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Hoy en día las naranjas no son un producto escaso, por lo que no todas las amas de casa saben cómo mantenerlas frescas durante varios meses. Pero hay ocasiones en las que sólo necesitas hacer una reserva. Estos cítricos son menos exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento que muchas otras frutas. Veamos cómo almacenar las naranjas para que se mantengan frescas durante mucho tiempo.
Reglas de selección de almacenamiento
Para conservar las naranjas el mayor tiempo posible, debes elegir tu fruta de forma responsable. A qué prestar atención:
- Apariencia. Seleccionar ejemplares sin daños mecánicos, limpios, frescos, con el tallo cortado uniformemente. Es aceptable que se caiga, pero no que sea arrancado “con carne”.
- El grado de elasticidad de las frutas tropicales. Cuando están demasiado maduras o rancias, la piel no vuelve a su forma original al presionar la naranja. Para el almacenamiento, debe comprar especímenes duros e inmaduros.
- Aroma. Si los frutos se almacenaron correctamente, no tienen un olor característico. Los ejemplares que han permanecido durante mucho tiempo en una habitación cálida desprenden un aroma cítrico. Estas frutas no son aptas para el almacenamiento.
- Tamaño.Los expertos recomiendan comprar frutas de tamaño mediano con piel fina y suave para su almacenamiento. Duran más que las naranjas más grandes, que tienen una superficie porosa pero una pulpa menos dulce. Las frutas grandes no se almacenan tan bien.
- Peso. Las bayas maduras son más pesadas que las verdes. Debes orientarte comparando el peso y el tamaño de la fruta; si la proporción no favorece a la naranja, significa que ya se ha marchitado o aún no está madura.
- Color de la piel. Cuando se espera que las naranjas se almacenen por no más de 14 días, se pueden tomar especímenes maduros de color naranja brillante. Si elige frutas para un almacenamiento más prolongado, debe dar preferencia a las naranjas de color amarillo claro.
Si va a utilizar no sólo la pulpa de las bayas, sino también la piel, debe evitar comprar frutas con una superficie demasiado brillante. Estos cítricos se tratan con cera conservante. Antes de su uso habrá que lavarlos en agua caliente con un cepillo.
Preparar naranjas para almacenar
Sutilezas de preparar frutos cítricos para su almacenamiento:
- Se inspeccionan los frutos y se rechazan los ejemplares dañados o podridos.
- Los frutos se clasifican por color de piel y tamaño. Las bayas pequeñas con piel de color amarillo claro duran más.
- Si las naranjas se van a guardar en el sótano, se unta cada una con aceite vegetal.
- Las bayas que se almacenarán en el refrigerador se tratan con una solución de alcohol.
- Cada fruta se envuelve en papel blanco o en una servilleta.
Las bolsas no son adecuadas para este propósito, ya que los cítricos comienzan a pudrirse rápidamente debido a la falta de aire.
Temperatura y vida útil de las naranjas.
La vida útil depende de la variedad y grado de madurez de la fruta:
- Las frutas que no están completamente maduras durarán al menos cinco meses a una temperatura de 5-6ᵒC.
- Los cítricos de color amarillo se almacenan a una temperatura de 2-4ᵒC.
- Los completamente maduros se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por siete días. La vida útil de las naranjas en el frigorífico es de hasta un mes.
- Las frutas maduras permanecerán frescas por más tiempo si se mantienen a una temperatura de +1-2ᵒC.
La vida útil de las naranjas según GOST a temperaturas del aire de +2 a +6ᵒС y una humedad relativa del 85-90% varía de una semana a dos meses.
Incluso si se siguen todas las recomendaciones, el porcentaje de vitaminas en las frutas es cada día menor.
Dónde y cómo almacenar naranjas en casa.
Recomendaciones y condiciones generales para el almacenamiento de naranjas:
- No exponer al sol, los frutos pierden sus propiedades beneficiosas. El mejor lugar para el almacenamiento es el frigorífico, la despensa oscura y el sótano.
- Los cítricos deben mantenerse separados de otras frutas, ya que liberan hormonas de crecimiento que aceleran la maduración y la descomposición.
- Las frutas semiverdes se colocan en cajas de cartón y se guardan en el apartamento. Los maduros se envían a la bodega para su almacenamiento.
- No se pueden poner frutas en recipientes de plástico ni en bolsas de plástico. En ellos se forma condensación, lo que provoca la pudrición.
Cuando se almacenan naranjas durante mucho tiempo, se revisan periódicamente y se eliminan las muestras estropeadas.
Si aparece condensación en los cítricos, límpielo con un paño suave y seco.
A temperatura ambiente
A temperatura ambiente, las naranjas se pueden almacenar desde siete días hasta un mes. Puedes comprar frutas ligeramente verdes. Cómo prepararse para el almacenamiento:
- Cada baya se envuelve en una servilleta de papel.
- Colócalos en una caja de cartón o bolsa de papel.
- El recipiente con el producto se coloca en una habitación oscura y fresca.
Los inventarios se revisan cada pocos días. Si aparece podredumbre, los frutos se retiran antes de que infecten las bayas cercanas.
Guardar naranjas en el frigorífico.
Tanto los cítricos maduros como los inmaduros se conservan bien en el frigorífico.
Algoritmo de acciones:
- Las frutas seleccionadas se colocan en un compartimento para almacenar verduras.
- Ajuste la temperatura en el frigorífico a +3ᵒC.
- Las frutas semiverdes se envuelven en una servilleta y se colocan en una bolsa de papel. Colocar por separado de los maduros.
- Cada 3-4 días, las naranjas se sacan del frigorífico y se guardan en una habitación cálida durante dos horas. Luego se devuelven al estante inferior.
En tales condiciones, las frutas conservan su comerciabilidad y sabor durante 30 días.
En la bodega
Para el almacenamiento a largo plazo, lo mejor es un sótano. Pero es necesario garantizar una temperatura constante en la habitación entre 0...+8ᵒC, así como una humedad del 80-85%. Además, la condensación en las paredes del sótano es inaceptable y la ventilación debe funcionar correctamente.
Secretos de conservación de naranjas:
- Las frutas maduras se colocan en cajas de plástico o cestas de mimbre.
- Cada fruta semimadura se envuelve en una servilleta y se coloca en recipientes, que deben tener orificios para la circulación del aire.
- En el sótano, la caja se coloca en el estante del medio.
De esta forma, las bayas se almacenan durante dos meses. Después de 10 a 14 días, se revisan las existencias.
Los frutos maduran gradualmente y se almacenan durante 5-6 meses.
En el congelador
Los productos semiacabados para la elaboración de repostería se almacenan en el congelador.
Para espesar la mermelada, se recomienda utilizar variedades de naranjas de piel gruesa.
Cómo preparar y almacenar productos cítricos semiacabados:
- Las bayas se lavan con un cepillo para quitar la capa de cera.
- Los frutos se hierven a fuego lento durante dos horas.
- Cuando el producto se haya enfriado, se corta en cuatro partes.
- Retire las semillas y las fibras.
- Las naranjas se pasan por una picadora de carne.
- Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Hervir durante cinco minutos.
- Triturar el puré por un colador y dejar enfriar.
- La masa fría se coloca en bolsas. En cada bolsa ponen tanto producto como se necesita para una porción de pastel u otra delicia culinaria.
Esta preparación se puede conservar en el congelador hasta por un año.
Conclusión
Para almacenar naranjas durante mucho tiempo, debes seguir algunas reglas simples. Lo principal es asegurar la temperatura y la humedad en la habitación, y no poner fruta en recipientes o bolsas de plástico.
