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Las grosellas se utilizan para preparaciones invernales en forma de postre, jugo o compota. Pero las bayas también son adecuadas para preparar condimentos para platos de carne. Adjika de grosellas para el invierno tiene un sabor y aroma picantes. El producto se caracteriza por un alto contenido en vitaminas y elementos beneficiosos, especialmente importantes para el organismo en invierno. Tanto las grosellas negras como las rojas son adecuadas para hacer adjika.
Adjika de grosella negra con ajo
Sólo se procesan bayas maduras y de buena calidad. Las recetas pueden requerir tratamiento térmico o sin hervir, pero el producto terminado se envasa en recipientes esterilizados.
Después de la cosecha, se inspeccionan los frutos, se eliminan las bayas estropeadas, las partículas de hojas y los tallos. Llene con agua, los restos de pequeños escombros flotarán después de un breve asentamiento. Se escurre el líquido y se lavan las bayas bajo el grifo. Colóquelo sobre un paño para que la humedad se evapore por completo. Las materias primas preparadas se pasan por una picadora de carne o se trituran con una licuadora.
El condimento preparado según la receta resulta picante, con un aroma especiado. Se sirve con cualquier plato de carne.
Ingredientes requeridos:
- bayas – 500 g;
- sal – 100 g;
- azúcar – 200 g;
- pimiento picante – 2 a 4 vainas (al gusto);
- pimiento dulce – 1 pieza;
- ajo – 5 a 10 dientes al gusto.
Preparación:
- El ajo se corta con un cuchillo o se tritura en un dispositivo especial.
- A los pimientos amargos y dulces se les quita el corazón y las semillas. Las verduras se pican con una batidora.
- Añadir todos los ingredientes a la masa de grosella negra, mezclar y dejar en el frigorífico 12 horas.
- Vierta en recipientes de vidrio y esterilice después de hervir durante 5 minutos.
Los frascos se cubren con tapas y se almacenan en un lugar fresco durante no más de un año.
La salsa elaborada con variedades de chokeberry negro tiene un color cereza oscuro y una consistencia espesa.
Receta de adjika de grosella roja para el invierno.
La preparación de adjika para el invierno a partir de variedades de frutos rojos no requiere un cumplimiento estricto de la dosis. La salsa se puede hacer más picante o dulce, todo depende de las preferencias personales.
El kit de recetas básico incluye:
- grosellas – 500 g;
- azúcar – 250 g;
- sal y vinagre - 1 cucharadita cada uno;
- Pimienta de Jamaica roja o molida - opcional.
Preparando caldo para el invierno:
- Se agrega azúcar a la masa de grosella roja.
- Colocar al fuego y llevar a ebullición.
- Agregue las especias y hierva durante 20 minutos.
- Antes de completar el proceso, agrega vinagre.
Lo prueban. Agregue pimienta si es necesario. La masa hirviendo se vierte en frascos y se cierra.
La adición de vinagre y un tratamiento térmico prolongado aumenta la vida útil de la adjika a dos años.
Adjika picante elaborada con frutos rojos y negros
El procesamiento de grosellas para el invierno según esta receta implica el uso de ingredientes picantes. Dependiendo de las preferencias gastronómicas, se puede excluir o añadir algo.
Ingredientes necesarios para preparar adjika para el invierno:
- grosellas negras y rojas – 300 g cada una;
- clavo – 0,5 cucharaditas;
- curry – 1 cucharadita;
- canela – 0,5 cucharaditas;
- pimentón – 1 cucharadita;
- mezcla de pimientos – 1 cucharadita;
- pimiento rojo molido – 1 a 1,5 cucharaditas;
- cúrcuma – 0,5 cucharaditas;
- sal – 20 g;
- azúcar – 250–270 g.
Preparación:
- Las grosellas se cubren con azúcar y se trituran hasta que quede suave en una licuadora.
- Colocar al fuego para disolver completamente el azúcar, reducir la temperatura al mínimo.
- Agregue todas las especias y la sal.
- Hervir durante 20 minutos.
Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. La adjika terminada se vierte en frascos y se cubre con tapas.
Las preparaciones picantes para el invierno a base de grosellas rojas y negras se pueden almacenar a una temperatura que no exceda los +6 0C durante doce meses.
Adjika de grosella con rábano picante
El producto obtenido según la receta se consume inmediatamente después de su preparación. Conservar en el frigorífico por no más de siete días. Si es necesario cosechar para el invierno, se utiliza tratamiento térmico. La ebullición prolonga la vida útil de la salsa a un año y medio.
Componentes:
- grosellas – 500 g;
- ají – 2 piezas.;
- rábano picante - 4 raíces de tamaño mediano;
- ajo – 150–200 g;
- pimentón – 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- jugo de limón – 1 cucharadita.
Preparando adjika para el invierno:
- Se pela el rábano picante y se pasa por una picadora de carne, y se coloca una rejilla con las mallas más pequeñas.
Consejo! Para evitar que el rábano picante irrite las membranas mucosas de los ojos y el tracto respiratorio durante el procesamiento, la salida de la picadora de carne se envuelve en una bolsa de plástico. - Se cortan los pimientos y se pica el ajo de la forma que más le convenga.
- La masa de grosella se combina con todos los ingredientes, se sala y se agrega pimentón.
Se envasa en recipientes de vidrio, se esteriliza durante 10 a 15 minutos y se cierra.
Puedes hacer adjika picante con rábano picante a partir de grosellas de cualquier variedad.
Adjika con ralladura de naranja
Los frutos rojos frescos o congelados son aptos para cocinar.
Para el plato necesitarás los siguientes componentes:
- grosellas – 0,5 kg;
- naranja – 2 piezas.;
- sal, azúcar - al gusto;
- Pimiento rojo molido - opcional.
Preparando caldo para el invierno:
- La ralladura se ralla con un rallador fino. El proceso será más sencillo si dejas las cáscaras de naranja en el congelador durante un día.
- Agregue a la mezcla de bayas.
- Dejar actuar 4 horas.
- Agrega especias.
Vierta en frascos, cubra con tapas de nailon y guárdelo en el refrigerador por no más de una semana.
La receta con ralladura no está diseñada para el almacenamiento prolongado del producto.
Adjika con menta
Ingredientes requeridos:
- bayas – 500 g;
- mezcla de pimientos – 1–2 cucharaditas:
- sal – 20 g;
- azúcar al gusto;
- menta – 8 hojas.
Preparando caldo para el invierno:
- Las bayas junto con las hojas de menta se trituran en una licuadora.
- Agrega todas las especias.
- Vertido en frascos.
Al hervir adjika, puedes agregar algunas hojas de menta al recipiente, esto realzará el aroma.
El plato sin tratamiento térmico se guarda en el frigorífico. Después de hervir, ciérrelo y colóquelo en el sótano. Vida útil – 8 meses.
Adjika con pasta de tomate
El conjunto de componentes y dosis son gratuitos, según las preferencias gustativas.
Conjunto clásico de ingredientes:
- bayas – 0,5 kg;
- ajo – 3 a 5 dientes;
- verduras (eneldo, perejil, cilantro, albahaca): 3 a 5 ramitas;
- pasta – 250 g;
- pimiento picante, sal, azúcar - al gusto.
Preparación:
- Todos los componentes están triturados.
- Agrega especias.
- Calentar hasta que hierva.
- Agrega la pasta de tomate. La mezcla debe hervir durante 5 a 7 minutos.
Se envasan en frascos y se sellan.
Conclusión
La adjika hecha con grosellas para el invierno tiene una gran demanda entre los amantes de las salsas picantes.El producto se prepara según las preferencias gastronómicas. Puedes hacer la salsa más picante o agridulce, agregar o excluir algunas especias. Se sirve con carne hervida o guisada, brochetas y pescado.
