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Es fácil saber que la kombucha se ha echado a perder al mirarla. Sin embargo, para evitar que llegue a tal estado, es necesario conocer los primeros signos. Si ocurren, las medidas oportunas ayudarán a curar la kombucha.
¿Puede la kombucha echarse a perder?
Si se siguen las reglas de cultivo y saneamiento, la medusa del té rara vez desaparece. A veces, los brotes que cuelgan de las medusas, que recuerdan a una telaraña, se confunden con depravación. En realidad, este es un proceso de crecimiento normal de la kombucha. La red está formada por hilos de levadura, por lo que se produce la fermentación y la fermentación.
Si la bebida no se cuidó bien, no se cambió el agua a tiempo o se ignoraron las normas sanitarias, puede desperdiciarse. A veces esto sucede no por culpa humana, sino por insectos dañinos. El grado de deterioro determina si es posible revivir la kombucha en casa o si ya es inútil hacerlo.
Muy a menudo, las medusas de té se deterioran por culpa humana. En el proceso de cuidado descuidado, aparecen cortes y desgarros. El organismo del medusomiceto está debilitado. Es más vulnerable a los patógenos de diversas enfermedades.
Si agrega azúcar o prepara incorrectamente, las partículas se depositan en el cuerpo de la kombucha. Las quemaduras aparecen en forma de zonas marrones o marrones. Para resucitar a las medusas, es necesario eliminarlas urgentemente.
No mantener las condiciones de temperatura o la exposición frecuente a la luz solar contribuye al desarrollo de algas. La medusa del té desaparecerá si no se lava a tiempo con agua corriente.
El moho es el peor enemigo de la kombucha y provoca la muerte. Se forma cuando el ambiente no es lo suficientemente ácido. El moho afecta solo a la parte de la medusa del té que periódicamente entra en contacto con el aire.
Hay muchas otras razones por las que la kombucha puede estropearse. Es necesario conocerlos para prevenir peligros a tiempo.
Video de medusomicetos en crecimiento:
Cómo entender que la kombucha está muriendo
Para determinar fácilmente si una medusa de té está en mal estado, es necesario saber cómo se ve cuando está sana. La aparición de cualquier desviación de la norma ya indica el comienzo de un proceso negativo.
Las kombuchas saludables se parecen a las tortitas de gelatina
Una medusa de té saludable tiene un cuerpo homogéneo que al tacto se asemeja a una gelatina elástica. Suele tener forma de panqueque. El color de la carrocería es igualmente uniforme. Viene en color lechoso o beige. A veces aparecen tonos oscuros y claros.
En primer lugar, un cambio de color deja claro que la kombucha ha desaparecido o está empezando a deteriorarse. El problema está indicado por síntomas pronunciados en forma de moho, agujeros en el cuerpo, turbidez del líquido y cambio de sabor.
¡Importante! Si sospecha que el hongo ha sido dañado, no debe beber la bebida.
Daño de la kombucha
El daño mecánico a la kombucha no es una enfermedad, pero conducirá a ella si no se aborda de inmediato la reanimación. Muy a menudo, el cuerpo de una medusa sufre roturas, pinchazos y cortes.
¿Por qué aparecen agujeros en la kombucha?
Un cuerpo con agujeros no puede considerarse un enfermo terminal, pero tampoco puede clasificarse como un hongo sano. Los pinchazos a menudo ocurren si la medusa se retira descuidadamente del frasco con un utensilio de metal. Los cortes en el cuerpo pueden aparecer incluso en las uñas. Durante el cuidado, es recomendable usar guantes médicos si tiene una manicura larga en las manos.
El daño común a los medusomicetos son los agujeros.
Cuando se rompe una lata, se producen cortes graves, desgarros y agujeros grandes. La kombucha se daña con fragmentos de vidrio. Cosas pequeñas incluso pueden quedarse atascadas y permanecer en el cuerpo.
Qué hacer si la kombucha se rompe
El daño mecánico a la kombucha es menos peligroso que la enfermedad. Para revivir rápidamente la kombucha, se coloca en té dulce recién preparado. La solución debe cubrir ligeramente el cuerpo. El hongo no se altera durante varios días hasta que se produce la recuperación. Kambucha tiene buenas propiedades regeneradoras. El plato sanará por sí solo, crecerá y luego se podrá consumir la bebida.
Enfermedades de la kombucha
La enfermedad de Kombucha es mucho más peligrosa que el daño normal. Si los patógenos no se eliminan a tiempo, no será posible revivir a las medusas.El cervecero de kombucha debe conocer las enfermedades comunes de la kombucha y su tratamiento, de lo contrario una bebida en mal estado puede dañar su salud.
Infestación de algas
Si se viola el proceso tecnológico de cultivo de medusas de té, aparecen algas en el frasco. Suelen ser de color azul o verde. Las algas se esparcen por los lados del frasco o simplemente flotan en la bebida. El líquido se vuelve turbio.
Si no se siguen las reglas de cuidado, en una lata de bebida crecen algas verdes y azules.
La causa del crecimiento de algas es uno de tres factores:
- El frasco con la medusa de té se dejó en una ventana o mesa, donde durante el día caía la luz solar directa.
- La kombucha se dejó en una habitación fresca y la bebida se enfrió. Es importante mantener constantemente la temperatura del líquido por encima de 18ohCON.
- Las algas se forman cuando la kombucha no es lo suficientemente ácida, el medio nutritivo es ligeramente alcalino con un pH de 7,5 a 8,5.
Las algas no causarán mucho daño a la salud humana. Sin embargo, es mejor no beber esa bebida. Para prevenir la aparición de algas, es necesario seguir las reglas de cuidado del hongo.
insectos
La infección la introducen moscas, mosquitos, hormigas y otros insectos en un frasco de bebida. Se sienten atraídos por los nutrientes creados durante la fermentación del azúcar con levadura. Los insectos penetran en el interior del frasco y ponen huevos en el cuerpo del hongo. Al cabo de un día se convierten en gusanos. Las larvas se arrastran por las paredes del frasco y caen en la bebida. No debes beber en absoluto esta infusión de té. Para evitar que los insectos lleguen al medusomiceto, el cuello del frasco siempre debe estar cubierto con un paño o servilleta transpirable.
Las enfermedades de la kombucha suelen ser causadas por insectos.
Moldes
La medusa del té produce metabolitos secundarios. Evitan que se forme y se propague moho. Sin embargo, si se viola la tecnología de cultivo del hongo, el nivel de peligro aumenta. El moho generalmente comienza a formarse en medusas jóvenes de capas delgadas cuando no se les agregó ningún iniciador durante su establecimiento. Los hongos no tienen tiempo para producir acidez. En un ambiente ligeramente alcalino, el moho crece rápidamente.
El moho nunca aparece entre las capas de medusas de té. Crece en la superficie de la kombucha en contacto con el aire. El moho es un enemigo peligroso, tenaz e insidioso. No debes beber bebidas con moho. Si el moho es azul o negro, es mejor desechar el hongo afectado. Cuando se decide curar la kombucha, si está enferma, se vierte toda la bebida. Se retiran las capas superiores de la medusa y se lavan con agua. La kombucha purificada se coloca en un frasco esterilizado, lleno de una solución nueva con la adición de 1 cucharada. l. vinagre de frutas.
Quemar
Para mantener viva la medusa del té, periódicamente se agrega azúcar a la bebida. Sin embargo, los cristales secos no se pueden verter en un frasco con champiñones. El azúcar se deposita en el cuerpo de la kombucha. Las altas concentraciones crean bolsas que forman un ambiente alcalino. Las colonias de bacterias beneficiosas mueren, lo que aparece en el cuerpo en forma de manchas marrones o marrones. Estas son las mismas quemaduras.Si continúas alimentándote con el mismo espíritu, con el tiempo la kombucha morirá por completo.
Las quemaduras en el cuerpo de una kombucha se pueden identificar fácilmente por áreas marrones o marrones.
El azúcar en su forma pura nunca se vierte dentro de un frasco. La solución se prepara con anticipación y ya se coloca kombucha en ella. Si se ha producido tal descuido, se retira la zona quemada de la medusa. En el futuro, cumpla con las reglas para preparar una solución dulce.
Cómo revivir la kombucha
Si la medusa aún se puede salvar, primero se lava bien con agua limpia y tibia. La kombucha espesa se divide en capas. Cada "panqueque" se coloca en frascos esterilizados, donde se vierte una solución preparada de té suave y azúcar. La restauración estará indicada por la aparición de una película mate en la superficie de la kombucha. Así se forma la nueva kombucha. Si el hongo viejo no flota con el tiempo, sino que se hundió hasta el fondo, puedes tirarlo con seguridad. Las medusas jóvenes siguen siendo alimentadas. La bebida se puede beber cuando el hongo haya recuperado completamente su fuerza.
La mayoría de los métodos de reanimación se basan en enjuagar bien la kombucha con agua.
Cómo saber si tu kombucha está muerta
Los hongos vivos flotan en la bebida. Cuando enferman, se hunden hasta el fondo del frasco. Medusa es reanimada urgentemente. Después de ser colocada en una nueva solución, la kombucha permanecerá en el fondo durante un tiempo hasta que recupere su fuerza. Si la seta no quiere flotar, tendrás que decirle adiós. El síntoma 100% indica la imposibilidad de una mayor reanimación.
Si después de la reanimación el hongo continúa en el fondo del frasco, entonces se puede considerar completamente perdido.
Algunos consejos para evitar que tu kombucha te enferme
Algunos consejos ayudarán a prevenir las infecciones por hongos:
- Para el cultivo utilizo tarros esterilizados de 2-3 litros. El cuello está cubierto con tejido transpirable. No se deben utilizar tapas de nailon o metal.
- La solución se prepara a partir de 1 litro de agua tibia y 100 g de azúcar y solo después de enfriar a temperatura ambiente se vierte en un frasco.
- Utilice siempre dos frascos. En uno vive un hongo y el otro sirve para drenar la bebida terminada.
- Lo óptimo es mantener la kombucha a la sombra a una temperatura de aproximadamente +25ohC. La infusión terminada se drena después de 5 días en invierno y después de 4 días en verano. Las medusas se lavan cada 2 semanas en verano y cada 4 semanas en invierno.
El cuidado adecuado evitará el desarrollo de enfermedades de kombucha.
El hongo no debe quedar en la bebida terminada. Esto provoca que aparezca una película de color marrón, lo que indica que la kombucha ha comenzado a desaparecer.
Conclusión
No es tan difícil entender que la kombucha se ha echado a perder por su cambio de apariencia. Es más difícil resucitarlo y, a veces, simplemente imposible si la tecnología de atención no funciona.
Hola por favor díganme, el champiñón funcionó bien hasta que me fui de viaje de negocios por una semana, dejé el champiñón con té, no fermentó cuando llegó, pero se puso blanco como debía ser, no había moho. , la bebida se volvió como un bocado, dejé un poco de bebida e hice un nuevo té dulce, lo enfrié y lo serví, pasó el día 11/04/22 serví el té 12/04/22 No veo ninguna fermentación, ¿Qué significa esto? ¿Debo lavarlo o desperdiciarlo?
¡Hola! ¿Al final todavía no has encontrado la respuesta a tu pregunta? ¿Por qué el hongo hace espuma? ¿Esto es malo? ¿Y qué hay que hacer para evitar que esto suceda? Flota arriba)
Buenas tardes.
La espuma al infusionar kombucha varía. Aquí debe tener en cuenta los siguientes factores:
• donde se forma la espuma;
• de qué color son las burbujas;
• si hay un olor desagradable;
• si hay formación de coágulos de moco.
La formación de espuma en la kombucha es normal. El proceso de fermentación está en marcha. En este caso, las burbujas de gas subirán desde debajo del hongo y se acumularán en grandes burbujas encima de él. El color de las burbujas debe ser limpio y transparente. Si el hongo en sí se ve saludable, no hay olor desagradable y no hay cambios en la consistencia del líquido en el frasco, entonces no hay motivo de preocupación. Si hay alguna desviación, envíe una foto y una descripción detallada.