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Sólo los ignorantes desconocen los beneficios de las verduras. Patatas, pimientos, berenjenas, tomates. ¿Los usamos con gusto, sin siquiera pensar si son dañinos? Mucha gente considera que comer es completamente inofensivo. patatas verdes, berenjena demasiado madura o tomate verde, preguntándose luego cuál es el motivo de la mala salud.
En inglés, el nombre de la familia de las solanáceas suena como "sombras nocturnas". ¿De dónde viene esta extraña frase? Resulta que incluso los antiguos romanos preparaban venenos a partir de solanáceas para sus enemigos, lo que los llevaba al reino de las sombras. No hablamos de patatas, pimientos o tomates, que aparecieron en Europa mucho más tarde. Dentro de esta familia hay muchas plantas muy venenosas. Baste recordar el beleño o la droga. Y a esta familia también pertenece el tabaco, que se considera una droga doméstica. Por tanto, echemos un vistazo más de cerca a los tomates verdes para responder a la pregunta: ¿es posible comerlos? tomates verdes?
Composición de tomates verdes.
El contenido calórico de este producto es bajo: sólo 23 kcal por cada 100 g, sin embargo, los tomates verdes contienen grasa, aunque muy poca: 0,2 g por cada 100 g.Se componen de ácidos grasos saturados e insaturados, contienen tanto Omega-3 como Omega-6, pero todo esto en cantidades microscópicas. Los carbohidratos están representados por mono y disacáridos: su cantidad es de 5,1 g por cada 100 g, pero sólo se absorben 4 g, hay poca proteína, sólo 1,2 g por la misma cantidad. Se compone de aminoácidos esenciales y no esenciales. Los tomates verdes contienen fibra dietética, microelementos, sobre todo potasio y cobre.
La composición de vitaminas es bastante amplia, pero el contenido cuantitativo de vitaminas es pequeño. Sólo la vitamina C tiene valor nutricional, 23,4 mg por 100 g, lo que supone el 26% del valor diario para el ser humano. Según la composición, los beneficios de los tomates verdes son pequeños, sobre todo porque también existen daños.
solanina
Además de todos los componentes útiles, los tomates verdes tienen algo que te hace desconfiar. Estamos hablando principalmente del glicoalcaloide solanina. Aparentemente, fue por esto que los tomates fueron considerados venenosos durante tanto tiempo. Lo más probable es que alguien haya probado tomates frescos verdes y haya quedado "impresionado" con el resultado. Por eso durante varios siglos se creyó que no se debían comer tomates. No solo se comían tomates verdes, sino también rojos.
El contenido de solanina en los tomates verdes oscila entre 9 y 32 mg. Para que aparezcan los síntomas de intoxicación, deben ingresar al estómago unos 200 mg de esta sustancia tóxica. Ya 400 mg de solanina pueden enviar fácilmente a una persona al otro mundo. Cuando los tomates maduran, el panorama cambia drásticamente. El contenido de la sustancia tóxica disminuye gradualmente y se detiene a un nivel de 0,7 mg por 100 g de tomates maduros.Esta cantidad no es en absoluto peligrosa para el ser humano y, por el contrario, en pequeñas dosis, la solanina estimula el funcionamiento del sistema cardiovascular. Y no solo.
Su efecto curativo sobre el cuerpo humano es muy multifacético:
- Analgésico y antiinflamatorio.
- Diurético y antiespasmódico.
- Hipotensor y fortalece los capilares.
- Combate hongos y virus.
- Ayuda con enfermedades del hígado y del tracto respiratorio superior.
tomatin
Además de la solanina anterior, los tomates contienen otra sustancia tóxica: la alfa tomatina. Pertenece a la clase de los glicoalcaloides y también supone un peligro para los seres humanos, pero sólo en cantidades suficientemente grandes. Para ser envenenado, es necesario recibir al menos 25 mg de la sustancia. La dosis letal comienza con 400 mg. Pero no hay que preocuparse, ya que el contenido de tomatina en los tomates es pequeño; por ejemplo, varios kilogramos de tomates verdes contienen una dosis letal. Pero este veneno también puede servirle a una persona. De él se obtiene la cortisona, un conocido medicamento utilizado para muchas enfermedades. Cuando los tomates maduran a partir de tomatina, se obtiene tomatidina. No es venenoso. Ambas sustancias tienen las siguientes propiedades:
- inmunomodulador;
- anticancerígeno;
- antibiótico;
- antioxidante.
Existe evidencia de que la tomatidina ayuda a desarrollar masa muscular durante el ejercicio y promueve la pérdida de tejido graso.
Los beneficios de los tomates verdes.
- aplicar rodajas de tomate en las venas dilatadas ayuda con las venas varicosas;
- estabilización del equilibrio ácido-base;
- la presencia de fibra dietética mejora la limpieza intestinal.
Podemos concluir que los tomates verdes, por un lado, son perjudiciales para el organismo y, por otro, aportan grandes beneficios. Pero no quiero comerlos frescos debido a su alta acidez y su sabor poco atractivo.
Cómo utilizar
Estos tomates son uno de los ingredientes de deliciosas preparaciones para el invierno. Mucha gente disfruta comiéndolas saladas o en escabeche. Existen muchas recetas para su preparación.
Remojar los tomates verdes en agua salada durante varias horas también ayudará a combatir la solanina. Si cambias el agua varias veces, la dañina solanina desaparecerá.
Contraindicaciones para el uso de tomates verdes.
Existen determinadas enfermedades por las que está prohibido el consumo de tomates. Se trata de problemas articulares, enfermedades renales, vesícula biliar, reacciones alérgicas. Todos los demás pueden y deben comer tomates, pero en cantidades razonables.
Cualquier producto consumido por una persona tiene ciertos beneficios y puede causar daño. Sólo es cuestión de su proporción, la elección correcta del método de procesamiento y la tasa de uso correctamente seleccionada.
