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Los frutos secos recorren un largo camino desde el punto de recogida hasta el mostrador de la tienda y el consumidor final. La mayoría de las veces no se respetan las normas de higiene durante su limpieza, almacenamiento y transporte. Por eso, los expertos recomiendan lavar las nueces sin cáscara antes de comerlas.
¿Necesito lavar nueces?
Las nueces sin cáscara no se diferencian fundamentalmente de las almendras, los anacardos o las avellanas. Y es imperativo lavarlos antes de comer. Esto también se aplica a los productos vendidos con cáscara. La necesidad de lavar los granos pelados se debe a los siguientes puntos:
- Al vender un producto, éste está constantemente al aire libre y permanece desprotegido del polvo y las partículas de suciedad en suspensión.
- No sólo las bacterias o los virus, sino también los huevos de parásitos pueden llegar a las nueces peladas de las personas que se encuentran en las inmediaciones.
- Para garantizar una larga vida útil, los frutos de los árboles de nueces se pueden tratar con compuestos químicos especiales que evitan que las polillas alimenticias y otras plagas se coman el producto.
Cómo lavar nueces sin cáscara
Por lo general, las nueces con cáscara no se tratan con productos químicos. Por tanto, con ellos todo es sencillo: basta con enjuagarlos con agua corriente, eliminando así la suciedad y el polvo que se depositarán en los granos durante el proceso de división.
Por lo tanto, vale la pena lavar las nueces con más cuidado si el producto se vendió pelado:
- vertido en un colador;
- enjuague bien con agua fría;
- enjuague adicionalmente con agua hervida embotellada o enfriada.
El método descrito es relevante para nueces sin cáscara compradas a un vendedor confiable. Si la compra se realizó en el mercado, escalde las frutas con agua hirviendo; esto matará a la mayoría de los microbios.
Es importante no solo lavar adecuadamente las nueces antes de comerlas, sino también sacarlas correctamente del agua. Entonces, si se drena el agua solo sosteniendo los granos con las manos, lo más probable es que las partículas de suciedad que se hayan depositado en el fondo del plato se adhieran nuevamente al producto limpio. Para evitar que esto suceda, conviene utilizar una espumadera.
¿Qué es mejor: lavar o remojar?
Existe el punto de vista de que no basta con lavar las nueces sin cáscara, sino que hay que remojarlas.
No hay ninguna dificultad particular en el procedimiento. Los granos pelados sin tostar se colocan en un recipiente, se llenan con agua potable y se dejan así durante varias horas (o toda la noche). El producto se puede conservar hasta tres días en el frigorífico. Después del período especificado, comienzan a deteriorarse y sus características gustativas se deterioran.
Es mejor utilizar agua caliente para remojar. Pero cuando se usa bicarbonato de sodio, el bicarbonato de sodio frío servirá. Un ambiente alcalino matará con no menos eficacia todos los virus, bacterias y huevos que los parásitos hayan logrado depositar.
Los amantes de la comida cruda suelen utilizar el proceso de remojo. En general, se acepta que colocar un producto crudo en agua durante un tiempo ayuda a revivirlo. El sabor de las nueces peladas se vuelve más dulce y delicado después del remojo. Si antes tenía algo de amargura, desaparece. La nuez deja de crujir, pero a mucha gente incluso le gusta.
Cómo secar adecuadamente las nueces después del lavado.
Habiendo descubierto cómo lavar nueces sin cáscara, vale la pena aprender a secarlas. Hay varias maneras.
Secado natural
El secado natural no implica tratamiento térmico. El producto lavado se coloca sobre un paño o una hoja de papel en un área bien ventilada durante 2 a 3 días. Las frutas se deben revolver periódicamente para asegurar un secado uniforme.
En una secadora eléctrica
Al secar con un electrodoméstico especializado, una secadora eléctrica, es importante establecer la temperatura correcta, que está destinada al tratamiento térmico de frutas y nueces. El procedimiento durará entre 5 y 6 horas.
En el horno
Al secar nueces lavadas y peladas en el horno, es necesario ajustar la temperatura en el rango de 70 a 90 grados. Una cifra superior no es aceptable. Antes de colocar las nueces en el horno, se deben colocar en una bandeja para hornear (preferiblemente en una capa). El proceso de secado tardará de 2 a 3 horas.Una vez transcurrido el tiempo designado, se deben retirar los frutos, colocarlos sobre una superficie plana y dejar enfriar.
en el microondas
Secar nueces lavadas y sin cáscara en el microondas no es el método más común, pero a veces se usa. Se necesitarán literalmente de 1 a 2 minutos para secar las frutas. En este caso, es importante configurar correctamente el modo de tiempo: si te equivocas, las nueces se quemarán.
Alternativa al lavado: tostar nueces
No todo el mundo se decide a lavar las frutas antes de comerlas por temor a su sabor. En tales casos, vale la pena considerar otra forma de hacer que el producto no sólo sea seguro para el consumo, sino también más sabroso. Estamos hablando de freír en una sartén.
Para obtener nueces tostadas sabrosas y seguras, deberá seguir estos pasos:
- Calienta una sartén a fuego medio.
- Coloque los granos en una capa, previamente cortados por la mitad o en 4 partes. No es necesario utilizar aceite ni grasa: los frutos en sí son bastante grasosos.
- Mantenlo al fuego, revolviendo constantemente, hasta que se dore. En promedio, el proceso no dura más de 5 minutos.
- Alejar del calor.
- Deja que las nueces se enfríen.
- Atender.
La práctica demuestra que las nueces tostadas tienen un sabor más brillante y rico.
Conclusión
A pesar de que las nueces se consideran un producto saludable, su consumo debe abordarse con precaución: no lavar las nueces peladas antes de comerlas será un grave error, que puede pagar por un malestar estomacal. Lavar las frutas antes de comerlas no es menos importante que lavarse las manos.
