Microvegetales de girasol: beneficios y daños, cómo germinar como alimento

Las plántulas de girasol son pequeños brotes que se pueden obtener de las semillas en casa en 7 a 10 días. Contienen antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales y otros componentes beneficiosos. Se recomienda el uso de microgreens con fines preventivos.

¿Se pueden comer brotes de girasol?

Los brotes de girasol son plántulas de hasta 4-5 cm de altura con 2-3 hojas, fáciles de conseguir en casa. Los microvegetales de girasol (en la foto) son de color verde pálido con un tinte amarillento, en este momento los brotes aún no tienen tiempo de liberarse por completo de la piel. Es en esta etapa cuando tienen la máxima cantidad de sustancias útiles. Las verduras son muy jugosas y suaves y se pueden consumir con fines medicinales y preventivos.

Las plántulas de girasol tienen las propiedades más beneficiosas en una etapa temprana, inmediatamente después de la germinación.

Composición química de las plántulas de girasol.

Los efectos beneficiosos de las plántulas de girasol se explican por su rica composición química. El grano germinado contiene una gran cantidad de enzimas, minerales y otros componentes, por ejemplo:

• ácidos grasos insaturados (oleico, esteárico, palmítico);
• celulosa;
• vitaminas E, C, grupo B;
• hierro;
• magnesio;
• litio;
• cromo;
• potasio;
• selenio.

¿Cuáles son los beneficios de los brotes de girasol?

Los beneficios de las semillas de girasol germinadas como alimento se deben a que los brotes contienen una gran cantidad de enzimas y otras sustancias biológicamente activas. Con el tiempo, su concentración disminuye, ya que toda la reserva se gasta activamente en las propias necesidades de la planta (formación de hojas, brotes, aceleración del crecimiento). Por tanto, son los brotes de girasol y otros cultivos los que se consideran los más útiles.

Mejoran los procesos metabólicos y tienen un efecto complejo en el organismo:

• reducir el nivel de colesterol "malo" (abreviado LDL, LDL o LDL);
• mejorar los procesos digestivos (aumento de la motilidad del tracto gastrointestinal, limpieza de productos de vida media, toxinas, asegurando el equilibrio ácido-base);
• tener un efecto rejuvenecedor sobre la piel y los órganos internos debido al alto contenido de antioxidantes que bloquean los radicales libres;
• mejorar la apariencia del cabello y las uñas;
• fortalecer huesos y dientes;
• ayudar a mantener la inmunidad;
• restaurar la visión;
• normalizar los procesos hematopoyéticos, ayudar a prevenir el desarrollo de anemia;
• aumentar el rendimiento y la concentración.

Los beneficios de los brotes de girasol se explican por su rica composición química.

Es importante comprender que los brotes se utilizan principalmente como profiláctico. Por ejemplo, es imposible tratar el cáncer con semillas de girasol germinadas u otras enfermedades graves. En este caso, es necesario seguir estrictamente los requisitos del médico. Y los brotes se pueden utilizar como remedio adicional (previa consulta con un especialista).

Daño de los brotes de girasol.

Con el uso sistemático de semillas germinadas, se pueden observar síntomas extraños:

• hinchazón;
• pesadez;
• aumento de la formación de gases (flatulencia).

En tales situaciones, es necesario dejar de tomar brotes de girasol inmediatamente y consultar a un gastroenterólogo.

Contraindicaciones para el uso de brotes de girasol.

Las semillas germinadas se pueden recomendar a casi todas las personas: adultos y niños mayores de 12 años, hombres y mujeres. Pero existen algunas restricciones de salud y edad:

• las semillas contienen bastante gluten, lo que está contraindicado para personas que padecen determinadas enfermedades (por ejemplo, la enfermedad celíaca);
• No se recomienda el consumo de brotes a niños menores de 12 años. Si esto es necesario, primero debes consultar a un médico;
• una condición general grave (por ejemplo, después de un ataque cardíaco, un derrame cerebral, una cirugía) requiere una selección cuidadosa de la dieta, por lo que no debe incluir arbitrariamente diferentes alimentos en ella;
• Las semillas tampoco se recomiendan para personas que padecen trastornos digestivos crónicos.

Propiedades medicinales de los brotes de girasol.

Las propiedades medicinales de los brotes se explican por la presencia en ellos de sustancias biológicamente activas y antioxidantes, así como de fibra, que limpia el cuerpo de toxinas y desechos: sustancias nocivas, productos alimenticios semidigeridos y otros componentes innecesarios para el cuerpo.

Los microgreens tienen varios efectos medicinales:

• inmunomodulador;
• tónico;
• rejuvenecedor;
• limpieza.

Gracias a la destrucción de los radicales libres y otras sustancias nocivas, se normalizan los procesos metabólicos. Por tanto, se restablece el equilibrio metabólico, lo que contribuye a la limpieza natural del organismo y a la "nivelación" de los indicadores fisiológicos básicos (incluido el nivel de colesterol en sangre).

Cómo germinar brotes de girasol

Es casi imposible comprar semillas de girasol germinadas, ya que a escala industrial se utilizan para freír, obtener aceite de girasol y también en la producción de confitería (halva, kozinaki). Por lo tanto, puede obtener materias primas valiosas germinando girasoles de forma independiente en microvegetales.

Los primeros brotes aparecen entre 7 y 10 días después del remojo.

Esto se puede hacer de forma muy sencilla en casa. Las instrucciones son las siguientes:

1. Las semillas crudas compradas se lavan a fondo con agua corriente. Es necesario asegurarse de que el líquido de drenaje esté limpio.
2. Transfiérelos a un recipiente de plástico o frasco de vidrio.No es necesario llenarlo hasta arriba, porque las plántulas aumentan significativamente de volumen.
3. Verter agua previamente sedimentada y escurrir completamente después de 2 horas.
4. Ya no es necesario llenarlo con agua, simplemente rocíelo dos veces al día. Cierra el recipiente con una tapa, en la que primero haces varios agujeros.
5. Cuando aparezcan brotes de hasta 3-4 cm de largo (aproximadamente en una semana), cómelos lo más rápido posible. La vida útil máxima es de 1 semana.

Reglas para usar semillas de girasol germinadas.

Los brotes se pueden consumir en forma pura, pero es mejor agregarlos a los siguientes platos:

• sopas variadas, incluidas las frías;
• salsas;
• ensaladas y aperitivos fríos;
• Postre;
• cereales de desayuno.

No se recomienda hervir, freír ni hornear semillas.

Es mejor ponerlos al final de la cocción, sin calentamiento adicional. De lo contrario, las propiedades beneficiosas se pierden parcialmente, por ejemplo, se destruye la vitamina C, que es un antioxidante natural.

El uso de brotes de girasol en la medicina popular.

Las propiedades beneficiosas de los brotes se utilizan en medicina alternativa. Se recomienda consumir microgreens diariamente en pequeñas dosis. Esto ayudará a prevenir el desarrollo de deficiencia de vitaminas y enfermedades cardiovasculares.

Los brotes de girasol se consumen 2-3 veces al día (en total no más de 80-100 g, es decir, no más de 4-5 cucharadas).Una de las opciones más sencillas y deliciosas es poner brotes en una ensalada. Los componentes pueden ser cualquier cosa, por ejemplo, una receta “de verano”:

• 2 calabacines tiernos pequeños;
• 3-4 rábanos;
• 80 g de brotes de semillas;
• un poco de perejil y cilantro;
• 100 g de puerros;
• una cucharada de aceite de girasol;
• Sal yodada o marina.

La ensalada de vitaminas se debe condimentar con cualquier aceite vegetal.

Conclusión

Los brotes de girasol son fáciles de conseguir en casa. Se pueden utilizar con regularidad, en cursos (por ejemplo, de 1 a 2 meses) o añadirlos periódicamente a los alimentos a medida que aparecen nuevos brotes. Esta es una de las formas más accesibles de reponer la falta de ácidos grasos insaturados, selenio y otros componentes beneficiosos del organismo.

Reseñas de microvegetales de girasol.

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