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La lima kaffir es un brillante representante de las plantas de cítricos. El árbol ganó popularidad entre los jardineros por su oliva oscuro, follaje brillante, floración hermosa y fragante y propiedades beneficiosas. Debido a la gran cantidad de vitaminas, microelementos y aceites esenciales, las hojas frescas y secas se utilizan mucho en la cocina. Sin ellos es imposible cocinar platos asiáticos. Por su delicado aroma, las hojas frescas se utilizan en la preparación de ensaladas, sopas, platos principales, cócteles y postres.
¿Dónde crece la lima kaffir?
La patria de la planta es la India, en condiciones naturales el árbol alcanza una altura de 2 a 4 m. La lima kaffir cítrica tiene varios nombres: papeda quillum, makrut, lima kaffir, bergamota, lima kaffir y sorgo kaffir. Debido a sus propiedades beneficiosas, en 1818 la lima kaffir fue llevada a los países asiáticos, donde fue muy utilizada en la cocina. Hoy en día, la lima kaffir se puede encontrar en Indonesia, las Islas Filipinas, África y América. En Rusia, la lima kaffir se cultiva como planta de interior.
Descripción de la lima kaffir.
La lima kaffir es un árbol de tamaño mediano con hojas brillantes de color esmeralda oscuro. La lámina de la hoja en forma de reloj de arena es muy aromática y, como muchos cítricos, está cubierta de espinas. La longitud del follaje puede ser de 2 a 10 cm.
En casa, la tila kaffir florece al final del invierno con flores blancas como la nieve con una nota aromática y cítrica pronunciada. Después de la floración, la lima kaffir produce frutos arrugados de color oliva. Cuanto más maduros están, más amarilla se vuelve la piel.
Las hojas y frutos de lima kaffir tienen un olor fuerte que lo diferencia del de otras frutas cítricas. Es como una combinación de limón, mandarina y lima, con delicadas notas florales. Todo el aroma cítrico se revela cuando se trituran las hojas.
Los frutos pequeños no se utilizan como alimento, ya que su sabor es ácido y amargo y la pulpa no es jugosa. En Asia, los frutos se recolectan y se utilizan para producir productos químicos domésticos.
Características beneficiosas
Las hojas de lima kaffir contienen vitaminas y microelementos, por lo que pueden curar muchas enfermedades. Incluyen:
- ácido ascórbico – aumenta la inmunidad, mejora la regeneración y los procesos metabólicos, fortalece las encías y protege el cuerpo de infecciones y virus;
- retinol – necesario para la visión, para mantener la piel, las uñas y el cabello sanos;
- tocoferol – ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la circulación sanguínea, normaliza la producción de hormonas;
- potasio – mejora la función cardíaca y fortalece los vasos sanguíneos;
- selenio – mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, elimina los radicales libres dañinos, inhibe el proceso de envejecimiento;
- manganeso – cura cortes, mejora la circulación cerebral, normaliza el azúcar en sangre, elimina el colesterol nocivo, las toxinas y los desechos;
- fósforo – fortalece los dientes y el sistema esquelético.
Usos de las hojas de lima kaffir
La lima kaffir es un árbol pequeño con hojas fragantes y saludables. La lima kaffir, una planta de cítricos, ha encontrado una amplia aplicación en medicina, cocina y cosmetología.
en la cocina
Para cocinar se utilizan hojas frescas, congeladas y secas. Se añade a ensaladas, salsas, bebidas, sopas, platos de carne y pescado. Para evitar que las hojas frescas pierdan su aroma, es necesario prepararlas primero. Hay 2 maneras:
- Se lavan las hojas, se quita la nervadura central y se colocan en una pila de 3-4 hojas. Con un cuchillo afilado, córtela en tiras pequeñas.
- Se corta la hoja en 2 partes, se quita la vena central y se pliegan las mitades. Las hojas dobladas se enrollan formando un tubo y se cortan en mitades.
Las hojas secas enteras de lima kaffir se utilizan como condimento para sopas y salsas. Las hojas de lima kaffir revelan todo su aroma cítrico en sopas y papillas cocinadas con leche de coco. Al agregar a platos de carne y pescado, puede utilizar hojas secas finamente picadas.
Las hojas de tilo cafre son indispensables para preparar platos asiáticos.El aroma cítrico será un recordatorio de los días cálidos, aportando al plato un sabor sutil y un toque inolvidable. A continuación se presentan platos asiáticos populares elaborados con lima kaffir.
Sopa Tom Yum Kung
Para la preparación necesitarás:
- leche de coco y caldo de verduras - 250 ml cada uno;
- lima kaffir – 3 hojas;
- raíz de jengibre – 70 g;
- camarón rey o argentino – 100 g;
- champiñones – 4-5 piezas.;
- salsa de pescado – 1 cucharada. l.;
- ajo – 2 dientes;
- pimiento picante – 1 pieza;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
- especias - opcional.
Preparación:
- Los champiñones, los pimientos y la raíz de jengibre se pelan y se cortan en rodajas finas.
- Los productos preparados se fríen en aceite vegetal hasta que estén dorados.
- Vierta el caldo de verduras en la sartén y déjelo hervir. Agrega las hojas de lima kaffir y la sal.
- Después de 5 minutos, agregue las verduras fritas y las especias, hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Luego agregue la salsa de pescado y los camarones pelados.
- Después de unos minutos, agrega la leche de coco.
- Después de hervir, la sopa se puede verter en tazones, sin olvidar quitar las hojas de lima kaffir.
Pangasius al estilo asiático
Para prepararlo necesitas:
- filete de pescado – 0,5 kg;
- lima – ½ fruta;
- lima kaffir – 3-4 hojas;
- albahaca – 1 ramita;
- anís estrellado – 2 piezas.;
- pimienta de cayena – 1 pieza;
- salsa de soja – 0,5 cucharaditas;
- aceite de sésamo – 2 cucharaditas;
- especias - opcional.
Metodo de cocinar:
- Pelar la lima, exprimir el jugo y rallar la ralladura con un rallador fino.
- En un mortero se muelen pimienta, anís estrellado, hojas de lima kaffir y albahaca.
- Se agregan jugo y ralladura de cítricos a la mezcla aromática. Vierta el aceite, la salsa de soja y mezcle bien.
- Los filetes de pescado Pangasius se lavan y se secan sobre una toalla de papel.
- El pescado se cubre con salsa por ambos lados y se envuelve en papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 180 °C, disponer el pescado y cocinar durante 20-30 minutos.
Para mantener las hojas de lima kaffir sabrosas y saludables, puedes congelarlas o secarlas. Antes de congelar, las hojas se lavan y secan a fondo. Luego se apilan y se colocan en bolsas para congelar. Las especias congeladas pueden conservar su aroma y propiedades beneficiosas durante 2 años.
Para secar las hojas de lima kaffir, se lavan con agua corriente, se colocan sobre una toalla de papel y se dejan secar al aire libre, protegidas de la luz solar directa. La especia seca se transfiere a una bolsa de lino y se almacena en un lugar seco y oscuro.
En medicina
Para enriquecer el cuerpo con vitaminas, aumentar la inmunidad y mantener la vitalidad, no es necesario preparar infusiones, tinturas, extractos y decocciones medicinales a partir de hojas de lima kaffir. Se puede agregar a la dieta follaje suficientemente fresco o seco.
Las hojas de lima kaffir se utilizan a menudo en la medicina popular. Son capaces de:
- aumentar la acidez;
- eliminar el insomnio;
- rejuvenecer la piel eliminando toxinas y desechos;
- apoyar el sistema inmunológico y restaurar rápidamente el cuerpo después de una enfermedad;
- aliviar el dolor y la tensión nerviosa;
- reducir el azúcar en la sangre y eliminar el colesterol malo.
En cosmetología
En Oriente, debido a su rico aroma y propiedades beneficiosas, las hojas de cítricos de lima kaffir se añaden a una variedad de cremas, champús y lociones.Se prescriben cosméticos:
- para el acné;
- suavizar las arrugas;
- dar a la piel un brillo y elasticidad saludables;
- deshacerse de la seborrea;
- fortalecer las uñas;
- para eliminar la pigmentación de las pecas.
Contraindicaciones de uso
Como cualquier producto exótico, la lima kaffir puede dañar el organismo. Antes de consumir la fruta es necesario conocer las contraindicaciones. No se recomienda administrar lima kaffir cítrica a:
- niños menores de 10 años, ya que el jugo de las hojas mejora la producción de jugo gástrico y puede provocar inflamación y hemorragia interna;
- mujeres embarazadas y lactantes, la introducción de un nuevo producto puede afectar negativamente a la salud del niño;
- con exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
- Personas con alergias alimentarias: una gran cantidad de vitamina C, contenida en las hojas de lima kaffir, puede provocar una reacción alérgica, incluido un shock anafiláctico.
Al comprar lima kaffir, necesita saber cómo se ve, por lo que para no equivocarse al elegir, debe mirar la foto.
Cómo sustituir las hojas de lima kaffir
Las hojas de lima kaffir secas y frescas se utilizan a menudo en preparaciones culinarias. En raras ocasiones, el condimento aromático se puede comprar en los estantes de las tiendas rusas, por lo que para obtener un sabor y olor idénticos, la lima kaffir se puede reemplazar con los siguientes ingredientes:
- Hoja de laurel, ralladura de limón y tomillo cítrico: para preparar el condimento, mezcle la mitad de la hoja de laurel triturada, ½ cucharadita. ralladura de limón y tomillo cítrico.El condimento preparado es adecuado para preparar sopas, patatas fritas, platos de carne y pescado.
- Hojas de cítricos: si no dispone de hojas frescas de cítricos de lima kaffir, puede mezclar hojas de lima trituradas, pomelo y limón en proporciones iguales. El condimento no tendrá un aroma fuerte, por lo que se añade a los platos en mayores cantidades.
Cómo cultivar lima kaffir en casa.
Para tener follaje fresco a mano durante todo el año, las limas kaffir se pueden cultivar en casa. Después de comprar una planta, es necesario darle el cuidado adecuado. Consiste en podar, regar, fertilizar oportunamente y mantener las condiciones de temperatura y humedad.
Iluminación: la tila kaffir es una planta amante del calor y prefiere la luz brillante y difusa. La mejor ubicación sería el lado este u oeste. Para un buen desarrollo, una planta de cítricos necesita 12 horas de luz.
Dependiendo de la época del año, la cal kaffir requiere un determinado régimen de temperatura:
- en la temporada primavera-verano, la temperatura debe estar entre + 25-30 °C;
- en el período otoño-invierno + 20-25 °C.
Si se mantiene la temperatura, la lima kaffir crecerá rápidamente, florecerá y dará frutos abundantemente.
Para un buen desarrollo, la lima kaffir cítrica requiere una alta humedad del aire durante todo el año. Para aumentar la humedad:
- realizar fumigaciones diarias con agua tibia;
- una vez cada 2 meses una ducha tibia;
- Se instala un humidificador de aire al lado de la planta;
- Las macetas con la planta se colocan sobre arcilla expandida humedecida.
Principales medidas agrotécnicas:
- Riego. La lima kaffir necesita un riego regular, sin estancamiento de la humedad. El riego se realiza con agua tibia y sedimentada después de que se haya secado la capa superior del suelo.Durante la hibernación, el riego se reduce a 3 veces al mes.
- El mejor vestido. Para un mejor crecimiento y desarrollo, una vez cada 2 semanas, la lima kaffir se alimenta con fertilizantes líquidos destinados a plantas de cítricos. El fertilizante se diluye y se aplica estrictamente según las instrucciones. Para evitar que se queme el sistema de raíces, la cal kaffir se arroja generosamente antes de alimentar.
- Guarnición. La primera forma de corona se realiza inmediatamente después de la compra. El tallo principal de la planta se acorta, lo que permite que se desarrollen brotes laterales. El año siguiente, los brotes se podan a 1/3 de su longitud. En los años siguientes se realiza poda sanitaria y se eliminan las ramas que crecen profundamente en la copa.
- Transferir. La lima kaffir joven se trasplanta anualmente a una maceta nueva más grande mediante el método de transbordo. Una planta adulta se trasplanta solo después de que aparecen raíces por los orificios de drenaje.
Si no se siguen las reglas agrotécnicas, las plagas de insectos a menudo se instalan en la cal kaffir: arañas rojas, cochinillas y cochinillas. Los primeros signos de la aparición de insectos:
- parada en el crecimiento y el desarrollo;
- el follaje se deforma, se seca y se cae;
- placa en la parte del suelo de la planta;
- la aparición de manchas oscuras o grises en la placa de la hoja;
- la aparición de una fina red;
- Hay una caída masiva de follaje.
Puede deshacerse de las plagas de insectos utilizando insecticidas de amplio espectro.
Conclusión
La lima kaffir es una planta cítrica saludable que se puede cultivar en casa. Si sigue reglas simples de cuidado, puede obtener un árbol fragante y de hermosas flores con frutos originales. Debido al alto contenido de aceites esenciales, las hojas se utilizan a menudo para cocinar. Se añaden a sopas, platos de carne y pescado, postres y cócteles.
