar mezclas de fósforo y potasio.
Control de plagas y enfermedades.
Para evitar que las enfermedades fúngicas afecten a los tomates San Marzano, se recomienda tratar las plántulas dos semanas después del enraizamiento con un fungicida sistémico: Ridomil Gold, Quadris, Revus. Y luego, como medida preventiva, vuelva a rociar los arbustos cada diez días, pero a más tardar tres semanas antes de la cosecha.
Puede proteger los tomates del escarabajo de la patata de Colorado si, antes de plantarlos en un lugar permanente, coloque las plántulas en una solución de Aktary o Previcura Energy durante media hora.
Conclusión
El tomate San Marzano es una variedad que no ha perdido popularidad a pesar de la gran cantidad de nuevas especies. Esto se debe a la estabilidad y al alto rendimiento. Al mismo tiempo, su cultivo no presenta dificultades especiales y la cosecha resultante, siempre que se garanticen condiciones frescas, se puede almacenar hasta dos meses sin pérdida de cualidades para el consumidor.
Reseñas de jardineros sobre el tomate San Marzano.
