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Muchos jardineros novatos que deciden iniciar su propio viñedo a menudo se sienten intimidados por las llamadas variedades de uva técnicas. Algunos incluso piensan, debido a su inexperiencia, que estas uvas generalmente no son aptas para la alimentación y que sólo pueden utilizarse para vino después de un procesamiento adecuado. Por supuesto, estas ideas sobre las variedades de uva técnicas son fundamentalmente erróneas, sobre todo porque la mayoría de ellas tienen características gustativas bastante altas. Por cierto, ¿alguna vez has notado con qué placer los niños pequeños prefieren las variedades de uva técnicas a las uvas de mesa? La explicación es bastante sencilla: la mayoría de las variedades técnicas tienen un alto contenido de azúcar, necesario para la elaboración de vinos de alta calidad. Además, son las variedades de uva técnicas las que contienen más elementos beneficiosos para la salud, aminoácidos y vitaminas. Y los niños lo sienten muy bien de forma intuitiva.
La uva Cristal se considera una variedad técnica o vinícola típica. Lo que no impide que se utilice para elaborar jugos, compotas, jaleas y malvaviscos.Si va a plantar un viñedo en una de las regiones al norte de la región de Voronezh, en este caso la variedad de uva Crystal, debido a su mayor sencillez, será una excelente opción para usted no solo para hacer vino y otras bebidas, sino también para beberlo fresco. En este caso, una foto y una descripción de la variedad de uva Crystal, así como las reseñas de quienes la cultivaron en su sitio, le permitirán finalmente hacer su elección.
Descripción de la variedad.
Los criadores húngaros una vez hicieron un buen trabajo al cruzar las uvas Amur con Challoczy Lajos, y luego el híbrido resultante se cruzó nuevamente con la variedad universal húngara Villar blanc. Gracias a las uvas Amur, Crystal ha desarrollado una buena resistencia a las heladas y sencillez ante muchas condiciones y enfermedades desfavorables. Y de Villars Blanc tomó buenas propiedades gustativas y resistencia al mildiú y a la podredumbre gris.
En 2002, la variedad de uva Crystal se incluyó en el registro estatal ruso y se recomendó su cultivo en las regiones del norte del Cáucaso y del Bajo Volga. El creador fue el Instituto Panruso de Investigación sobre Viticultura y Elaboración de Vino que lleva su nombre. Potapenko, ubicada en Novocherkassk, región de Rostov.
Hay que tener en cuenta que en la inmensidad de Ucrania apareció hace relativamente poco tiempo una forma híbrida de la uva Black Crystal, que no tiene nada que ver con la Crystal ordinaria. Según sus propias palabras, fue obtenido por el viticultor aficionado V.M. Kalugin cruzando Talisman y una variedad búlgara con bayas Velika muy grandes. La forma híbrida puede ser interesante, pero por el momento casi no hay información confiable sobre ella, por lo que cualquier información sobre esta variedad está sujeta a verificación adicional.
Las uvas Crystal pertenecen a variedades muy tempranas en términos de maduración; las bayas adquieren un aspecto comercial, por regla general, entre 110 y 115 días después de que los cogollos comienzan a despertar. En la zona media, esto ocurre aproximadamente entre mediados y la segunda quincena de agosto. Pero, por lo general, si se planea utilizar el cristal para hacer vino, se deja colgar un poco más de tiempo para que se acumule suficiente azúcar en las bayas y su maduración final. Puedes utilizar las bayas como alimento mucho antes si estás satisfecho con su sabor.
Es cierto que, al mismo tiempo, la acidez de las bayas disminuye a 4 g/l, lo que es bueno para el consumo en fresco, pero puede no tener un efecto muy bueno en la calidad del vino.
Los arbustos suelen tener un vigor medio. Una característica curiosa de la variedad Crystal es la posibilidad de que aparezcan hojas en los mismos arbustos con distintos grados de disección. La variedad puede demostrar buenos indicadores de rendimiento, ya que se observa entre el 85 y el 90% del número total de brotes fructíferos. El rendimiento medio de los arbustos de uva Crystal por hectárea es de unos 160 céntimos/ha, en condiciones favorables puede alcanzar los 200 céntimos/ha.
La tasa de maduración de los brotes es excelente, alcanzando el 100%. El color de los brotes jóvenes es rojizo. En promedio, hay alrededor de 1,3 racimos por brote.
Los arbustos son propensos a engrosarse, por lo que es necesario eliminar periódicamente a los hijastros, es especialmente importante realizar este procedimiento antes de la floración, para que la masa verde no le quite la nutrición a los pedúnculos.
La capacidad de enraizamiento de los esquejes de esta variedad de uva es excelente. Simplemente echan raíces en el suelo sin problemas, incluso sin el uso de estimulantes especiales para la formación de raíces. Los esquejes también crecen bien con casi cualquier portainjerto.
Las flores de Crystal son bisexuales, por lo que no requiere polinizadores adicionales, mientras que ella misma puede servir como un excelente polinizador para variedades con flores femeninas.
Los arbustos tienen una mayor resistencia al invierno, hasta -29°C, aunque según las revisiones de los jardineros, cuando se cultiva Crystal en la zona media, todavía requiere refugio.
Una característica muy atractiva de esta variedad es la presencia de inmunidad genética a la podredumbre gris, lo cual es muy importante en caso de posible clima húmedo y lluvioso durante la maduración de las bayas.
Las uvas cristalinas también se caracterizan por una mayor resistencia a las principales enfermedades fúngicas: al oidio - 2,5 puntos, al mildiú - 2 puntos (en una escala de cinco puntos, en la que 0 es resistencia total).
Características de los racimos y de las bayas.
La variedad de uva Cristal se distingue por las siguientes características de racimos y bayas:
- Los racimos tienen forma predominantemente cónica o cilíndrica-cónica y son de densidad media.
- El tamaño de los racimos es medio, el peso de un racimo puede variar de 180 a 200 gramos.
- Las bayas y los racimos están bien adheridos al tallo, por lo que no se caen y pueden colgar del arbusto durante mucho tiempo.
- Las bayas de uva Crystal no se pueden llamar grandes, el peso de una uva es de 1,8 a 2,5 gramos.
- Las bayas son de forma redonda o ligeramente ovalada, el color puede variar de amarillo a blanco verdoso y, a la luz del sol, puede aparecer un ligero color rosado.
- Las bayas de esta variedad se caracterizan por una ciruela pasa o una capa cerosa bien definida que cubre la piel y brinda protección adicional contra la penetración de microorganismos dañinos.
- La piel en sí es muy duradera, algo típico de la mayoría de las variedades de uva técnicas.
- Pero la pulpa es muy jugosa, tierna, de buen sabor armonioso y sin impurezas adicionales.
- Las uvas aumentan su contenido de azúcar hasta 18-19 Brix y la acidez en el primer período de maduración es de 6-7 g/l. Como se mencionó anteriormente, con una estancia prolongada en los arbustos, la acidez comienza a disminuir y alcanza los 4-5 g/l. Cuando se cultiva en las regiones del sur o en un cultivo de pared en el lado sur, Crystal es capaz de obtener azúcar hasta 23 Brix.
- El principal uso de la uva Crystal es la elaboración de vinos de mesa secos, como el Jerez. Los catadores valoran el sabor del vino de mesa elaborado con uvas Crystal con 8,5 puntos y el vino espumoso con 9,1 puntos.
- También se puede preparar un jugo muy sabroso con esta variedad de uva, cuyo contenido de jugo en las bayas es del 70%.
- Por supuesto, hay semillas en las bayas, pero no se notan mucho al comerlas, la piel se nota más.
- En las uvas no se observan grietas en las bayas y los guisantes, pero los racimos inferiores pueden comenzar a marchitarse si se almacenan en los arbustos durante mucho tiempo.
Características del cultivo.
Las uvas Crystal comienzan a dar frutos 2-3 años después de la siembra. Los jardineros novatos deben tener en cuenta que los primeros dos años después de la siembra no deben probar la resistencia a las heladas de los arbustos; es aconsejable cubrirlos. A medida que las enredaderas envejecen, simplemente se pueden bajar al suelo, lo que permite cubrirlas con nieve. Y en las regiones del sur, incluso puedes intentar dejar brotes en espalderas para pasar el invierno.
Es mejor hacer la poda bastante corta: 2-3 ojos. El número óptimo de cogollos que quedan para un arbusto adulto es de unos 60.
La variedad ama bastante la humedad, si falta agua, es posible que no se desarrolle bien.
Las uvas de esta variedad responden bien a la fertilización con microelementos, especialmente antes de la floración, ya que, por ejemplo, la falta de boro y zinc puede afectar negativamente a la formación de los ovarios.
Tampoco se debe permitir el engrosamiento del arbusto, ya que esto puede provocar la caída de los ovarios y, como resultado, el rendimiento disminuirá y la apariencia de los racimos se deteriorará.
Reseñas de jardineros
Las uvas cristal son muy populares tanto entre los viticultores profesionales que las cultivan exclusivamente para la elaboración de vino como entre los veraneantes aficionados.
Conclusión
Las bayas de cristal no son muy comercializables y, a pesar de estar bastante bien conservadas, es poco probable que resulten demasiado atractivas para los compradores. Pero en términos de sabor, puede competir fácilmente con muchas variedades de mesa, además es muy resistente y fácil de cuidar. Por tanto, como uva casera para uso personal, será una de las dignas candidatas.
