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La mejorana y el orégano son plantas diferentes, aunque pertenecen al mismo género y familia. Esto les proporciona muchas similitudes. Ambas plantas se utilizan como condimentos. Se diferencian en apariencia, sabor y aroma, características de aplicación y algunas propiedades.
¿La mejorana es orégano o no?
La mejorana es una de las especies del género Orégano. Hay alrededor de 55. Entre ellos se encuentra el orégano, a menudo llamado orégano.
El orégano en Rusia también se llama orégano, ladanka, matryoshka, madre, matserdushka, zenovka.
¿Cuál es la diferencia entre mejorana y orégano (orégano)?
El nombre latino del género es Origanum. Es por esto que el condimento popular comenzó a llamarse orégano. En la práctica, solo se suele llamar así al orégano, con menos frecuencia cretense y sirio (el componente principal de la mezcla picante za'atar).
Lugares de crecimiento
La mejorana se diferencia del orégano en varios aspectos. Uno de ellos es el lugar de crecimiento. El orégano se puede encontrar en la naturaleza en las siguientes regiones:
- Europa;
- Mediterráneo;
- Rusia (excepción – el Extremo Norte);
- Estados Unidos, Francia: la planta se cultiva.
La mejorana es más termófila. Debido a esta característica, su área de distribución es diferente:
- Europa Central;
- Cerca del este;
- África del Norte.
El carácter termófilo de la planta perenne se refleja en las características de su cultivo. Las heladas son destructivas para él. Una disminución de la temperatura está plagada de estancamiento del crecimiento e inhibición del desarrollo.
Apariencia
Es difícil ver la diferencia entre los condimentos secos y triturados, pero las propias plantas la tienen. El orégano común crece hasta 0,5-0,7 m, cuando su pariente mide la mitad. Tiene un tallo leñoso. Se ramifica por todas partes, cuando el orégano sólo tiene la parte superior.
Otra diferencia son las hojas de las plantas. Esto es más fácil de notar con condimentos frescos o enteros. La similitud está en la forma oblonga-ovada, pero las hojas del Oregano vulgare son puntiagudas en la parte superior, mientras que las de su pariente son romas. Otra diferencia en apariencia es que el orégano tiene hojas de color verde grisáceo en la parte inferior y verde oscuro en la parte superior, mientras que la otra planta perenne es de color gris y tiene una pubescencia similar a un fieltro.
Otra diferencia biológica es la floración. Para el orégano ocurre en junio-julio, para su pariente ocurre un mes después. El orégano tiene inflorescencias corimbosas-paniculadas, mientras que otra planta perenne tiene inflorescencias tomentosas-peludas. La diferencia radica en el color de los pétalos. En el orégano son de color rosa claro y morado, mientras que en su pariente son de color blanco, rosa o rojo.
Aroma y sabor
La mejorana tiene un agradable aroma especiado con notas de alcanfor, que recuerda al cardamomo, pero más sutil y dulce. El condimento tiene un sabor picante y picante.
Un condimento relacionado tiene un aroma amargo y picante. Su sabor es rico y ácido. A diferencia de otros condimentos, es más sutil. Se pueden rastrear ligeras notas astringentes.
Las hojas y los capullos de mejorana se utilizan para cocinar: frescos, secos y tostados.
Solicitud
El orégano se utiliza mucho en la cocina.En la cocina bielorrusa y caucásica, se añaden condimentos al encurtir champiñones y pepinos. A los italianos les gusta darle sabor a su pizza. El orégano también se añade a otros platos:
- carne – frita, guisada, horneada;
- patés;
- embutidos caseros;
- rellenos de carne e hígado;
- salsas;
- salsa.
La mejorana tiene un ámbito de aplicación diferente. Se añade principalmente a los siguientes platos:
- pez;
- verdura;
- conservación;
- ensaladas;
- sopas;
- salchichas;
- mezclas de pimientos;
- pudines;
- licores;
- licores.
A diferencia de su hierba relacionada, el orégano se utiliza para preparar té. Este ámbito de aplicación es típico de Rusia. La mejorana también se añade al té, pero a diferencia del orégano, sólo para darle sabor y no como base. De igual forma, se utiliza en la elaboración de vinagre.
Beneficios y daños
Ambas plantas están dotadas de propiedades curativas. El orégano proporciona los siguientes efectos:
- antiinflamatorio;
- expectorante;
- diurético;
- antiséptico;
- diaforético.
La planta se utiliza incluso en la medicina tradicional. El extracto de hierba está incluido en la medicina herbaria Urolesan.
Existen diferencias en las propiedades beneficiosas entre plantas relacionadas. La mejorana está dotada de las siguientes cualidades:
- efecto diurético;
- efecto sedante;
- digestión mejorada;
- cicatrización de la herida;
- viraje.
La planta tiene un efecto positivo sobre la digestión, estimulándola y aliviando las flatulencias. Por el contrario, el orégano no se recomienda para los trastornos estomacales, ya que sólo puede agravarlos. La planta también tiene otras contraindicaciones:
- período preoperatorio debido a mayor riesgo de sangrado;
- trastornos hemorrágicos;
- el embarazo;
- amamantamiento.
La mejorana tampoco se recomienda para mujeres embarazadas. A diferencia de su pariente, no tiene efecto sedante y, si se abusa de él, sólo puede aumentar el mal humor y la depresión. Existen otras contraindicaciones:
- aumento de la coagulación sanguínea;
- niños menores de cinco años;
- trombosis;
- baja presión.
Al cocinar, se recomienda añadir orégano poco antes de que el plato esté listo y, por el contrario, se recomienda añadir un condimento similar justo antes de servir.
Similitudes entre el orégano y la mejorana
Ambas plantas son herbáceas perennes. Pertenecen al mismo género, la familia Lamiaceae.
Ambas plantas son buenas plantas melíferas y se utilizan en la cocina y en la medicina popular. Se utilizan como condimento tanto frescos como secos. Ambas especias son populares en Europa y Estados Unidos.
Conclusión
La mejorana y el orégano son hierbas muy populares, pero no son lo mismo. Están unidos por pertenecer al mismo género y áreas de aplicación similares. Estos condimentos tienen muchas diferencias, incluido el sabor, el aroma y la apariencia de las plantas.
