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Lo mejor es guardar los caquis en el frigorífico, en el compartimento de verduras, con la tapa abierta. De esta forma, el fruto normalmente durará 1 mes. A temperatura ambiente, la vida útil máxima es de 3 semanas y las frutas maduras duran mucho menos. Si necesita conservarlos por un período prolongado (1-2 años), entonces la cosecha debe guardarse en el congelador, secarse o marchitarse.
Elegir caquis para almacenamiento a largo plazo.
Es muy importante elegir las frutas adecuadas. Desde el punto de vista del gusto, es mejor comprar un reyezuelo. Esta es la variedad más dulce y aromática. Un reyezuelo se puede distinguir por varias características externas:
- color más cercano al marrón (en plena madurez);
- tamaño y peso pequeños;
- forma redonda (sin punta inferior puntiaguda);
- la pulpa también es de color marrón;
- Hay huesos dentro.
Aunque puedes comprar caquis clásicos. En cualquier caso, los frutos deben cumplir varios requisitos:
- El criterio principal es que los frutos no estén maduros ni demasiado maduros.Para el almacenamiento a largo plazo, se eligen frutos de color amarillento verdoso.
- La piel queda tersa, con un brillo natural, con una ligera capa blanquecina.
- No hay daños ni manchas en la superficie (pero se permiten vetas de color marrón grisáceo).
- El pedúnculo es seco, de color marrón.
Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor comprar caquis verdes.
Condiciones y temperatura para almacenar caquis.
Para que las frutas conserven su agradable sabor y aroma, es necesario crear las condiciones óptimas. Para el almacenamiento prolongado de caquis necesitará:
- Falta de luz.
- Temperatura entre 0 y 2 grados Celsius.
- Alta humedad – hasta el 90%.
- Sin cambios bruscos de temperatura. No debería haber ciclos de congelación y descongelación.
Reglas para almacenar caquis en casa.
La temperatura de almacenamiento de los caquis en el almacén se mantiene cercana a cero, pero las temperaturas negativas son inaceptables. En tales condiciones, las frutas permanecen frescas hasta por tres meses. Hay 2 métodos de almacenamiento disponibles en casa:
- A temperatura ambiente (preferiblemente en la oscuridad): hasta 10 a 20 días.
- En el frigorífico, en la bandeja de verduras (temperatura 5-6 grados centígrados), hasta 1-1,5 meses.
El período específico depende del estado de la fruta: las inmaduras duran más, las maduras, menos. Si es necesario un almacenamiento más prolongado de las frutas, se colocan en un sótano u otro lavadero con temperatura constante y alta humedad.
Cómo almacenar caquis maduros en casa.
En casa, las frutas se conservan tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico. Para el almacenamiento a largo plazo, las frutas se congelan, se secan o se secan.
A temperatura ambiente
A temperatura ambiente, la cosecha se puede almacenar hasta por 2-3 semanas. Además, es mejor guardarlo en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, ponerlo en una despensa, en un nicho de la cocina o en una despensa.También puedes colocar el contenedor junto a la puerta del balcón y cubrirlo con un paño grueso.
en un refrigerador
En el frigorífico, las frutas se colocan en el compartimento de verduras y se almacenan durante un mes. Si los frutos ya están demasiado maduros, se pueden conservar durante una semana. Y la pulpa picada (en trozos) no se puede almacenar más de tres días.
Los caquis se almacenan en recipientes con tapa abierta para una buena circulación del aire.
En la bodega
El sótano es un buen lugar de almacenamiento. Esta habitación es especialmente adecuada para caquis verdes, que durarán más. La bodega mantiene no solo una temperatura fresca, sino también una alta humedad. Para el almacenamiento, las frutas se colocan en cajas de madera (el fondo se puede forrar con papel o tela fina) en 1 o 2 capas. En este caso, los tallos de la capa inferior deben “mirar” al fondo del recipiente, y los de la capa superior deben “mirar” al techo.
Entre las capas se vierte aserrín, virutas o pequeñas astillas para que los frutos, si es posible, no entren en contacto entre sí. Las virutas se cambian periódicamente, una vez al mes. Las frutas deben inspeccionarse periódicamente y las podridas deben desecharse: estropearán los caquis sanos. También se quitan los maduros. Pueden usarse como alimento o almacenarse en el congelador para un almacenamiento prolongado.
Congelación
La congelación es una de las formas más sencillas. Este procedimiento permite conservar la fruta durante 12 meses, es decir, hasta la próxima cosecha. Para ello, las frutas se lavan y se secan hasta que se sequen (puedes limpiarlas con una toalla).Luego se colocan en un recipiente, forrando papel entre las capas. Colóquelo en el congelador y consérvelo hasta por un año. En este caso, se permite descongelar solo una vez. Es necesario descongelar la fruta poco a poco, manteniéndola a temperatura ambiente. Luego, los frutos se comen o se utilizan inmediatamente para cocinar.
El secado
El secado es la forma más eficaz de conservar la fruta. Gracias a este suave método de procesamiento, es posible conservar la máxima cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles. La vida útil con este método aumenta a dos años. El secado se realiza en horno, horno o secadora eléctrica. La temperatura se fija entre +60 y 65 °C, mientras que la puerta se mantiene constantemente abierta para eliminar la humedad que se evapora.
Luego, la pulpa seca resultante se envasa en bolsas de papel o tela. Deben guardarse en un lugar oscuro, fresco y seco, por ejemplo, en un nicho junto a la puerta de un balcón. No es recomendable meterlos en el frigorífico, ya que allí la humedad es demasiado alta.
Los caquis secos se pueden almacenar hasta por 24 meses.
El secado
El secado también permite conservar la pulpa durante 2 o 3 años. Para preparar, las frutas se lavan y se secan bien con una toalla. Utilice un cuchillo afilado para quitarle la piel (se puede secar). Luego se atan las colas a una cuerda fuerte. Cuélgalo junto a la ventana y ventílalo periódicamente. Después de dos semanas, los frutos se oscurecerán y aparecerá una capa blanca en la superficie (así es como cristalizan los azúcares naturales).
Los frutos secos se colocan en bolsas de papel o tela y se guardan en un lugar oscuro, seco y fresco.Puedes ponerlo en la despensa, en un nicho, guardarlo junto a la puerta del balcón, en un alféizar fresco. Esta pulpa se puede utilizar en su forma pura y como fruto seco (agregada al té, compotas y productos horneados). El secado permite conservar las frutas hasta por 3 años y las sustancias beneficiosas no se destruyen, se conservan casi por completo.
Los caquis se secan al aire libre (debajo de un dosel) o en un área bien ventilada.
¿Cuál es el mejor lugar para almacenar caquis y por qué?
Si es necesario un almacenamiento prolongado, las frutas se guardan en el congelador, se secan o se secan. En este caso, el caqui pierde su consistencia, pero conserva su sabor y aroma. Si planea comer todas las frutas dentro de 2 a 3 meses, puede guardarlas en el sótano a una temperatura que no supere los +2 °C. Al mismo tiempo, durante el almacenamiento, los caquis se inspeccionan periódicamente y se rechazan las muestras podridas.
Para que madure el caqui
Para que los frutos maduren se pueden dejar a temperatura ambiente, cubiertos con un paño grueso. La habitación debe estar bien ventilada; es aconsejable colocar el contenedor más cerca de la ventana o puerta del balcón. De esta forma, el caqui madurará en 3 a 4 días. Las frutas se pueden guardar en el frigorífico, pero tardarán entre 7 y 8 días en madurar.
Para eliminar el sabor astringente de los caquis
Un sabor astringente siempre indica que el caqui no está maduro. Puedes deshacerte de él en casa utilizando los siguientes métodos:
- Colocar en una bolsa plástica con tomates o manzanas. Átelo bien y guárdelo a temperatura ambiente durante varios días.
- Manera rápida: poner en agua tibia (temperatura 36-40 grados) y dejar toda la noche. Al día siguiente, presione el caqui; si la superficie se ablanda, significa que ya ha comenzado la maduración. Tan pronto como el color adquiera un rico tono anaranjado, se podrán comer las bayas.
- Otra forma rápida es guardar los caquis en el congelador. Basta con dejarlo actuar entre 10 y 12 horas y al día siguiente el sabor astringente desaparecerá.
- También puedes coger una aguja, remojar la punta en alcohol etílico y realizar varios pinchazos. Luego, los caquis se almacenan a temperatura normal durante 4 a 5 días. También puedes cortar la pulpa en trozos y ponerla en una botella que previamente contenía vodka o alcohol. Cubra con una tapa y guárdelo a temperatura ambiente durante 5 a 7 días.
- Puede preparar una solución de cal apagada al 10%, por ejemplo, 100 g por 1 litro de agua. La solución se mezcla y los caquis se colocan allí para su almacenamiento. Deje los frutos en el líquido por un período de dos a siete días.
La forma más rápida de madurar los caquis es guardarlos en el congelador durante la noche.
Cómo saber si un caqui se ha echado a perder
La vida útil estándar de los caquis en la bodega es de 2 a 3 meses. Durante este tiempo, los frutos se inspeccionan periódicamente, se eliminan los estropeados y demasiado maduros. El deterioro de la pulpa puede determinarse por varios signos:
- El color se volvió naranja brillante.
- La superficie es blanda. Si presiona con el dedo, quedará una depresión.
- La consistencia también es suave, a menudo hasta el punto de convertirse en papilla.
- Hay moho y otros signos de podredumbre en la superficie.
- Olor desagradable, fugas.
Estas frutas se eliminan inmediatamente y, además, es mejor seleccionar frutas sanas y reemplazar las astillas de madera o el aserrín por otras nuevas. Pero no es necesario tirar los caquis dañados. Puedes quitar sólo la parte podrida, y comer el resto o utilizarlo para mermeladas, mermeladas y otras preparaciones.
Conclusión
Es mejor almacenar los caquis en un lugar fresco y sombreado con mucha humedad a una temperatura de hasta 2 grados centígrados. En este estado, los frutos se conservan bien hasta por tres meses. Para un almacenamiento prolongado se colocan en el congelador.Y puede conservar los caquis secos o secos el mayor tiempo posible (hasta tres años, sujeto a las condiciones adecuadas).
