Contenido
- 1 Cuándo desenterrar batatas en la zona media, en Siberia, en los Urales.
- 2 Cómo preparar batatas para almacenar
- 3 Condiciones y plazos de almacenamiento de batatas.
- 4 Dónde y cómo almacenar adecuadamente las batatas.
- 5 Cómo almacenar batatas peladas
- 6 ¿Es posible almacenar batatas cortadas?
- 7 Signos de corrupción
- 8 Conclusión
Es necesario almacenar correctamente las batatas en casa para que la cosecha permanezca fresca el mayor tiempo posible y no se eche a perder. Un punto importante es la excavación oportuna y competente de las batatas y su preparación. El local de almacenamiento de cultivos debe tener una determinada temperatura y humedad.
Cuándo desenterrar batatas en la zona media, en Siberia, en los Urales.
La cosecha de boniato comienza en la segunda quincena de septiembre. El momento depende de la región, su clima y el tiempo de maduración de una variedad en particular.
En la zona media la cosecha se recoge en la segunda quincena de septiembre. Si el tiempo acompaña, los trabajos se podrán realizar a principios de octubre.
En los Urales, la recolección de cultivos comienza en los primeros días de otoño. En Siberia, está permitido comenzar a mediados de agosto.
Las batatas se desentierran sólo en tiempo seco, ya que sus tubérculos son quebradizos y se dañan fácilmente en suelo húmedo.
El momento óptimo para la cosecha es cuando la temperatura del suelo desciende a 10 °C. Es importante llegar a tiempo antes de las lluvias y las primeras heladas. La temperatura por la noche debe ser de al menos 6 °C.
La preparación para la cosecha se indica por el color amarillento de las partes aéreas y los tubérculos. El riego de las camas debe interrumpirse con dos semanas de antelación.
Al cosechar batatas, es importante un manejo cuidadoso. No puedes sacudirlo demasiado ni tirarlo. Para sacarlo del suelo, es mejor utilizar un tenedor con dientes largos.
Si desentierras los tubérculos en tiempo lluvioso o después de las heladas, se sobresaturarán de humedad y se deteriorarán rápidamente.
Cómo preparar batatas para almacenar
Después de cosechar las batatas, debes decidir si es necesario lavarlas. Su piel es delicada, por lo que se daña fácilmente durante este procedimiento. Habitualmente se recurre al lavado cuando se prevé vender la cosecha. Para prevenir enfermedades fúngicas, las batatas se pueden sumergir en una solución de yodo durante media hora: 5 ml por 10 litros de agua.
Si no se planifica el lavado, los tubérculos deben secarse directamente en las camas. Cuando el tiempo lo permita, se recomienda dejar la cosecha al aire libre durante 1-1,5 semanas. El secado prolongado tiene un efecto positivo sobre el sabor.
En cualquier caso, los tubérculos recolectados se limpian de suciedad. Antes del almacenamiento, se recomienda clasificar las batatas por tamaño en 2-3 grupos. Las distintas variedades también deben conservarse por separado.
El almacenamiento de batatas después de la cosecha durante la primera semana requiere una habitación cálida y una humedad del 80-90%. La mejor temperatura es de 30-35 °C. En tales condiciones de almacenamiento, la piel se volverá más densa y el daño se retrasará. Una preparación adecuada aumenta la vida útil.
Condiciones y plazos de almacenamiento de batatas.
El almacenamiento de tubérculos de batata en invierno requiere una cierta temperatura y nivel de humedad en la habitación. Las siguientes condiciones son óptimas:
- temperatura 15-18°C;
- humedad 50-60%;
- buena ventilación.
Si la temperatura en el almacén es inferior a 10-12 °C, aumenta el riesgo de que los tubérculos se pudran. La cosecha simplemente comenzará a deteriorarse. Las temperaturas entre 20 y 22 °C hacen que las batatas germinen. La alta humedad durante el almacenamiento provoca la pudrición. El aire demasiado seco tiene un efecto negativo sobre la calidad de conservación del cultivo.
Es muy posible conservar las batatas desde el otoño hasta la primavera. Si se brindan las condiciones adecuadas, las batatas se pueden almacenar durante 6 a 8 meses sin pérdidas. Luego comienza a desvanecerse. La pulpa quedará más dulce, pero no tan jugosa. La piel perderá su elasticidad, lo que genera dificultades a la hora de limpiar los tubérculos.
Si necesita conservar la cosecha solo hasta febrero, puede guardarla en una habitación fresca. Hay que tener en cuenta que cuando se exponen al calor, los tubérculos comenzarán a germinar rápidamente. Esta opción de almacenamiento es apropiada cuando se planifican esquejes.
La calidad de conservación del cultivo es baja; los estudios han demostrado que la conservación del 50-60% del cultivo es un buen indicador para la mayoría de las variedades.
Dónde y cómo almacenar adecuadamente las batatas.
Los sótanos y frigoríficos no son adecuados para almacenar batatas (sólo a corto plazo). La cosecha se puede colocar con éxito en un apartamento, almacén o cualquier otra habitación que cumpla con los requisitos de temperatura y humedad.
Almacenar batatas en casa requiere una ubicación adecuada. Las siguientes opciones son óptimas:
- bastidores, estanterías;
- cajas de madera o plástico;
- cajas de cartón resistentes;
- bolsas de papel.
Si elige contenedores para el almacenamiento, solo los perforados o haga agujeros usted mismo. Los tubérculos no se colocan a granel. De esta forma se estropearán rápidamente. Es óptimo colocar las verduras en una capa.
Los tubérculos de batata se envuelven o se forran con papel.Absorberá la humedad y, por lo tanto, requerirá un reemplazo periódico. En lugar de papel, puedes utilizar materiales a granel:
- arena;
- serrín.
Si los tubérculos están destinados a la reproducción, se pueden tratar antes de almacenarlos en una solución especial: 2 cucharadas. l. harina de dolomita por 1 litro de agua. La batata se sumerge en el líquido preparado, se seca y se guarda en un lugar adecuado.
Se recomienda comer batatas no antes de un mes de almacenamiento: el almidón se convierte gradualmente en azúcar, lo que mejora el sabor de los tubérculos.
Cómo almacenar batatas peladas
A diferencia de las patatas normales, las batatas peladas se oscurecen con el aire, por lo que no es necesario sumergirlas en agua. Tampoco se recomienda el almacenamiento en recipientes o bolsas herméticamente cerrados; es necesario el libre acceso al aire. Se recomienda almacenar las batatas peladas durante no más de dos semanas.
Puede hervir los tubérculos pelados durante 15 a 20 minutos y congelarlos, en rodajas o en forma de puré. Una opción alternativa es blanquear las patatas cortadas en aros durante 2-3 minutos. Estos preparados se pueden almacenar hasta por 10 a 12 meses. Asegúrese de colocar las batatas en un recipiente o bolsa hermética y colóquelas en el congelador solo después de que se hayan enfriado por completo.
¿Es posible almacenar batatas cortadas?
Si la batata se corta con una pala durante la cosecha, no es adecuada para un almacenamiento prolongado.Estos tubérculos se utilizan principalmente como alimento. Para su conservación temporal, se colocan en una habitación fresca y las secciones se rocían con ceniza.
Se recomienda almacenar las batatas peladas y picadas no más de un día; puede ponerlas en agua fría.
Signos de corrupción
Durante el almacenamiento, las batatas deben inspeccionarse periódicamente para identificar rápidamente los daños y eliminar las muestras dañadas. De lo contrario, las pérdidas serán mucho mayores. Los siguientes signos indican que las batatas se han echado a perder durante el almacenamiento:
- la aparición de un olor desagradable;
- áreas oscuras;
- germinación;
- moco en la piel;
- piel arrugada;
- pérdida de elasticidad.
Conclusión
Puedes almacenar batatas en casa sin pérdidas hasta la primavera y, a veces, hasta el verano. Es importante garantizar la temperatura y humedad adecuadas, preparar adecuadamente la cosecha e inspeccionar periódicamente los tubérculos.
