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El agracejo es una planta medicinal muy conocida, utilizada con éxito en la medicina popular desde tiempos inmemoriales. En el material siguiente se describe en qué mes recolectar las bayas de agracejo, cómo cosecharlas y almacenarlas adecuadamente, dónde usarlas y cómo prepararlas.
¿Cuándo se cosecha el agracejo en el centro de Rusia?
Todas las partes del arbusto tienen propiedades curativas, pero sus frutos se recolectan con mayor frecuencia. Las bayas contienen elementos tan útiles como:
- ácido del vino;
- ácido cítrico;
- Ácido de manzana;
- vitaminas C, A, K, E;
- antocianinas;
- pectinas.
La mayor concentración de estas sustancias se observa durante el período de plena maduración de los frutos, es decir, a mediados o finales de otoño. Esta época es ideal para recoger agracejos. En el centro de Rusia, los agracejos se pueden cosechar inmediatamente después de la primera helada, bajar la temperatura a valores negativos ayuda a reducir el amargor y la acidez característica de la pulpa.
Las bayas maduras son de color rojo vivo o carmesí, tienen forma ovalada, miden no más de 1 cm de largo y en su interior hay varias semillas de unos 5 mm de tamaño.
No se recomienda retrasar la recolección de agracejo.Las bayas demasiado maduras pierden su elasticidad, se vuelven blandas y acuosas, lo que complica su transporte, almacenamiento y complica el proceso de recolección. Es más fácil recolectar cuando hace buen tiempo y sin precipitaciones.
Reglas para recolectar agracejo.
El agracejo es un arbusto muy ramificado y espinoso, esta característica dificulta mucho la recolección de las bayas. Para evitar lesiones causadas por espinas afiladas, debes usar mangas largas y guantes al recoger frutas.
En algunos países, como Irán, donde el cultivo del agracejo es uno de los sectores agrícolas prósperos, las bayas suelen recolectarse de ramas recién cortadas. Este método permite rejuvenecer el arbusto y utilizar la corteza y las hojas como materias primas medicinales.
Después de la cosecha, los agracejos deben separarse, enjuagarse con agua fría y colocarse en un colador en una capa delgada. No es necesario mezclar las bayas con las manos o con una cuchara, ya que esto puede dañar la fina piel.
Puedes recolectar agracejo no solo en tu parcela personal, sino también en el bosque. La planta es resistente a las heladas y soporta fácilmente el duro clima ruso. El agracejo se encuentra con mayor frecuencia en la estepa forestal de la región del Cáucaso Norte, así como en el territorio de Primorsky. Puede recolectar bayas de arbustos silvestres solo lejos de carreteras, grandes empresas industriales y otros objetos con condiciones ambientales difíciles.
Aplicación de frutas
La gama de usos de las bayas de agracejo es más que amplia. La planta se utiliza en medicina, cosmetología y cocina. Gracias a las enzimas contenidas en las bayas, el jugo de agracejo se utiliza desde hace mucho tiempo para teñir tejidos y cuero.
Con fines medicinales, las bayas de este arbusto se recolectan y utilizan para:
- aumentar el apetito;
- mejorar la función cardíaca;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- normalizar los niveles hormonales;
- estabilizar el funcionamiento de la glándula tiroides;
- aliviar la fiebre.
El agracejo tiene un efecto hemostático y se utiliza como ayuda en el tratamiento de enfermedades hepáticas y genitourinarias. Para prevenir enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico, muchos expertos recomiendan beber té de agracejo con regularidad. La receta es bastante sencilla:
- Ch.l. Los frutos secos de agracejo se vierten en una cucharada. agua hirviendo.
- El té se infunde durante 10 minutos.
- Agrega azúcar granulada o miel al gusto.
- Beber tibio 30 minutos después de comer.
Las bayas de agracejo se recolectan a escala industrial y para cosmetología. Los productos a base de él son especialmente útiles para pieles envejecidas y envejecidas, ya que tienen un buen efecto tensor y mejoran la elasticidad. Pero no es necesario utilizar cremas y mascarillas compradas en tiendas, se pueden preparar en casa. Por ejemplo, según esta receta:
- 3-4 cucharadas. l. La papilla de Hércules se cuece al vapor en leche caliente y se deja enfriar la mezcla.
- Se muelen 200 g de bayas secas de agracejo y se combinan con gachas de avena.
- Agrega un huevo de gallina y 1 cucharadita a la mezcla. Miel
- La mascarilla se aplica sobre la piel limpia y se lava con agua tibia después de 20 minutos.
Existe una cantidad increíble de recetas que utilizan frutas frescas, que se recolectan inmediatamente antes de cocinarlas. Las bayas son buenas en salsas picantes para platos de carne y pescado; se utilizan para preparar:
- Enjambres;
- jarabes;
- gelatina;
- mermelada;
- mermelada.
Así como licores y otras bebidas alcohólicas.
El agracejo rara vez se consume en su forma pura debido al sabor agrio y agrio de las bayas. Pero es insustituible como condimento.En la cocina asiática, las bayas de agracejo se recogen, se secan, se muelen hasta convertirlas en polvo y se añaden a platos como hasib, sayhat y diversas sopas y caldos. Ninguna receta de pilaf real está completa sin este ingrediente.
Las bayas se recogen a menudo para preparar platos dulces: compotas, malvaviscos, frutas confitadas. La mermelada de agracejo tiene un sabor interesante y refinado que puede consumirse como plato independiente y añadirse a productos horneados:
- Se cortan en trozos pequeños 800 g de manzanas maduras lavadas y se combinan con 200 g de agracejo.
- La mezcla se vierte en 100 ml de agua, se lleva a ebullición a fuego lento y se cuece durante 15 minutos.
- A continuación, triturar con una batidora hasta obtener una pasta homogénea, añadir 400 g de azúcar granulada y cocinar por otros 40 minutos.
- La mezcla se enfría, luego se calienta nuevamente y se hierve hasta que la mermelada alcance el espesor deseado.
- La mezcla se vierte en moldes, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico.
Los niños disfrutarán especialmente de esta dulzura. El contenido calórico del producto es de 162 kcal por 100 g.
Como cualquier otro producto, el agracejo tiene varias contraindicaciones. El uso prolongado con fines medicinales puede provocar estreñimiento. No se recomienda en caso de tromboflebitis, aumento de la acidez del estómago o en estado previo al infarto.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Para mantener frescos los agracejos, basta con colocar las frutas en un recipiente de vidrio, espolvorear con azúcar granulada y refrigerar. De esta forma, el cultivo no perderá sus propiedades beneficiosas y será apto para el consumo hasta el invierno.
El método más común para recolectar agracejo es el secado. Para ello se utilizan los siguientes métodos.
Secado al aire libre:
- Las frutas maduras, pero no demasiado maduras, se recogen, se clasifican y se lavan cuidadosamente.
- Las bayas lavadas se colocan uniformemente sobre servilletas limpias o toallas de algodón para permitir que se absorba el exceso de humedad.
- Los frutos así secados se distribuyen en bandejas o bandejas para horno y se cubren con una gasa o malla fina para evitar el acceso de insectos y pájaros.
- Los recipientes con bayas se colocan en una habitación cálida y bien ventilada, pero no al sol, ya que la exposición a la luz solar destruye las vitaminas y muchos otros compuestos útiles del producto.
- Para asegurar un secado uniforme, las frutas se revuelven regularmente.
- La preparación del agracejo está determinada por la ausencia de una capa pegajosa en la cáscara de las bayas.
Secado al horno:
- Las bayas, secadas de la humedad, se colocan en 1 capa sobre una bandeja para hornear y se colocan en el horno precalentado a 40-50°C.
- Cuando el jugo deja de secretarse, se eleva la temperatura a 60°C y se mantiene en el horno hasta que esté completamente cocido, normalmente no más de 2,5 horas.
En un secador de frutas. El método es casi idéntico al anterior:
- Las bayas se mantienen a 50°C durante 3 horas, después de lo cual la temperatura se aumenta en 10°C y se llevan hasta que estén completamente listas.
- Las bayas bien secas no desprenden jugo y tienen un brillo característico.
Las bayas cosechadas se vierten en frascos de vidrio o plástico y se cierran herméticamente con una tapa. El agracejo correctamente secado se puede almacenar durante 3 años. En envases transpirables, por ejemplo en cajas o bolsas de papel, no se deteriora por más tiempo.
Conclusión
Sabiendo en qué mes recolectar las bayas de agracejo, aplicando las reglas de recolección, preparación y condiciones de almacenamiento, podrá brindarle a usted y a toda la familia un producto útil durante varios años.Las innegables propiedades medicinales y las exquisitas cualidades culinarias del agracejo lo han convertido en un invitado bienvenido en cualquier cocina.
