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Auricularia densamente peluda es un representante característico de los hongos arbóreos de la familia Auriculariaceae, cuyos cuerpos fructíferos se asemejan a una oreja. Debido a esta similitud, existen definiciones locales: leñoso o oído de Judas. Entre los micólogos, los hongos se conocen como Auricula, o Exidia, o Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. A veces, el nombre "carne de bosque" es popular para los cuerpos fructíferos densamente peludos debido a su alto valor nutricional.
Auricularia densamente peluda prefiere crecer en troncos de árboles.
¿Dónde crece la Auricularia foliosa?
La especie se distribuye en los trópicos y subtrópicos: el sudeste asiático, América del Norte y del Sur.En Rusia, la auricularia densamente peluda se encuentra en el Lejano Oriente. En los bosques rusos son comunes los hongos arbóreos con forma de oreja de otras especies, condicionalmente comestibles. La variedad densamente peluda prefiere asentarse en climas cálidos y húmedos sobre la corteza de árboles de hoja ancha, especialmente robles, y sobre madera vieja o caída. Los cuerpos fructíferos se encuentran desde finales de la primavera hasta octubre. La auricularia se cultiva desde hace mucho tiempo en China, Tailandia, Vietnam y Japón, utilizando como sustrato olmo, arce, madera de saúco, aserrín, cáscara de arroz y paja. Una especie con forma de oreja procedente de China llamada Muer u hongo negro se exporta a todo el mundo. Auricularia foliosa también se cultiva en diferentes países.
¿Cómo se ve la auricularia densamente peluda?
Los cuerpos fructíferos sésiles de la especie son grandes:
- diámetro hasta 14 cm;
- altura hasta 8-9 cm;
- espesor de tapa hasta 2 mm;
- la pierna es completamente invisible, a veces ausente.
El sombrero tiene forma de embudo o de oreja, el color es marrón grisáceo, de amarillo oliva a marrón oscuro. La superficie está densamente cubierta de pelos castaños, de hasta 600 micras de altura, por lo que desde lejos el hongo parece una formación afelpada. La superficie interior puede ser violeta o gris rojiza. Después del secado se vuelve oscuro, casi negro.
La pulpa cartilaginosa es gelatinosa, de color marrón en los ejemplares jóvenes, seca y oscura en los adultos. Durante el período seco, el cuerpo del hongo disminuye y después de las lluvias vuelve a su volumen original y consistencia suave. Después del secado, la pulpa queda dura, casi córnea. El polvo de esporas es blanco. Los hongos producen muchas esporas que son transportadas por el viento. El cuerpo fructífero se desarrolla durante 70 a 80 días. Frutos en un solo lugar durante 5-7 años.
¿Se puede comer Auricularia foliosa?
La pulpa de la especie se considera condicionalmente comestible. Es muy utilizado en las cocinas del sudeste asiático, especialmente en China y Tailandia. Las setas se consumen como un manjar delicioso y como plato curativo.
Cualidades gustativas de los hongos.
Los cuerpos fructíferos de Auricularia foliosa no tienen olor ni sabor notable. Pero afirman que después del tratamiento térmico de las materias primas secas, del plato emana un apetitoso aroma a hongos. Después de una investigación, se descubrió que los hongos contienen una pequeña cantidad de la sustancia psilocibina, que puede provocar alucinaciones.
Uso en medicina popular.
Dado que la Auricularia foliosa está muy extendida en el sudeste asiático, es muy popular en la medicina tradicional china. Se cree que la pulpa seca y en polvo, tomada según recetas especiales, tiene las siguientes propiedades:
- disuelve y elimina cálculos de la vesícula biliar y los riñones;
- es un preventivo eficaz contra la hipertensión arterial y el exceso de colesterol en sangre;
- limpia y elimina toxinas de los intestinos, utilizado para las hemorroides;
- alivia la inflamación de los ojos a través de lociones y también alivia las enfermedades de la laringe;
- ayuda a diluir la sangre y prevenir la trombosis;
- los coloides vegetales de auricularia previenen la deposición de grasa, por lo que el hongo se utiliza para la obesidad;
- Los ingredientes activos neutralizan los radicales libres y previenen el desarrollo de células cancerosas.
Especies similares
La especie curativa Auricularia densamente peluda tiene varios dobles falsos, representantes del mismo género, que se distinguen por la longitud de los pelos:
- córneo – Auricularia córnea;
Piel con borde y pequeños pelos de tonos verde oliva o amarillo-marrón.
- en forma de oreja;
Superficie con pubescencia apenas perceptible y piel marrón rojiza o amarillenta.
- membranoso.
Gorros finos y sinuosos, ligeramente pubescentes, de color marrón o gris amarillento.
Todos los tipos de auricularia no contienen sustancias tóxicas, pero algunas se consideran no comestibles.
Colección y uso
La recolección, así como el cultivo de la especie, es realizada por especialistas. La pulpa gelatinosa se consume después de la cocción. Se preparan platos calientes y ensaladas. Se recomienda comer platos de champiñones no más de 2 veces por semana.
Conclusión
Auricularia densamente peluda ha ganado popularidad por sus propiedades curativas. Las materias primas secas se compran en los departamentos de los supermercados.
