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Probablemente, cada productor de hortalizas al menos una vez en su práctica tuvo que lidiar con un problema como el de los pepinos amargos en campo abierto. Los consejos de jardineros experimentados le ayudarán a evitar este tipo de problemas.
Con la tecnología agrícola adecuada, los pepinos en campo abierto serán dulces.
¿Qué hace que los pepinos sean amargos en campo abierto?
El principal factor en la aparición del amargor en los pepinos frescos es la alta concentración de cucurbitacina, una sustancia orgánica tóxica de sabor amargo que se produce en los tejidos de las plantas de la familia de las calabazas y las protege de la destrucción por parte de los herbívoros.
Como regla general, un aumento en el contenido de este compuesto bioquímico se produce como resultado del estrés, provocado por condiciones inadecuadas para el cultivo de pepinos en campo abierto.
Suelo inadecuado
La causa del amargor de los pepinos puede ser su cultivo en suelos agotados, especialmente arcillosos o arenosos.Las plantas que no reciben suficientes nutrientes experimentan estrés, como resultado de lo cual aumenta el nivel de cucurbitacina en el ovario y los pepinos se vuelven amargos.
Las frutas torcidas pierden su presentación.
Plantación densa
Las plantaciones densas a menudo causan un deterioro en la nutrición y ventilación de las plantas cultivadas en campo abierto. Además, colocar los arbustos demasiado cerca aumenta la probabilidad de desarrollo y propagación de enfermedades fúngicas. Todo esto provoca estrés en las plantas y, como consecuencia, la aparición de pepinos amargos.
El uso de espalderas ayudará a evitar plantaciones densas.
Fecha de aterrizaje incorrecta
El contenido de amargor de las frutas frescas está influenciado por el momento de la siembra de los pepinos. Las plantas plantadas en campo abierto demasiado tarde no tienen tiempo de acostumbrarse al aumento de las horas de luz y las altas temperaturas, y las sembradas antes de lo previsto pueden convertirse en víctimas de las heladas recurrentes.
Falta o exceso de humedad.
Los pepinos que llegaron a la Federación de Rusia desde los trópicos cálidos y húmedos se consideran plantas amantes de la humedad. Sin embargo, cuando se cultivan en campo abierto, toleran igualmente mal tanto la falta como el exceso de agua.
El sistema de raíces superficiales de los pepinos no puede extraer agua de las capas profundas del suelo.Por tanto, una humedad insuficiente del suelo puede provocar un deterioro de su nutrición y la muerte de pequeñas raíces laterales. Como resultado, la planta enferma y los frutos se vuelven amargos.
El exceso de humedad, que puede provocar la pudrición del sistema radicular y la aparición de amargor en los pepinos, tampoco será beneficioso. El riego frecuente con manguera se vuelve especialmente dañino. Una gran presión de agua fría no sólo pone a las plantas en un estado de estrés, sino que también erosiona el suelo en la base de los tallos, exponiendo el sistema de raíces.
Es mejor regar los pepinos en campo abierto con una regadera.
Calor
El amargor también puede deberse a temperaturas del aire superiores a +30 °C. En este caso, las hojas de la planta se marchitan y los pepinos adquieren un sabor amargo desagradable.
Cambios de temperatura
A pesar de que los pepinos se consideran un cultivo sin pretensiones, estas plantas son muy vulnerables. Las fluctuaciones bruscas de temperatura a menudo provocan alteraciones en los procesos de vegetación: crecimiento más lento, deformación de los frutos y aparición de amargor en ellos.
Una fuerte caída de la temperatura puede provocar no solo un deterioro en la calidad de los frutos, sino también la muerte de la cosecha.
Enfermedades y plagas
La causa del amargor en los pepinos cuando se cultivan en campo abierto puede ser una invasión de plagas: moscas blancas, pulgones, grillos topo, arañas rojas y nematodos. Al tratar de protegerse de invitados no invitados, la planta aumenta la síntesis de cucurbitacina y los frutos se vuelven amargos.
El desarrollo de enfermedades tampoco tiene el mejor efecto sobre el estado de las plantas y el sabor de los pepinos.
Las enfermedades reducen la resistencia al estrés de las plantas.
Cosecha tardía
Se ha establecido que las frutas demasiado maduras suelen ser amargas. Para evitar que esto suceda, es necesario cosechar la cosecha cada 2-3 días durante el período de fructificación.
Otras razones
La causa del amargor en los pepinos cultivados en campo abierto puede ser:
- elección incorrecta del material de siembra: las semillas recolectadas de pepinos amargos pueden producir posteriormente los mismos frutos;
- daño por látigo;
- aflojamiento profundo del suelo en la zona de las raíces;
- Falta o exceso de luz solar.
Cultivar pepinos en espaldera ayudará a prevenir daños a las enredaderas.
Qué hacer para evitar que los pepinos se vuelvan amargos en campo abierto.
Seguir las reglas para cultivar pepinos en campo abierto ayudará a prevenir la aparición de amargor:
- Aterrizaje correcto. Los pepinos deben colocarse a una distancia de 20 a 30 cm entre sí. El intervalo entre hileras cuando se cultiva en campo abierto debe ser de al menos 40 cm.
- Organizar un riego adecuado. Se recomienda regar los pepinos para que el suelo esté constantemente en un estado moderadamente húmedo. La frecuencia de riego se determina en función de la composición del suelo. Si, cuando se cultiva en suelo arcilloso o chernozem, puede humedecerlo una vez cada dos o tres días, en suelo arenoso tendrá que hacerlo todos los días. Se recomienda regar los pepinos con agua tibia sedimentada. Los jardineros experimentados recomiendan para este propósito colocar un recipiente grande en el jardín o huerto, en el que el agua se asentará y se calentará durante el día. Es aconsejable regar los pepinos en campo abierto por la noche, cuando el calor disminuye.
- Alimentando arbustos. Un fertilizante adecuado le ayudará a obtener una buena cosecha de pepinos dulces cuando se cultiven en campo abierto. Por primera vez, las plantas se alimentan con compuestos orgánicos después de la aparición de 2-3 hojas verdaderas, la segunda y tercera vez (durante la floración y la formación de ovarios) se agregan superfosfatos al suelo. Los fertilizantes de raíces se aplican al final de la tarde sobre suelo previamente humedecido. También es mejor alimentar con hojas una vez que haya disminuido el calor. Pulverizar pepinos al mediodía puede provocar quemaduras en las hojas.
- Formación de arbustos. Se recomienda pellizcar regularmente los pepinos de variedades de trepador largo, acortando el tallo central a 1,5-2 m.
- Proteccion solar. El llamado sombreado salvará a los pepinos de la luz solar directa, cuyos efectos nocivos a menudo provocan amargor. Lo ideal es construir un refugio con telas agrícolas unidas a enrejados. Si esto no es posible, puede plantar una hilera de maíz en el lado sur del lecho, lo que creará sombra para los pepinos en las horas más calurosas del día.
Los tallos de maíz se pueden utilizar como soporte para pepinos.
Cómo quitar el amargor de los pepinos.
Desafortunadamente, a menudo hay casos en los que, a pesar de todos los esfuerzos, los pepinos en campo abierto resultan amargos. Manipulaciones simples ayudarán a salvar la situación:
- Dado que la mayor parte del amargor está contenido en la cáscara, tiene sentido simplemente pelar el pepino y quitarle el tallo y la punta. El resultado será una pulpa dulce y jugosa, apta para hacer ensaladas.
- Si deshacerse de la cáscara no ayudó a mejorar la calidad de la fruta y la pulpa sigue siendo amarga, puedes cortar los pepinos en rodajas y espolvorearlos con sal. La amargura se sentirá menos.
- El sabor desagradable desaparece después del tratamiento térmico, por lo que una buena opción para utilizar pepinos moderadamente amargos es utilizarlos en el proceso de enlatado. Bueno, si te quedan muy amargos, puedes remojarlos en agua antes de meterlos en frascos.
Algunas amas de casa eliminan el sabor amargo de los pepinos cultivados en campo abierto sumergiéndolos en agua tibia. Es cierto que después de tal procedimiento, la vida útil de las frutas se reduce significativamente, por lo que es aconsejable usarlas inmediatamente después de sacarlas del agua.
Un ligero amargor hará que los pepinos encurtidos sean más picantes.
Consejos de jardineros experimentados.
Para evitar molestias como el amargor de los pepinos, los jardineros experimentados recomiendan, en primer lugar, elegir variedades de pepinos resistentes al estrés. En la mayoría de los casos se trata de híbridos marcados como F1.
Si tienes que recolectar semillas de pepino tú mismo, tiene sentido probar la hoja del arbusto. Si es amargo, los frutos de esas semillas también lo serán.
Para protegerse contra las fluctuaciones bruscas de temperatura en climas fríos, es aconsejable cubrir las camas con agrotela o lutrasil.
¡Importante! Los pepinos reaccionan de manera extremadamente negativa a cualquier daño mecánico, por lo que estas plantas deben manipularse con mucho cuidado cuando se cultivan en campo abierto.
Los pepinos deben recogerse de forma que no dañen la vid.
Conclusión
La razón por la que los pepinos amargos crecen en campo abierto suele deberse a prácticas agrícolas incorrectas de este cultivo. La selección correcta del sitio para el cultivo de pepinos y el cuidado adecuado de las plantas ayudarán a prevenir la aparición de amargor en las frutas. Y si algunos todavía resultan amargos, tampoco es un problema: un contenido moderado de cucurbitacina puede ser beneficioso para la salud.
