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Al preparar miel para la venta, todos los apicultores, tarde o temprano, se enfrentan a un problema como la cristalización del producto terminado. Es importante saber cómo recalentar un producto confitado sin perder la calidad del producto, para ello se utilizan dispositivos especiales: descristalizadores. Se pueden adquirir en tiendas especializadas o fabricarlos usted mismo.
¿Qué es un descristalizador y para qué sirve?
Un descristalizador de miel es un dispositivo que permite calentar un producto cristalizado y "azucarado". Todos los apicultores se enfrentan a este problema, porque algunos tipos de miel pierden su aspecto comercial en tan sólo unas semanas. La gente es muy reacia a comprar productos cristalizados, pero con la ayuda de un descristalizador se puede devolver su aspecto y viscosidad originales, lo que hará que el producto sea atractivo a los ojos de los compradores.
El dispositivo disuelve bien los cristales, compuestos principalmente de glucosa. El proceso de calentamiento en sí no es un invento nuevo; los apicultores lo conocen desde hace mucho tiempo (la miel se calentaba en un baño de vapor).
Para derretir los cristales de glucosa, la masa debe calentarse de manera uniforme. Este principio subyace al funcionamiento de todos los dispositivos sin excepción. La temperatura de calentamiento requerida se puede lograr de varias maneras. Los valores óptimos no superan los + 40-50 °C. Todos los descristalizadores están equipados con termostatos que apagan el dispositivo cuando se alcanza la temperatura deseada.
Tipos de descristalizadores
Hoy en día los apicultores utilizan varios tipos de dispositivos. Se diferencian entre sí principalmente sólo en el método de aplicación y la forma. Cualquiera de los tipos se puede utilizar con igual éxito, especialmente si no es necesario procesar mucha miel.
Descristalizador externo flexible
En palabras simples, se trata de una cinta ancha y suave, en cuyo interior se encuentran los elementos calefactores. Envuelva el recipiente con cinta adhesiva y conecte el dispositivo. Este descristalizador de miel es muy adecuado para un recipiente de 23 litros (estándar).
espiral sumergible
El dispositivo está diseñado para funcionar con pequeños volúmenes de producto. El principio de funcionamiento es extremadamente simple: la espiral se sumerge en la masa cristalizada y se calienta, derritiéndola gradualmente. Para evitar que la bobina se sobrecaliente y se queme, se debe sumergir completamente en miel. Es necesario hacer un agujero en la masa de miel para la espiral, después de lo cual se coloca en el hueco y se enchufa el dispositivo.
Cámara termal
Con este dispositivo podrás calentar simultáneamente varios recipientes. Los recipientes se colocan en fila, envueltos con tela por los lados y desde arriba.Dentro de la lona hay elementos calefactores que calientan el producto.
Descristalizador de caja
Es una caja plegable. Los elementos calefactores están unidos a sus paredes desde el interior.
Descristalizador de miel casero
El dispositivo no es particularmente complicado, puedes hacerlo tú mismo. Los descristalizadores de fábrica son caros; fabricar el dispositivo usted mismo ayudará a los apicultores novatos a ahorrar dinero.
¿Qué descristalizador es mejor?
No hay una respuesta definitiva a esta pregunta: cada dispositivo es bueno a su manera en diferentes situaciones. Por ejemplo, para procesar miel en pequeños volúmenes, es adecuado un aparato en espiral simple o una cinta flexible diseñada para un recipiente. Para un gran volumen de producto, es recomendable utilizar grandes dispositivos de infrarrojos montados en cajas o cámaras térmicas, que tienen las siguientes ventajas:
- El elemento calefactor no entra en contacto con el producto.
- Calentamiento uniforme de toda la masa.
- La presencia de un termostato le permite controlar la temperatura y evitar el sobrecalentamiento del producto.
- Simplicidad y facilidad de uso.
- Tamaños compactos.
- Consumo energético económico.
Por tanto, la elección depende principalmente del volumen de productos procesados.
Cómo hacer tu propio descristalizador de miel
Comprar un dispositivo de cualquier tipo no es un problema: hoy todo está a la venta. Pero comprar un buen descristalizador de fábrica no te saldrá barato. Un argumento convincente para ahorrar dinero, especialmente importante para un apicultor novato. Además, no hay nada complicado en hacer un descristalizador casero.
Opción 1
Para hacer un descristalizador necesitarás los siguientes materiales:
- espuma de poliestireno ordinaria para aislar suelos y paredes;
- rollo de cinta;
- tornillos para madera;
- pegamento universal.
El proceso de montaje es extremadamente sencillo: se ensambla una caja de horno de las dimensiones requeridas con tapa extraíble a partir de láminas de espuma plástica utilizando pegamento y cinta adhesiva. Se hace un agujero en una de las paredes de la caja para el elemento calefactor. Por ello, lo mejor es utilizar un termoventilador cerámico. Con la ayuda de una unidad casera, a pesar de su diseño simple, puedes calentar miel de manera eficiente y eficiente. El único inconveniente de este producto casero es la falta de termostato, habrá que controlar constantemente la temperatura de la miel para no sobrecalentar el producto.
opcion 2
Este diseño utiliza un suelo suave con calefacción por infrarrojos para calentar la miel. Puedes conectar un termostato a la cinta, con el que podrás controlar la temperatura. Para evitar que el calor se evapore demasiado rápido, se coloca un material que refleja el calor, el isospan, encima del suelo calentado, con el lado brillante hacia arriba. Para mejorar el aislamiento térmico, también se coloca isospan debajo del contenedor y encima de la tapa.
Opción 3
Se puede fabricar un buen descristalizador con un frigorífico viejo. Su carrocería ya está equipada con un buen aislamiento térmico, normalmente lana mineral. Solo queda colocar un elemento calefactor dentro de la carcasa y conectarle un termostato, puedes usar un regulador de temperatura para una incubadora doméstica.
Un descristalizador fabricado con sus propias manos costará mucho menos que un análogo fabricado en fábrica.Entre las desventajas de los productos caseros, solo podemos destacar la ausencia de un termostato, que no todo el mundo puede instalar y configurar correctamente. De lo contrario, un dispositivo casero es económico, práctico y conveniente. Después de todo, cada apicultor, durante el proceso de diseño y montaje, ajusta inmediatamente el dispositivo a sus necesidades.
Conclusión
Un descristalizador de miel es algo necesario, especialmente si la miel se produce para la venta. Después de todo, la miel natural, excepto algunas variedades, comienza a cristalizar en un mes. Durante este tiempo no siempre es posible vender el producto completo. La única forma de devolverlo a su presentación y viscosidad normales es calentarlo y disolverlo adecuadamente. En este caso, es deseable que el elemento calefactor no entre en contacto con la masa de miel.
Reseñas
