Contenido
- 1 ¿A qué temperatura se deben secar las nueces?
- 2 Cómo secar nueces en casa.
- 3 Cómo secar nueces en el horno sin cáscara.
- 4 Cómo secar nueces con cáscara en el horno.
- 5 Cómo secar nueces en secadora eléctrica.
- 6 Cómo secar nueces en casa en el microondas.
- 7 Cómo secar nueces al sol.
- 8 Cuánto tiempo secar las nueces y cómo comprobar que estén listas.
- 9 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 10 Conclusión
Es necesario secar las nueces antes de picarlas. El procedimiento es un paso intermedio, sin embargo, es sumamente importante. De esta forma será posible prevenir la proliferación de infecciones y hongos que penetran en la cáscara y provocan la pudrición del grano. La preservación de la calidad afecta el sabor y el valor comercial futuro del producto.
¿A qué temperatura se deben secar las nueces?
Los factores determinantes para el secado artificial de nueces son la temperatura y la velocidad de circulación del aire. La temperatura ideal para un secado rápido y de alta calidad de las frutas es de + 56-57 °C. Valor máximo + 62 °C. Si la temperatura supera los parámetros especificados, los granos adquirirán un sabor desagradable.
Cómo secar nueces en casa.
Si, después de cosechar las frutas, planeas almacenarlas durante mucho tiempo, definitivamente debes secarlas. En casa, existen varios métodos para implementar este proceso.
- la forma natural – al sol o en un lugar seco, protegido de las precipitaciones.
- Por medios artificiales – utilizando horno, microondas, secadora eléctrica.
Este último método tiene varios aspectos positivos: el secado es mucho más rápido en los aparatos eléctricos que al sol. No depende de las condiciones climáticas, se puede realizar en cualquier época del año. Sin embargo, el volumen de fruta que se puede secar a la vez será significativamente menor.
Cómo secar nueces en el horno sin cáscara.
Después de cosechar las nueces, es necesario quitarles la cáscara y quitar los granos. Colóquelo en una bandeja para hornear y luego colóquelo en el horno precalentado a 50°C. El tiempo de secado es de 20 a 40 minutos. Para calentar uniformemente, no olvide revolver.
Es importante mantener la puerta del horno ligeramente abierta para que no se acumule condensación y el proceso sea más rápido. No se recomienda aumentar la temperatura en el horno, ya que esto provocará un amargor.
Cómo secar nueces con cáscara en el horno.
Para secar las nueces al estado requerido, no es necesario apresurarse y precalentar el horno al máximo. Así, los frutos quedarán cocidos y carnosos. O simplemente puedes quemarlos y listo. Puede obtener un sabor excelente si sigue el siguiente algoritmo:
- enjuague las conchas con agua y colóquelas sobre una toalla, esperando que se escurra el agua;
- Coloque las frutas limpias de manera uniforme en una bandeja para hornear;
- precalentar el horno a 40-45 °C;
- mantener a esta temperatura durante unas tres horas;
- La puerta del horno no debe estar cerrada;
- media hora antes del final de los tiempos, aumentar la temperatura a 60 ° C;
- la preparación se comprueba rompiendo la cáscara: en las frutas bien secas, los granos se rompen fácilmente;
- las nueces se sacan del horno y se dejan sobre la mesa para que estén completamente cocidas;
- si el corazón resulta suave y fibroso, significa que los frutos no están completamente secos, se debe continuar con el proceso de secado.
Cómo secar nueces en secadora eléctrica.
Las tiendas de electrodomésticos tienen secadoras eléctricas diseñadas para secar frutas, verduras, carnes y pescados. Estos dispositivos son adecuados para secar nueces. El principio de funcionamiento es el siguiente: el ventilador hace circular aire caliente, calentando la fruta por todos lados. Solo necesitas controlar el proceso y girar las nueces a tiempo.
El proceso de secado en un aparato eléctrico dura una media de 5 a 6 horas. Esto es con una carga mínima, de lo contrario tendrás que hacer varios acercamientos. En los intervalos entre secados, se debe comprobar si la fruta está lista.
Cómo secar nueces en casa en el microondas.
- Los granos de nuez se lavan con agua corriente.
- Luego esparce sobre una toalla, dejando que el agua se escurra por completo.
- Colocar en el molde en una sola capa.
- Introducir en el microondas durante 8 minutos a una potencia de 750 kW o 1000 kW, luego 4 minutos serán suficientes.
- Los granos calientes se dejan enfriar sobre la mesa.
- Como resultado, las nueces adquieren un color marrón claro.
Cómo secar nueces al sol.
Secar nueces de forma natural es el método que requiere más mano de obra y tiempo. Ya que su calidad y sabor dependerán de la cantidad de humedad en el interior de la fruta. El secado al sol se considera el método más antiguo pero más común.
Las nueces se esparcen sobre un hule o una plataforma de madera en una sola capa. Es necesario darles la vuelta varias veces al día. La estructura está instalada en una zona soleada. La principal desventaja de este método es la imprevisibilidad de las condiciones climáticas. En cualquier momento puede llover o la temperatura del aire bajará significativamente. Por lo tanto, debes estar preparado para esto. Cuando hace mal tiempo, las nueces deben llevarse a una habitación cálida y seca. Para el proceso es recomendable seleccionar un período sin precipitaciones, con días cálidos y soleados. La niebla y el rocío de la mañana también afectarán negativamente la velocidad de secado.
No es necesario realizar una clasificación previa. El uso de bandejas y pilas acelerará significativamente el proceso. Después de todo, se garantizará una buena circulación del aire.
La duración del secado de nueces al sol es de 3 a 6 días. En condiciones desfavorables, el procedimiento puede tardar entre 10 y 12 días. Todo depende del tiempo.
En regiones especialmente húmedas, las nueces se secan en secaderos especiales. Donde los frutos se encuentran en rejillas especiales y el clima no afecta de ninguna manera la duración del proceso.
Cuánto tiempo secar las nueces y cómo comprobar que estén listas.
Es difícil determinar de antemano el tiempo que llevará obtener nueces sabrosas y secas. Todo depende del tamaño de la fruta, del método de secado elegido, del grado de madurez y del nivel de humedad.
En condiciones ideales, se pueden secar de forma natural en 4-5 días. Pero si surgen problemas con las condiciones climáticas, el proceso puede tardar más. Así, la duración será de dos semanas.
Al elegir métodos artificiales, el plazo se reduce significativamente. La velocidad de secado de las frutas es en promedio de 1 a 2 días, quizás más rápida.
Para comprobar que las nueces están listas, es necesario romper las cáscaras de al menos dos frutas. La calidad del grano se evalúa:
- no hay exceso de humedad;
- consistencia densa, no blanda;
- la pulpa debe romperse fácilmente;
- piel delgada;
- la presencia de membranas secas;
- color marrón del grano;
- el sabor es crujiente, agradable y sin amargor.
Si las nueces no cumplen con estos parámetros, conviene secarlas. De lo contrario, incluso si se siguen las condiciones de almacenamiento recomendadas, pueden enmohecerse y pudrirse.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las nueces deben almacenarse de tal forma que no pierdan sus propiedades nutricionales y componentes beneficiosos. Es mejor almacenar las frutas sin pelar en cajas o redes de plástico o madera. Lo principal es que “respiran” en el contenedor, es decir, que estén bien ventilados. Entonces se excluye la aparición de moho.
Parámetros óptimos de condiciones de temperatura y humedad: 0-10 ° C y humedad dentro del 60%. La habitación debe estar seca, libre de olores desagradables y bien ventilada. Las nueces con cáscara se pueden almacenar hasta por 3 años.
Las nueces peladas y secas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 a 12 meses, en la despensa u otro lugar oscuro la vida útil es de 2 a 4 meses. Sin embargo, los granos congelados tienen el período más largo. Puedes conservarlos en el congelador durante 1-3 años a una temperatura de -18 °C. Después de descongelarlo es necesario freírlo en una sartén para darle un sabor característico o calentarlo en el microondas.
Otra forma de almacenar nueces es guardarlas para el invierno.Los granos pelados se colocan en un frasco y se llenan con miel fresca en una proporción de 1:2, respectivamente. Estas tinturas de miel se pueden conservar en el frigorífico hasta por 12 meses.
Los recipientes adecuados incluyen un frasco de vidrio, una bolsa de material natural, una caja de cartón y bolsas de vacío. Es importante recordar que los granos pelados temen a la luz del sol y absorben olores desagradables.
Conclusión
Secar nueces en casa es fácil. Solo necesita seguir recomendaciones comprobadas. Las frutas crudas tienen un contenido de humedad del 40%. Sin presecado el almacenamiento es imposible. Los granos se volverán amargos y no aptos para el consumo.
