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Seleccionar una granada completamente madura que tenga el equilibrio perfecto entre jugosidad y dulzura no es tan fácil. Los consumidores conocedores están familiarizados con varios trucos basados en observaciones a largo plazo que permiten determinar visualmente la madurez de una gran baya del sur. Las habilidades de experiencia táctil también ayudan a elegir con éxito la compra de vitaminas.
¿Cuándo se puede comprar granada?
La época de maduración de las granadas es en otoño. Ya en los primeros meses de la temporada baja sale a la venta una nueva cosecha. En noviembre, diciembre y enero se eligen en los mercados frutas frescas, jugosas y completamente maduras. La granada es un artículo de exportación para muchos países. Para comprar un producto fresco, antes de adquirirlo puedes estudiar:
- de dónde provienen las frutas en los estantes de las tiendas;
- ¿En qué estación cae la cosecha en un país en particular?
Los expertos aconsejan elegir granadas maduras de alta calidad, como en la foto de arriba:
- en invierno – creció en América Latina;
- en la primavera – importados de Turquía y Egipto;
- en verano - de Grecia;
- en otoño – traído del Cáucaso y Asia Central.
Cómo elegir la granada madura adecuada
La baya granulada, salpicada de jugo rojo dulce, no es barata. Por lo tanto, es mejor familiarizarse con sus características para elegir una granada madura y de alta calidad, en lugar de una rancia o podrida.
Cómo determinar la madurez de una granada por su apariencia.
A la hora de elegir una granada, conviene observar más de cerca los ejemplares grandes, en los que la jugosa cáscara de los granos suele ser madura y dulce, y la película entre los gajos es fina y transparente. Las frutas más comunes en las tiendas tienen pieles de diferentes tonos de rojo, desde rosado hasta naranja. La cubierta también puede ser de color rojo brillante o burdeos intenso. La madurez de una granada suele estar determinada por el color de la piel. Existen algunas variedades de otros colores:
- verde rosado;
- blanco;
- cremoso.
La pulpa también puede ser ligeramente rosada. Pero estas variedades rara vez salen a la venta. Más a menudo se compran en las zonas donde se cultivan: en Turquía, Egipto, Irán y España. En Crimea también crecen árboles con este tipo de granadas.
Cómo elegir una buena granada por el olor.
Una fruta sana y sabrosa, si no está cortada y no tiene grietas, no huele a nada. Por lo tanto, elija la granada adecuada, que no emita ningún aroma. Si notas algún olor, es posible que la fruta haya sido dañada durante el transporte. Debido a la compresión o un fuerte impacto, la piel se agrietó y en el interior comenzaron procesos de descomposición. También puede haber un olor extraño que haya sido absorbido debido al almacenamiento en condiciones inadecuadas.
Cómo elegir una deliciosa granada según su dureza.
A la hora de comprar, también utilizan el método táctil. Al elegir una granada en una tienda, determine qué tan dura es su cáscara. Lo ideal es que no sea liso, sino con curvas, seco y denso, sin grietas. Parece que la fina corteza apenas retiene los granos llenos de jugo y, por lo tanto, está ligeramente deformada. Cuando se comprime ligeramente, se sienten hileras de granos densos. La corteza también es duradera y no se puede quitar con la uña. Una zona blanda indica procesos de putrefacción por impacto.
Otra característica de la granada madura es su agradable y ligeramente perceptible rugosidad. La rugosidad externa indica que la fruta ha acumulado suficientes azúcares y fue recolectada en el momento de plena madurez. Sólo una granada que esté completamente madura en el árbol tendrá la máxima concentración de jugosidad y dulzor.
Una vez elegida una fruta, puedes agitarla fácilmente. Si la calidad es buena, la corteza se ajusta perfectamente a los granos. Se siente como un objeto sólido en la mano. Las frutas que han estado tiradas durante mucho tiempo se secan y la pulpa pierde significativamente su jugosidad. La cáscara de los granos se vuelve letárgica y el sabor se deteriora.
El siguiente indicador de madurez es la corona en la parte superior, formada a partir de sépalos triangulares secos de un tono pardusco o correspondiente al color principal de toda la piel. A la hora de elegir un producto de calidad, hay que saber que los sépalos no deben ser verdes por dentro ni demasiado leñosos. Un punto importante es que los sépalos de los frutos maduros estén abiertos y volteados hacia afuera.
Cómo determinar la madurez de una granada por peso.
La forma más sencilla de elegir una granada madura a la hora de comprarla es centrarse en su peso y tamaño, de 8 a 10 cm de diámetro.Como regla general, se comercializan frutas cuyo peso oscila entre 400 y 700 g, es muy posible que las frutas recolectadas verdes tengan un peso menor. Las granadas grandes tienen semillas frescas y jugosas. Entre dos frutas de exactamente el mismo volumen, elige la que pese más. La masa indica la jugosidad de la pulpa. Un ejemplar seco que ya ha perdido parte de su jugo debido al marchitamiento también puede tener menos peso. O, por el contrario, no tuvo tiempo de madurar ni de llenarse.
Los consumidores experimentados eligen frutas más pesadas porque normalmente saben mejor:
- la pulpa se llena de jugo;
- Se han acumulado suficientes sustancias azucaradas.
Cómo elegir granada dulce por sonido.
El ingenio te ayudará a aplicar otro método mediante el cual se determina una buena granada. Resulta que estas bayas granuladas y de sabor agrio, en el momento de su absoluta madurez, pueden resonar de forma interesante. Puede que no sea posible elegirlos de esta forma con un vendedor en el mercado. Y en los expositores de los supermercados, los compradores más curiosos practican con atención. Al hacer clic ligeramente con la uña en una granada, elegida según criterios de apariencia, se escucha el sonido que produce la fruta. Muchas fuentes afirman que los ejemplares de alta calidad, que han alcanzado el contenido máximo de azúcar y están llenos de jugo, emiten un sonido especial. Se compara con el zumbido que se produce después de un ligero golpe sobre un objeto metálico.
Esta resonancia se explica por la importante cantidad de jugo que se forma en la pulpa de la granada. Las frutas secas o inmaduras también resuenan en respuesta al golpeteo, pero de forma diferente. Las frutas de baja calidad con cáscara entera producen un zumbido sordo y apenas audible. La piel dañada impide que se produzca cualquier respuesta.Sólo los compradores experimentados eligen un producto de esta manera. Es mejor probarlo primero en casa.
También existe un método algo radical para elegir una copia de calidad en función del sonido. Cuando intentas apretar una granada en tu puño, puedes escuchar un leve crujido. También se dice que esto es un indicador suficiente de un producto fresco y maduro.
Cómo identificar una granada estropeada
A la hora de elegir frutas entre las ofrecidas, se basan principalmente en una evaluación visual. El color de la piel determina si la granada está madura o no, para luego recurrir a métodos más sofisticados de control de calidad. Las señales para tener cuidado son:
- daño mecánico a la cáscara;
- manchas de diferente color que se destacan marcadamente en una superficie lisa;
- abolladuras y grietas en la corteza.
Si se te permite coger una granada, debes examinarla por todos lados, prestando atención a:
- por la seguridad de la cáscara;
- la presencia de un color uniforme de la cubierta con matices de tono similares;
- dureza del fruto;
- sequedad de los sépalos y su color marrón;
- sin olor.
Las granadas con puntos blandos se dejan a un lado sin dudarlo, porque es una clara señal de que el producto se ha echado a perder. Además, no sólo una porción puede ser de mala calidad, sino también todas las vecinas. El defecto se produce por impacto, congelación o infección por diversos patógenos de pudrición. Nosotros categóricamente no elegimos comprar granadas que tengan una pequeña mancha negra visible en la parte blanda de la cubierta. Tal mancha es un signo obvio de una fuente de podredumbre, desde donde lo más probable es que el proceso se haya extendido a todos los segmentos.
Evitan comprar frutas, eligiendo granadas en función de su madurez, con piel brillante, sin asperezas, lo que indica su inmadurez. Las muestras agrietadas son peligrosas porque a menudo se desarrolla en ellas la fermentación bajo la influencia del aire.Como resultado, los hongos ya se han extendido sobre la superficie de las cáscaras de los granos.
Al elegir una granada, también queda claro al tacto qué frutas han estado almacenadas durante mucho tiempo. En tales ejemplares, la corteza es demasiado seca, delgada y se notan huecos cerca de ella.
Conclusión
Elegir una granada, madura y dulce, significa desarrollar poderes de observación a partir de las recomendaciones recibidas. Siguiendo los consejos de los expertos a la hora de elegir una granada, podrás disfrutar de frutas sanas y sabrosas.
