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Ha llegado el otoño y con él el tizón tardío y las heladas. Es peligroso dejar tomates verdes en tal situación, ya que las enfermedades y las bajas temperaturas pueden dañar no solo los tallos de la planta, sino también los frutos inmaduros. Cosechar temprano ayudará a salvar los tomates. Se pueden utilizar verduras verdes. para preparar encurtidos de invierno o almacenarlos hasta que maduren en condiciones artificiales. Hay varias formas de influir en el proceso de maduración de los tomates. Intentaremos discutir los más simples y accesibles con más detalle.
Por qué los tomates no tienen tiempo de madurar en la rama
Cosechar tomates verdes es una medida necesaria que permite salvar la tan deseada cosecha. Pero ¿por qué tenemos que afrontar una situación así cada otoño? Puede haber varias razones para una maduración prolongada e inoportuna:
- Elección incorrecta de variedad. Para cultivar al aire libre, conviene preferir variedades de tomates de tamaño bajo o mediano de maduración temprana. En este caso, la planta no dedicará mucho tiempo a desarrollar masa verde y formará ovarios de manera oportuna. Se pueden cultivar variedades altas de tomates en invernaderos, donde las temperaturas óptimas se mantienen artificialmente hasta mediados de otoño.
- Violación de las reglas de cuidado de las plantas.. Para que los tomates maduren rápidamente desde la raíz, es necesario darles la forma adecuada a las plantas quitando los hijastros y pellizcando la parte superior. Al final de la temporada de fructificación, se recomienda alimentar a los tomates con fertilizantes potásicos, reduciendo al mínimo la cantidad de nitrógeno.
- Fechas tardías para plantar plántulas..
- Falta de luz solar. La causa puede ser el mal tiempo del verano y en este caso es casi imposible corregir la situación. Otra cuestión es cuando los tomates crecen cerca de arbustos y árboles altos. En este caso, podrás facilitar la penetración de la luz solar a los tomates, lo que acelerará su maduración.
- Llegada anticipada del frío otoñal.
Desafortunadamente, el agricultor solo puede influir en algunas de las razones anteriores, pero si existe esa oportunidad, el próximo año definitivamente debería tratar de eliminar los errores del pasado y tener más cuidado al elegir una variedad, un lugar de cultivo y el momento de sembrar semillas para plántulas. Quizás en este caso sea posible recolectar una cosecha madura en su totalidad del jardín.
Aceleramos el proceso de maduración del tomate.
Si en otoño el clima es fresco y lluvioso, entonces no vale la pena esperar al "verano indio", es necesario recoger tomates verdes y marrones para madurar en condiciones artificiales. De lo contrario, pueden comenzar a desarrollarse enfermedades y luego será imposible salvar la cosecha restante.
Tomates madurando Después de sacarlo del arbusto, se produce debido al gas etileno que se libera de los vegetales. Se puede formar gas dentro de los 40 días posteriores al momento en que se recolecta la cosecha del arbusto. En este momento, los tomates deben almacenarse en determinadas condiciones con una temperatura de +15-+220CON.Las bajas temperaturas ralentizan el proceso de maduración de las hortalizas. Contrariamente a la creencia popular, los rayos del sol, así como la humedad, afectan negativamente el proceso de maduración de las verduras en casa.
Entre todos los métodos, la maduración de los tomates se realiza con mayor frecuencia en un recipiente de madera o sobre papel de periódico. Los tomates verdes, dispuestos en un recipiente o sobre papel, se cubren con un paño oscuro y se colocan debajo de la cama o en un armario oscuro. Después de 15 a 20 días de dicho almacenamiento, las verduras maduran. Puedes acelerar el proceso de maduración si pones varios tomates maduros en un recipiente con tomates verdes.
Además del método propuesto, existen otras formas menos comunes de conservar los tomates verdes hasta que se pongan rojos:
- Mantenga los tomates en bolsas o cajas de papel.. Coloca un plátano o una manzana entre los tomates. La fruta liberará etileno y contribuirá a la maduración de las verduras.
- Envuelva cada verdura en una hoja de papel aparte y colóquela en un lugar oscuro.. Puedes sustituir el papel por aserrín, poliestireno expandido y bolas de espuma de poliuretano.
- El alcohol ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades bacterianas o de putrefacción.. Puede tratar los tomates verdes con alcohol y guardarlos en una caja. Otra opción para utilizar alcohol es humedecer una servilleta con alcohol y envolver los tomates en ella para que maduren. Cuando se usa alcohol, los tomates ya maduros se pueden almacenar hasta la primavera.
- Tomates verdes maduros cómodamente en el sótano.. Deben colocarse en un estante para que las frutas no se toquen entre sí. A temperatura +100El proceso de maduración será muy lento, pero tan pronto como los tomates entren en la habitación, se pondrán rojos muy rápidamente.
- Puedes madurar tomates verdes con botas de fieltro.. Nuestros abuelos usaban estos métodos. Quizás hoy este método tenga demanda para alguien.
- Coloca los tomates en un paño o papel rojo y escóndelos en la oscuridad.. Se desconoce cómo afecta el teñido de telas a los tomates, pero repetidos experimentos han demostrado que el método es muy eficaz.
- Uso de grandes granjas de hortalizas. gas especial, que favorece la maduración de los tomates y el almacenamiento prolongado de frutos ya maduros.
Los tomates no deben almacenarse en bolsas de plástico ni selladas. Una buena circulación de aire es imprescindible para evitar el desarrollo de podredumbre. Incluso utilizando cajas de madera o bolsas de papel, es necesario asegurarse de que cada verdura mantenga su integridad y que las capas superiores de alimento no dañen las inferiores. Es necesario controlar periódicamente el proceso de maduración de las verduras, levantando los tomates enrojecidos y bajando los tomates más verdes.
Para obtener más información sobre cómo almacenar tomates verdes hasta que se pongan rojos, mira el video:
Quizás la opinión de un especialista competente le ayude a elegir el mejor método de almacenamiento para cada situación concreta.
Cómo conservar los tomates rojos
Incluso los tomates maduros se pueden conservar bien durante todo el invierno sin procesarlos. Existen métodos de almacenamiento especiales para esto:
- Coloque las verduras limpias y secas sin apretar en frascos esterilizados de 3 litros, espolvoreando cada capa de verduras con mostaza en polvo.
- Coloque los tomates limpios y secos en un frasco esterilizado de 3 litros y vierta 2-3 cucharadas en el recipiente. l. alcohol Prender fuego al líquido y conservar el frasco.Dentro de dicho recipiente se forma un vacío que evita el desarrollo de bacterias.
- Si tienes un congelador grande, puedes guardar tomates maduros en él. Los tomates congelados se pueden agregar a la pizza, ensaladas frescas o usarse para cocinar.
Más a menudo, las amas de casa pueden cosechar tomates ya maduros. Varios encurtidos complementan bien las patatas, la carne, las aves o el pescado en invierno. Sin embargo, siempre son más deseables los productos frescos sin tratamiento térmico ni salazón. Su coste en la tienda en invierno es demasiado elevado y el sabor deja mucho que desear. Es por eso que los tomates frescos enrollados definitivamente serán útiles para servir en una mesa navideña o preparar ensaladas frescas en la vida cotidiana. El método de dicho almacenamiento se puede seleccionar entre las opciones propuestas anteriormente.
Cultivar un cultivo de tomate es difícil, pero preservarlo puede serlo aún más. El clima desfavorable, las enfermedades y los insectos dañan constantemente las plantas y los frutos en pie. En este caso, la única solución correcta es retirar los tomates verdes del arbusto y madurar los frutos en casa. Arriba se sugieren todas las condiciones importantes y varias formas efectivas de madurar tomates en condiciones artificiales. Sólo queda una cosa por hacer: probar varios métodos y tomar nota de cuál es el mejor.
