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Flores de color amarillo claro decoran las estepas y prados de Rusia en verano: así es el salsifí. Las hojas y raíces de la planta están dotadas de un rico sabor y sustancias beneficiosas, se utilizan en diversos campos, desde la cocina hasta la cosmetología. No será difícil cultivarlo con tus propias manos y utilizarlo para los fines correctos. Pero primero lo primero.
Descripción botánica de la especie.
El salsifí (lat. Tragopogon dubius) es una planta bienal perteneciente al género Tragopogon de la familia Asteraceae del orden Asterales. Se caracteriza por las siguientes características externas:
- altura - de 30 cm a 1 m, con menos frecuencia - hasta 1,5 m;
- raíz - raíz principal;
- los tallos son erectos, simples o ligeramente ramificados, finamente acanalados, glabros, a veces con ligera pubescencia cerca de la base de las hojas;
- hojas lineales o lineal-lanceoladas, con bordes enteros sin dientes ni muescas, alternas, sésiles;
- longitud de la hoja – 7-20 cm, ancho – 6-20 mm;
- las hojas en la parte inferior de los tallos son más grandes que en la parte superior;
- las flores son liguladas, bisexuales, de color amarillo pálido;
- las flores tienen un rasgo característico de todos los salsifíes: un mechón similar a una perilla;
- las inflorescencias en forma de cestas, de hasta 70 mm de largo, ubicadas en la parte superior del tallo y las ramas laterales, florecen por la mañana y se cierran al final de la noche;
- los involucros de las inflorescencias constan de 8-12 (raramente 16) hojas, que son significativamente más largas que las flores mismas;
- las patas de las cestas están hinchadas de fruta;
- Los pedúnculos están hinchados, vacíos por dentro, de hasta 1,5 cm de diámetro, engrosados debajo de las cestas en forma de maza.
Los signos característicos del salsifí dudoso son las flores de color amarillo pálido y las inflorescencias en forma de cestas.
El período de floración del salsifí es dudoso: de mayo a agosto, la fructificación se produce de junio a septiembre. La germinación de las semillas de esta planta es de hasta 3 años.
Área de distribución
La planta de salsifí crece principalmente:
- en la zona de la estepa;
- en los prados;
- en los bordes y pendientes.
Crece con mucha menos frecuencia:
- en arboledas de arbustos;
- en pinares;
- entre matorrales de maleza;
- en los bordes de las carreteras.
En Rusia, esta variedad de salsifí es característica de la Zona Media, en particular de la Región de la Tierra Negra. En las latitudes del norte, la planta se puede encontrar muy raramente.
Características del cultivo.
El salsifí no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento y puede crecer fácilmente incluso en suelos pobres en humedad. Pero para contribuir a una rica fructificación y un excelente sabor, es mejor plantarlo en suelo fértil, con riego regular obligatorio con agua.
El momento óptimo para sembrar semillas es principios de primavera. Sin embargo, esto también se puede hacer en invierno. Las plantas de salsifí son plantas resistentes al frío, por lo que tolerarán las heladas con normalidad.
cuidado de las plantas
En cuanto al cuidado del dudoso salsifí, aquí tampoco hay sorpresas: desherbar, aflojar y, si es necesario, regar.
Es imperativo quitar los tallos de las flores del salsifí del primer año. Si no se hace esto y se deja florecer, el valor nutricional de la raíz se verá afectado negativamente: se endurecerá y perderá parte de su sabor.
Solicitud
La alta concentración de almidón y proteínas en las raíces del salsifí lo hace no menos saludable y nutritivo que las hortalizas cultivadas tradicionales. Se comen las raíces y los tallos con hojas. Un inconveniente importante del salsifí como producto alimenticio es su jugo lechoso, que le confiere un sabor amargo y picante.
La forma de deshacerse de él es simple: remojar y luego hervir en agua, con la obligatoria adición de sal. Después de esto, el amargor desaparece y en cambio los tallos y raíces adquieren un sabor dulzón. A menudo se utilizan como ingrediente especial en todo tipo de ensaladas, adobos y salsas cremosas. Las hojas secas trituradas hasta convertirlas en polvo sirven como un excelente complemento para las sopas.
Las raíces, tallos y hojas de Salsibus dudoso se utilizan mucho en la cocina.
A diferencia de otras especies, el salsifí casi nunca se utiliza con fines medicinales. Su principal ventaja es su alto contenido en inulina, que ayuda a combatir la diabetes y estabiliza los niveles de glucosa en sangre.
El salsifí dudoso se utiliza en el campo de la cosmetología. Las raíces finamente picadas y las partes aéreas se hierven, se baten hasta formar una pasta y se aplican en la cara. Estas mascarillas alivian la piel de la irritación y el acné y la nutren con sustancias útiles.Una decocción de las hojas y tallos de esta planta sirve como remedio anticaspa y satura las raíces del cabello con nutrientes.
Conclusión
El salsifí es una planta tradicional de la región esteparia, muy extendida en el centro de Rusia. Se planta en invierno o principios de primavera, florece de mayo a agosto y fructifica de junio a septiembre. Los beneficios de esta planta se expresan en el uso de raíces y partes aéreas en la cocina, la cosmetología profesional y la medicina popular.
