Contenido
- 1 ¿Qué es la momordica y cómo se come?
- 2 Composición, valor nutricional y sabor de momordiki.
- 3 ¿Cuándo se puede comer momordica?
- 4 Cómo cocinar momórdica
- 5 Recetas de momordiki
- 6 Propiedades útiles de momordica.
- 7 Cómo utilizar momordica para el tratamiento.
- 8 El uso de momordica en homeopatía.
- 9 Restricciones y contraindicaciones.
- 10 Conclusión
Momordica inmediatamente llama la atención por su nombre sonoro y su espectacular apariencia. Sin embargo, pocas personas saben qué son estas inusuales frutas brillantes y dónde se utilizan. De hecho, esta planta exótica es un verdadero depósito de propiedades medicinales.
¿Qué es la momordica y cómo se come?
Momordica pertenece a la familia de las calabazas y tiene muchos nombres. Se llama Karela, melón amargo, pepino loco indio o chino, granada india. Todos estos nombres suelen referirse a todo un género de plantas, que incluye más de 20 variedades de este cultivo inusual. Las especies de mayor importancia económica son Momordica charantia y Momordica cochin.
Momordica es una planta parecida a una vid con tallos largos, cuya longitud puede alcanzar los 2 m. Las grandes hojas talladas de melón amargo tienen un tinte verde claro.
Los frutos de Momordica son muy hermosos.Tienen una forma redondeada y oblonga y su superficie está cubierta de pequeños crecimientos que se asemejan a espinas. A medida que maduran, su color amarillo pálido cambia a rosa intenso o naranja. Cuando se corta, una momordica madura tiene una pulpa carmesí brillante. Se parece al pericarpio de una granada: esto se ve claramente en la foto. Los frutos de la planta tienen muchas propiedades medicinales útiles.
Momordica crece en las regiones subtropicales de India, Australia, África y el sudeste asiático. En estas regiones se cultiva con fines gastronómicos desde la antigüedad. Sin embargo, últimamente esta planta ha comenzado a ganar popularidad en los países europeos entre los amantes de los platos exóticos. El creciente interés por la momordica también ha contribuido a las propiedades medicinales únicas de esta planta.
Composición, valor nutricional y sabor de momordiki.
En su tierra natal, el melón amargo es conocido por sus beneficios para la salud humana, gracias a una serie de vitaminas y minerales en su composición. Momordica contiene varios aminoácidos esenciales, fenoles, alcaloides, resinas y aceites esenciales que son beneficiosos para el organismo. Además, los frutos y otras partes de la planta son ricos en vitamina B, así como C, A, E, F. Además, contiene grandes cantidades de potasio, fósforo y magnesio. Además, momordica es fuente de charantin, que tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de azúcar en sangre.
El valor nutricional de la momordica es de tan solo 15 kcal por 100 g, lo que nos permite considerar esta fruta como un producto dietético. No contiene grasa ni agua y la mayor parte de las calorías provienen de los carbohidratos y las proteínas. Por eso, los platos de melón amargo pueden ocupar un lugar destacado en la dieta de las personas que cuidan su figura.
Además, el sabor de la momordica es bastante agradable. Los frutos inmaduros, como el pericarpio de las semillas, tienen una pulpa jugosa que se asemeja a un cruce entre un melón dulce y un caqui. Este sabor inusual hace de la fruta un ingrediente ideal para una variedad de platos.
¿Cuándo se puede comer momordica?
Las propiedades medicinales y gustativas del melón amargo intrigan a muchos amantes de los productos exóticos, pero elegir la fruta madura adecuada no siempre es fácil. Entonces, al elegir momordica, debe recordar que madura en septiembre-octubre, por lo que es mejor comprar la fruta en la tienda durante este período.
Sería buena idea prestar atención al grado de madurez del melón amargo. Los frutos maduros de momordica tienen un intenso color naranja o rosa; cuando se cultivan en el jardín, se agrietan ruidosamente y disparan semillas en diferentes direcciones a gran velocidad. La pulpa de estas frutas es demasiado amarga y solo es adecuada para el consumo después de un tratamiento previo. Vale la pena dar preferencia a las frutas de color amarillo claro o verde: tienen un sabor fresco y dulce y son más adecuadas para experimentos culinarios. En cuanto a los beneficios de la momordica para el organismo, lo mismo ocurre con las frutas maduras y verdes.
Cómo cocinar momórdica
Teniendo en cuenta los beneficios y las propiedades gustativas de la momordica, no es sorprendente que el pepino medicinal chino haya encontrado un amplio uso en la cocina de diferentes países. Se comen casi todas las partes de la planta: hojas, frutos, semillas, tallos e incluso rizomas.
Por eso, las hojas de melón amargo se añaden a ensaladas y sopas para añadir un ligero aroma picante. Sin embargo, las hojas contienen un sabor amargo que en ocasiones puede estropear el sabor del plato.Para evitar esto, las láminas de las hojas del fruto se sumergen en agua salada durante varias horas.
Lo mismo se aplica a los frutos del pepino chino. Cuando están maduros, tienen un sabor amargo, por lo que se remojan o se cosechan y se cocinan cuando no están maduros. La pulpa verde de Mormodica tiene un sabor dulce y combina bien con verduras, carnes, pescados o aves. Es apto para la elaboración de postres, ensaladas, mermeladas; se puede freír, rellenar, encurtir, hervir y enlatar.
Las semillas de Mormodica también son dulces y muy jugosas, por lo que se pueden comer crudas: de esta forma no causarán ningún daño, solo beneficiarán. No son menos sabrosos fritos o hervidos. Además, las semillas del fruto, como otras partes de la planta, tienen propiedades medicinales únicas, lo que hace que el melón amargo sea un cultivo aún más valioso.
Recetas de momordiki
Los beneficios de la momordica y su sabor inusual pueden inspirar incluso a los cocineros más conservadores a probar un par de recetas basadas en esta fruta medicinal. Así, una ensalada con melón amargo sería un acompañamiento muy apetitoso y rico en vitaminas para carnes o pescados:
- A una momordica medianamente madura se le quitan las semillas y luego se corta en trozos.
- La cebolla se lava bien y se corta en mitades.
- A la mitad de los chiles se les quitan las semillas y se cortan en aros.
- En una sartén untada con aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar pimienta, momordica, sal al gusto y cocinar a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos.
- Coloque las puntas de remolacha lavadas o las hojas de lechuga en un plato y coloque los aros de tomate encima. Coloque las verduras calientes encima de los tomates y sazone con el aceite vegetal restante de la fritura.
- La ensalada preparada se consume inmediatamente como plato independiente o como guarnición de platos de carne.
Una alternativa inusual a los habituales rollitos de col es la mormodica rellena:
- A un pepino chino verde se le quita el corazón y se corta en aros de 2 a 3 cm de grosor.
- La carne picada del plato se prepara de forma tradicional: mezclando carne de cerdo, ternera, arroz, cebolla y zanahoria rallada.
- Los aros de momordiki se rellenan con carne picada, se colocan en una cacerola esmaltada con una pequeña cantidad de agua y, si se desea, se añaden pimienta de Jamaica y especias.
- Cocine a fuego lento el plato hasta que la fruta se ablande. Antes de servir, la momordica se decora con salsa de tomate, crema agria y hierbas.
Las frutas Momordiki no traerán menos beneficios si se encurten. Para esto:
- Las frutas maduras se lavan a fondo y se cortan en rodajas, después de lo cual se colocan en un frasco limpio.
- Allí también se añaden ajo, eneldo, hojas de grosella negra y guisantes.
- Para la marinada, añade 1 cucharada por litro de agua. l. Sal, azúcar y vinagre de mesa al 9%. La mezcla se lleva a ebullición y, sin enfriar, se vierte en un frasco.
- El recipiente se cierra herméticamente y se deja en un lugar fresco y oscuro durante al menos 7 a 10 días.
Los amantes de los platos sencillos y rápidos apreciarán la momordica frita:
- Los frutos verdes se cortan a lo largo, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas longitudinales.
- Luego se sala el melón amargo y se fríe a fuego medio en una sartén con aceite de girasol o de oliva hasta que esté crujiente.
- El plato preparado se come caliente con carne o pescado.
Propiedades útiles de momordica.
En China, India y otros países donde crece la mormodica, se conocen desde hace mucho tiempo las propiedades medicinales de este saludable pepino indio. Así, ha demostrado su valor como agente bactericida y antiinflamatorio para resfriados y otras enfermedades infecciosas del sistema respiratorio. Además, las semillas y frutos del melón amargo son capaces de regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre gracias a la charantina, por lo que se utiliza activamente para la prevención y el tratamiento de la diabetes y enfermedades del sistema cardiovascular. Los beneficios de los mormódicos se observan en el tratamiento del sarampión, la sarna, la artritis y el asma. Sus propiedades medicinales también se utilizan en la creación de agentes antihelmínticos y preparados para picaduras de serpientes e insectos. Además, existe la hipótesis de que determinadas partes de la planta del melón amargo aportan importantes beneficios a las personas que padecen leucemia y otros tipos de cáncer.
Las propiedades medicinales del melón amargo lo han convertido en un ingrediente popular en la medicina tradicional. Entonces, dependiendo de la enfermedad, se elaboran ungüentos, tinturas y decocciones a partir de los frutos, semillas y raíces de la planta.
Los beneficios de la tintura de momordica.
Las propiedades medicinales del melón amargo pueden aportar muchos beneficios si se elabora una tintura de alcohol a partir de los frutos de esta planta:
- Se debe limpiar la fruta de semillas, cortarla en tiras pequeñas y colocarla en un frasco de 3 litros para que la pulpa de la fruta ocupe todo el espacio.
- Luego, el melón amargo se debe verter con 0,5 litros de vodka, luego cerrarlo bien y esconderlo en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
Esta bebida se toma 30 minutos antes de las comidas, 1 cucharadita, 3 veces al día.Esta tintura ha demostrado ser un remedio para los resfriados, el reumatismo y para fortalecer la resistencia del cuerpo a las bacterias patógenas.
Beneficios del té de melón amargo momordiki
Puede hacer té con semillas de momordica, que en sus propiedades medicinales no serán inferiores a la tintura descrita anteriormente:
- Se deben moler de 10 a 20 semillas de melón amargo en una licuadora o con la mano y verter 1 cucharada. agua hirviendo.
- La composición resultante se debe cocinar durante 7 a 10 minutos a fuego medio y luego dejar en infusión durante una hora.
El té terminado se filtra y se bebe ¼ de cucharada. 3 - 4 veces al día. Esta bebida es beneficiosa para la fiebre y también sirve como un eficaz diurético.
Cómo utilizar momordica para el tratamiento.
Además de las tinturas y decocciones, en el tratamiento de diversas enfermedades se utilizan ungüentos, infusiones y lociones de melón amargo. Sin embargo, con todas las propiedades medicinales del melón amargo, no se debe olvidar que el uso de una fruta exótica con fines médicos solo es posible después de consultar obligatoriamente con un médico calificado.
¿Es posible tener momordica para la diabetes?
Entre otras propiedades medicinales del melón amargo momordica, se suelen mencionar sus efectos beneficiosos para la salud de las personas con diabetes. Hoy en día, se están realizando activamente investigaciones sobre los beneficios reales del melón amargo para los diabéticos.
Por lo tanto, la charantina contenida en la fruta en realidad reduce el azúcar en sangre, lo que la equipara con algunos fármacos insulínicos. Sin embargo, no todas las personas con diabetes han mostrado sensibilidad a los compuestos contenidos en las formulaciones a base de momordica.
Por el momento, podemos decir con seguridad que los preparados a base de pepino chino pueden resultar beneficiosos, pero sólo como parte de una terapia compleja. Se pueden lograr resultados tangibles en el tratamiento de la diabetes combinando remedios caseros del melón amargo y medicinas tradicionales.
El uso de momordica en homeopatía.
Las propiedades medicinales del melón amargo también se han utilizado en la homeopatía. Así, de los frutos maduros de esta planta se obtiene un producto llamado Momordica Compositum. Se fabrica en forma de ampollas de 2,2 ml para inyecciones intravenosas, subcutáneas o intramusculares. Este medicamento se puede tomar por vía oral. Momordica Compositum se utiliza para la pancreatitis aguda y crónica, así como para aliviar los síntomas del discreatismo. El medicamento se toma en cursos que duran de 3 a 5 semanas con una frecuencia de hasta 3 veces por semana. La dosis para adultos y niños mayores de 6 años es 1 ampolla, para niños menores de 6 años – ½ ampolla. No se recomienda que los niños menores de 2 años excedan la dosis de ¼ de ampolla.
Restricciones y contraindicaciones.
Aunque las atractivas fotografías de momordica jugosa y fresca pueden incitar a comprar inmediatamente esta fruta medicinal, conviene recordar que, además de sus propiedades beneficiosas, el melón amargo tiene algunas contraindicaciones. Entonces, para ciertas condiciones de salud, no conviene utilizar momordica, ya que no aportará ningún beneficio al organismo. Las contraindicaciones incluyen:
- a mujeres embarazadas;
- madres lactantes;
- personas con enfermedades del tracto gastrointestinal;
- para aquellos que tienen intolerancia individual a las sustancias del producto.
A pesar de todas las propiedades medicinales del melón amargo, para evitar intoxicaciones, no se recomienda estrictamente su piel para niños pequeños.
Conclusión
Momordica es una fruta asombrosa con una apariencia inusual y diversas propiedades medicinales. Y, aunque las características únicas de la fruta requieren más estudios, las propiedades medicinales confirmadas, cuando se usan correctamente, pueden tener un indudable efecto positivo para la salud.
