Contenido
La diferencia entre una nectarina y un melocotón no es del todo obvia a primera vista, por lo que a muchas personas les resulta difícil distinguirlos entre sí. Para encontrar diferencias, debes centrarte en varios criterios a la vez.
Descripción y origen
Antes de descubrir cuál es la diferencia entre melocotón y nectarina, conviene familiarizarse con la descripción detallada y el origen de los cultivos frutales. Después de todo, no sólo los frutos se diferencian entre sí, sino también los propios árboles.
melocotones
Los melocotones, al igual que las nectarinas, pertenecen a la familia de las Rosáceas. El origen de la planta fructífera no se conoce con certeza. Durante mucho tiempo, Persia (Irán) fue considerada la cuna de la fruta. Pero algunos expertos opinan que el melocotón es originario de China. Esta suposición surgió después de que los viajeros descubrieran estos árboles frutales en la frontera con el Tíbet.
Hasta la fecha, se han obtenido más de 2.500 variedades. La altura de los árboles alcanza una media de 4 m con un diámetro de copa de hasta 6 m. Ante las hojas lanceoladas aparecen flores rosadas o rojizas, por lo que desde lejos la planta parece sakura. Florece a mediados de primavera.
El melocotonero comienza a dar frutos 2-4 después de plantarlo en campo abierto.
Los frutos de color amarillo rojizo o anaranjado, según la variedad, pueden ser elípticos planos, redondos o alargados. Tienen un aroma agradable característico. En el interior del fruto hay un gran hueso ranurado con una punta puntiaguda. Contiene ácido cianhídrico (cianuro de hidrógeno), que es una sustancia altamente tóxica.
El exterior de la fruta está cubierto por una fina piel, sobre la cual hay muchas fibras suaves que protegen la fruta de los insectos.
La pulpa del melocotón de color amarillo pálido o beige es bastante suave, con pequeñas venas.
Los frutos maduros deben recolectarse de manera oportuna, incluso antes de que comiencen a caer. Cuando se cae, la fina cáscara se agrieta y se oscurece instantáneamente. Las frutas demasiado maduras no solo pierden su apariencia comercial, sino que también atraen plagas.
A diferencia de las nectarinas, los melocotones son más resistentes al invierno. Algunas variedades pueden soportar temperaturas de hasta -40 °C. También tienen muchas menos probabilidades de desarrollar enfermedades fúngicas.
Nectarinas
La nectarina se originó en China. La primera mención escrita de él se remonta a 1616.
Se supone que la nectarina es un híbrido obtenido por los criadores cruzando melocotón con ciruela cereza o ciruela. Pero, de hecho, estos frutos aparecieron como resultado de una mutación natural de los árboles.
La nectarina es una subespecie que también se llama melocotón desnudo.
Los árboles frutales alcanzan una altura de 4 a 7 m con un diámetro de copa de hasta 4 m y ocupan menos espacio en el sitio porque se extienden menos. Al igual que el melocotón, las flores de nectarina se abren antes de que aparezcan las hojas.
Es extremadamente difícil distinguir estas dos plantas durante la floración.
Los frutos fragantes, de color amarillo, rojo anaranjado o cereza, maduran en verano. La pulpa de color naranja amarillento o rosado es bastante jugosa. La semilla de nectarina también es bastante grande y contiene ácido cianhídrico.
La piel y la pulpa de la nectarina son brillantes y densas.
El melocotón hambriento es resistente a las bajas temperaturas, como uno normal, pero en regiones con inviernos duros requiere refugio. Al mismo tiempo, los frutos permanecen más tiempo en las ramas y rara vez se agrietan al caer. La cáscara gruesa y brillante protege la fruta de las plagas.
La diferencia entre una nectarina y un melocotón
A pesar de la similitud visual, la diferencia entre la nectarina calva y el melocotón es bastante grande. Y no radica sólo en el origen y apariencia, sino también en la composición química, textura de la pulpa y sabor.
¿Qué vitaminas hay en el melocotón y la nectarina?
Los frutos del melocotón contienen las siguientes vitaminas, macro y microelementos:
- potasio;
- calcio;
- vitaminas B;
- selenio;
- manganeso;
- flúor;
- sodio;
- tocoferol;
- filoquinona;
- magnesio;
- vitamina C;
- hierro.
Algunas variedades también contienen betacaroteno, que tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oculares y aumenta la concentración.
La composición química de la nectarina es casi la misma que la del melocotón. Pero aquí hay pequeñas diferencias. La subespecie contiene mayores cantidades de vitamina C, tocoferol y potasio. La fruta también contiene ácidos fenólicos, que tienen propiedades antioxidantes y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares.
Índice glucémico de melocotones y nectarinas
Las nectarinas, al igual que el melocotón, tienen un índice glucémico bajo. Pero en las frutas desnudas sigue siendo ligeramente mayor que en las normales.
El índice glucémico de los melocotones es 35 y el de las nectarinas es 43 unidades.
Cualidades gustativas
Se puede distinguir un melocotón de una nectarina no solo por su apariencia, sino también por su sabor. Ambas frutas tienen una acidez bastante baja y se vuelven más dulces a medida que maduran. Pero los melocotones hambrientos acaban siendo más azucarados y jugosos que los normales.
El tipo de planta también importa. Las variedades blancas son más dulces que las amarillas.
Textura y tamaño
Las nectarinas y los melocotones parecen casi idénticos, excepto por una característica distintiva. La piel de los frutos de la primera planta, independientemente de la variedad, es siempre lisa y brillante. Los melocotones tienen una pubescencia característica.
La textura de la pulpa también varía. En nectarina es más denso, mientras que en melocotón es suave.
Los frutos del melocotonero tienen un tamaño más impresionante.
El peso del fruto varía según la variedad. En promedio, un melocotón alcanza un peso de unos 150 gy una nectarina, unos 120 g. Al mismo tiempo, existen variedades en las que los frutos pesan 200 g cada uno.
Uso en la cocina
Las frutas se consumen con mayor frecuencia frescas. No es necesario pelarlos, ya que contienen fibra dietética. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y mejora la digestión. Sin embargo, las frutas sin pelar no se recomiendan para personas alérgicas ni para personas con enfermedades gastrointestinales.
Los melocotones, al igual que las nectarinas, pueden ser un excelente complemento para cócteles, platos principales y yogures. Las frutas maduras también se utilizan para preparar diversos postres y bebidas:
- gelatina;
- pasteles;
- compotas;
- jugos;
- Enjambres;
- ensaladas y purés de frutas;
- tartas de queso;
- sorbetes.
Es aconsejable servir inmediatamente los platos preparados con melocotones y nectarinas, ya que se oscurecen rápidamente y pierden algo de sabor.
Las nectarinas y los melocotones son aptos para enlatar y congelar. Pero vale la pena considerar que durante el tratamiento térmico se produce una pérdida significativa de vitaminas. Las frutas enlatadas tienen más calorías en comparación con las frutas frescas.
¿Qué es mejor, melocotón o nectarina?
Es imposible dar una respuesta definitiva a esta pregunta, ya que todo depende de las preferencias individuales. La nectarina, como el melocotón, tiene buen sabor y es excelente para preparar una variedad de platos.
Su contenido calórico es casi el mismo (39 y 44 kcal por 100 g, respectivamente), lo que permite consumir frutas durante la dieta. Al mismo tiempo, la nectarina contiene 0,6 g menos de carbohidratos que el melocotón. El consumo regular de estas frutas ayuda a quemar grasa subcutánea, fortalecer el sistema inmunológico y acelerar el metabolismo.
Ambas frutas tienen un sabor bastante agradable, pero la nectarina es más dulce y jugosa. También se considera más saludable que el melocotón, ya que la fruta contiene mayores cantidades de determinadas vitaminas y macroelementos. Además, las nectarinas se estropean menos durante el transporte a larga distancia y duran un poco más en el frigorífico.
Conclusión
La diferencia entre una nectarina y un melocotón no son sólo diferencias menores en apariencia, sino también en composición química y sabor.Es aconsejable comer frutas maduras inmediatamente después de la recolección, ya que se echan a perder rápidamente.
¿Se pueden interpolinizar el melocotón y la nectarina?