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Una de las enfermedades bacterianas comunes a muchos animales, aves y humanos es la listeriosis. Los patógenos están en todas partes. Incluso existe la opinión de que algunos de ellos viven constantemente en el tracto gastrointestinal de humanos y otros mamíferos. Pero el desarrollo de la enfermedad se produce cuando el número de bacterias supera una masa crítica. La listeriosis en el ganado es especialmente peligrosa para los humanos debido a que la bacteria se transmite a través de la leche no hervida. Y la moda de “todas las cosas naturales”, incluida la “leche fresca directamente de vaca”, contribuye a la propagación de la enfermedad.
El agente causante de la listeriosis en Sudáfrica.
¿Qué es la listeriosis?
Una enfermedad infecciosa que afecta no solo a los animales, sino también a los humanos. Debido a esto, la enfermedad se encuentra entre las más peligrosas, aunque es relativamente fácil de afrontar.
La listeriosis es causada por la bacteria grampositiva Listeria monocytogenes. Bajo el microscopio se parece mucho a E. coli, pero también hay una diferencia: un par de flagelos en ambos extremos del palo.Además, Listeria puede moverse y vivir tanto en entornos con oxígeno como sin oxígeno.
Muy estable en el entorno natural. A bajas temperaturas superiores a cero, puede sobrevivir durante varios años en los alimentos, el agua y el suelo. Listeria se ha encontrado en el entorno natural incluso más allá del Círculo Polar Ártico. En este caso, la listeriosis se considera una enfermedad focal y estacionaria.
En este sentido, los quesos blandos conservados en el frigorífico son especialmente peligrosos. En general, Listeria se reproduce en casi cualquier lugar:
- silo;
- suelo;
- grano;
- agua;
- leche;
- carne;
- cadáveres de animales.
Se considera que el reservorio natural de la listeriosis son los roedores: sinantrópicos y salvajes. Las bacterias pueden permanecer viables en la avena y el salvado durante 105 días, en la harina de carne y huesos y en el heno, 134 días. Permanecen viables durante mucho tiempo en carne salada refrigerada.
Bastante resistente a desinfectantes y altas temperaturas. Cuando se calienta a 100 °C, se necesitan de 5 a 10 minutos para matar la listeria y 20 minutos cuando se calienta a 90 °C. La aplicación de una solución de lejía con una concentración de 100 mg de cloro por 1 litro de listeria se mantiene durante una hora.
Los animales domésticos que padecen listeriosis son:
- ganado;
- SEÑORA;
- cerdos;
- todo tipo de aves domésticas y ornamentales;
- gatos;
- perros.
Las bacterias también parasitan a los humanos. Listeria se ha encontrado incluso en mariscos y pescados.
Listeria es muy variable y puede adaptarse a casi cualquier condición, creando nuevas formas.
El agente causante de la listeriosis en su forma "original"
Fuentes y rutas de infección.
La fuente de listeriosis en el ganado son los animales enfermos y recuperados. A menudo, la listeriosis es asintomática, ya que la manifestación de los signos clínicos depende directamente de la cantidad de bacterias que han ingresado al cuerpo y de la inmunidad de un animal en particular. Pero la ausencia de síntomas no impide que un portador latente libere patógenos al ambiente externo con las heces y la leche.
Las vías de infección por listeriosis son diferentes:
- oral;
- aerotransportado;
- contacto;
- sexual.
La vía principal es la oral. Un ternero puede infectarse a través de la leche materna o al comer las heces de un animal enfermo. Los ectoparásitos, como las garrapatas y los piojos, también pueden portar bacterias.
El ganado adulto suele infectarse a través del agua o de un ensilaje de mala calidad. Las capas superficiales de este último con un pH superior a 5,5 son ideales para la propagación de patógenos de listeriosis.
Las ratas son uno de los principales portadores de listeria.
Síntomas de listeriosis en ganado
Debido a las diferentes vías de entrada y propagación en el cuerpo, los signos de listeriosis en el ganado pueden ser muy diversos. Además de la “puerta” para que las bacterias entren al cuerpo del animal, también hay formas de que se propaguen al interior. Si la listeria puede ingresar al cuerpo del ganado a través de la membrana mucosa del esófago, la piel dañada o durante el apareamiento, se propaga aún más:
- con flujo sanguíneo;
- a través del sistema linfático;
- con un flujo de líquido cefalorraquídeo.
La forma de listeriosis en el ganado dependerá de dónde termine la bacteria. La gravedad de la enfermedad está determinada por la cantidad y las cepas de bacterias que han ingresado al cuerpo:
- picante;
- subagudo;
- crónico.
Dependiendo del tipo de curso, el período de incubación de la listeriosis es de 7 a 30 días.
Esto explica la presencia prolongada de listeria y las dificultades para tratar la enfermedad.
Formas de la enfermedad.
El ganado bovino puede presentar 5 formas clínicas de listeriosis:
- nervioso;
- séptico;
- genital;
- atípico;
- asintomático.
La forma principal suele ser nerviosa, ya que Listeria puede penetrar junto con el flujo de líquido cefalorraquídeo hasta el cerebro.
Síntomas de la forma nerviosa.
La forma nerviosa a menudo puede mostrar signos de encefalitis, meningitis o meningoencefalitis. Los primeros signos clínicos: depresión, negativa a alimentarse, lagrimeo. Luego, después de 3 a 7 días, aparecen signos de daño al sistema nervioso central:
- conjuntivitis;
- pérdida del equilibrio;
- marcha "forzada";
- movimientos descoordinados, a veces dando vueltas;
- convulsiones;
- curvatura del cuello;
- ceguera;
- paresia de los músculos de la cabeza: labios, mandíbula inferior, orejas;
- estado de locura;
- estomatitis;
- Los ataques de violencia son posibles.
Durante la enfermedad, la temperatura corporal es normal o elevada. La fase nerviosa dura hasta 4 días. Muere hasta el 100% del ganado que presentaba signos de la forma nerviosa.
En el video se muestra la forma nerviosa de listeriosis en ganado con alteración de la coordinación de movimientos y conciencia crepuscular:
forma séptica
El nombre común de la sepsis es envenenamiento de la sangre. Los síntomas de la forma séptica de listeriosis en el ganado son similares:
- temperatura corporal alta;
- diarrea;
- opresión;
- rechazo de alimentos;
- dificultad para respirar;
- a veces síntomas de enteritis catarral.
A menudo se observan convulsiones y coma. La forma séptica de listeriosis se registra principalmente en bovinos jóvenes.Esto se debe al hecho de que los terneros suelen recibir una “porción” importante de listeria en la leche y el estiércol de las vacas adultas enfermas. Listeria penetra en los vasos sanguíneos a través de la mucosa intestinal. Son transportados por el torrente sanguíneo por todo el cuerpo del ternero. Lo mismo sucede cuando otros microorganismos patógenos ingresan a la sangre. De ahí la similitud de los síntomas con la sepsis.
forma genital
Ocurre con mayor frecuencia después del apareamiento. En este caso, estas son las "puertas" a través de las cuales los patógenos de la listeriosis ingresaron al cuerpo.
En el ganado, signos de la forma genital de listeriosis:
- aborto en la segunda mitad del embarazo;
- retención de placenta;
- endometritis;
- mastitis.
Esto último no siempre ocurre, pero si aparece, la listeria se excreta en la leche durante mucho tiempo.
forma atípica
Raramente visto. Sus síntomas son gastroenteritis, fiebre, neumonía. Puede ocurrir cuando los patógenos de la listeriosis ingresan al cuerpo por varias vías a la vez o simplemente en casos avanzados.
Forma asintomática
Con una pequeña cantidad de patógenos de listeriosis o una inmunidad fuerte, es posible que el ganado no muestre signos de la enfermedad, siendo portador. Estos animales liberan listeria al medio ambiente, pero ellos mismos parecen sanos. En ellos, la listeriosis sólo se puede diagnosticar después de pruebas de laboratorio.
Diagnóstico de listeriosis en bovinos.
El diagnóstico primario se realiza en base a la situación epizoótica de la zona. Dado que los síntomas de la listeriosis en el ganado son muy similares a los de otras enfermedades bacterianas, se diferencia entre:
- rabia;
- brucelosis;
- enfermedad de Aujeszky;
- encefalomielitis;
- vibriosis;
- fiebre catarral maligna;
- envenenamiento por cloramida;
- intoxicación alimentaria;
- hipovitaminosis a.
Para establecer un diagnóstico intravital, se envían al laboratorio sangre, leche y secreción de los órganos genitales de úteros de ganado abortados.
La estomatitis puede ser un signo de listeriosis en el ganado
Pero esto no siempre da el efecto deseado, ya que debido al alto grado de variabilidad, Listeria puede parecerse a E. coli y cocos. Debido a esto, los cultivos de listeria cultivados a menudo se consideran microflora común. Puede evitar errores si trasplanta el cultivo varias veces en un medio nutritivo fresco y cultiva una colonia de bacterias a temperatura ambiente. En este caso, la listeria adquirirá su forma característica.
Pero tales investigaciones no están al alcance de un agricultor o un individuo. Por lo tanto, hay que confiar enteramente en la integridad del personal del laboratorio.
Cambios patológicos en la listeriosis en el ganado.
Para un examen patológico de listeriosis en bovinos, se envía al laboratorio lo siguiente:
- cerebro, justo en la cabeza;
- hígado;
- bazo;
- páncreas;
- ganglios linfáticos;
- feto abortado.
Al abrir el feto, se encuentran hemorragias en las membranas mucosas del tracto respiratorio, en la pleura, debajo del epi y endocardio. El bazo está agrandado. En su superficie se notan focos de necrosis miliar (tejido descompuesto hasta obtener una consistencia de queso). El hígado tiene distrofia granular y los ganglios linfáticos tienen inflamación serosa.
El aborto en la segunda mitad del embarazo es una ocurrencia común en el ganado con listeriosis.
Tratamiento de la listeriosis en bovinos.
La bacteria es capaz de penetrar en las células huésped, por lo que el tratamiento de la listeriosis sólo es eficaz en las fases iniciales. Se realiza con antibióticos de los grupos de las penicilinas y las tetraciclinas: ampicilina, clortetraciclina, oxitetraciclina, biomicina, terramicina, estreptomicina.
Los antibióticos se administran por vía intramuscular incluso antes de que aparezcan los signos clínicos. Es decir, aquellos animales que aún se encuentran en periodo de incubación. El tratamiento después de la aparición de los síntomas se considera inadecuado.
Paralelamente a la terapia con antibióticos, el tratamiento sintomático se realiza con fármacos que estimulan el tracto gastrointestinal, agentes cardíacos, desinfectantes y otros.
Si la terapia ya no es útil, los cadáveres se envían para su procesamiento. El ganado sacrificado, cuyos cadáveres aún no presentan cambios patológicos, se somete a un profundo procesamiento industrial. De ellos se elaboran salchichas hervidas. Las canales demacradas con cambios degenerativos en los músculos son la materia prima para la harina de carne y huesos.
Pronóstico y prevención
Dado que en la forma nerviosa el pronóstico es desesperado en casi el 100% de los casos, la prevención tiene como objetivo prevenir una mayor propagación de la listeriosis. En la forma séptica, el sistema nervioso central aún no se ha visto afectado y el pronóstico es cauteloso. Pero en cualquier caso, el tratamiento tendrá éxito sólo en la etapa inicial de la listeriosis.
Por este motivo, todas las medidas suelen ir encaminadas a la prevención. Se lleva a cabo teniendo en cuenta datos epidemiológicos:
- focalidad natural de la listeriosis;
- periodicidad;
- estacionariedad.
Realizar control de calidad del alimento. Para evitar la contaminación del forraje con excrementos de roedores portadores de listeriosis, se lleva a cabo una desratización sistemática.La transmisión de la listeriosis a través de parásitos hematófagos se previene nada menos que con la desinfestación periódica de los graneros y zonas de pasto.
Se lleva a cabo un control estricto de la calidad del ensilaje y del pienso, como vías más probables de infección del ganado. Periódicamente se toman muestras de alimento para analizarlas en el laboratorio.
Para evitar la introducción de listeriosis en la explotación, el rebaño de ganado se recluta en explotaciones prósperas. Al comprar nuevos individuos, se requiere una cuarentena de un mes.
Durante la cuarentena, se realiza un examen exhaustivo de los animales nuevos y se toman muestras de pruebas bacteriológicas y serológicas para detectar listeriosis. Especialmente si se encuentran signos clínicos sospechosos entre animales nuevos:
- temperatura elevada;
- abortos;
- Síntomas de daño al sistema nervioso central.
En la finca ganadera se llevan registros estrictos de muertes, abortos y mortinatos. Cuando aparece mastitis, se toma leche para examen bacteriológico. Si se detecta infección por listeriosis, se rehabilita la explotación.
Las vacas nuevas sólo pueden ingresar al rebaño después de la cuarentena.
Mejora de la salud
Si se detectan casos de la enfermedad entre el ganado, el control de la situación pasa a ser responsabilidad de la Inspección Veterinaria del Estado y de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado. El veterinario que atienda la explotación deberá informar inmediatamente de la listeriosis detectada al director y a las organizaciones antes mencionadas. En esta situación, "granja" significa no sólo granjas, sino también patios privados.
Después de declarar desfavorable una finca, queda prohibido:
- movimiento de animales fuera de la zona de cuarentena, con excepción de la exportación para sacrificio;
- retirada de la carne de ganado obligado a ser sacrificado por listeriosis, además de su traslado a una planta procesadora de carne para su procesamiento;
- retirada de piensos del territorio;
- venta de leche cruda.
La leche debe hervirse durante 15 minutos o procesarse para obtener ghee.
Para identificar bovinos asintomáticamente enfermos y portadores de listeria, se realiza un examen general y una recolección de muestras de sangre para estudios serológicos. Los individuos con una reacción positiva son aislados y tratados con antibióticos o asesinados. Las reinas bovinas son inseminadas artificialmente con esperma de toros sanos.
Se toman muestras de todos los piensos para la investigación. Se realiza la desratización de las zonas donde se almacena el pienso. Si se detectan patógenos de listeriosis en el ensilaje, éste se desinfecta mediante un método biotérmico. Los piensos de heno y cereales en los que se encuentran roedores se desinfectan calentándolos a 100 ° C durante media hora.
La explotación se reconoce como segura 2 meses después del último caso de signos clínicos de listeriosis y de la desinsectación, desratización y desinfección final de las instalaciones, zonas adyacentes y piensos. Pero la exportación de animales fuera de la granja sólo está permitida un año después de la eliminación del brote de listeriosis.
En una explotación que ha sufrido un brote de listeriosis, se realiza un examen serológico una vez al año, antes de colocar el ganado en establos en el invierno. El ganado que muestra una reacción positiva se aísla y se trata o se sacrifica. Al exportar ganado de una explotación de este tipo, el certificado veterinario debe indicar los resultados de las pruebas de listeriosis.
Conclusión
La listeriosis en el ganado bovino es una enfermedad cuarentenaria que también puede infectar al personal de servicio. Dado que es casi imposible de tratar, se deben observar todas las normas sanitarias en la granja. No será posible erradicar completamente la Listeria del medio ambiente, pero se puede reducir significativamente el riesgo de que el ganado se infecte con la bacteria.
El artículo fue muy útil, pero no hay respuesta sobre cómo tratar las instalaciones después de animales con listeriosis.