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Las frutas y verduras están disponibles en los lineales rusos durante todo el año. Se consumen de forma independiente, se utilizan para preparar platos fríos y calientes y como materia prima para la industria alimentaria. En todos estos casos, los productos se someten a una evaluación de conformidad obligatoria antes de ser puestos a la venta en la UEEA. Durante los procedimientos se confirma que en el proceso de cultivo, procesamiento y entrega no se utilizaron sustancias que puedan dañar a los seres humanos y al medio ambiente.
Declaración obligatoria de frutas y verduras
En términos de reglamento técnico, las frutas y verduras pertenecen a la categoría de productos alimenticios y están sujetas a dos reglamentos de la UEEA simultáneamente:
021/2011 - contiene requisitos para indicadores de calidad y seguridad de todo tipo de productos alimenticios. Obliga a los fabricantes y otras personas incluidas en la cadena de suministro a implementar los principios del sistema HACCP en la empresa.
022/2011 - establece requisitos para la integridad y confiabilidad de la información presente en la etiqueta de los alimentos.En particular, el embalaje debe contener su nombre, cantidad, fecha de producción (cosecha), información sobre el fabricante y vida útil.
Para determinadas categorías de mercancías, se aplican reglamentos técnicos adicionales de la Unión Aduanera. Por ejemplo, para jugos y purés de frutas y verduras, se aplican las disposiciones de TR CU 023/2011, para productos que contienen aditivos alimentarios, TR CU 029/2012.
La evaluación de la conformidad se realiza en forma de declaración. Puede realizarse para producción en masa (indicando el período de validez de la declaración: de 1 a 5 años), o para un lote (con limitación en la cantidad de mercancías).
¿Qué parámetros del producto se verifican durante la declaración?
La evaluación de la conformidad según TR CU 021/2011 implica pruebas de laboratorio obligatorias de frutas y verduras. Se verifican los siguientes parámetros de muestra:
- propiedades organolépticas (madurez, aspecto, sabor, etc.);
- contaminación bacteriana;
- seguridad higiénica (contenido de sustancias nocivas como plomo, arsénico, cadmio, mercurio, nitratos, pesticidas);
- contenido de micotoxinas;
- ausencia de antibióticos;
- otro.
La lista exacta de características que se prueban depende del tipo de producto alimenticio. Los resultados de los exámenes se ingresan en un documento oficial: un informe de prueba, una copia del cual se entrega al empresario.
Al declarar la producción en serie, la empresa realiza además el control de producción. Se comprueba si el sistema de gestión de riesgos está construido de acuerdo con el estándar HACCP. Implica control de operaciones tecnológicas, documentación y estricto cumplimiento de normas sanitarias e higiénicas.
La declaración se puede realizar para producción en serie (de 1 a 5 años) o para un lote (para la vida útil del producto, con limitación de su cantidad).
Certificación fitosanitaria de hortalizas y frutas.
Si las frutas y verduras se transportan a través de la frontera de la Federación de Rusia sin procesamiento ni embalaje previo, se requiere un certificado fitosanitario. Esta regla está consagrada en la Decisión CCC No. 318 del 18 de junio de 2010. El documento confirma que el producto cumple con las normas cuarentenarias vigentes.
Los procedimientos de evaluación los llevan a cabo las autoridades de Rosselkhoznadzor. Incluyen la revisión de la documentación de la empresa:
- contrato económico exterior;
- información sobre la carga en sí y su ruta;
- información sobre los métodos de control utilizados por el fabricante.
También se realizan pruebas de laboratorio del lote. Se determina si contiene plagas o si el producto está contaminado con enfermedades infecciosas. Si es necesario, se realiza la desinfección con la ejecución del acto correspondiente.
Se emite un certificado fitosanitario para un suministro específico. Su período de validez es de 14 días (para países de la UE) o 15 días (para otros países).
Certificación voluntaria de frutas y verduras
Se emite un certificado voluntario para hortalizas y frutas en el sistema de evaluación elegido por el propio empresario. Se puede obtener después de completar la declaración obligatoria. El documento confirma aquellas propiedades del producto que el propio empresario consideró necesario resaltar, por ejemplo:
- apariencia;
- gusto;
- madurez;
- ausencia de impurezas en el lote;
- ausencia de elementos dañados o inadecuados;
- otro.
Las muestras de productos se someten a pruebas de laboratorio, a partir de cuyos resultados se elabora un protocolo.Las propiedades identificadas de las muestras se comparan con los valores estándar establecidos en la documentación técnica de la empresa.
El certificado de calidad tiene una validez máxima de 3 años. Durante este período, el empresario recibe el derecho de utilizar marcas especiales. El documento supone una ventaja competitiva para el titular a la hora de celebrar grandes contratos de suministro, participar en procedimientos de adquisiciones y desarrollar nuevos mercados de ventas.
¿Cómo se realiza la declaración de verduras y frutas?
El procedimiento de declaración de productos alimenticios está regulado por TR CU 021/2011. El procedimiento incluye:
- recogida del paquete de documentación del producto y su fabricante;
- comprobar la documentación para comprobar el cumplimiento de los requisitos legales;
- muestreo de productos, su investigación en el laboratorio;
- Inspección de la producción para comprobar el cumplimiento de los principios HACCP.
Después de completar estos trámites, el empresario registra de forma independiente la declaración. Para ello, completa una solicitud electrónica, le adjunta informes de prueba y la certifica con una firma digital mejorada. Los documentos se envían para su consideración por RosAccreditation a través de la cuenta personal de una empresa o empresario individual en los Servicios del Estado.
Según los resultados de la verificación de documentos, Rosakkreditatsiya asigna un número único a la declaración y registra información sobre ella en el Registro Unificado. A partir de este momento, el empresario recibe el derecho a vender legalmente productos alimenticios en el territorio de la UEEA.
