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Los pepinos son las verduras favoritas tanto de adultos como de niños. Además de que en verano deleitan con su insuperable sabor, en invierno también es muy agradable abrir un tarro de encurtidos.
La mayoría de los jardineros de regiones con un clima estable prefieren cultivar pepinos en campo abierto. Las variedades de decapado en invernadero se toman para obtener una cosecha temprana o en frecuentes condiciones externas desfavorables. La elección de la variedad debe hacerse siempre con responsabilidad. La variedad de tipos modernos de pepinos encurtidos puede confundir incluso a los más experimentados. Para elegir sabiamente las semillas adecuadas, conviene familiarizarse con algunas recomendaciones.
Los pepinos se distinguen por el momento de maduración de la fruta: temprana, media y tardía. Algunos son adecuados sólo para refugios de películas, otros crecen bien en diferentes condiciones. Los pepinos se utilizan para ensaladas, preparaciones y encurtidos. No todas las variedades son aptas para el consumo en invierno. Para evitar errores, es necesario elegir las semillas adecuadas. Habrá que tener en cuenta no sólo las recomendaciones del fabricante, sino también las características (composición) del suelo, posibilidades de cuidado (qué tipo de riego será, etc.).
Si se conoce el momento de cosecha deseado, se selecciona el tipo de suelo (abierto en nuestro caso), se tienen en cuenta todos los matices de la tecnología agrícola y las condiciones ambientales, entonces se puede comenzar a revisar las variedades de decapado. En primer lugar, hay que tener en cuenta que todos los pepinos se dividen en cuatro categorías principales:
- Ensalada. Esta categoría incluye variedades con una vida útil corta. Estos pepinos quedan buenos frescos y ligeramente salados. Pero no son adecuados para el enlatado de invierno: pierden color rápidamente y se vuelven muy suaves.
- Universal. Hacen honor a su nombre. Apto para todo tipo de elaboración y buen fresco.
- Envase. Se utiliza para conservas originales o encurtidos. Tienen una forma inusual que llama la atención y una piel fina. La mayoría de las veces se trata de pepinos pepinillos.
- Salazón. Estas variedades se caracterizan por tener una pulpa densa que deja pasar fácilmente la sal. Las frutas encurtidas rara vez alcanzan tamaños grandes, el tamaño más óptimo para ellas es el mediano.
Los jardineros experimentados pueden distinguir los pepinos encurtidos de otros tipos incluso por su apariencia.
Características distintivas de las verduras para encurtir.
Los pepinos más adecuados para el encurtido tienen diferencias externas con respecto al resto de sus homólogos. Se debe prestar atención a:
- Superficie de la fruta. El pepino para ensalada casi siempre es suave, mientras que el pepino encurtido es grumoso y con una superficie llena de granos.
- Coloración de las espinas. Las espinas blancas son una señal de que la fruta tiene una piel gruesa. La solución salina no penetra bien a través de él y se interrumpe el proceso de salazón. Los frutos más adecuados para el encurtido son los que tienen espinas negras.
- Densidad de pulpa. Para determinarlo, tendrás que cortar un par de pepinos. Las verduras encurtidas no tienen huecos internos, la pulpa es homogénea, densa y pocas semillas.Las variedades con grumos grandes resultan ser las más crujientes cuando se encurten. Esto se debe al buen desarrollo de los haces vasculares transversales en la pulpa de los pepinos.
- Tamaño de la fruta. Las variedades especialmente obtenidas para encurtir crecen hasta un tamaño mediano que cabe bien en contenedores.
Es necesario tener en cuenta que los pepinos elegidos para encurtir deben conservarse de manera oportuna. La piel fina tiene sus inconvenientes. Los pepinos encurtidos se marchitan rápidamente, no toleran el almacenamiento y se vuelven amarillos.
Que variedades elegir
Tanto los pepinos varietales como los híbridos son aptos para el encurtido. Los jardineros suelen preferir los híbridos: pepinillos, que crecen bien en campo abierto. Tienen piel delicada, semillas verdes y un alto porcentaje de azúcares. La fructificación es larga, casi no hay flores estériles y no son susceptibles a enfermedades. Estos son los mejores indicadores para variedades encurtidas.
Otro factor importante al que prestar atención es el método de polinización de las flores de pepino. Las variedades autopolinizantes son adecuadas para terrenos abiertos.
La calidad de las semillas juega un papel importante a la hora de encurtir pepinos.
Puedes elegir las mejores variedades según las descripciones, pero compra semillas caducadas o “vacías”. En este caso, todas las expectativas de una bodega llena quedarán incumplidas. Si se eligen no híbridos para encurtir, puede remojar las semillas en agua ligeramente salada. No deben flotar hacia la superficie. No se recomienda remojar semillas híbridas. Son tratados en las empresas fabricantes con sustancias especiales, por lo que el agua eliminará todas las capas.
La mayor germinación se observa en semillas de pepinos encurtidos de dos a tres años. Conservan sus cualidades durante varios años, pero son las más productivas.
Los criadores de jardineros prestan especial atención a variedades de pepinos en manojo. Son adecuados para encurtir y enlatar, forman muchos ovarios en el arbusto y los frutos crecen hasta alcanzar el tamaño óptimo.
No se deben evitar las variedades de pepinos versátiles. También conservan su sabor y cualidades nutricionales no solo en ensaladas, sino también enlatadas. Estos pepinos no tienen amargor en sus frutos, son resistentes a condiciones climáticas desfavorables, crecen rápidamente y producen una cosecha estable.
Variedades de decapado populares.
Cada pepino encurtido tiene:
- el tamaño medio;
- pulpa densa;
- cáscara fina;
- superficie grumosa;
- espinas oscuras.
Las mejores variedades clásicas cultivadas en campo abierto y aptas para conservas:
"Salazón"
Pepino encurtido, polinizado por abejas, medio temprano. Después de la aparición de brotes masivos, se necesitan 45 días antes de la cosecha en campo abierto. Los pepinos de color verde oscuro con espinas negras y tubérculos grandes tienen un fuerte aroma a pepino. La pulpa de la fruta es tierna, jugosa, absolutamente sin amargor. Cuando se encurte, el pepino se comporta de forma muy estable: conserva su sabor, su textura crujiente y su firmeza. Las plantas se plantan con una frecuencia de no más de 4 piezas. por 1 metro cuadrado m de suelo. La profundidad de siembra es de 2 cm, la fecha es a finales de mayo. Exigente en cuanto a fertilidad y aireación del suelo. Necesita riego y fertilización regulares. Para un buen desarrollo, el arbusto se pellizca sobre 3-4 hojas.
"Nezhinsky"
Probablemente la variedad de pepinos encurtidos más famosa. Ya es familiar para varias generaciones de jardineros que lo consideran el mejor encurtido. Pertenece a las variedades de tipo racimo medio-tardío. Los pepinos encurtidos son tuberculosos grandes, de forma ovoide alargada y crecen hasta 12 cm de longitud. La pulpa tiene un sabor maravilloso con un crujido exquisito. Pertenece a la especie trepadora media, pero las pestañas individuales pueden alcanzar una longitud de hasta 2 metros.Ventajas que convirtieron a Nezhinsky en un líder:
- buen nivel de resistencia a las enfermedades;
- aroma persistente y pulpa jugosa;
- productividad;
- Posibilidad de enlatar.
Ideal para terreno abierto. Siembre las semillas en plántulas y directamente en el suelo. Al aire libre se profundizan a 2,5 cm y se mantiene el patrón de siembra en 50x10. La mejor forma es en hileras, varias semillas por hoyo. En campo abierto, cuando el clima aún no se ha estabilizado, se recomienda tapar las plántulas por la noche. Aclare las plantas en la fase de las primeras hojas fuertes. Los más fuertes conviene dejarlos en el jardín. A este tipo de pepino encurtido le encanta el riego adecuado con agua tibia y nutrición. Es recomendable atar pestañas largas. Los frutos se recogen por la mañana y con regularidad. La recolección frecuente estimula la aparición de nuevos ovarios en los arbustos.
"Fénix"
Variedad tardía universal para encurtir. Uno de los pepinos encurtidos más populares con un período de maduración tardía. Los frutos tienen una piel fina, pero son fuertes y grandes. El sabor es excelente, la pulpa densa y crujiente. El peso de un pepino encurtido puede alcanzar hasta 190 g. Los arbustos son muy potentes y trepadores. El tallo crece hasta tres metros. Puede producir muchas ramas y los ovarios del fruto están agrupados. Es altamente resistente a los principales tipos de enfermedades. De un metro cuadrado se cosechan hasta 5 kg de excelentes pepinos encurtidos. Tolera bien las bajas temperaturas y sigue dando frutos hasta las heladas. Crecido en todas partes. A los jardineros les encanta plantar esta variedad en la segunda mitad del verano para recolectar frutas frescas hasta finales del otoño. Para que el rendimiento no disminuya durante la estación fría, es necesario reducir el riego. La planta se forma pellizcando el brote después de la quinta hoja y eliminando correctamente los ovarios laterales.Los pepinos encurtidos se cultivan mediante plántulas o mediante siembra directa en el suelo. Las plántulas están listas para trasplantar en un mes. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir los plazos.
Entre las variedades populares para enlatar y encurtir, cabe destacar Cascade, Magnificent, Competitor, Era, Nezhenka, Erofey. Muromsky (tolera la falta de iluminación), pepinillo parisino.
Híbridos para decapado
"Movir F1"
El híbrido es de maduración temprana, decapado y polinizado por abejas. Esto significa que crecerá muy bien en exterior. Los pepinos maduran en 40-55 días. Los pepinos tienen grumos, pero las espinas son ligeras. Sin embargo, los híbridos corresponden con mayor precisión a los parámetros descritos. "Movir F1" pertenece a la categoría productiva. decapado La piel es de color verde oscuro con rayas claras, los frutos son pequeños (10 cm) con pulpa crujiente. Da una cosecha estable, da frutos en abundancia y durante mucho tiempo.
"Héctor F1"
Un increíble híbrido decapado polinizado por abejas. Muy precoz, con cosecha garantizada, apta para recolección mecanizada. Los frutos están listos para el consumo a los 35 días. El arbusto es compacto con floración de tipo femenino. Después de 4 nudos, aparecen los primeros ovarios, de los cuales hay muchos en la planta. Frutas todo el verano. Ventajas:
posibilidad de plantación frecuente debido a la compacidad;
- no requiere forma;
- cosecha garantizada;
- excelente sabor a encurtido;
- resistencia a las enfermedades.
Los pepinos son de color verde oscuro, lisos, tuberculosos grandes. La piel es fina con una característica capa cerosa. El rendimiento es de 4-5 kg por metro cuadrado de superficie. El híbrido goza de una merecida popularidad por su sabor y parámetros técnicos.
"Cabeza de resorte F1"
Híbrido de mitad de temporada de la categoría para campo abierto. El período medio de maduración es de 50 días.El arbusto es alto, principalmente con floración de tipo femenino. Forma bien brotes laterales. Los ovarios se forman en racimos. La productividad alcanza hasta 7 kg por metro cuadrado de terreno abierto. Muy resistente a todo tipo de enfermedades del pepino. Los pepinos son ligeramente tuberosos, encurtidos y de tamaño pequeño. La longitud es de 12 cm y el peso promedio de uno alcanza los 100 g. La pulpa de los pepinos encurtidos es tierna, no tiene un sabor amargo y no tiene huecos. El híbrido no requiere condiciones especiales de crecimiento. La única condición sigue siendo un riego adecuado. La falta de humedad produce amargor, lo que reduce su sabor. La siembra se realiza con semillas seleccionadas a una profundidad de 2 cm en mayo-junio. Las plantas se aclaran, dejando no más de 3 arbustos por metro. Se mantiene una distancia de 35 cm entre ellos, en un principio se protegen las plántulas de las bajas temperaturas.
Conclusión
Híbridos como "Delpina F1", "Coraje F1", "Ópalo F1", "Esparta F1".
En cualquier caso, conviene leer atentamente las descripciones de variedades e híbridos para elegir los mejores para su sitio.
