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El jugo de fresa para el invierno prácticamente no se encuentra en los estantes de las tiendas. Esto se debe a la tecnología de producción, que provoca una pérdida del sabor de la baya. Pero si lo desea, puede hacerlo para usarlo en el futuro en casa. Para ello, necesitarás preparar los ingredientes y elegir la receta que más te guste.
Para el jugo de fresa debes elegir bayas oscuras y jugosas.
¿Por qué no hacen jugo de fresa?
La tecnología para producir jugo de fresa a escala industrial implica enlatarlo para su almacenamiento a largo plazo. En este caso, pierde el sabor a frutos rojos frescos y se vuelve suave. Por lo tanto, en los estantes de las tiendas solo se pueden encontrar fresas en combinación con otras frutas, pero solo en forma de néctar y en un surtido limitado.
Composición y beneficios del jugo de fresa.
Este producto natural se caracteriza por las mismas propiedades beneficiosas que las bayas frescas, siempre que se siga la tecnología de preparación. Incluirlo en la dieta ayuda a prevenir el desarrollo de deficiencia de vitaminas.
El jugo de fresa contiene:
- vitaminas del grupo B, A, C, E, H;
- un complejo de macro y microelementos;
- carotenoides;
- pectina;
- celulosa;
- Ácidos orgánicos;
- antocianinas;
- taninos.
Este producto natural tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Cuando se consume con moderación, ayuda a normalizar el metabolismo y reducir la carga sobre el hígado y la vesícula biliar. Debido al alto contenido de manganeso en la bebida, mejora la función de la glándula tiroides, el funcionamiento de las células nerviosas y cerebrales y la composición de la sangre.
Otras propiedades útiles:
- tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos;
- mejora la digestión;
- normaliza la función cardíaca;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- aumenta el apetito;
- ayuda a limpiar el cuerpo;
- fortalece el sistema inmunológico;
- Previene la formación de células cancerosas.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar jugo de fresa para el invierno, primero debes preparar los ingredientes. Inicialmente, debes clasificar las bayas y quitar las colas. Después de esto, transfiera las fresas a un recipiente esmaltado ancho y agregue agua. Enjuague ligeramente y colóquelo inmediatamente en un colador para escurrir.
Si la bebida incluye otras frutas, también conviene separarlas primero, eliminando todos los ejemplares podridos. Luego lavar y quitar semillas, pepitas y rabos, dejando solo la pulpa.
Con la pulpa de bayas restante puedes hacer mermelada o pastilla.
Cómo hacer jugo de fresa para el invierno.
Existen varias recetas para hacer jugo de fresa para el invierno. Cada uno de ellos permite preparar una deliciosa bebida natural conservando sus propiedades beneficiosas.
Cómo hacer jugo de fresa para el invierno.
Esta receta clásica de bebida de invierno no implica agregar azúcar. Por tanto, el resultado es zumo de fresa concentrado. En invierno se puede utilizar como base para la preparación de diversos platos, postres y bebidas.
Proceso de cocción:
- Coloque las bayas limpias en una bolsa de tela y exprímalas bajo presión.
- Vierta el jugo de fresa recién exprimido en una cacerola esmaltada.
- Poner al fuego y llevar a una temperatura de 85 grados.
- Vierta la bebida en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
La pulpa restante se puede reutilizar. Para ello, agregue 1 litro de agua a 5 litros de pulpa enfriada a 40 grados. Deja reposar la mezcla durante 5 horas y luego exprime nuevamente a través de una bolsa de tela.
Si lo desea, la bebida resultante se puede endulzar ligeramente.
Cómo preparar jugo de fresa en exprimidor para el invierno.
Puedes preparar jugo de fresa en casa para el invierno usando un exprimidor. Pero para que la bebida sea sabrosa y saludable, es necesario cumplir estrictamente con la tecnología de preparación.
Para una exprimidora de seis litros debes preparar la siguiente cantidad de ingredientes:
- 3,5 kg de fresas;
- 4 litros de agua;
- 1,5 kg de azúcar.
Proceso de cocción:
- Vierta agua en la cacerola, cubra con una tapa y hierva.
- Coloque las fresas preparadas en una red de frutas y espolvoree azúcar por encima.
- Conecte un tubo de goma al recolector de líquido del hervidor de jugo y asegúrelo con una abrazadera para evitar fugas.
- Coloque el recipiente con las bayas encima de esta parte.
- Luego instálelos juntos en una parte de la estructura con agua hirviendo.
- Después de 5 min.reduzca el fuego a moderado.
- Después de 30 minutos. Después del inicio de la cocción, escurrir dos vasos del jugo resultante aflojando la abrazadera del tubo.
- Viértelo nuevamente en la sartén encima de las bayas, lo que permitirá que la bebida final sea completamente estéril.
- Después de esto, espere otros 30-40 minutos. y luego afloje la abrazadera del tubo y drene el líquido resultante en frascos esterilizados.
- Cúbralos con tapas para guardarlos en el invierno.
- Envuelve los frascos en una manta hasta que se enfríen por completo.
Una olla a presión facilita mucho el proceso
Jugo de fresa congelado
La bebida preparada según esta receta para el invierno no está sujeta a tratamiento térmico. Pero debes guardarlo en el congelador.
Proceso de cocción:
- Pasar las fresas lavadas por un exprimidor.
- Vierta el líquido resultante en recipientes limpios y secos, cubra con tapas y colóquelo en el congelador.
En invierno, los contenedores deben descongelarse a temperatura ambiente. Después de eso, puede agregar azúcar al gusto de fresas frescas y beberlo sin tratamiento térmico.
El jugo congelado debe almacenarse a una temperatura constante.
Jugo de fresa y manzana
Para los niños, se recomienda preparar el producto de fresa en combinación con manzanas, lo que reducirá la probabilidad de alergia al producto.
Ingredientes requeridos:
- 6 kg de fresas;
- 4 kg de manzanas;
- 200 gramos de azúcar.
El jugo recién exprimido debe servirse inmediatamente después de su preparación.
Proceso de cocción:
- Pasar las fresas preparadas por un exprimidor.
- Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles las cámaras de semillas.
- Luego córtalas en rodajas y pásalas por un exprimidor.
- Mezcla ambas bebidas en una cacerola esmaltada.
- Calentar el jugo resultante a 85 grados, verter en frascos esterilizados y enrollar.
Jugo de fresa con grosellas negras.
La combinación de estas bayas le da al jugo un rico sabor y aroma exquisito. Por eso, muchas amas de casa prefieren esta receta, que es adecuada para preparar para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- 5 kilos de fresas;
- 2 kg de grosellas negras;
- 0,5 kg de azúcar;
- 400 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Coloque las fresas preparadas en una bolsa de lona y exprima el jugo con una prensa.
- Lavar las grosellas, verterlas en un bol esmaltado, añadir 250 ml de agua y hervir durante 5 minutos.
- Luego colóquelo sobre una gasa doblada en varias capas y exprima el jugo.
- Prepare el almíbar con el agua restante y el azúcar.
- Vierta el líquido de las fresas y las grosellas en un bol esmaltado.
- Agregue almíbar a la mezcla y cocine a 90 grados durante 5-7 minutos.
- Vierta en frascos, esterilice durante 15 a 20 minutos y enrolle.
Durante el proceso de cocción, se debe mantener estrictamente la temperatura.
Jugo de fresa con cerezas
Las fresas y las cerezas se complementan con éxito, por lo que no es necesario agregar azúcar a este jugo. En este caso, la bebida se puede preparar para el invierno sin preocuparse por su conservación.
Ingredientes requeridos:
- 5 kilos de fresas;
- 3 kilos de cerezas.
Proceso de cocción:
- Exprimir el jugo de las fresas con una prensa, filtrar y verter en una cacerola esmaltada.
- Lavar las cerezas, quitarles los tallos y triturarlas ligeramente con un machacador de madera.
- Colóquelo en una bolsa de lona y exprima el líquido con la mano.
- Agregue jugo de cereza al jugo de fresa.
- Caliéntalo a una temperatura de 90 grados y mantenlo en este modo durante 5 minutos.
- Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Los frascos deben enfriarse debajo de una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La vida útil del jugo de fresa preparado según la tecnología es de 12 meses. La bebida debe almacenarse en un lugar fresco a una temperatura de +4-6 grados. Por tanto, la opción ideal es un sótano. No se permiten cambios bruscos de temperatura durante el almacenamiento, ya que esto puede provocar daños al producto.
Conclusión
Puedes preparar jugo de fresa para el invierno si sigues todas las etapas del proceso tecnológico. Esto le permitirá preparar un producto fragante y saludable para uso futuro durante mucho tiempo. Pero hay que recordar que cualquier incumplimiento de las recomendaciones puede provocar un deterioro del sabor de la bebida.
