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En la naturaleza, existen muchas variedades de hongos que se consideran condicionalmente comestibles. Incluso los amantes más entusiastas de la caza tranquila conocen unas 20 especies. De hecho, hay muchos más. Uno de los representantes de especies poco conocidas es la ramaria común.
Este hongo también recibe otros nombres: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Se encuentra con mayor frecuencia en los bosques de abetos. No es de extrañar que poca gente lo conozca. Externamente, la ramaria es muy diferente de las especies habituales que los recolectores de setas ponen voluntariamente en una canasta.
¿Dónde crece la ramaria común?
A pesar de su estatus poco conocido, la Ramaria vulgaris, un hongo de la familia Gomphaceae, se encuentra con bastante frecuencia.Crece en grupos, formando “círculos de brujas”. Prefiere la hojarasca de los bosques de coníferas y crece a la sombra. Muestra abundante fructificación desde principios de julio hasta finales de octubre.
A finales de julio se observó un crecimiento abundante que continúa hasta finales de septiembre. Al principio y al final de la temporada, la cantidad de setas disminuye ligeramente.
Se puede encontrar en el centro de Rusia, las regiones del sur y del norte, donde hay bosques y plantaciones de coníferas. Durante la estación seca la fructificación es moderada.
¿Cómo se ve la ramaria común?
El avispón del abeto difiere significativamente en apariencia de otras especies. El hongo cornudo crece en grupos, formando "ramos" bastante densos. Ramaria vulgaris se distingue por un cuerpo muy ramificado con una altura de 1,5 a 9 cm, el ancho del grupo tupido es de hasta 6 cm.
Las ramas verticales son rectas, de color uniforme, desde ocre pálido hasta marrón ocre. El cuerpo de los hongos está cubierto de espinas o verrugas y rara vez es liso.
Los ejemplares jóvenes son bastante frágiles, a medida que crecen, la carne se vuelve gomosa. El hongo cornudo de Inval no tiene el aroma característico de hongos. Hay un amargor en el sabor.
¿Es posible comer ramaria común?
Rogatik Invala está clasificado como un hongo condicionalmente comestible. En cocina se utiliza hervido y frito.
Antes de su uso, es necesario un remojo prolongado con frecuentes cambios de agua. Debes dejarlo en remojo hasta por 10 horas. Una alternativa a este método de preparación es la ebullición, en la que se escurre la primera agua.
Cualidades gustativas de los hongos.
Ramaria vulgare no tiene aroma a hongos. La mayoría de los recolectores de hongos notan un sabor bastante bajo, por lo que prefieren no recolectar abeto hornwort en absoluto.
La pulpa de los champiñones contiene amargor, que se puede eliminar remojándolos.
Beneficios y daños al cuerpo.
Como todos los tipos de hongos, la ramaria común contiene proteínas. En términos de contenido de carbohidratos, se acerca a los cultivos de hortalizas y, en términos de cantidad de minerales útiles, se acerca a las frutas.
Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal no deben comer avispón de abeto. La razón es el riesgo de síndrome resinoide, que puede provocar trastornos digestivos.
falsos dobles
El avispón de abeto se puede confundir con tipos similares de hongos:
- ramaria amarilla - especies condicionalmente comestibles. Otros nombres: pata de oso, cuernos de venado, coral amarillo. Tiene un sabor dulzón y una consistencia más densa. Difiere en tamaño. Alcanza entre 15 y 20 cm de altura y entre 10 y 15 cm de ancho.
- Abeto feoclavulina (avispón de abeto, ramaria verde ocre) – especie no comestible. En algunas fuentes puede encontrar información de que el avispón pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Sin embargo, esta variedad tiene un sabor amargo del que es imposible deshacerse y bajas cualidades culinarias. Tiene olor a tierra húmeda, la pulpa rápidamente se vuelve verde al romperse. Las dimensiones del racimo, a diferencia del bagel de abeto, son mucho más pequeñas: hasta 3 cm de alto y 2 cm de ancho. El color del grupo es verde oliva.
Reglas de colección
La ramaria común se recolecta en bosques de coníferas ubicados lejos de empresas industriales y carreteras. Los ejemplares jóvenes y intactos son aptos para la alimentación. Se recoge el cuerpo fructífero.
Usar
Antes de cocinar los alimentos, es necesario realizar un tratamiento previo.Debe saber que el bagel de abeto es apto para cocinar el día de la recolección. Este tipo de hongo no se almacena para uso futuro. Comer hervido o frito.
Conclusión
Ramaria vulgaris es un hongo condicionalmente comestible y siempre requiere un remojo o hervido cuidadoso antes del procesamiento culinario principal. El sabor de las setas es bastante bajo. Se consumen fritos y hervidos, no se preparan para su almacenamiento posterior.
