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La ajedrea es una planta anual que se utiliza como especia desde hace mucho tiempo. En el siglo IX, los monjes lo llevaron a Europa Central. El sutil aroma de la hierba y su agradable sabor han hecho que el salado sea popular y ampliamente utilizado.
Las propiedades de la planta se utilizan no solo en la cocina como especia, sino también en la medicina popular, ya que se han demostrado las propiedades curativas de esta especia. Vale la pena saber cómo es la planta, dónde crece y cómo se utiliza para evitar errores al cultivarla y consumirla.
¿Qué tipo de hierba es sabrosa?
Como puedes ver en la foto, la ajedrea es una hierba de tallo muy ramificado con muchas hojas y flores de color violeta. Se distingue por sus propiedades especiadas, aroma fuerte, picante con regusto amargo.
En la cocina americana y europea, este condimento universal se utiliza para mejorar el sabor de sopas, platos de carne y verduras.La patria de la ajedrea es el Mediterráneo. Hay alrededor de 30 tipos de plantas, pero las de jardín y de montaña son las más utilizadas para cocinar.
Como se ve lo salado
La hierba pertenece a la familia Yasnotkov. Las hojas de la planta son enteras, con pecíolos cortos. Las flores son azuladas, rosadas o violetas claras. Están ubicados en las axilas de las hojas. Su cáliz es regular, acampanado y la corola tiene dos labios. La flor tiene cuatro estambres y un estigma con lóbulos divergentes.
Los frutos son nueces, cuya forma puede ser redonda u ovoide.
La ajedrea alcanza una altura de 70 cm, tiene un tallo muy ramificado y flores de color púrpura. La hierba tiene otros nombres además del de jardín: chobra, sheber, fragante, verano, saturia hortensis.
La especie montañesa crece hasta 60 cm, tiene tallos pubescentes, flores de color blanco rosado de 1 cm de diámetro, el cultivo tiene una forma rastrera y erecta.
La ajedrea, a diferencia de la ajedrea, tiene un sabor más picante y se necesita mucho menos para los platos, ya que su olor es más fuerte.
Después del secado, la especia conserva un fuerte aroma, pero al cabo de un año desaparece. Las mejores formas de almacenar la hierba son infundiéndola con aceite o congelándola.
¿Cuál es otro nombre para salado?
La especia aromática se utiliza ampliamente en las cocinas nacionales de todo el mundo. Es difícil imaginar algunos platos de los países balcánicos sin salados. En Bulgaria se llama chubritsa y se pone en sopas y se añade a platos de carne y pescado. En Georgia es kandari. Kharcho, chanakhi se benefician enormemente de la adición de especias. El nombre moldavo del condimento es chimbru, el nombre armenio es citron y el nombre uzbeko es jambul.
Dónde crece
Según la descripción, la ajedrea prefiere suelos arenosos o arcillosos, sueltos y drenados.En suelos con pH neutro, puede producir un mayor volumen de materia verde con un sabor más rico y brillante. La hierba crece bien en laderas rocosas y rocas.
La planta se cultiva como planta de jardín, pero a menudo se vuelve silvestre y luego se propaga como maleza.
La sabrosa planta (foto) no tiene pretensiones de cultivo y cuidado, y no exige condiciones de temperatura ni suelos.
En la región de Moscú, las hierbas se siembran en un invernadero a finales de abril. Una vez que el suelo se haya calentado por completo, las plántulas se plantan en campo abierto. El lugar de plantación debe ser espacioso, bien iluminado y libre de malas hierbas. Un lugar a la sombra de los árboles del jardín no es adecuado para la ajedrea. El césped es decorativo, por lo que se puede utilizar en el diseño de paisajes.
La adquisición de materias primas se realiza inmediatamente después del inicio de la floración.
La especia se puede cultivar en casa, en maceta, en el alféizar de una ventana o en un balcón. Después de cortar los brotes de los arbustos, pronto crecen otros nuevos y jóvenes.
En condiciones naturales, las hierbas picantes se pueden encontrar en Asia Central, Turquía, el sur de Europa y Crimea.
Los beneficios y perjuicios de la ajedrea para el organismo.
Las propiedades medicinales de esta especia se conocen desde la antigüedad. En Alemania y Francia, esta especie de jardín está oficialmente reconocida como planta medicinal y se utiliza como agente antibacteriano.
Los beneficios de la ajedrea para el organismo incluyen una serie de propiedades:
- antiséptico;
- antioxidante;
- mucolítico;
- de clavel;
- estimulando la digestión.
Las hierbas picantes se utilizan en diferentes formas: té, infusión, inhalación, enjuague, materia seca y aceite esencial.
Las propiedades beneficiosas de la ajedrea se utilizan para muchas patologías:
- cólico estomacal;
- diarrea infecciosa;
- bronquitis
- traqueítis;
- laringitis;
- para diabetes tipo 2;
- estomatitis y gingivitis;
- calvicie y caspa;
- para la picazón en la piel por picaduras de insectos.
Además de sus propiedades medicinales, la hierba ajedrea también tiene contraindicaciones de uso. No debe utilizarse para úlceras de estómago y duodeno, fibrilación auricular, patologías de la glándula tiroides, cardiosclerosis o reacciones alérgicas. Los preparados a base de ajedrea durante el embarazo están estrictamente prohibidos, ya que pueden provocar contracciones uterinas y provocar un aborto espontáneo.
Las especies de montaña contienen aceite esencial, cuyo componente principal es el carvacrol. Las verduras contienen muchas vitaminas, fitoncidas y minerales. Las propiedades medicinales de la ajedrea se utilizan en la medicina popular para la colitis, los vómitos, la enteritis y los problemas digestivos. La hierba también tiene un efecto diaforético, diurético y astringente en el cuerpo. Las contraindicaciones para el uso de ajedrea se aplican a quienes tienen intolerancia individual y alergias al producto.
El uso de ajedrea en la medicina popular.
A partir de la planta picante se preparan diversas formas medicinales.
Decocción para helmintos
Para preparar una decocción, se vierte hierba seca (30 g) en 300 g de agua hirviendo, se infunde y se bebe durante la noche. El sabor de lo salado es amargo. El producto ayuda con las infecciones por helmintos.
Té para la tos seca
Para preparar té para la tos, debe verter 15 g de hierba ajedrea seca en un vaso de agua hirviendo y dejarlo en un baño de agua. Toma un sorbo cada 15 minutos. Se puede utilizar con miel para potenciar el efecto.
Infusión para la hipertensión.
Se deben verter dos cucharadas de hierba seca con 500 mg de agua hirviendo y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Después de la filtración, utilizar el producto 100 g cuatro veces al día para la forma inicial de hipertensión.
Baños terapéuticos para el asma y enfermedades de la piel.
Infundir 100 g de hierba seca en un litro de agua hirviendo durante 30 minutos, colar y verter en un baño de agua tibia. Báñese durante unos 30 minutos.
Inhalaciones
El aceite esencial de ajedrea se utiliza para inhalación mediante un nebulizador. La inhalación de vapores ayuda a destruir los microbios patógenos.
Hierba fresca para la picazón
Frotar una planta fresca en el lugar de la picadura de un insecto (abejas, avispas, mosquitos) alivia la picazón, la irritación y el dolor.
Al usar medicamentos en diferentes formas, vale la pena recordar no solo las propiedades beneficiosas, sino también las contraindicaciones de la ajedrea, para no causar daños irreparables a la salud.
El uso de hierbas saladas en la cocina.
El sabor picante, amargo y el fuerte aroma de la especia se utilizan mucho en la cocina. La cocina europea y americana no puede prescindir de este condimento universal. En Bulgaria se añade a la carne, el pescado y las verduras. En Alemania, la ajedrea es un componente esencial de los panecillos, salsas, salchichas y pasteles de ternera.
En muchas cocinas nacionales, la hierba se utiliza para encurtir y encurtir verduras.
Las hojas secas se añaden a los frijoles y champiñones blancos y de colores. Gracias a las especias, muchas bebidas adquieren un sabor rico y tonificante.
¿Qué tipo de especia es sabrosa?
El bajo costo y la facilidad de cultivar pasto conducen a su extraordinaria popularidad. El condimento ha encontrado su uso en la medicina popular, la cocina y la cosmetología. La composición de la masa verde incluye:
- aceites esenciales;
- vitaminas;
- minerales.
El contenido calórico de la ajedrea es de 272 kcal por 100 g de producto.
Contenido de proteínas – 6,8 g, carbohidratos – 24,1 g, grasas – 6,1 g.
La planta contiene vitaminas A, B, C, PP. La especia contiene cantidades importantes de calcio, hierro, potasio, manganeso y selenio.
El sabor amargo de la hierba estimula el apetito, el té mejora la actividad cerebral, da vitalidad y alivia el estrés.
La ajedrea se utiliza sola y en combinación con otros condimentos: laurel, perejil, romero, albahaca. Debido a la similitud de sabor, la especia está en perfecta armonía con la pimienta. Vale la pena recordar que la ajedrea, agregada a la mezcla de condimentos en grandes cantidades, puede enmascarar el sabor de otros componentes.
¿Dónde se añade la ajedrea?
La hierba ha encontrado su uso en la cocina, la industria de bebidas alcohólicas y la perfumería. Sobre esta base, se crean bebidas tonificantes, a las que se les añade milenrama y tomillo. Este producto, además de propiedades tónicas, también tiene un efecto curativo y hemostático. Se añade ajedrea al famoso ketchup búlgaro.
Para aderezo de ensaladas, se recomienda preparar una infusión de la especia en aceite vegetal. La preparación es apta para cualquier ensalada, a la que aporta un aroma especiado.
Añadidas a los platos, las sabrosas hojas de hierbas permiten que se conserven por más tiempo debido a su efecto desinfectante. Los expertos recomiendan añadir la especia a las sopas y otros primeros platos al final de la cocción y al freír los alimentos, al principio de la cocción.
Se cree que la ajedrea, plantada junto a las legumbres, repele las plagas que amenazan el cultivo, y las sustancias contenidas en la masa verde ayudan en la lucha contra la pata negra.
Se están realizando investigaciones para acelerar la germinación de las semillas después del tratamiento con aceites esenciales obtenidos de la planta picante.
El uso de ajedrea en cosmetología.
El aceite esencial que se obtiene de la especia es un buen remedio para la alopecia. Puede darle sabor al cabello y fortalecer los folículos pilosos.Los médicos recomiendan preparaciones a base de ajedrea para problemas de la piel: dermatitis, furunculosis, acné.
La industria cosmética produce diversas formas y tipos de productos que contienen salados:
- aceites para masajes;
- espuma de baño;
- Gel de ducha;
- Krémov;
- aromas del aire.
Conclusión
La ajedrea es una planta bien conocida por la humanidad desde hace mucho tiempo. Las hierbas picantes se utilizan con éxito en muchas áreas de la vida: medicina, cocina, cosmetología, agricultura y diseño de paisajes. Si se siguen y utilizan correctamente las medidas, los platos con condimentos adquieren un sabor más brillante, el tratamiento de muchas enfermedades es más exitoso y la parcela del jardín se ve más hermosa y cómoda. Estos factores son una buena razón para que la cultura picante encuentre su lugar en el jardín.
