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El salsifí se utiliza como planta medicinal, vegetal, forrajera y ornamental. Las hojas del cultivo son similares a las de la avena, por lo que popularmente se le llama raíz de avena.
En la cocina, las materias primas de esta planta se añaden a los platos dietéticos; a menudo se pueden encontrar en el campo.
Descripción botánica de la especie.
El salsifí es una planta herbácea bienal. Pertenece a la familia Asteraceae. Los tallos contienen jugo lechoso, que se utiliza en la medicina popular. El salsifí alcanza una altura de 1-2 m, las flores son de color violeta y se recogen en cestas.
En el primer año de floración, las hojas de salsifí crecen en forma de roseta.
La planta florece en septiembre y madura en agosto. La flor tiene un sabor dulce. Crece en Siberia, países mediterráneos y norte de África.
El fruto del salsifí es amarillo, liso y de forma cilíndrica. Está cubierto por una cáscara densa que, al romperse, extrae el jugo.
Aplicación en diseño de paisaje.
La raíz de avena tiene flores hermosas y coloridas. Por este motivo, se suelen utilizar para decorar zonas de las casas.La planta se debe colocar en lugares donde haya mucho sol para que no acabe en la sombra.
A menudo, los cultivos de color púrpura se plantan a lo largo de caminos, tabiques y entre grupos de otras flores. La raíz de avena separa visualmente las zonas del sitio.
Un jardín con muchas de estas flores parece brillante y rico.
Reglas de aterrizaje
El salsifí se planta a finales de abril, principios de mayo, julio o finales de octubre. Se recomienda elegir un suelo suave, bien iluminado y rico en humedad para plantar. En zonas arcillosas, la planta se volverá dura y no apta para la alimentación. El suelo no debe contener ácidos ni álcalis. Esto daña la planta.
Los hoyos para plantar se preparan con anticipación, a principios de otoño: se agregan al suelo sulfato de potasio y ceniza de madera. También puedes utilizar verduras y bayas como fertilizante. Esto aumenta la productividad. Se recomienda alimentar el suelo en julio.
La preparación del terreno no termina ahí. En primavera, se vierte urea en las camas. A la avena le encanta el clima frío. Comienza a crecer a temperaturas de 2 a 6 grados.
Antes de plantar, las semillas de salsifí se remojan durante 14 horas en una solución especial que estimula el crecimiento.
Las semillas de salsifí cornudo se deben plantar de acuerdo con el siguiente esquema: la distancia entre los agujeros debe ser de unos 30 cm y entre las hileras de 14 cm. Después de plantar la planta, todos los lechos se cubren con una película y se dejan durante 2 semanas. Luego de esto, lo retiran y esperan la siguiente etapa de siembra, que comienza en julio. En ese momento, la planta está saturada de humedad y se fortalece.
Características del cultivo.
Dos semanas después de la siembra, comienza el deshierbe. Para evitarlo, puedes añadir semillas de mostaza a la tierra, por ejemplo. Emergen ya al cuarto día después de la siembra y dividen las hileras. También aporta a la planta vitaminas adicionales.
Después de 2 semanas, las hojas de salsifí se separan entre sí y se desyerba el suelo. Se recomienda repetir el deshierbe varias veces según el crecimiento del rizoma.
Durante los períodos secos, las raíces necesitan especialmente humedad adicional. Por lo tanto, en este momento, el salsifí se debe regar rara vez, pero en abundancia.
Uso en la cocina
El salsifí de hojas de puerro no sólo es saludable, sino también delicioso. Contiene varias sustancias valiosas:
- A, grupos B, C, PP;
- proteínas, grasas;
- fósforo, hierro, potasio.
La mayoría de las veces, la planta se cocina junto con verduras, mariscos y queso. Como preparación, se ralla la raíz de hoja de poro y se añade al rábano picante.
Es popular cosechar las raíces de salsifí inmediatamente después de la cosecha. Sin embargo, conviene recogerla a mediados o finales de noviembre. Después de la cosecha, la planta se remoja en agua fría con sal y ácido cítrico. Esto aliviará las raíces del amargor.
Puedes utilizar las hojas, raíces y tallos de la planta como alimento. Se hierven, se cuecen al vapor, se fríen. A menudo puedes encontrar la parte frondosa del salsifí en las ensaladas. Antes de cortar las hojas, debes exprimir el jugo lechoso de la planta.
A veces, la raíz de hoja de poro se utiliza como guarnición en lugar de patatas o repollo.Las sustancias activas de la flor contienen una gran cantidad de inulina, que es útil para pacientes con diabetes.
Cuando se cocina, el salsifí tiene un sabor salado. La raíz de avena es útil para bajar de peso, por lo que se añade a las ensaladas dietéticas.
Existen muchas recetas de platos con salsifí. Para la cazuela de raíces necesitarás los siguientes ingredientes:
- raíces de avena 500 g;
- una cebolla;
- 4 huevos;
- sal;
- aceite de girasol.
El ingrediente principal se hierve hasta que esté cocido y se coloca en una fuente para horno, previamente untada con aceite de girasol. A continuación, se añaden a las raíces huevos batidos y cebolla. Coloca el molde con los ingredientes en un horno precalentado a 180 grados. El plato se cuece durante 20 minutos.
Puedes preparar una bebida para mantener el tono corporal. Los únicos ingredientes que necesitas son salsifí. Las raíces secas de la planta se fríen en una sartén seca. Luego se trituran en una licuadora y se llenan con agua caliente. La bebida sabrá mejor si le agregas crema.
Conclusión
El salsifí es una rica fuente de azúcar, proteínas y vitaminas. La planta atrae la atención por sus colores brillantes, por lo que a menudo se utiliza para decorar áreas de casas y cabañas. La cultura no es exigente con las condiciones climáticas y le encanta el frío. Lo principal al cultivar raíz de avena es seguir las reglas de plantación.
