Contenido
- 1 ¿Cómo se ve una lima con sangre?
- 2 Composición y valor nutricional del híbrido.
- 3 ¿Cuáles son los beneficios de la cal sanguina?
- 4 Restricciones y contraindicaciones.
- 5 Cómo comer lima sanguina australiana
- 6 ¿Qué se elabora con lima roja?
- 7 Algunos datos interesantes sobre la cal sanguina
- 8 Conclusión
Los cítricos son un género especial de plantas que se cultivan a escala industrial. Entre la variedad de cítricos, la lima ocupa un lugar destacado. Esta es una fruta que tiene similitudes genéticas con el limón. Según la especie, se han obtenido diversas variedades híbridas con características varietales especiales. La lima sanguina es un híbrido que se distingue por sus espectaculares características externas y su sabor especial.
¿Cómo se ve una lima con sangre?
La variedad roja apareció en Australia a principios de 1990. Según los investigadores, durante la etapa de polinización se mezclaba el polen de la lima silvestre y el limón cantonés rojo. El resultado fue una fruta llamada "lima sangrienta australiana".
Los primeros años de su existencia, el fruto rojo se cultivó como arbusto ornamental.Las limas maduras se ven especialmente impresionantes cuando se organizan parcelas personales. Las fotos de tilos rojos siempre impresionan a diseñadores y jardineros. La primera cosecha comercial de lima roja fue en 2004.
El arbusto crece en suelos característicos de un clima subtropical. El árbol se desarrolla lentamente y tiene algunas peculiaridades.
- Las ramas del arbusto cuelgan, sobre ellas se desarrollan densamente hojas de color verde oscuro con bordes dentados. Las axilas de las láminas de las hojas forman espinas cortas y afiladas. La altura del arbusto alcanza los 2,5 m;
- Las flores de la planta son de tamaño mediano, de color blanco o rosa crema. Al florecer emiten un leve aroma a limón;
- Los frutos tienen la forma de los limones clásicos, su longitud alcanza los 5 - 8 cm, el ancho - 3 - 4 cm y su piel es fina, de color naranja brillante, rojo o cereza, en el momento de la madurez técnica. La pulpa del fruto se sitúa en gajos que difieren en forma de los cítricos habituales y adquieren un tinte rojo a medida que maduran. Denso y jugoso, su sabor se caracteriza por ser agridulce.
El jugo que se exprime de las limas rojas adquiere un color diferente. El aroma de la pulpa recuerda al pomelo. Los segmentos de pulpa contienen semillas densas.
Composición y valor nutricional del híbrido.
La cal sanguina se considera baja en calorías. Según la composición de la fruta, se pueden juzgar los beneficios del híbrido: la parte de agua es aproximadamente el 87%, aproximadamente el 10% son carbohidratos, el 1% son proteínas y grasas.
Los frutos de los cítricos rojos son ricos en sustancias útiles:
- ácidos pantoténico, cítrico, ascórbico;
- riboflavina;
- colina;
- antocianina;
- niacina;
- caroteno;
- tiamina;
- nicotinamida;
- fitoncidas;
- microelementos: potasio, fósforo, hierro.
Además, los cítricos contienen aceites esenciales característicos de la especie, así como sacarosa y ácidos orgánicos.
¿Cuántas calorías tiene la lima roja?
El fruto de los cítricos rojos es bajo en calorías: 100 g de pulpa tienen un indicador de 30 kcal. Esta cualidad de los cítricos se utiliza a menudo para preparar platos dietéticos, como base de numerosas dietas de ayuno.
¿Cuáles son los beneficios de la cal sanguina?
La composición única de los cítricos híbridos los hace útiles y demandados.
- La pulpa de la fruta se utiliza para los resfriados como remedio que puede reponer el aporte de vitamina C, y también ayuda a aumentar las defensas del organismo.
- Los fitoncidas tienen un efecto bactericida, que se manifiesta en la normalización de los procesos naturales que ocurren en diferentes niveles: aliviando la inflamación, previniendo la penetración de infecciones.
- Los micro y macroelementos del producto ayudan a mejorar la visión, fortalecen el nervio óptico y tienen un efecto beneficioso sobre el estado general.
- Los ácidos, así como las sustancias orgánicas, activan la producción natural de colágeno y elastina. Esto tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y el cabello.
- Las antocianinas y las nianacitas participan en la estabilización de los procesos metabólicos del cuerpo. Esto afecta su salud general.
Los cítricos de esta variedad son capaces de reponer la energía gastada tras el esfuerzo físico y aumentar el equilibrio hídrico a un nivel normal.
Restricciones y contraindicaciones.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, la composición única de los cítricos rojos puede tener efectos nocivos para el organismo.Debe utilizarse con precaución en enfermedades de los intestinos, páncreas, hígado y riñones.
Los ácidos activan la producción de jugo gástrico, por lo que pueden estar contraindicados en casos de acidez elevada. Un período de exacerbación de una úlcera o gastritis es una contraindicación directa para el consumo de cítricos. Las furocumarinas, que contiene la pulpa, pueden provocar una reacción alérgica.
Cómo comer lima sanguina australiana
Todas las partes de los cítricos de color rojo sangre se utilizan para cocinar. Se utilizan como aditivo para té, ensaladas, adobos, platos principales y primeros. La peculiaridad de la aplicación es que la pulpa no se puede cortar en círculos o gajos, como se hace con otras variedades de cítricos. Corta la lima roja por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.
La piel del fruto es fina y aromática. En muchos países de Oriente Medio se utiliza para añadir a diversos platos.
Los cítricos rojos no se ofrecen a niños menores de 6 años y tampoco se recomiendan para mujeres embarazadas y lactantes, debido al riesgo de desarrollar reacciones alérgicas.
¿Qué se elabora con lima roja?
Las limas rojas no son tan comunes como la clásica variedad verde. Esto se explica por las dificultades de transporte y las características de crecimiento sólo en los subtrópicos. La variedad roja es más adecuada para uso culinario que la fruta verde porque su sabor es más variado.
Recetas de platos
La lima se incluye en la preparación de los platos más insólitos. Combina bien con mariscos, carnes y verduras.
salmón salado
Ingredientes:
- filete de salmón – 800 g;
- lima roja – 3 piezas.;
- sal marina – 4 cucharadas. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- pimienta.
Se mezclan la ralladura y los ingredientes secos. La mezcla se distribuye en el fondo del recipiente de decapado, encima se coloca el filete preparado, que se espolvorea con jugo de cítricos rojos y luego se cubre con una película. Colocar en frío durante 24 horas. Luego, el filete se lava y se seca con una toalla antes de usarlo.
ensalada mexicana
Frijoles enlatados, tomates cherry, cebolla morada cortada en aros y pulpa de aguacate mezclados en un bol. Luego agregue los gajos de lima roja, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. La ensalada debe reposar durante unas 2 horas.
Mermelada de lima
Jugo de una lima, sus gajos mezclados con 1,5 cucharadas. azúcar y 0,5 cucharadas. agua. La mezcla se cuece a fuego lento con la adición de una pequeña cantidad de gelatina. Después de enfriar, la mermelada se vierte en moldes y se retira para congelar.
Pescado al horno
El filete de pescado de mar se frota con una mezcla de sal y pimienta y luego se agrega caviar de lima. El pescado se envuelve en papel de aluminio y luego se hornea sobre brasas.
Adobo para carne
El jugo, la pulpa de 3 limas rojas, el jugo de 1 limón se mezclan con sal y pimienta al gusto, agregan ramitas de romero y hierbas secas a su discreción. Frote la mezcla sobre el filete de carne y déjela durante 2 a 3 horas. La carne se fríe o se hornea sobre brasas.
Recetas de bebidas refrescantes
Son especialmente populares las bebidas elaboradas con la pulpa y el jugo de cítricos rojos. Para las bebidas, no sólo es importante el sabor, sino también el color de la lima.
Té refrescante
Las hojas de té se elaboran de la forma habitual, luego se añaden la pulpa y la ralladura de frutos rojos triturados. La bebida de té se enfría, se le añade un edulcorante y se sirve después de colar.
Cóctel Mai Tai
Se mezcla el ron en una coctelera con la pulpa y el jugo de lima sanguina, se agrega el almíbar de Curazao y se vuelve a mezclar. Servir con hojas de menta y decorar con rodajas de piña.
Dos
Se mezclan jugo de limón, lima roja y naranja en cantidades iguales. Servir con cubitos de hielo.
Bebida alcoholica
La tónica, la ginebra y el jugo de limón se complementan con caviar de pulpa de lima roja. Al servir, añade hielo y una rodaja de naranja.
Limonada
El agua mineral se mezcla con azúcar y jugo de limón. Agrega unas cucharadas de pulpa de lima roja. Servir con hielo.
Salsas
Las salsas de lima son adecuadas para mariscos, así como para platos de carne o aves.
salsa picante vietnamita
- pimienta blanca – 4 cucharaditas;
- pimienta negra – 6 cucharaditas;
- Zumo de 1 lima.
Para la salsa se utiliza pimienta recién molida. Se mezcla con jugo de lima hasta que quede suave. Agrega sal si es necesario. Esta salsa se sirve en una taza aparte con carne al horno o pescado a la brasa.
Salsa de pescado
Se mezclan aceite de oliva, salsa de soja y jugo de lima sanguina hasta que quede suave. Combine por separado el ajo picado, la pulpa de lima y las hojas de albahaca picadas. Las mezclas se dejan reposar durante 30 minutos. Servido con pescado.
Panadería
La lima se suele combinar con galletas de mantequilla o hojaldre.
Tarta
La lima y el limón enteros se trituran con una licuadora, se agregan 1,5 cucharadas. azúcar y hervir hasta que espese. Se forra un molde desmontable con un diámetro de 24 cm con pergamino y se distribuye sobre él la masa de mantequilla terminada. Se pincha en varios lugares y luego se hornea a 180 °C durante 20 minutos.
La mezcla de cítricos se mezcla con 1 cucharada. crema agria, 1 huevo batido y 2 cucharadas. l. almidón. La masa enfriada se rellena con la mezcla de cítricos y se guarda en el horno durante unos 25 minutos. a una temperatura de 150°C.
Muffins de lima
Para la masa, mezclar 100 g de azúcar, 90 g de mantequilla, 1 huevo, 50 g de leche, 120 g de harina. Agregue el polvo de hornear en la etapa de mezcla con la harina. Jugo de lima, 1 cucharadita. La pulpa se mezcla con la composición terminada. Los cupcakes se hornean durante 20 minutos.a una temperatura de 180°C. Para hacer el glaseado de lima, muele el azúcar en polvo con el jugo de frutas hasta que quede suave. Los cupcakes están decorados con glaseado y pulpa de lima.
Algunos datos interesantes sobre la cal sanguina
- Los lugareños que fueron los primeros en probar la lima la llamaron “fruta con caviar”. Los gajos del interior de la fruta se parecen al caviar rojo. Cuando se cortan, se rompen en bolas rojas redondas.
- La piel fina es el principal obstáculo para el transporte a larga distancia. Una ligera presión daña la piel y la pulpa se filtra. Los fabricantes prefieren transportar los cítricos rojos congelados: para ello utilizan un tipo de embalaje especial.
- Tras su aparición y patentamiento, la lima de esta variedad recibió el nombre de “sangrienta”. Los empresarios franceses cambiaron la palabra "sangriento" por "rojo" para no ahuyentar a los clientes.
- La mayor plantación de cítricos sangrientos se encuentra en Australia, cuenta con hasta 1.400 árboles de esta variedad. La plantación es propiedad del granjero australiano Warren McIntosh.
- Los australianos utilizan la cal sanguina en la cocina y en cosméticos para el rostro, el cabello y el cuerpo.
- El cultivo de lima sanguina se ha vuelto popular en América del Sur. Allí distribuyo plántulas traídas de Australia.
Conclusión
La lima sanguina es un cítrico inusual y espectacular. Tiene propiedades beneficiosas y tiene un sabor excelente. Por su estructura es difícil de transportar, por lo que no es muy común en Europa y Asia.
Cómo pedir Bloody Lime