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La col rizada (Brassica oleracea var. sabellica) es un cultivo anual de la familia de las crucíferas. Más a menudo se le llama rizado o grunkol. Comenzó a cultivarse en la Antigua Grecia. Con el tiempo, las patatas la sustituyeron en los huertos, pero la verdura no quedó olvidada. Los científicos todavía están estudiando los beneficios y daños de la col rizada. Los vegetarianos suelen utilizar esta planta como alimento porque reemplaza con éxito la proteína animal.
Composición química de la col Kale
Para comprender lo valiosa que es la col rizada para el cuerpo humano, es necesario familiarizarse con su composición química. Según investigaciones, se encontró que este tipo de cultivo contiene las siguientes vitaminas: A, B1, B2, B6, K, C y PP. Además, contiene componentes minerales: sodio, potasio, magnesio, calcio, fósforo.
Si comparamos la col rizada con la carne, no es inferior en contenido de aminoácidos.
Los científicos han demostrado que basta con comer 200 g de hojas al día para saturar el cuerpo con proteínas.
Al comparar la leche y la col rizada, se observó que la planta contiene más calcio que el producto animal.
Beneficios de la col rizada
Los nutricionistas recomiendan la col rizada a las personas que consumen cantidades insuficientes de proteínas.
Este producto vegetal debe incluirse en la dieta.
Los beneficios de Kale son los siguientes:
- ayuda a aliviar el dolor y los espasmos musculares, que son presagios de una deficiencia de calcio en el cuerpo;
- reduce la fragilidad de las uñas y el cabello, elimina la piel seca (picazón);
- da energía;
- elimina la somnolencia asociada con la deficiencia de vitaminas estacional;
- previene las caries;
- promueve la pérdida de peso en caso de obesidad;
- restaura la visión en personas que pasan mucho tiempo frente a la computadora;
- gracias a los ácidos grasos poliinsaturados incluidos en su composición, previene el desarrollo de células cancerosas;
- tiene un efecto antioxidante, porque sus fibras contienen mucha vitamina C y flavonoides quercetina y campferol;
- el azufre ayuda a restablecer el equilibrio del azúcar en sangre y mejorar el metabolismo de las grasas;
- los bioflavonoides tienen un efecto antiinflamatorio;
- La vitamina K fortalece los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Daño de la col rizada
Si se observa la dosis, la col rizada no causará daño. Puede provocar una exacerbación de la gastritis o provocar diarrea en personas que padecen enfermedades intestinales. En muy raras ocasiones, el follaje crudo provoca alergias alimentarias, en cuyo caso es mejor evitar su uso.
Contraindicaciones para el uso de col Kale.
No se recomienda el consumo excesivo de platos elaborados con col Kale cruda:
- pacientes con cálculos biliares o renales;
- personas que padecen trastornos endocrinos y metabólicos (hipo e hipertiroidismo);
- pacientes con antecedentes de úlceras, colitis, gastritis y otras patologías del tracto gastrointestinal;
- niños menores de 6 años;
- personas mayores preocupadas por la diarrea crónica;
- con intolerancia individual.
Una pequeña cantidad de follaje agregada a otros platos no tendrá ningún efecto negativo en el cuerpo. Por tanto, cuando se utiliza en dosis mínimas, el producto no está contraindicado para nadie.
Reglas para usar repollo Kale.
La ingesta diaria de col rizada no supera los 30-50 g, lo mejor es consumirla cruda, para que conserve todas las sustancias beneficiosas.
El tratamiento térmico destruye parcialmente las vitaminas y microelementos, por lo que incluso el tratamiento con vapor reduce los beneficios del producto.
Para preparar adecuadamente el producto para la congelación, es necesario enjuagar el follaje con agua corriente. Sécalo colocándolo sobre una toalla. Luego colóquelo en pequeñas porciones en bolsas de comida y colóquelo en el congelador.
La vida útil en el congelador es de 1,5 a 2 meses.
Es necesario mantener una temperatura constante en el congelador, no se debe permitir descongelar ni volver a congelar. Si las luces se apagan repentinamente y el follaje de las bolsas se ha descongelado, es mejor usarlo inmediatamente.
Durante el transporte prolongado y el almacenamiento inadecuado, el repollo pierde algunas de sus vitaminas. El producto no es barato y los vendedores sin escrúpulos intentarán venderlo aunque no esté fresco.
Es difícil encontrar un producto fresco en los estantes de las tiendas, por lo que muchas personas prefieren cultivarlo en su propio jardín.
Necesitas poder elegir repollo. Criterios principales a los que prestar atención:
- la estructura es densa;
- el follaje es brillante, elástico, sin signos de amarillamiento ni letargo;
- el color es uniforme, verde oscuro;
- los tallos son duros;
- el olor debe estar ausente o recordar vagamente a mostaza;
- el sabor es agradable, con un ligero amargor.
Antes de cocinar, remoje el repollo Kale en un recipiente con agua durante unos minutos y luego enjuáguelo con agua corriente. Después de esto se deja secar sobre una toalla de papel.
Las hojas se pueden moler en una licuadora, condimentar con yogur desnatado, aceite de almendras o de oliva y consumir en el desayuno.
Puedes hacer un cóctel de vitaminas con repollo.
Para la bebida, se trituran en una licuadora hojas de col rizada y ramitas de perejil (15 g cada una), se agregan unas gotas de jugo de limón, 2 cucharadas. pipas de girasol peladas, 1 diente de ajo, volver a moler la masa. Agrega 1 cucharada. aceite de oliva y 200 ml de agua. Beber por la mañana en ayunas.
Las hojas se pueden hornear con otras verduras o agregar a sándwiches de queso.
Col rizada durante el embarazo
La variedad Kale contiene ácido fólico, calcio y vitamina A, esenciales para las mujeres embarazadas. La falta de ácido fólico en los primeros meses de gestación afecta negativamente al desarrollo mental del niño en el futuro. Este componente también afecta la condición física del bebé, es responsable de la formación y crecimiento de todos los órganos y tejidos.
El retinol contenido en la col rizada es necesario para el desarrollo normal del sistema nervioso central del feto. También es necesario para la formación de los sistemas respiratorio, motor y circulatorio.
Los signos de una sobredosis pueden incluir:
- sensibilidad a la luz solar;
- la aparición de picazón y grietas en la piel;
- perdida de cabello;
- procesos inflamatorios en la cavidad bucal;
- ansiedad, deseo constante de dormir, fatiga.
Conclusión
Los beneficios y daños del repollo Kale siguen siendo un tema de debate entre nutricionistas, médicos y curanderos tradicionales. Esta planta contiene muchas vitaminas, minerales y otros componentes necesarios para el cuerpo humano. Pero el consumo excesivo de alimentos vegetales puede tener un impacto negativo en la salud. Por tanto, este producto debe incluirse en la dieta en dosis.
