Contenido
- 1 Características de recolectar peras para almacenamiento.
- 2 Preparar peras para almacenar
- 3 Cómo almacenar peras para el invierno.
- 4 Cómo almacenar las peras para que maduren
- 5 ¿Es posible almacenar peras y manzanas juntas?
- 6 ¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
- 7 Conclusión
En términos de contenido nutricional, las peras son superiores a la mayoría de las frutas, incluidas las manzanas. Se comen en verano, se preparan compotas, jugos, mermeladas para el invierno y se secan. Almacenar peras no es más difícil que almacenar manzanas, pero por alguna razón esto rara vez se hace en granjas subsidiarias, y las granjas grandes rara vez se asocian con la siembra de este cultivo para el invierno.
La razón no es solo que solo las variedades de invierno que no tienen tiempo de alcanzar la madurez para el consumidor en la mayoría de las regiones de Rusia son adecuadas para esto. No hay problemas con esto, para el almacenamiento, las frutas se recolectan en la etapa de madurez removible. Solo el Registro Estatal enumera 35 variedades de peras de finales de otoño e invierno; de hecho, hay varias veces más. Así que hay mucho para elegir.
Características de recolectar peras para almacenamiento.
La razón principal por la que las peras rara vez se almacenan para el invierno en casa es que los jardineros no cosechan la cosecha correctamente. Se trata de un cultivo delicado y no se puede tratar como a las manzanas.
Las variedades de verano y principios de otoño son aptas únicamente para procesamiento y consumo en fresco, su vida útil es corta. Las variedades de finales de otoño e invierno se almacenan para su almacenamiento. Se recolectan en la etapa de madurez removible, cuando las semillas están completamente pintadas de un color característico y los procesos de crecimiento y acumulación entran en la fase final. Las peras se desprenden fácilmente del árbol, ya que se forma una capa de corcho entre el tallo y la rama.
Los frutos de madurez removible tienen un sabor fresco, un aroma débil y la pulpa es dura. Maduran durante el almacenamiento. Esto lleva de 3 a 4 semanas y, para algunas variedades, más de un mes.
Para conservar bien las peras, retírelas en tiempo seco. Es necesario recoger las frutas con cuidado; en las granjas, la mayoría de las pérdidas de cultivos se deben a un manejo descuidado de las frutas durante el proceso de recolección. Incluso los trabajadores cualificados dañan alrededor del 15% de las peras.
Los frutos de las variedades tardías están cubiertos con una capa protectora natural: una capa cerosa. Para evitar dañarlo, es necesario utilizar guantes al retirar la fruta. No se puede tirar, torcer ni triturar la fruta para arrancarla de la rama; esto puede dañar el tallo o la pera y dejar abolladuras en la cáscara, que comenzará a pudrirse durante el almacenamiento.
Preparar peras para almacenar
No se pueden lavar las peras antes de guardarlas; esto destruirá la capa protectora cerosa. Incluso las variedades de verano que deben conservarse en el frigorífico durante varios días se enjuagan inmediatamente antes de su uso.
Si la superficie está contaminada, por ejemplo, con excrementos de pájaros, límpiela con cuidado con un paño suave y seco. La fruta se reserva para almacenarla por separado y comerse primero.
Las peras con el tallo roto, abolladuras o cualquier otro daño (mecánico, provocado por plagas o enfermedades) no durarán mucho.
Si es posible, los frutos deben retirarse del árbol, examinarse cuidadosamente, envolverse inmediatamente en papel y colocarse en cajas destinadas al almacenamiento. De esta forma las peras se dañarán menos. Por supuesto, cuando hay poco tiempo o la cosecha es demasiado grande, esto resulta problemático.
En este caso, inmediatamente después de la cosecha, las peras se clasifican, dejando a un lado todas las frutas dañadas. Se rechazan las frutas incluso con una sola abolladura o pinchazo causado por un insecto. Deben almacenarse separados de las frutas enteras y consumirse inmediatamente después de la madurez del consumidor.
Cómo almacenar peras para el invierno.
Para que las variedades de finales de otoño duren hasta el Año Nuevo sin pérdidas y que las variedades de invierno se consuman en la primavera, no solo es necesario cosechar correctamente la cosecha, sino también poder conservarla. Es mucho más fácil conservar las manzanas: su piel y pulpa no son tan tiernas y muchos propietarios logran arruinar la cosecha antes de mediados del invierno. La pera es un cultivo delicado, a la hora de almacenarla hay que seguir cuidadosamente todas las reglas, evitando negligencias.
Cómo conservar peras para el invierno en casa.
Antes de almacenarlas, es necesario enfriar las peras, especialmente si se recolectaron a altas temperaturas. Si las frutas recolectadas a 10-20° C se almacenan inmediatamente o se colocan en el refrigerador, se cubrirán de condensación y se pudrirán. Es necesario enfriar la fruta rápidamente, ya que cada día de retraso reduce la vida útil en más de 10 días.
Los frutos se colocan en cajas de almacenamiento en 1-2 capas y se colocan en una habitación donde la temperatura es aproximadamente 5° C más baja que la ambiental.Después de 8-10 horas, el recipiente se traslada a un lugar más fresco (diferencia 5° C). Y así sucesivamente hasta que la temperatura de almacenamiento y de fruta sea igual.
Cómo guardar peras en el frigorífico.
Las variedades de peras de principios de otoño y verano no se almacenan durante mucho tiempo. Para prolongar al menos un poco su vida útil:
- Las frutas enteras y sin imperfecciones se colocan en bolsas de plástico, se atan bien y se guardan en la sección de verduras del refrigerador;
- Las peras pequeñas se colocan en frascos de vidrio de 3 litros preesterilizados y enfriados y se sellan con una tapa.
De esta forma los frutos se pueden almacenar durante varias semanas.
Por supuesto, nadie te molesta en guardar en el frigorífico las variedades de peras de invierno y finales de otoño. Los que están en bolsas de plástico se inspeccionan cada 2 semanas. Pero ¿cuántas peras se pueden guardar en el frigorífico?
Cómo mantener frescas las peras durante mucho tiempo en el balcón
La temperatura ideal para almacenar variedades de peras de invierno en casa es de 0 a 4° C con una humedad del 85 al 95%, sin luz. Si es posible proporcionar tales condiciones en una logia o balcón, está permitido guardar las frutas allí.
Como embalaje se utilizan cajas de madera o cartón. Para mantener la humedad, cada pera se envuelve en papel fino o se espolvorea con virutas limpias. Los frutos se colocan en cajas en no más de dos capas. Las colas deben apuntar hacia arriba o estar entre las peras de la fila adyacente. Esta disposición es claramente visible en la foto.
Para aumentar la humedad, puedes colocar un balde de agua al lado de los cajones y regular la temperatura abriendo y cerrando los marcos de las ventanas y la puerta del balcón. Cuando baja la temperatura, la fruta se cubre con mantas viejas.
Puedes colocar las peras en bolsas grandes hechas de celofán grueso y cerrarlas bien. Justo antes de colocar las frutas, es necesario equilibrar la temperatura del celofán, la fruta y el lugar de almacenamiento. De lo contrario, se formará condensación en la bolsa y las peras se echarán a perder rápidamente.
Cómo almacenar peras para el invierno en el sótano.
Las peras durarán más en un sótano o sótano. Las condiciones necesarias:
- temperatura de 0 a 4° C;
- humedad 85-95%;
- falta de luz solar;
- buena ventilación.
Aproximadamente un mes antes de la cosecha, se prepara el almacenamiento. Para esto:
- la habitación se lava y limpia;
- las paredes y los techos se blanquean con cal con la adición de sulfato de cobre al 1%;
- tapar todas las grietas y fumigar con dióxido de azufre (30 g de azufre por 1 metro cúbico de área de almacenamiento);
- Después de 2-3 días se ventila la habitación.
Las peras se colocan en cajas de cartón o madera para que las frutas no se toquen entre sí. Si la cosecha es abundante o hay poco espacio, la fruta se puede colocar en dos capas, pero al mismo tiempo se intercalan con virutas limpias o papel arrugado.
Para aumentar la humedad, puedes colocar recipientes con agua en el lugar de almacenamiento o envolver cada fruta en papel fino. Cada 2 semanas, se inspeccionan las peras y se eliminan todos los signos de daño: manchas oscuras, podredumbre, zonas blandas, cambios en el color de la piel que no son típicos de la variedad.
Cómo almacenar las peras para que maduren
Para una maduración más rápida, las peras se transfieren a una habitación con una temperatura de 18 a 20 ° C, se lavan bien y se colocan en una capa para que las frutas no se toquen entre sí y la luz del sol caiga sobre ellas. Si colocas plátanos y manzanas maduros cerca, el proceso se acelerará.
La maduración de las peras se facilita manteniéndolas a una temperatura de 0-3° C durante al menos un día. Los frutos sacados del almacén se encontraban en condiciones adecuadas desde hacía mucho tiempo. El frío acelera el inicio de la madurez de las frutas recién recolectadas por parte del consumidor.
Las variedades de peras de invierno que han estado almacenadas durante 3 a 4 semanas maduran en 1 a 4 días.
¿Es posible almacenar peras y manzanas juntas?
El principal problema a la hora de almacenar verduras y frutas juntas es la liberación de etileno, que acelera su maduración. Las frutas maduras emiten mucho gas, las verdosas, poco. A una temperatura de 0°, prácticamente no se libera etileno.
Según la escala de compatibilidad, las peras y las manzanas pertenecen al grupo 1b y pueden almacenarse juntas a una temperatura de 0 a 2 °C y una humedad del 85-95%. Al mismo tiempo, no debe haber frutos maduros.
Las peras no deben guardarse junto a cebollas, ajos y patatas debido al olor que desprenden las verduras. Las frutas las absorben, pierden su propio aroma y se vuelven insípidas.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
Es mejor almacenar las peras de finales de otoño e invierno. Desafortunadamente, este es un cultivo amante del calor; las variedades de conservación se cultivan con mayor frecuencia en las regiones del sur. Pero algunas peras tardías son lo suficientemente resistentes a las heladas como para crecer en Rusia Central e incluso en el noroeste.
bielorruso tardío
Variedad de pera obtenida por la Empresa Unitaria del RNPD de Bielorrusia “Instituto de Fruticultura” en 1969. Incluido en el Registro Estatal en 2002 y recomendado para cultivo en las regiones Central y Noroeste.
Se trata de una variedad de pera de invierno que forma una copa redondeada sobre un tronco de tamaño mediano. Frutos con forma de pera que pesan hasta 120 g cada uno. El color principal es amarillo anaranjado, con un rubor carmesí difuso.
La pulpa blanca es aceitosa, jugosa, agridulce, tierna. El sabor tiene una puntuación de 4,2 puntos. El rendimiento medio es de 122 céntimos por hectárea.
Bere Invierno Michurina
Una de las variedades más antiguas incluidas en el Registro Estatal en 1947. Fue creado por I.V. Michurin en 1903 cruzando la pera Ussuri con la variedad Bere Dil. Recomendado para el cultivo en las regiones del Bajo Volga y de la Tierra Negra Central.
Se trata de una variedad de invierno de uso universal. Forma un árbol de tamaño mediano con una copa escasa y extendida, rendimiento medio y resistencia al invierno.
Los frutos cortos, asimétricos, en forma de pera, son pequeños, pesan hasta 100 g y la cáscara de color amarillo verdoso está cubierta de grandes puntos y pequeños tubérculos. Rosa rubor tenue o ladrillo.
La pulpa blanca es densa, áspera, de jugosidad media, el sabor es agrio, ácido, pero agradable.
hera
Institución Presupuestaria del Estado Federal "Centro Científico Federal que lleva el nombre. Michurina" presentó en 2002 una solicitud para la pera de invierno Gera. En 2009, la variedad fue aceptada por el Registro Estatal y recomendada para su cultivo en la región Central de la Tierra Negra.
Forma un árbol de tamaño mediano con una copa piramidal estrecha y escasa. Los frutos unidimensionales, anchos y en forma de pera, son grandes, regulares, pesan hasta 175 g, el color de las peras es uniforme, verde, sin rubor, con puntos grises claramente visibles.
La pulpa amarilla es tierna, ligeramente aceitosa y contiene mucho jugo. El sabor tiene una puntuación de 4,5 puntos, agridulce, aroma débil. Productividad – 175,4 c por hectárea.
tan esperado
En 1984 se presentó una solicitud de registro de la variedad al Centro Federal de Investigación de los Urales de la Sección Ural de la Academia de Ciencias de Rusia. Fue aceptada por el Registro Estatal en 1996.Esta variedad de finales de otoño se recomienda para el cultivo en la región de Siberia Occidental.
Forma un árbol de tamaño mediano con una copa escasa y plana y redonda. Los frutos en forma de pera, ligeramente acanalados sobre un tallo largo, son pequeños, difieren en tamaño, su peso promedio es de 60 a 70 g, el color principal es amarillo, el rubor es borroso, rojo oscuro.
El color de la pulpa fina, tierna y jugosa es cremoso. El aroma es débil, el sabor agridulce tiene una puntuación de 4,5 puntos. La variedad se utiliza universalmente, tiene una alta resistencia al invierno y a la sarna.
Yakovlevskaya
En 2002, la variedad fue aceptada por el Registro Estatal y recomendada para su cultivo en la región Central de la Tierra Negra. El creador fue la Institución Presupuestaria del Estado Federal "Centro Científico Federal que lleva su nombre". Michurina."
La variedad de invierno Yakovlevskaya forma un árbol de tamaño mediano con una copa en forma de escoba de brotes rectos de color marrón rojizo. Frutos unidimensionales, alargados, en forma de pera, de forma regular, que pesan alrededor de 125 g, de color verde con un rubor burdeos y puntos grises claramente visibles.
La pulpa de grano fino es tierna y jugosa, de color blanco. Calificación del catador: 4,5 puntos. La variedad mostró un rendimiento de 178 céntimos por hectárea y alta resistencia a la septoria y la sarna.
Conclusión
Puede almacenar peras de variedades de finales de otoño hasta el Año Nuevo y las de invierno, de 3 a 6 meses. Para que los frutos no se pudran y mantengan su calidad comercial, es necesario recolectarlos a tiempo, retirarlos con cuidado del árbol y crear las condiciones óptimas de almacenamiento.
