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Las palomas de carne son un tipo de paloma doméstica que se cría para el consumo. Hay alrededor de 50 razas de palomas carniceras. En muchos países se han abierto granjas para la cría de esta especie de ave. Las palomas de carne se muestran en la foto.
¿Comen palomas?
La cría de palomas carniceras en Rusia no está muy extendida. Esto puede deberse al hecho de que las palomas en nuestro país se criaron únicamente como palomas voladoras y decorativas. Esos individuos aislados traídos por aficionados no pueden servir como base completa para la cría de razas de carne.
En los países mediterráneos, donde se originó la dirección cárnica de la cría de palomas, estas aves se comían. Avicena también apreció mucho las propiedades nutricionales de esta carne y recomendó su consumo a pacientes debilitados. En el Imperio Romano, se servía a los aristócratas como un manjar. Posteriormente, la cría de palomas se hizo popular en los países europeos y Estados Unidos. Las palomas de carne se pueden ver en el video:
Hoy en día, las razas de carne se dividen en 3 categorías: gigantescas (palomas gigantes), pollo y carne.
¿Qué tipo de palomas comen?
Las razas de carne de palomas criadas en condiciones limpias, con una dieta adecuada y una vacunación oportuna, tienen una carne tierna y de mejor sabor. Los individuos que no tengan más de dos meses de edad se envían al matadero. Su carne se considera la más valiosa en términos de cualidades nutricionales, se puede y se debe comer.
En cuanto a las aves urbanas, no sólo no son aptas para la alimentación, sino que también pueden ser peligrosas para la salud humana. Debido a su mala alimentación y a vivir en vertederos urbanos, las palomas salvajes son susceptibles a las infecciones. Además, su carne no tiene nada que ver con la carne tierna y jugosa de las aves.
Las palomas salvajes son menos susceptibles a las infecciones, pero no se puede excluir por completo la posibilidad de infección durante la preparación y el consumo de su carne. Para los cazadores, la paloma salvaje es un excelente trofeo, apto para cocinar al fuego y sopas. La carne de palomas y palomas torcaces tiene el mejor sabor.
Razas de carne de palomas gigantes.
Las palomas gigantes (otro nombre es gigantes) se diferencian de otras categorías de razas de carne en apariencia. Tienen un cuerpo más macizo, plumaje corto, patas muy espaciadas y se parecen a los pollos domésticos. El cuerpo es rechoncho, las cualidades de vuelo están prácticamente poco desarrolladas. La más prolífica de todas las razas de carne. Las palomas de carne se presentan en la foto por variedad.
palomas de carne romanas
Las aves romanas se clasifican como gigantes, pero se mantienen como aves ornamentales. Anteriormente, se convirtieron en material de reproducción para la creación de otras razas grandes de palomas.
Las palomas romanas no tienen características de vuelo, no son muy activas, tienen bajas cualidades reproductivas, pero son muy resistentes a las enfermedades.
El cuerpo del ave es poderoso, alargado, con un plumaje espeso y denso. Las plumas de la cola y las alas son largas. El peso de un adulto es de 900 a 1300 g, el color es variado: gris, plateado, con rayas transversales negras en las alas y la cola. Los individuos negros pueden tener manchas blancas en la cabeza, mientras que los pájaros beige pueden tener manchas marrones. Hay individuos de color leonado, blanco y ladrillo.
Raza de carne de paloma real
La raza se cría como carne y ornamental. Los representantes de esta raza son aves bastante masivas, hasta 800 g, aves de exhibición, hasta 1,5 kg. El color del plumaje es predominantemente blanco, pero hay tonalidades plateadas y beige.
Características de la raza:
- región torácica bien formada;
- ojos pequeños, negros en aves con plumaje blanco, amarillos en aves oscuras;
- pico fuerte y ligeramente curvado;
- alas cortas y de pequeña envergadura;
- las piernas son fuertes, sin plumas;
- cola corta;
- espalda ancha.
Los reyes tienen un carácter bastante agresivo, especialmente los machos.
Los representantes de la raza no tienen pretensiones de cuidado y se mantienen en un recinto con posibilidad de caminar. Como todos los representantes de las palomas carniceras, los reyes son padres muy cariñosos. Se sientan diligentemente sobre los huevos y alimentan a los polluelos. El criador necesita disponer de sitios de anidación que no sean demasiado altos, ya que los reyes no pueden volar.
Palomas de carne de Módena
Las palomas de Módena proceden de la ciudad de Módena (norte de Italia). La raza era conocida incluso antes de la Primera Guerra Mundial.Se considera la única paloma que no fue criada mediante cruce con aves asiáticas. Hoy en día existen dos variedades principales: la inglesa de Módena (schitti) y la alemana (gazzi).
Descripción de la carne de paloma de Módena:
- amplia paleta de tonos (hay más de 200 colores);
- cabeza pequeña sobre un cuello corto y grueso;
- pequeños ojos marrones;
- el pico es de tamaño mediano, ligeramente redondeado;
- el cuerpo es poderoso, el cofre ancho;
- las alas están apretadas firmemente contra el cuerpo;
- la sección de la cola está ligeramente elevada.
El peso de un ave adulta alcanza los 1,1 kg. Módenas tiene un sistema inmunológico muy fuerte. Crecen y ganan peso corporal rápidamente. Debido a esta característica, la raza se utiliza a menudo para cruces.
Palomas de carne Strasser
Fueron criados en Alemania. La raza se divide en Strassers alemanes, austriacos y checos.
El peso de esta raza de palomas carniceras alcanza 1 kg. Las aves tienen un cuerpo grande, una cabeza poderosa y una frente inclinada. El amplio cofre que sobresale es una auténtica decoración del pájaro. Tienen el lomo corto, completamente cubierto por alas. Las patas no tienen plumas, son fuertes y están muy espaciadas.
Los colores de los Strasser son variados. Son comunes las aves con rayas en las alas y la cola. Hay individuos con alas completamente blancas.
Tienen alto rendimiento. Una pareja de padres de Strassers produce hasta 12 polluelos por año. Dan buenos resultados cuando se cruzan con razas puras. Son algo agresivos. Las cualidades de vuelo de esta raza no están desarrolladas.
tejanos
El país de origen de estas palomas es Texas (EE.UU.). Los representantes de la raza son muy productivos. Una pareja de texanos puede tener hasta 22 polluelos al año. Aumentan de peso con bastante rapidez.
Características de la raza:
- cuerpo poderoso;
- el plumaje es denso;
- la cabeza es pequeña, redondeada;
- el cofre es ancho y sobresale hacia adelante;
- Las extremidades son cortas, sin plumas.
Peso corporal hasta 1 kg. Una de las características: el sexo de los polluelos se puede determinar con precisión por el color del plumaje. Los tejanos no tienen pretensiones de mantenimiento y tienen una disposición tranquila. Adaptarse rápidamente al entorno. Como otras palomas carniceras, las texanas prácticamente no vuelan.
gigante húngaro
Las palomas húngaras se criaban en Hungría como aves de granja (aves de carne). Su peso alcanza los 1200 g, tienen un cuerpo bastante potente con patas bien emplumadas. Bastante prolífico: una pareja nace hasta 10 polluelos por año. El pecho es ancho, la cabeza redondeada y el pico grande. La espalda es corta, completamente cubierta de alas largas.
El color del plumaje suele ser monocromático: blanco, negro, amarillo, azul y también hay individuos con manchas.
linces polacos
La raza se desarrolló en Polonia en el siglo XIX. Inmediatamente ganaron popularidad en Europa, incluida Rusia, ya que tienen una alta fertilidad: hasta 8 crías por año.
Los linces polacos son aves con interesantes colores de plumas. Pueden ser de un solo color con un hermoso brillo metálico. Todos los representantes de la raza tienen dos cinturones en las alas.
Vuelan muy mal, pero en general son activos y pueden obtener alimento por sí mismos. Tienen una disposición tranquila.
Carnot
Las palomas de Carnot son de origen francés. El peso corporal del ave es de unos 600 gy puede criarse en recintos. La mejor raza en términos de productividad y aumento de peso medio diario. Una pareja trae hasta 16 polluelos por año. Estas aves tienen un sistema inmunológico fuerte y muchos criadores de palomas no vacunan a sus rebaños. La tasa de supervivencia de los polluelos es alta.
El aspecto no es especialmente atractivo, por lo que el carnot no se utiliza como ave ornamental. El plumaje suele ser multicolor.
Características biológicas de las palomas de carne.
Las palomas carniceras tienen una carne valiosa en términos de propiedades nutricionales. Contiene aproximadamente un 22% de proteínas y entre un 10 y un 18% de grasas. La carne de paloma tiene un sabor tierno y jugoso, los expertos la recomiendan como producto dietético.
En algunos países, la cría de carne de paloma ha pasado a formas de producción industriales. Muchas granjas subsidiarias y granjas especializadas se dedican al cultivo y cría de razas cárnicas.
Uno de los mejores representantes de las razas de carne son las Strassers, las palomas de carne más grandes. Las palomas de esta raza tienen un alto peso vivo, buena fertilidad y madurez temprana. La carne Strasser es rica en fibra y rica en proteínas.
Las aves se envían al matadero a los 30 días de edad. En ese momento, el peso vivo del ave alcanza los 650 gy el peso eviscerado, 500 g. En una granja bien organizada, se obtienen hasta 6 kg de carne de una pareja de padres.
Por lo tanto, bajo condiciones de alojamiento adecuadas y la ración de alimentación correcta, las palomas carniceras pueden criarse durante todo el año, seleccionando parejas de individuos fuertes y sanos.
Métodos de cría de palomas de carne.
La cría de palomas para carne no se ha generalizado en nuestro país, aunque en los años 70 en la región de Odessa hubo intentos de abrir talleres para la producción de carne de paloma. Sin embargo, no tuvieron éxito.
En los países europeos, en particular en Hungría, donde la cría de palomas está bien desarrollada, se utilizan varios métodos de cría. Entre ellos: cultivo extensivo, intensivo y combinado (económico y decorativo).
método extensivo
Este método de reproducción se considera bastante caro. Pero para los criadores que viven en regiones con un clima cálido y que tienen libre acceso a alimentos verdes, el método es bastante aplicable. Las aves tienen la oportunidad de obtener su propio alimento de forma independiente en verano y el criador alimenta a las palomas una vez al día. Por un lado, este es un método de cría bastante económico, pero por otro lado, las dificultades surgen del hecho de que las palomas deben protegerse de los depredadores, las aves silvestres, que pueden ser portadoras de enfermedades infecciosas. Lo principal es que no hay garantía de que las palomas tengan tiempo de ganar cierta masa durante el período de tiempo asignado.
Método intensivo
El método de cría intensiva se caracteriza por una alimentación regular, cuyo objetivo es un rápido aumento de peso. Las razas más adecuadas para este método son los Texans y los Kings. Pueden ganar peso en un mes. Además, estas razas son prolíficas y son capaces de realizar entre 5 y 10 puestas por año.
Las palomas de carne seleccionadas se colocan en jaulas y se alimentan a la fuerza con una mezcla de papilla 4 veces al día a una hora determinada. Cada individuo absorbe entre 50 y 60 g de esta mezcla al día. En 2-3 semanas, las palomas ganan hasta 800 g.
Entre las desventajas de dicha tenencia: existe un posible riesgo de desarrollar ciertas patologías, ya que el ave se mantiene en condiciones limitadas. La carne de estas aves contiene un alto porcentaje de contenido graso.
método combinado
Más común entre los amantes de las razas de carne. Es un cruce entre métodos de cría intensivos y extensivos.Adecuado para aquellos criadores cuyo principal objetivo de cría es obtener beneficios.
Cría de palomas de carne en casa.
Antes de comenzar a criar palomas carniceras en casa, debe decidir la raza deseada con la que necesitará trabajar en el futuro. Para hacer esto, debes prestar atención al área de la sala de cría de aves. Los pájaros pequeños con un carácter tranquilo necesitarán una habitación pequeña; los pájaros grandes y activos necesitarán más espacio con muchos comederos y bebederos. Para las parejas que nacen polluelos, se requerirá un aviario separado.
Para la cría de aves con la posterior venta de carne, se necesitarán palomas con alta fertilidad. Si cría palomas de carne para sus propias necesidades, los individuos menos fértiles son muy adecuados.
Las palomas de carne se pueden criar en jaulas y recintos. La habitación debe limpiarse y ventilarse diariamente. Los recintos deberán estar aislados durante el clima frío. Es mejor hacer el piso de madera o con un revestimiento especial para que a los pájaros no se les congelen las patas. El recinto debe estar equipado con una variedad de perchas y escaleras. Junto a ellos se pueden construir sitios de anidación. El criador también deberá tomar medidas para proteger a sus aves de los animales.
La nutrición es la base para la cría y cría de palomas carniceras. La masa de carne obtenida depende de una dieta bien diseñada. La comida debe ser abundante y lo más calórica posible. Debe incluir cebada, mijo y avena. La proporción se selecciona en función de las necesidades de la raza. No se pueden ignorar las vacunas y los suplementos de vitaminas y minerales para fortalecer el sistema inmunológico.
Dado que las aves producen una gran cantidad de excrementos todos los días, además de la limpieza diaria del local y la limpieza de los comederos, la limpieza debe realizarse todas las semanas con la adición de desinfectantes.
El criador debe inspeccionar las palomas diariamente para detectar enfermedades. Cualquier ave sospechosa de tener mala salud debe ser aislada.
Las aves deben sacrificarse antes de los 35 días de edad. Durante este período, las palomas obtienen la carne más valiosa y nutritiva. Antes del sacrificio, se añaden a la dieta de las aves semillas de sésamo, anís y eneldo, y el día antes del sacrificio se les da leche con sal. En los individuos mayores, la carne no tiene un sabor tan tierno, por lo que las hembras de 1 a 2 años se conservan para la reproducción.
Las palomas carniceras y la cría de palomas carniceras tienen sus inconvenientes. Las desventajas incluyen altos requisitos de condiciones de vida y alimentación. Además, incluso las razas grandes de palomas carniceras son mucho más pequeñas que las gallinas. Por lo tanto, para tener suficiente carne, se deben enviar más palomas al matadero.
Las palomas de carne se muestran en el video:
La cría de palomas para carne como negocio.
Antes de empezar a desarrollar esta línea de negocio, es necesario familiarizarse a fondo con esta área de actividad, calcular la rentabilidad, tener en cuenta los plazos de recuperación y elaborar un plan de negocio detallado. Además, es necesario estudiar todos los matices posibles de una cría, cría y alimentación competentes de palomas.
Después de estudiar detenidamente el tema de la cría de palomas, puede seleccionar una raza. Para organizar adecuadamente una empresa, sólo se deben seleccionar personas jóvenes. La salud de las aves también es un factor importante.Para tomar la decisión correcta, es necesario tener ciertos conocimientos y habilidades en el campo de la cría de palomas. Es posible que los principiantes necesiten buscar ayuda de criadores de palomas más experimentados. Dado que las palomas son aves monógamas, es mejor elegir una pareja a la vez. No es difícil identificar una pareja entre una bandada; por regla general, se arrullan entre sí, las aves del mismo sexo se comportan de forma algo agresiva.
Para criar palomas, se necesitarán pichones. La esperanza de vida de las palomas es de unos 16 a 20 años, pero después de 10 años pierden gradualmente sus propiedades reproductivas y las posibles crías no serán viables. La edad de un pájaro está determinada por sus patas y su cera. A la edad de cinco meses, las palomas alcanzan la madurez sexual y la cera se vuelve blanca. Luego aumenta de tamaño, lo que es típico entre 3 y 4 años.
Los métodos de reproducción pueden ser diferentes:
- apareamiento natural, en el que los propios pájaros seleccionan pareja;
- apareamiento de aves de apariencia similar;
- cría lineal – determinación precisa de las cualidades del ave después del apareamiento;
- endogamia – apareamiento de palomas afines para mejorar la raza.
Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas.
El principal gasto al que se enfrenta un criador de palomas novato es la compra de palomas sanas y altamente productivas. El costo está determinado por la raza de palomas carniceras. El beneficio dependerá de muchos factores. En primer lugar, deberá establecer un canal de distribución para los productos; de lo contrario, todos los esfuerzos de reproducción y cultivo serán en vano. Quizás se trate de un recurso en línea o anuncios de venta. Esto le ayudará a encontrar clientes, establecer ventas y obtener ganancias.
Conclusión
Las palomas carniceras tienen cada vez más demanda y son de interés para los criadores.Los beneficios de la carne de paloma y sus propiedades dietéticas están fuera de toda duda. Las ventajas incluyen la alta tasa de aumento de peso y la resistencia única de las aves a las enfermedades infecciosas. Una de las desventajas es la imposibilidad de automatizar el proceso de alimentación. Por tanto, las razas de palomas carniceras con buena fertilidad son las más rentables.
