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A la hora de comprar cítricos en una tienda, casi nadie piensa de qué variedad se trata. Sin embargo, los tipos de naranjas son fáciles de identificar visualmente incluso para un no especialista. Se dividen en varias categorías, de esto dependen el tamaño, el sabor de la fruta y otras características.
¿Qué tipos de naranjas hay, de qué color?
La mayoría de la gente cree sinceramente que la piel y la pulpa de estos cítricos son exclusivamente de naranja. Pero en países donde el clima permite su cultivo en campo abierto, los frutos se recogen de los árboles verdes.
La piel verde no significa que los frutos no estén maduros, al contrario, va adquiriendo un color anaranjado paulatinamente a medida que madura y se pudre.
Pero no se puede decir con certeza que las naranjas se echen a perder. Se vuelven así después de congelarlos o procesarlos con un gas inofensivo: el etileno.
Si los cítricos se cultivan lo suficientemente lejos del ecuador, la cáscara se volverá naranja.
La pulpa de la mayoría de las variedades es de color naranja "clásico". Sólo existe una especie en la que su tonalidad varía desde el escarlata intenso hasta el rosa pomelo.Se les llama "sangrientos".
Variedades de naranjas ordinarias u ovaladas.
Se cultivan a escala industrial principalmente en la costa mediterránea (España, Marruecos). Son valorados por los productores por su alto rendimiento y presentación externa.
gamlin
Hamlin o Hamlin, que a veces se encuentra bajo el nombre de Norris, es una de las especies "honradas" y probadas por el tiempo. Se cultiva a escala industrial desde principios del siglo XX, reemplazando al Parson, menos resistente al frío.
Hamlin es una mutación espontánea. Una plántula prometedora apareció en el jardín de A. G. Gamlin, ubicado en las cercanías de Glenwood (Florida). Árboles de altura media (1,8-2 m), de crecimiento no especialmente activo. Las plantaciones de naranjas Gamlin producen constantemente buenos rendimientos, a pesar de la influencia de los factores climáticos.
Los cítricos maduran antes que la mayoría de las otras variedades y se distinguen por su vida útil y transportabilidad. Son unidimensionales (200-240 g), esféricos o ligeramente aplanados, de tamaño mediano. La cáscara del cítrico Gamlin es fina, suave y brillante. La pulpa es muy tierna y jugosa, con un mínimo de semillas, el sabor es claramente dulce, con una ligera acidez refrescante.
Las naranjas Gamlin reaccionan negativamente a la alta humedad si esta es una característica del clima local.
Verna
Verna es una especie de maduración tardía originaria de España. Los árboles miden entre 2,5 y 3 m de altura, la copa es densa y redondeada. El peso del fruto es medio o inferior al promedio (150-180 g), la pulpa es dulce y jugosa.Tiene pocas semillas.
Los expertos pueden “identificar” fácilmente las naranjas Verna por su característica forma alargada
Salustiana
Salustiana, también conocida como Salustiano, Salus o Pallas Salustiana, es una de las primeras especies "industriales" más valiosas del Mediterráneo. Su tierra natal es España, ahora se cultiva activamente también en el norte de África (Argelia, Marruecos).
Salustiano Pallas notó una variedad de naranja prometedora y comenzó a cultivarla en sus propios jardines para venderla en los años 50 del siglo pasado. Lleva el nombre del propietario del sitio.
Los árboles son altos, de rápido crecimiento y con una copa redondeada. Los frutos son relativamente grandes (a partir de 250 g), esféricos, con una piel rugosa, no demasiado gruesa, de color naranja muy brillante. La pulpa es muy jugosa, aromática, dulce, con un ligero regusto aceitoso, prácticamente sin semillas.
Las naranjas Salustiana, incluso habiendo alcanzado su plena madurez, no se caen del árbol, no pierden su “apariencia comercial” y su sabor.
Variedades de naranjas ombligo.
Navel o Navel es el grupo de variedades más numeroso, que une las naranjas con un característico “bulto” umbilical (“embrión” de otra fruta). Los árboles se identifican fácilmente por sus brotes densamente cubiertos de espinas.
Los frutos son grandes (200-250 g, algunos ejemplares, hasta 500-600 g), con una piel densa y uniformemente rugosa. Son dulces, con una acidez ligeramente equilibrada.
ombligo de washington
La naranja Washington Navel de maduración temprana se conoce con los apodos de Washington, Bahía o Baia y Riverside.Esta es una de las primeras variedades "cultivadas", en Australia comenzó a cultivarse a escala industrial ya en los años 30 del siglo XVIII. Pero Estados Unidos desempeñó el papel principal en su popularización: las plántulas llegaron a California unos 40 años después.
No se pudo determinar con precisión el origen de la naranja Washington Navel. Según las dos versiones más comunes, se trata de una mutación espontánea de la variedad brasileña Selecta o de la portuguesa Umbigo.
Los árboles en campo abierto son altos (3-4 m) y tienen tasas de crecimiento promedio. La corona es redondeada, hay bastantes brotes "colgantes". Las plantas reaccionan negativamente al calor y la sequía en la etapa de floración y formación de ovarios: los rendimientos se reducen notablemente.
Frutos con cáscara de grano fino, que pesan entre 300 y 350 g, la forma varía de esférica a notablemente alargada. La pulpa es densa, medio jugosa, muy aromática, prácticamente no contiene semillas. Los catadores profesionales detectan notas de fresa en el sabor. Los cítricos se distinguen por su calidad y transportabilidad.
Ahora las naranjas Washington Navel son la segunda variedad “industrial” más común después de las Valencia
ombligo tarde
Navel Late es una especie de maduración tardía. Externamente, los árboles y frutos prácticamente no se diferencian del Washington Navel. Sólo lo supera ligeramente en cuanto a mantener la calidad. Los gourmets también lo aprecian por la ternura de su pulpa.
Durante el almacenamiento, las naranjas Navel Late prácticamente no pierden su apariencia presentable ni sus cualidades para el consumidor.
ombligo Thomson
La variedad Thomson Navel se considera uno de los “clones” de la naranja Washington Navel, que apareció a principios del siglo XX. Se diferencia del “original” por su período de maduración más temprano. La altura del árbol es de 2,5 a 3 m, la copa es redondeada y los brotes son densamente frondosos.
Los frutos tienen forma esférica casi regular, de tamaño variado (190-250 g). La piel es lisa, muy aromática, de espesor medio. La pulpa es sin semillas, densa, no demasiado jugosa, notablemente fibrosa, con un sabor agridulce equilibrado.
Pelar naranjas Thomson Navel es difícil: es difícil separar la cáscara de la pulpa
navelin
Navelina, también conocida como Smith's Early, Washington Early, Dalmau o simplemente "Little Navel" es una "mutación" natural de Washington Navel, descubierta en California. La variedad se conoce desde los años 20 del siglo pasado, pero comenzó a cultivarse activamente a escala industrial hace sólo unos 30 años. Esto se debe a su “mudanza” a Europa para un mayor desarrollo.
Los frutos de los cítricos Navelina son de diferentes tamaños (190-270 g), la mayoría son redondos, pero hay ejemplares con forma de pera u ovoides. La piel es lisa, de color naranja oscuro (a menudo con un tinte rojizo). La pulpa no tiene semillas, muy jugosa y aromática, ligeramente “suelta”, rica en sabor. Cuando está completamente madura, la cáscara del "ombligo" estalla rápidamente.
Existen versiones “españolas” e “italianas” de naranjas Navelina
kara-kara
Cara Cara (nombre completo: Cara Cara Navel Orange) es una mutación de la naranja Washington Navel de Venezuela, descubierta en 1976. Las características principales son las mismas que las del “original”, la principal diferencia es la pulpa de color rosa oscuro, a veces incluso rubí. Cuando se cortan, las naranjas Kara-Kara se parecen más a pomelos.El peso de los cítricos es de 200-220 g, forma redonda. La piel es lisa, de espesor medio.
Las naranjas de la variedad Kara-Kara tienen un bajo contenido de ácido y un sabor similar al de las mandarinas.
Variedades de naranjas rey (sanguinas)
Las naranjas rey son un grupo de variedades cuyo apodo proviene del color rubí o granate de su pulpa. Este tono inusual se debe al alto contenido de antocianinas. A veces las naranjas reales se llaman "sicilianas" y se cultivan en esta isla desde los siglos IX-X.
Las variedades de sangre son una mutación natural de las variedades de naranja normales. Los árboles son de bajo crecimiento, con una copa alargada y bastante escasa. Los frutos son pequeños, esféricos, de piel fina y con un mínimo de semillas. Están mal limpiados. La pulpa es agridulce, muy aromática.
Sanguinello
Sanguinello o completamente Sanguinello Comune es una de las variedades de naranja real más importantes para el cultivo “industrial”. Árboles de mediana altura, crecimiento lento y alto rendimiento. Frutos que pesan 150-180 g, esféricos, sin semillas. La piel es de dureza media y notablemente "texturada". A medida que madura, aparecen motas y rayas rojas sobre el fondo naranja general. La pulpa es de color rubí oscuro, a menudo con un matiz marrón.
La variedad de naranja Sanguinello ha sido durante mucho tiempo la base de los experimentos de los criadores.
moro
La variedad de naranja sanguina Moro se conoce desde principios del siglo XIX, fue la primera de esta variedad que se cultivó a escala industrial y se exportó. No existe información confiable sobre su origen; la mayoría de los botánicos lo consideran una mutación espontánea de Sanguinello Muscato.
Árbol de vigor medio, copa ancha y redondeada. Los frutos de las naranjas Moro pesan entre 170 y 210 g, la piel es casi lisa o ligeramente grumosa, cubierta de rayas y manchas borrosas. La pulpa cambia gradualmente de color de naranja brillante a violeta burdeos.
Las naranjas moro son muy aromáticas y tienen un sabor original y delicado con notas de frutos del bosque y un regusto amargo. La mayoría de los frutos se recogen en “racimos” de tres. Al alcanzar la plena madurez, no se caen durante mucho tiempo y conservan sus propiedades de consumo. Pero no se diferencian en su buena calidad de conservación.
Para que la pulpa de las naranjas Moro adquiera su tono único, se necesitan diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Taroco
El “padre” de la naranja Tarocco es la antigua variedad Sanguino, que ahora casi no se encuentra. El árbol está en crecimiento activo, de altura y productividad medias. Los frutos tienen el tamaño y la forma típicos de las naranjas reales y son relativamente fáciles de pelar. La pulpa es de color naranja con “venas” de rubí, bastante suelta, de textura. El sabor es equilibrado, agridulce, los cítricos son muy aromáticos.
Debido a la falta de pulpa claramente roja, las naranjas Tarocco a veces se llaman "mestizas".
Variedades de naranja para cultivar en casa.
Las siguientes variedades de naranja se eligen con mayor frecuencia para el cultivo en cautiverio:
- Marheulsky. Una versión "enana" de la especie Washington Navel. La altura máxima del árbol es de 1,5 m.Los brotes están salpicados de frecuentes y suaves espinas y son densamente frondosos. Cítricos de hasta 120 g, esféricos, dulces y jugosos.
La naranja Marheul da frutos en cautividad con regularidad
- Arancio. Variedad de naranjas muy decorativa con hojas abigarradas. La altura del árbol en casa es de 1-1,2 m, la copa es redonda y simétrica. Con cuidados de calidad, da frutos sin periodos de descanso.
La pulpa de las naranjas Arancio es de color rosa anaranjado, lo que indica una alta concentración de licopeno.
- Pavlovsky. Se considera una de las mejores variedades para el cultivo en casa. El árbol mide como máximo 1 m de altura, es muy elegante y tiene una copa piramidal. Los cítricos son esféricos y pesan entre 80 y 90 g.
El efecto decorativo de la naranja Pavlovsky se suma a las frutas de color naranja brillante, que la decoran durante nueve meses cada año.
- Cotidiano. Árbol de crecimiento lento, que alcanza una altura de 1-1,2 m, con hojas cubiertas de estrechas vetas de color blanco grisáceo. Los frutos también son de dos colores: naranja verdoso.
La forma de las naranjas Cotidiana varía de esférica a ovoide, el peso oscila entre 90 y 100 g.
Variedades dulces de naranjas.
Muchas variedades de naranjas tienen un sabor excelente. Entre los más dulces se encuentran:
- Ovale Calabrese. Una antigua variedad de naranja de maduración tardía originaria del sur de Italia. No es muy popular entre los agricultores debido a sus exigentes condiciones de cultivo y cuidados. El árbol es alto, vigoroso, la copa extendida y descuidada. El tamaño del fruto es de mediano a grande, la pulpa es muy jugosa y tierna, la piel es de color ámbar anaranjado.
Los naranjos de la variedad Ovale Calabrese tienen un aspecto muy decorativo debido a su floración casi continua.
- Valencia. Variedad española de maduración tardía, una de las más populares del mundo por su sabor dulce. El árbol es vigoroso y da frutos de forma irregular. Los cítricos son relativamente pequeños y pueden ser notablemente aplanados, alargados o esféricos. La piel es fina, salpicada de pequeñas motas de color escarlata oscuro. La pulpa es de color rojo anaranjado.
Las naranjas valencianas son ideales para hacer zumo
- Rubí. Variedad de media temporada. Árbol de hasta 3 m de altura, de copa compacta, de alto rendimiento. Los frutos son de tamaño mediano, esféricos, de piel fina. La pulpa es aromática y muy tierna. Su color depende directamente de las condiciones de cultivo.
Oficialmente, la naranja Ruby está clasificada como naranja rey, pero es posible que no aparezca el enrojecimiento característico.
Nuevas variedades de naranjas.
Ahora el mejoramiento no tiene como objetivo principal obtener nuevas variedades, sino desarrollar formas híbridas cruzando con otros cítricos. Los resultados son muy interesantes:
- Citrange es un híbrido de naranja dulce y poncirus trifoliado. El principal objetivo de los criadores era aumentar la resistencia a las heladas. Citrange pasa el invierno con éxito a -10 ºС, pero no tiene un sabor excepcional: es notablemente amargo.
Citrange hace mermeladas y mermeladas muy sabrosas
- Tangor es un híbrido de naranja dulce y mandarina. El árbol es bastante alto, los frutos son grandes (12-15 cm de diámetro), ligeramente aplanados. El color de la piel varía del amarillo anaranjado al ámbar. La pulpa es muy aromática.
El tangor es una fruta bastante ácida, pero el sabor depende en gran medida de las condiciones de cultivo.
- Orangelo es un híbrido natural "mejorado" de naranja y pomelo, desprovisto del amargor de este último. El árbol es relativamente compacto, los frutos son grandes y alargados en forma de pera. La piel es de color amarillo anaranjado, lisa, fina, la fruta es fácil de pelar.
La tierra natal de Orangelo es Puerto Rico.
- Ugli Fruit es un híbrido de mandarina, naranja y pomelo, creado en Jamaica. La piel del fruto es muy gruesa, grumosa y el color varía de lima a naranja anaranjado, incluyendo varios tonos de amarillo verdoso. La pulpa es jugosa, el sabor es dulce, pero con una acidez característica del pomelo.
El nombre de la fruta agli se explica fácilmente por su impresentabilidad externa.
Conclusión
Los tipos de naranjas interesan no sólo a quienes las cultivan a escala industrial, sino también a los "consumidores" que compran fruta en las tiendas. Hay muchas variedades de cítricos, pero no es necesario conocerlas a fondo.
