Contenido
- 1 Lista de razones por las que la leche de vaca es amarga
- 2 Qué hacer si la leche de vaca es amarga
- 3 ¿Se puede beber leche si es amarga?
- 4 Medidas de prevención
- 5 Conclusión
Muchos agricultores se enfrentan al hecho de que la leche de vaca tiene un sabor amargo en cualquier época del año. Puede haber muchas razones para la aparición de amargor en las secreciones lácteas. Muy a menudo, los propietarios de vacas lecheras atribuyen este hecho al consumo de plantas especiales con un sabor específico. Sin embargo, existen razones más graves y peligrosas que provocan este problema.
Lista de razones por las que la leche de vaca es amarga
La leche de vaca puede tener un sabor amargo por varias razones. La lista de factores que afectan negativamente a la calidad de la leche se puede dividir en dos grupos.
El primero incluye lo siguiente:
- condición física y fisiológica de la vaca lechera;
- período de embarazo;
- calidad de la alimentación y composición de la dieta del ganado;
- condiciones para la cría de ganado.
El segundo grupo incluye razones asociadas con el almacenamiento inadecuado de productos ya recibidos, que comienzan a tener un sabor amargo.
El embarazo
Los cambios en las características organolépticas de la secreción de leche durante el embarazo ocurren aproximadamente 1-2 meses antes del parto. El feto formado en el cuerpo de la hembra requiere una gran cantidad de nutrientes: el cuerpo de una vaca preñada se reconstruye y la mayor parte de la energía se gasta en el crecimiento y desarrollo del ternero. Es durante este período que se inicia la vaca (se detiene gradualmente el ordeño, se cambia la dieta) y se prepara para el parto.
Si el período de puesta en marcha obligatorio para una vaca preñada se retrasa o no existe, la leche obtenida del animal comienza a tener un sabor amargo. El sabor desagradable se debe al mayor contenido de hormonas y leucocitos. En la secreción formada se produce un exceso de sales de sodio sobre las sales de calcio, así como un aumento del contenido de grasas y proteínas del producto.
La leche de vaca puede tener un sabor amargo después del parto. En los primeros 7 a 10 días, la secreción de nutrientes producida (calostro) puede tener un sabor salado o amargo.
Nutrición pobre
La calidad de la alimentación y la composición de la dieta del animal inciden directamente en las propiedades de la leche. A menudo, el producto puede tener un sabor amargo después de ser consumido por un animal lechero:
- heno o paja podridos y mohosos (avena, cebada);
- pastel rancio;
- harina de lino;
- alimente con levadura agregada;
- cultivos venenosos.
También puede producirse un sabor desagradable al comer patatas, remolachas o cogollos crudos.
Hierbas amargas
Una de las razones por las que la leche empieza a tener un sabor amargo es el consumo de hierbas amargas. Los animales rumiantes consumen fácilmente estas plantas.
Hierbas que, cuando se comen, pueden provocar un mal sabor en la leche:
- artemisa;
- lupino;
- cebolla silvestre;
- milenrama;
- eneldo;
- ajo;
- alcaravea;
- tanaceto;
- cola de caballo;
- Avran officinalis;
- trébol dulce;
- manzanilla;
- mostaza de campo.
Además, a veces aparece amargura en la secreción de leche cuando los animales lecheros comen repollo, nabos, rábanos, colinabos y otras plantas de la familia de las crucíferas.
Las hierbas amargas estimulan el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.
Lesión mamaria
Cualquier lesión en la glándula mamaria, al igual que la mastitis, provoca un cambio en la calidad de la secreción y una disminución de su cantidad. La leche puede adquirir un sabor amargo y cambiar de consistencia y color.
En caso de lesión de la glándula mamaria, debe buscar inmediatamente la ayuda de un veterinario.
Deficiencia de minerales
El motivo de la aparición de amargor en la leche de vaca en invierno puede ser una dieta desequilibrada, es decir, falta o exceso de vitaminas, micro y macroelementos.
El sabor desagradable de la secreción de leche, en ausencia de otras razones, a menudo se asocia con una deficiencia de cobalto en la dieta de los animales lecheros. La vaca tiene un apetito pervertido, que se manifiesta en forma de lamer objetos, paredes y comerse el suelo. También es posible una disminución de la producción de leche y del contenido de grasa láctea.
gusanos
Una razón muy común por la que la leche se vuelve amarga son las infestaciones. Una de las enfermedades más graves es la fascioliasis.Fasciola afecta el organismo del animal, provocando inflamación aguda o crónica del hígado y de las vías biliares, indigestión e intoxicación aguda.
Los parásitos destruyen el tejido hepático, obstruyen los conductos biliares y provocan el estancamiento de la bilis.
Este tipo de invasión es típico de zonas húmedas y pantanosas. La infección por fascioliasis ocurre con mayor frecuencia en la segunda quincena de junio, cuando las vacas están pastando.
Periodo de caza
La composición y calidad de la secreción está influenciada por el período de celo sexual del animal. La producción de leche y el contenido de grasa de la leche disminuyen ligeramente y sus propiedades organolépticas también cambian. El producto puede adquirir un sabor salado, un sabor amargo y tener una consistencia diferente.
Enfermedades
La aparición de amargor en la secreción láctea de un animal lechero se asocia muy a menudo a la presencia de:
- enfermedades del HIGADO;
- helmintiasis;
- mastitis;
- cetosis;
- enfermedades infecciosas.
Mastitis
Cuando la glándula mamaria de un animal lechero se ve afectada por mastitis, se observa un cambio en la consistencia y el sabor de la secreción. Leche acuosa, baja en grasa con copos o coágulos cuajados, se produce un sabor amargo o salado con mastitis purulenta catarral y purulenta.
Con estas formas de inflamación de la glándula mamaria en las vacas, se observa un aumento en el volumen de la ubre y la temperatura local. El animal pierde el apetito y se deprime. Con la forma purulenta-catarral, también se notan dolor e hiperemia de la parte afectada de la ubre.
Debido a las impurezas de pus y sangre, la secreción de leche adquiere un tinte amarillento o rojizo.
cetosis
Otra razón por la que la leche comienza a tener un sabor amargo puede ser una violación del metabolismo de las proteínas y los carbohidratos en el cuerpo de una vaca lechera. La cetosis en el ganado bovino se caracteriza por un aumento en el contenido de cuerpos cetónicos en la sangre del animal (acetona, ácido beta-hidroxibutírico y acetoacético).
Esta condición patológica ocurre con mayor frecuencia cuando hay un exceso de proteínas en la dieta de las vacas, por ejemplo, al alimentarlas con una gran cantidad de alimento concentrado, así como ensilaje y pulpa. Las sustancias se acumulan en diversos tejidos y fluidos biológicos del cuerpo, incluida la leche.
Disfunción del hígado o de la vesícula biliar.
El hecho de que la leche empiece a tener un sabor amargo suele deberse a enfermedades congénitas y adquiridas del hígado y la vesícula biliar. Las alteraciones graves en el funcionamiento de estos órganos se manifiestan inmediatamente en cambios en las propiedades de la secreción de leche. La deformación de la vesícula biliar y una disminución de la luz de los conductos provocan un estancamiento de la bilis en el cuerpo. La leche se vuelve amarga y adquiere un tinte amarillento.
Si existe una anomalía congénita del sistema digestivo, el producto siempre tendrá un sabor amargo.
Enfermedades infecciosas
Las enfermedades infecciosas también afectan negativamente a las propiedades organolépticas de la leche. La leptospirosis es una de las infecciones focales naturales más comunes, causada por bacterias del género Leptospira. Al principio la enfermedad es asintomática; a medida que el hígado, los riñones y los capilares se dañan, aparece fiebre.Las personas enfermas pierden peso, la productividad disminuye drásticamente y la leche, debido al estancamiento de la bilirrubina, adquiere un tinte amarillento y un sabor amargo.
La secreción también puede volverse amarga y salada con una enfermedad infecciosa muy peligrosa: la tuberculosis de la ubre.
Está estrictamente prohibido consumir leche obtenida de una vaca con tuberculosis de ubre.
Violación de normas sanitarias.
En otoño e invierno, la leche de vaca puede tener un sabor amargo por los siguientes motivos:
- violación de normas sanitarias;
- mala higiene durante el proceso de ordeño;
- utilizar recipientes sucios para recoger la leche;
- el uso de agua estancada y servilletas sucias al lavar y limpiar la ubre.
Una gran cantidad de bacterias que ingresan a la leche afectan negativamente sus propiedades organolépticas. Para eliminar los factores desfavorables que contribuyen a la aparición de amargor en las secreciones lácteas, es necesario:
- limpiar y desinfectar oportunamente la habitación donde se encuentra la vaca lechera, y también mantener en ella un microclima favorable;
- los comederos y bebederos deben desinfectarse periódicamente;
- Cambie diariamente la ropa de cama vieja y sucia, ya que a menudo causa enfermedades no solo en los animales de granja, sino también en la contaminación de los productos terminados.
Antes de ordeñar, es necesario lavar bien la ubre de la vaca con agua limpia y secarla. El recipiente recogedor de leche debe estar limpio, sin restos del producto ordeñado la última vez. Los detergentes utilizados al procesar el recipiente también pueden provocar un amargor en la leche.
Se deben observar las reglas de higiene personal. Las manos y la ropa del agricultor deben estar limpias.
Es mejor extraer los primeros chorros de leche en un recipiente aparte o verterlo.
Violación de las reglas de almacenamiento de leche.
Si se violan las reglas de almacenamiento del producto resultante, la leche puede tener un sabor amargo si:
- expuesto a la luz solar directa (oxidación de grasas lácteas, proteínas);
- el producto se conserva en un recipiente metálico (hierro o cobre);
- el contenedor de almacenamiento no se manipula correctamente;
- no observar el régimen de temperatura en la habitación;
- mezclar diferentes lotes del producto (mañana y noche).
Periodo de validez de la leche cruda a diferentes temperaturas:
- +1… +2 ° C – dos días;
- +3… +4 ° C – 36 horas;
- +6… +8 ° C – hasta 18 horas;
- +8… +10 ° C – hasta 12 horas.
La leche comprada puede tener un sabor amargo debido a un transporte y almacenamiento inadecuados.
Qué hacer si la leche de vaca es amarga
Si la leche de vaca es amarga, el problema se puede corregir, pero antes que nada es necesario identificar la causa de este fenómeno.
En primer lugar es importante revisar la alimentación y las condiciones de vida de la vaca lechera. La dieta debe ser equilibrada en cuanto a la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, macro y microelementos, así como vitaminas. Debes evitar consumir grandes cantidades de hierbas amargas.
Si tu estómago tiene mucha acidez, puedes comprar sal para lamer con refresco. Además, no te olvides de un componente importante: el agua. La norma para una vaca lechera adulta es de aproximadamente 70 a 80 litros. Este indicador depende de la producción de leche y de la temperatura ambiente.
A veces, la leche no tratada no se vuelve agria, sino amarga.Este fenómeno se debe al efecto de los antibióticos en el cuerpo del animal después del tratamiento de enfermedades.
Para eliminar el desagradable sabor amargo de la leche fresca, puedes calentarla al baño maría a 40 ° C y enfriarla.
Cómo tratar a una vaca si su leche es amarga
Si la leche de vaca comienza a tener un sabor amargo, el primer paso es realizar análisis de sangre para identificar enfermedades. También conviene analizar detenidamente la dieta y las condiciones de vida del animal.
El tratamiento de la fascioliasis se lleva a cabo con medicamentos que contienen el principio activo closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Las inyecciones se administran una vez a razón de 10 ml por 200 kg de peso del animal.
Para el tratamiento de la fascioliasis también se utilizan fármacos en forma de polvo, cuyos principios activos son fenbendazol, fenzol, etc. Estos son brovadazol y albendazol.
Los antihelmínticos en polvo se administran dos veces con un intervalo de 10 a 14 días durante la alimentación de la mañana.
Si hay deficiencia de cobalto, es necesario introducir cloruro de cobalto en la dieta del animal lechero. El curso es de dos comprimidos al día durante 30 días.
En el tratamiento de la leptospirosis se utiliza suero hiperinmune polivalente. El medicamento se administra por vía subcutánea en una cantidad de 0,4 ml por 1 kg de cuerpo de un animal adulto. Las propiedades protectoras permanecen durante 25 días después de la administración.
Si sospecha de una enfermedad hepática, mastitis o infección, debe buscar ayuda inmediata de un veterinario. El autotratamiento o el uso de remedios caseros pueden provocar complicaciones o la muerte del animal.
En el tratamiento de la mastitis (purulenta y purulenta-catarral), se recomienda el uso único diario de medicamentos:
- "Masticidio";
- "Mamifort";
- "Antimast Fuerte".
Para lavar la glándula mamaria se utilizan soluciones antisépticas: furatsilina, permanganato de potasio, ictiol y otros agentes. Cualquier líquido se introduce en la ubre de la vaca con mucho cuidado, sin crear mucha presión.
¿Se puede beber leche si es amarga?
No se recomienda beber leche amarga, ya que se desconoce por qué adquirió un regusto desagradable. Un producto amargo comprado de segunda mano en hogares privados puede estar contaminado o contener sustancias medicinales, incluidos antibióticos.
Medidas de prevención
Para prevenir la aparición de enfermedades que afecten negativamente las propiedades organolépticas de la leche, se deben tomar de manera oportuna las siguientes medidas:
- vacunación contra enfermedades infecciosas;
- controlar cuidadosamente la condición física del animal lechero;
- Cumplir con las normas de higiene.
Conclusión
Si la leche de vaca tiene un sabor amargo, es un motivo importante para pensar en la salud del animal. La aparición repentina de tal sabor a menudo indica enfermedades hepáticas graves, procesos infecciosos e inflamatorios. Si se excluyen todos los factores desfavorables, el propietario debe buscar la ayuda de un especialista para identificar la verdadera causa.
