Batata: qué es, foto, descripción, cómo es útil para el cuerpo humano, cómo es

Las batatas son tubérculos que crecen principalmente en países con climas subtropicales cálidos. Se parecen a las patatas en apariencia, pero tienen un sabor dulce, son de mayor tamaño y tienen una pulpa de color variado, desde crema hasta morado. Se comen tanto crudos como cocidos.

¿Qué es una batata?

La batata es una de las hortalizas exóticas pertenecientes a la familia Convolvulaceae. Se trata de una planta tubérculo, que también se llama batata por su sabor característico y parecido externo. Aunque en realidad no está directamente relacionado con esta cultura. Además, todas las variedades de patatas pertenecen a una familia diferente (Solanaceae).

Biológicamente, la batata es una enredadera herbácea. Sus tallos de acacia son rastreros, largos, crecen hasta 5 m y echan raíces en los nudos. El arbusto alcanza sólo 18 cm de altura.Las raíces laterales tienen fuertes engrosamientos, aquí es donde aparecen los tubérculos de batata.

La foto de la planta de batata muestra que sus hojas son de color verde brillante y tienen forma de corazón o lóbulos palmados. Sus pecíolos son largos. Las flores crecen en las axilas de las hojas. Las corolas de las batatas son bastante grandes y tienen forma de embudo. El color es rosa, lila pálido o blanco. Es característico que muchas variedades no produzcan flores. Necesitan polinizadores: las abejas. Al final de la floración, se forma un fruto: una cápsula con cuatro semillas de color marrón o negro.

¿Cómo se ve una batata?

Los tubérculos de camote son engrosamientos de raíces laterales. En apariencia se parecen a las patatas. El color de la pulpa varía:

• amarillo;
• naranja;
• rosa;
• blanco;
• crema;
• rojo;
• púrpura.

La pulpa es densa, uniforme. Utilizado para la alimentación. En algunos países grandes (China, Indonesia, India), la verdura se cultiva a escala industrial. Los tubérculos alcanzan los 30 cm de longitud y pueden pesar entre 300 y 500 go incluso más (1-3 kg). Como regla general, es mucho más grande que las variedades de papa convencionales.

Por un lado es bastante dulce, pero por otro no tan jugoso. Las batatas son un tubérculo y tienen un contenido calórico relativamente alto. Por tanto, es correcto clasificarlo como verdura.

Historia y país de origen del boniato.

La primera batata domesticada apareció en lo que hoy es Centroamérica, y esto ocurrió hace más de 5.000 años, es decir. al menos 3000 a.C.

También se sabe que las batatas se cultivaban en la Polinesia mucho antes que los exploradores europeos.Además, la propagación se realizó vegetativamente (mediante esquejes de vid) y no por semilla. Las batatas estaban muy extendidas en las Islas Cook alrededor del 1400 d.C.

Lo más probable es que la planta fue traída por polinesios que viajaron a las regiones de América del Sur. Luego, las batatas se extendieron a territorios vecinos como la Isla de Pascua, Hawaii y Nueva Zelanda. También existe la hipótesis de que la verdura ya estaba presente en la Polinesia mucho antes de que aparecieran los primeros habitantes de esta región.

Los aztecas han utilizado durante mucho tiempo las batatas como alimento. Aún no conocían las propiedades medicinales de la batata, pero la consumían cruda, frita y hervida.

Contenido calórico y composición química de la batata.

El contenido calórico de la batata es de 86 kcal por 100 g de pulpa. Contenido de nutrientes para el mismo peso:

• proteínas – 1,57 g;
• grasas – 0,05 g;
• carbohidratos: 20,12 g (incluido almidón 12,6 g, azúcares simples 4,2 g).

El valor nutricional del boniato y su utilidad están relacionados con el contenido de almidón (hasta un 30% de fracción másica) y azúcares (6%). Son estos indicadores los que determinan el contenido calórico, así como el característico sabor dulce. La verdura también contiene otras sustancias valiosas:

• Las batatas contienen bastantes vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
• hay minerales presentes (fósforo, calcio, zinc, potasio, hierro, sodio, magnesio, selenio);
• También hay fibra dietética: 1,3 g por 100 g, lo que corresponde a casi el 7% del valor diario.

Propiedades útiles de la batata.

Los beneficios del boniato para el organismo están relacionados con su composición química. Las batatas contienen muchas sustancias valiosas, por lo que tienen un efecto complejo en el cuerpo:

• efecto tónico;
• mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y la digestión;
• rápida restauración de fuerza, saturación;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• prevención de cáncer;
• aumentar la inmunidad;
• reducción del colesterol;
• eliminación de toxinas, desechos;
• estimulación de procesos metabólicos y de regeneración.

Las batatas son especialmente beneficiosas para las mujeres. Sus tubérculos contienen hormonas vegetales estrógeno y progesterona. Mejoran el funcionamiento del sistema reproductivo y nervioso. Por lo tanto, las batatas deben ser consumidas por aquellas personas para quienes es importante normalizar el equilibrio hormonal, por ejemplo, durante el período posmenopáusico. La verdura también se puede utilizar como tratamiento adicional para enfermedades ginecológicas.

Los beneficios de la batata para los hombres están asociados con la reducción del colesterol, el fortalecimiento del músculo cardíaco y la eliminación de componentes nocivos. Podemos decir que las batatas son buenas para la salud humana a casi cualquier edad. Se puede incluir gradualmente en la dieta de niños a partir de 7-8 meses. Debido al alto contenido de almidón y azúcares, las batatas te llenan rápidamente y reponen tus gastos de energía.

¿Es posible mientras se pierde peso?

Las batatas son ricas en fibra, vitaminas y microelementos. Por tanto, puede utilizarse para adelgazar. Lo mejor es hornear, guisar o hervir. Las batatas también se comen crudas. En este caso, se ralla y se añade a ensaladas u otros snacks.

¿Es posible la pancreatitis?

Comer una verdura para la pancreatitis está permitido solo en la etapa de remisión; entonces será útil. Pero también son posibles ciertas complicaciones y trastornos digestivos. Por lo tanto, primero debe consultar a su médico.

¿Es posible para mujeres embarazadas y lactantes?

A pesar de todos los beneficios de la verdura, no debe consumirse durante el embarazo o la lactancia. Esto puede provocar alteraciones en el desarrollo del feto y, en ocasiones, la muerte del niño. En cuanto a la lactancia, la verdura no se consume en este momento, porque el bebé puede presentar signos de una reacción alérgica. Debe introducirse en la dieta de forma paulatina a partir de los 7-8 meses.

Daño y contraindicaciones de la batata.

Las batatas realmente pueden considerarse una verdura saludable, ya que son ricas en vitaminas, minerales, fibra dietética y muy saciantes. Pero contiene ácidos orgánicos. Por lo tanto, no debes comer el tubérculo si tienes gastritis y úlceras, especialmente en la etapa aguda. De lo contrario, pueden producirse dolor epigástrico y acidez de estómago. Además, el consumo excesivo de verduras provoca náuseas, vómitos y diarrea.

En algunos casos, pueden producirse erupciones, enrojecimiento, picazón, hinchazón y otras reacciones alérgicas. Las batatas también son peligrosas debido al riesgo de formación de cálculos biliares y renales. Si se consume en cantidades excesivas, pueden aparecer signos de hipervitaminosis por vitamina A:

• excitabilidad nerviosa;
• condición febril;
• perdida de cabello;
• dolores de cabeza;
• articulaciones adoloridas;
• náuseas;
• vómitos;
• erupción cutánea, descamación;
• labios agrietados.

Existen riesgos de deterioro del desarrollo fetal e incluso de abortos espontáneos. El bebé también puede desarrollar reacciones alérgicas.Por tanto, existen varias contraindicaciones para comer batatas:

• todos los trimestres del embarazo;
• período de alimentación;
• niños menores de 7 meses;
• trombosis;
• condición después de un ataque cardíaco, derrame cerebral;
• tomando anticonceptivos;
• úlcera, gastritis;
• pancreatitis (durante una exacerbación);
• casos de intolerancia individual.

Cómo comer batata

Las batatas se pueden preparar de diversas formas, al igual que las patatas normales:

• freír rodajas y trozos pequeños en aceite;
• hornear en el horno (con o sin papel de aluminio);
• extinguir en un pequeño volumen de agua;
• hirviendo

El primer y segundo plato se preparan con batatas y se utilizan como guarnición y ensalada. También es adecuado para hacer tortitas de patata, análogos de las tortitas de patata. Las batatas se pueden freír, convertir en chips e incluso asar a la parrilla.

¿Puedes comer batatas crudas?

Esta verdura, a diferencia de las patatas, se puede consumir cruda. De esta forma, contiene un máximo de sustancias útiles y nutritivas. Se puede consumir con sal, aceite vegetal y también en ensaladas.

¿Se pueden comer batatas con piel?

La verdura se puede comer incluso con la piel, pero solo después de lavarla bien y someterla a un tratamiento térmico. La mayoría de las veces, los tubérculos se hornean con la piel para que la pulpa no se deshaga.

¿Puedes comer batatas germinadas?

También puedes comer tubérculos germinados, pero no los brotes en sí. Dado que la piel se vuelve más áspera, generalmente no se utiliza como alimento. La pulpa en sí se puede utilizar en varios platos. Pero las patatas frescas y bien conservadas sin brotes saben mejor.

¿A qué sabe la batata?

Las batatas hervidas saben a batatas y da la impresión de que están congeladas.Cuando está crudo, se parece más a una zanahoria, y cuando está frito, parece trozos de calabaza.

Por tanto, esta verdura se puede utilizar como guarnición, así como para preparar ensaladas y primeros platos.

Conclusión

La batata es una verdura interesante y con una rica composición. Es bastante nutritivo y no contiene muchas calorías, por lo que puede utilizarse incluso con fines dietéticos. Sin embargo, también tiene contraindicaciones, por lo que si padece enfermedades crónicas, se recomienda consultar primero a un médico.