Pastel de rebozuelos: recetas sencillas con fotos.

El pastel de rebozuelos es amado en muchos países. Estos hongos son fáciles de preparar para su uso futuro, ya que no causan muchos problemas. Al cambiar la base y los ingredientes del relleno, cada vez obtendrás un nuevo sabor y un rico aroma reunirá a toda la familia en la mesa. Este plato puede sustituir un almuerzo completo. Incluso una joven ama de casa aprenderá a preparar estos pasteles de diferentes maneras, estudiando recetas detalladas.

Cómo hacer un delicioso pastel de rebozuelos

No hay límites para tu imaginación a la hora de hacer una tarta de rebozuelos. Se dividen en dos tipos: horneado abierto y cerrado. La segunda opción es un poco más complicada, porque necesitarás diversificar al máximo el relleno y debe volverse uno con la base, el tiempo de cocción aumentará. Los champiñones en productos horneados abiertos no deben separarse de los bordes de la masa y no deben desmoronarse al cortarlos después de hornearlos.

Es mejor preparar la base primero. Puedes usar:

• hojaldre;
• levadura;
• arenoso

La última opción solo es apta para pastel abierto.

Mientras la masa reposa, debes empezar a hacer el relleno. Es mejor utilizar rebozuelos frescos, pero en invierno los productos semiacabados congelados, salados o secos son bastante adecuados.

Procesamiento de una nueva cosecha después de una “caza silenciosa”:

1. Saque un champiñón a la vez y retire inmediatamente los restos grandes. Remojar durante 20 minutos para que sea más fácil eliminar los residuos adheridos y la arena del suelo.
2. Enjuague con agua corriente, limpiando el tapón por ambos lados con una esponja. Corta la parte inferior de la pierna.
3. A menudo se utiliza un tratamiento de precalentamiento en forma de hervido o frito. Los rebozuelos deben quedar a medio cocer. En algunas recetas se añaden frescas.

Se pueden utilizar varios productos como ingredientes adicionales.

Recetas De Pastel De Rebozuelos

Hay muchas opciones de cocina y lo mejor es familiarizarse con todas ellas para elegir la adecuada. Las siguientes son descripciones detalladas de varios diseños y composiciones. Cada uno de ellos tiene su propio sabor.

Pastel con rebozuelos de hojaldre

A continuación se proporciona la receta del pastel de rebozuelos con fotos e instrucciones paso a paso.

Ingredientes:

• hojaldre (sin levadura) – 0,5 kg;
• aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
• huevo – 1 pieza;
• rebozuelos frescos – 1 kg;
• almidón – 1 cucharadita;
• cebollas – 4 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• crema espesa – 1 cucharada;
• perejil – 1 manojo;
• especias.

Descripción detallada de la receta:

1. Descongela la masa de forma natural a temperatura ambiente. Dividir en 2 partes, una de las cuales debe ser un poco más grande. Extienda los círculos hasta darles una forma casi uniforme y colóquelos sobre una tabla en el refrigerador para que se enfríen un poco.
2. En este momento, empieza a hacer el relleno de la tarta.En una sartén caliente, primero sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir el ajo picado y luego añadir los rebozuelos picados en trozos grandes. Freír a fuego alto hasta que el líquido se evapore.
3. Vierta la nata caliente diluida con almidón. Después de hervir, agregue pimienta y sal. Cocine a fuego lento hasta que espese, agregue las hierbas picadas al final. Fresco.
4. Saca la masa. Coloca el relleno en un círculo grande. Distribuir por el medio dejando 3-4 cm en los bordes. Coloca otra capa y sella los bordes en forma de pétalos hacia arriba. Cepille con huevo batido, prestando especial atención a las zonas de unión. Con un cuchillo afilado, haga cortes “en la tapa” desde el centro.

Hornee a 200˚ durante unos 25 minutos hasta que esté bien dorado.

Pastel con rebozuelos elaborado con masa quebrada

Muy a menudo, la masa de mantequilla se utiliza para pasteles abiertos. En este caso habrá una versión suave de la base.

Compuesto:

• harina – 300 g;
• leche – 50 ml;
• yema de huevo – 2 piezas.;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• rebozuelos – 600 g;
• eneldo, perejil - ½ manojo cada uno;
• cebollas – 3 piezas.;
• mantequilla – 270 g;
• pimienta negra y sal.

Instrucciones paso a paso:

1. Mezcle la harina tamizada con 1 cucharadita. sal. Colocar 200 g de mantequilla fría en el medio y picar con un cuchillo. Deberías obtener una miga grasienta. Monta un tobogán en el que hacer una depresión. Vierta las yemas diluidas en leche. Amasar la masa rápidamente, evitando que se pegue fuerte a las palmas, y envolver en film. Deje reposar en el estante superior del refrigerador durante 30 minutos.
2. Pelar y enjuagar los rebozuelos, cortarlos en rodajas. Freír a fuego alto junto con la cebolla picada hasta que se evapore el jugo que desprenden los champiñones. Finalmente agregue sal y pimienta. Dejar enfriar y mezclar con las hierbas, que hay que picar previamente.
3. Divida la masa de tarta en dos bolas de diferentes tamaños.Primero, extienda uno grande y colóquelo en el fondo engrasado de una fuente para horno. Distribuir el relleno. Agrega un poco de mantequilla derretida y cubre con la segunda pieza de base preparada. Selle los bordes y haga agujeros con un tenedor para permitir que escape el vapor.

Precalienta el horno a 180˚ y hornea por 40 minutos.

Pastel con rebozuelos elaborado con masa de levadura

Una receta de pastel clásica que se usa con mayor frecuencia en Rusia.

Conjunto de productos para la base:

• leche (tibia) – 150 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• levadura seca – 10 g;
• harina – 2 cucharadas;
• crema agria – 200 g;
• huevo – 1 pieza;
• sal – ½ cucharadita.

Para rellenar:

• eneldo – 1 manojo;
• rebozuelos – 500 g;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
• especias y laurel.

Receta de pastel:

1. Disuelva la levadura con el azúcar y la sal en la leche tibia. Agrega la mitad de la harina tamizada y revuelve. Cubre la masa con una toalla y espera a que suba.
2. Agrega la crema agria a temperatura ambiente y el resto de la harina. Remueve nuevamente y deja reposar por una hora.
3. Primero sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite vegetal. Agrega los rebozuelos en forma de platos y las zanahorias en tiras. Freír a temperatura alta hasta que esté medio cocido.
4. Pica finamente el eneldo y agrégalo al relleno enfriado, que necesita sal y pimienta.
5. Corta la masa por la mitad y extiende hasta formar una capa fina. Coloca el primero en una bandeja para hornear engrasada. Distribuir uniformemente la mezcla de champiñones y cubrir con la segunda parte de la base.
6. Pellizque los bordes y déjelo reposar un poco. Pincelamos con huevo y metemos al horno durante media hora. Rango de temperatura 180˚С.

Después de retirar el bizcocho, untar con un pequeño trozo de mantequilla, tapar y dejar enfriar un poco.

Pastel de gelatina con rebozuelos

Esta receta de pastel es útil para amas de casa sin experiencia o si necesitas preparar pasteles rápidamente cuando no tienes tiempo.

Compuesto:

• kéfir – 1,5 cucharadas;
• huevo – 2 piezas.;
• refresco – 1 cucharadita;
• harina – 2 cucharadas;
• rebozuelos salados – 500 g;
• cebolla verde, perejil - ½ manojo cada uno;
• pimienta sal.

Algoritmo de acciones:

1. Agregue refresco al kéfir a temperatura ambiente. Las burbujas en la superficie indicarán que ha comenzado a extinguirse.
2. Aparte, batir los huevos con sal. Mezclar las dos composiciones con la adición de harina. La consistencia será líquida.
3. Picar los rebozuelos si son grandes.
4. Mézclalos con masa y hierbas finamente picadas.
5. Transfiera la mezcla a un molde engrasado y hornee a 180˚C durante unos 45 minutos.

Es mejor no sacar inmediatamente los productos horneados muy calientes para no arruinar la forma.

Pastel con rebozuelos y queso

Otra receta de pastel de gelatina con champiñones, solo que en otra versión. Los rebozuelos con queso llenarán de aroma los productos horneados.

Conjunto de productos:

• mayonesa – 100 g;
• huevos – 2 piezas.;
• crema agria – 130 g;
• kéfir 100 ml;
• sal y refresco - ½ cucharadita cada uno;
• harina – 200 g;
• rebozuelos – 800 g;
• azúcar – ½ cucharadita;
• queso duro – 300 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• cebollas verdes – 1 manojo;
• eneldo - 1/3 manojo.

Descripción detallada de todos los pasos:

1. En este caso, conviene empezar a preparar la tarta con el relleno. Clasificar las setas, enjuagarlas bien y cortarlas un poco. Freír a fuego alto con la adición de aceite vegetal. Deje enfriar y agregue queso rallado, hierbas picadas y sal y pimienta. Mezclar bien.
2. Para la base, batir los huevos y la sal con una batidora. Agregue mayonesa, kéfir y crema agria al mismo tiempo. Agrega el azúcar y mezcla con aceite vegetal y harina.
3. Preparar una bandeja para horno o sartén honda, engrasarla con un poco de grasa, verter la masa dejando un poco menos de la mitad. Extender el relleno de champiñones y verter el resto de la base.
4. Precalienta el horno a 180˚C, coloca el molde y hornea por 40 minutos.

Una bonita corteza dorada indicará que el plato está listo. Después de enfriar un poco, los bordes se separarán fácilmente de la bandeja para hornear.

Pastel abierto con rebozuelos

La receta de repostería más popular en Europa es la tarta abierta.

Compuesto:

• kéfir – 50 ml;
• cebolla – 200 g;
• rebozuelos – 400 g;
• hojaldre (levadura) – 200 g;
• mantequilla – 40 g;
• queso duro – 60 g;
• huevos – 2 piezas.;
• pimienta negra.

Todos los pasos de preparación:

1. Descongela el hojaldre colocándolo en el fondo del frigorífico durante la noche.
2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en mantequilla hasta que esté blanda.
3. Agregue rebozuelos preparados con anticipación. Freír hasta que el líquido derretido se haya evaporado. Finalmente, espolvorea con sal y pimienta molida.
4. Estirar la base y colocarla en un molde, que hay que engrasar.
5. Distribuir el relleno de champiñones.
6. Batir un poco el huevo, mezclar con kéfir y queso rallado. Vierta sobre la superficie del pastel.
7. Precalienta el horno a 220˚C y hornea durante media hora.

La señal de preparación será una corteza dorada.

Pastel con rebozuelos y patatas

Toda la familia quedará satisfecha con este abundante pastel.

Ingredientes:

• masa de levadura – 0,5 kg;
• rebozuelos frescos – 1 kg;
• zanahorias – 1 pieza;
• aceite de oliva – 120 ml;
• patatas - 5 tubérculos;
• cebollas – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• perejil – 1 manojo;
• especias al gusto.

Instrucciones de cocción detalladas:

1. Cocine a fuego lento un poco los rebozuelos preparados de antemano en agua hirviendo con sal, dejando 50 ml de caldo de champiñones.
2. Pelar las patatas, darles forma de círculos y sofreírlas hasta que estén medio cocidas en aceite de oliva, sin olvidar añadir sal.
3. Primero sofreímos la cebolla picada en una sartén, luego añadimos la zanahoria rallada y el ajo machacado con la hoja de un cuchillo. Al final añade los champiñones picados y el perejil picado.
4. Estirar 2 capas de masa de diferentes diámetros. Cubra bien el fondo y los lados engrasados ​​​​de la sartén. Colocar las patatas, luego las verduras y los rebozuelos. Sal y espolvorea con pimienta, vierte sobre el caldo reservado.
5. Cubrir con el segundo trozo de base, sellar los bordes y pincelar la superficie con huevo batido.

Tardará aproximadamente media hora hasta que esté listo a 180˚C.

Pastel con rebozuelos y verduras

Se presenta una receta maravillosa de bizcocho en capas con rebozuelos, rica en vitaminas.

Conjunto de productos:

• hojaldre – 500 g;
• cebolla morada – 2 piezas.;
• rebozuelos (puedes añadir otras setas silvestres) – 1 kg;
• calabacín – 1 pieza;
• ají – 13 piezas.;
• tomates – 5 piezas.;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• queso duro – 400 g;
• perejil;
• pimenton;
• albahaca.

Algoritmo de acciones:

1. Escaldar los tomates, quitarles la piel y rallarlos. Vierta la mezcla en una cacerola y hierva hasta que espese un poco. Agregue los pimientos morrones y picantes picados. Mantener en el fuego un rato y dejar enfriar.
2. Estirar la capa de hojaldre descongelada del tamaño de una bandeja de horno y colocarla allí, sin olvidar engrasarla.
3. Aplicar una capa de salsa de tomate.
4. Colocar encima los rebozuelos, que primero hay que pelarlos y lavarlos.
5. Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Esta será la siguiente capa. No debemos olvidar añadir sal a todos los alimentos.
6. Cúbrelo con pimentón y cebolla morada en forma de medias anillas.
7. Espolvorea con perejil y albahaca picados y queso rallado encima.

Precalienta el horno a 180˚ y coloca una bandeja para hornear. Hornee hasta que se dore, al menos 25 minutos.

Pastel con rebozuelos, queso y crema agria

A toda la familia le encantará el sabor cremoso del pastel.

Composición de masa quebrada:

• harina – 400 g;
• mantequilla (se puede utilizar margarina) – 200 g;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• huevos – 2 piezas.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal.

Para rellenar:

• queso tierno – 100 g;
• rebozuelos – 400 g;
• crema agria – 200 ml;
• huevo – 1 pieza;
• especias favoritas.

Descripción de todos los pasos durante la cocción:

1. Cortar la mantequilla enfriada en cubos muy pequeños, triturar con harina mezclada con levadura, azúcar y sal. Agrega los huevos, amasa rápidamente la masa. Dejar en el frigorífico 30 minutos y luego esparcir en una capa fina sobre el fondo y los bordes del molde engrasado.
2. Hacer varios pinchazos, añadir unas judías y hornear hasta que estén medio cocidos.
3. Freír los rebozuelos hasta que estén completamente cocidos. Al final agregue las especias y la sal. Fresco.
4. Mezclar con queso rallado y crema agria. Colocar la base sobre la superficie, alisarla y meter al horno.

Una corteza apetitosa es una señal de que está listo.

Pastel de pollo rebozuelos

Se puede agregar carne a cualquiera de las opciones presentadas. El pollo ahumado le dará a esta receta un sabor y olor especial.

Ingredientes:

• mantequilla – 125 g;
• harina – 250 g;
• sal – 1 pizca;
• agua helada - 2 cucharadas. l.;
• carne de pollo ahumado – 200 g;
• queso duro – 150 g;
• rebozuelos – 300 g;
• cebollas verdes – 1/3 manojo;
• huevos – 3 piezas.;
• crema agria – 4 cucharadas. l.

Preparación del pastel paso a paso:

1. Para obtener una masa suave, es necesario moler rápidamente trozos de mantequilla fría con harina tamizada y mezclar con sal. Agrega agua helada y amasa la masa. Dejar reposar en frío.
2. Estirar la capa hasta un espesor de 5 mm y transferir al molde, cubriendo también los lados. Hacer agujeros en el fondo y hornear, prensados ​​con frijoles, durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
3. Para el relleno, sofreír los rebozuelos lavados hasta que se evapore el líquido. Cortar los grandes. Forma el pollo en cubos. Mezclar con cebolla verde picada, agregar sal y colocar en la base.
4. Vierta todo con una mezcla de crema agria, huevos batidos y queso rallado.

En 30 minutos, los productos horneados tendrán tiempo de cubrirse con una corteza fragante. Retirar y servir.

Pastel con rebozuelos y repollo

También existe una receta antigua de pastel de repollo abierto, que tiene una base muy tierna.

Kit de prueba del producto:

• huevo – 1 pieza;
• kéfir – 1 cucharada;
• harina – 2 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• bicarbonato de sodio – ½ cucharadita;
• sal – 1 pizca.

Relleno:

• rebozuelos – 150 g;
• pasta de tomate – 1,5 cucharadas. l.;
• repollo – 350 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• azúcar – 1 cucharadita;
• especias.

Instrucciones para hacer el pastel:

1. Saltee las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal.
2. Agrega los rebozuelos procesados ​​y espera a que se evapore el jugo.
3. Agrega el repollo picado y sofríe por otros 5 minutos.
4. Diluya la pasta de tomate en 20 ml de agua tibia, vierta en una sartén, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
5. Para la masa, batir el huevo, el azúcar y la sal.
6. Disuelva la soda en kéfir a temperatura ambiente.
7. Combine ambas composiciones con aceite vegetal y agregue la harina tamizada.
8. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa.
9. Cubra el fondo del molde desmontable con pergamino y engrase los lados con mantequilla. Vierte la base y alísala con una espátula.
10. Colocar encima el relleno y llevar al horno caliente durante 40 minutos.

Cuando esté listo, retirar y enfriar un poco.

Contenido calórico

Es difícil calificar todas las recetas con un solo número. El contenido calórico depende de los productos utilizados. Está claro que con una base de hojaldre aumentará muchísimo.La media de una receta sencilla será de 274 kcal aproximadamente.

Conclusión

El pastel de rebozuelos alegrará una velada en familia tomando una taza de té. La preparación no es difícil y los productos se pueden comprar fácilmente en la tienda. Y los recolectores de hongos no solo podrán presumir de su "cosecha", sino también brindarle a cualquier ama de casa una ventaja en la preparación de productos horneados originales.

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