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Boletus es especialmente popular debido a su rico y agradable sabor y aroma. Es muy utilizado en cocina y medicina. Por eso, al adentrarse en el bosque, todo amante de la caza tranquila intenta encontrarlo. Pero en ocasiones se puede observar que el hongo porcini se vuelve rosado, por lo que debes saber con certeza si puedes consumirlo en este caso o si es mejor abstenerse.
El cuerpo del boletus no se vuelve rosado cuando se corta.
¿Un hongo porcini se vuelve rosado cuando se corta?
Esta especie debe su nombre a que su carne es de color claro. Además, el color no cambia al entrar en contacto con el aire. El sombrero del hongo porcini tampoco se vuelve rosado cuando se rompe o se corta. El tono claro confirma la comestibilidad de este representante.
¿Por qué el hongo blanco se vuelve rosado?
Boletus tiene gemelos falsos que cambian de color cuando se cortan. Hay ciertas señales que ayudan a reconocer a dicho representante. Por lo tanto, si un hongo porcini se vuelve rojo o rosado cuando se corta, entonces esta característica debería generar sospechas. Este tono no es la norma.
Este signo indica el contenido de sustancias tóxicas, por lo que conviene abstenerse de consumir este tipo de ejemplares. Pero esto no es una regla absoluta, ya que hay muchas especies comestibles que también se vuelven rosadas al cortarlas, pero son completamente diferentes al hongo porcini.
¿Es posible comer un hongo porcini si se ha puesto rosado?
Si el boletus se vuelve rosado durante la cocción, es mejor abstenerse de comerlo. Este efecto puede ser producido por un doble no comestible, que cambia de color a temperaturas elevadas.
Además, es necesario tirar todas las muestras que estaban en la sartén. El falso boletus se caracteriza por un mayor amargor, que impregna todo lo que está cerca.
Al recolectar y preparar, se debe tener mucho cuidado, ya que cualquier muestra sospechosa puede causar una intoxicación grave del cuerpo. En caso de duda, compruebe si la pulpa cambia de color a rosa cuando se expone al aire.
Otros tipos de hongos similares a los hongos porcini que se vuelven rosados
Hay varias especies que se parecen a los hongos porcini en apariencia y pueden volverse rosadas después de la cocción. También son capaces de cambiar el tono de la pulpa cuando se cortan o se rompen como resultado del contacto con el aire.
Gorchak (falso hongo porcini). Los ejemplares jóvenes también tienen un sombrero convexo y cuando maduran se endereza. El diámetro de la parte superior alcanza los 10 cm y la altura del tallo es de 7 cm El cuerpo del fruto se distingue por una pulpa blanca densa, pero al cortarlo se vuelve rosado. Una diferencia característica es el patrón de malla en la pierna de color marrón oscuro. Agridulce se puede reconocer por el tinte rosado en la parte posterior del sombrero en los ejemplares adultos. Este doble es venenoso y, debido a su mayor amargor, no se debe comer.Y el tratamiento térmico solo potencia este efecto.
La pulpa del falso hongo porcini contiene una alta concentración de sustancias tóxicas que penetran en la sangre incluso con contacto táctil. Los primeros signos de intoxicación alimentaria tras su consumo son mareos, debilidad general y náuseas. Se van en un día. Después de unas semanas, comienzan los problemas con la secreción de bilis, lo que provoca alteraciones del hígado. Cuando una gran cantidad de toxinas ingresan al cuerpo, se puede desarrollar cirrosis.
La capa de esporas de un amargo adulto se vuelve rosada a medida que madura.
El dolor es satánico. Incluso una pequeña porción puede causar una intoxicación grave. El grado de toxicidad se puede juzgar por su nombre. Este doble tiene un sombrero similar al del boletus y un tallo engrosado. Se puede sospechar de un ejemplar venenoso por la característica rugosidad de la parte superior, que se puede sentir si se pasa el dedo. El color de la gorra varía del gris claro al ocre.
El tono de la pierna es amarillo rojizo y hacia la mitad se vuelve carmín. Cuando se corta, el cuerpo del fruto es de color crema claro, pero cuando se expone al aire se vuelve rosa y azul. Los ejemplares adultos emiten un olor desagradable.
El bolet satánico se distingue por el color brillante del cuerpo fructífero.
Conociendo las características distintivas, se pueden reconocer los dobles no comestibles por sus signos externos y, en caso de duda, se recomienda romper ligeramente la pulpa y asegurarse de que se vuelva rosada cuando se expone al aire.
Conclusión
Si el hongo porcini al cortarlo se vuelve rosado, entonces no debes ponerlo en la canasta con otros ejemplares, ya que la característica principal de esta especie es la pulpa blanca como la nieve, que no cambia de color tanto fresca como cocida.
Por lo tanto, para no poner en peligro su salud, es mejor deshacerse de dicho hallazgo. Sin embargo, si un falso hongo porcini termina en una sartén común y se vuelve rosado después de cocinarlo, entonces no debe esperar que la alta temperatura destruya los componentes venenosos. Al contrario, su toxicidad no hará más que aumentar.
