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El agárico de mosca gris rosado es un hongo interesante que se puede comer después de un procesamiento cuidadoso. A diferencia de muchas especies relacionadas, no es venenosa, pero requiere cuidado al recolectarla y prepararla.
Descripción del agárico de mosca gris-rosa.
El agárico de mosca rosado grisáceo, también llamado agárico de mosca ruborizado o simplemente agárico de mosca rosado, se diferencia de la mayoría de las especies relacionadas. Está muy extendido en Rusia y es apto para el consumo alimentario, por lo que vale la pena estudiar detenidamente su descripción.
Descripción de la gorra
El sombrero de la seta rosa es de tamaño mediano, de unos 15 cm de diámetro, a veces más o menos. A una edad temprana tiene una forma hemisférica o incluso ovoide, pero luego se vuelve convexa o plana y no tiene un tubérculo notable en el centro. El color del sombrero, como su nombre lo indica y se puede ver en la foto del agárico de mosca gris rosado, es rosa grisáceo o marrón rojizo, a veces rojo parduzco, ligeramente pegajoso al tacto y brillante. En la superficie del sombrero se pueden observar escamas transparentes o verrugosas de color blanco, rosa sucio o pardusco.
La foto de un agárico de mosca rosado muestra que la parte inferior del sombrero está cubierta con frecuentes placas blancas anchas. Si los tocas con el dedo, se vuelven rojos al igual que la pulpa del sombrero y el tallo. Cuando se rompe, el cuerpo del fruto es blanco, carnoso y de olor neutro. Cuando se expone al aire, la pulpa primero se vuelve rosada y luego adquiere un rico tono rosa vino.
Descripción de la pierna
En promedio, el tallo de un hongo rosa grisáceo se eleva hasta 10 cm del suelo, en casos raros puede elevarse 20 cm, su grosor no suele alcanzar más de 3 cm, su forma es cilíndrica, densa a una edad temprana. , y luego se vuelve hueco. La pata es de color blanco o ligeramente rosado, su superficie puede estar cubierta de tubérculos y se nota un engrosamiento tuberoso en la base.
Muy a menudo, en la pata del agárico de mosca gris-rosado hay restos de un anillo, colgante, ancho y transparente. Al principio son blancos, con la edad se vuelven rosados y se pueden ver surcos en la superficie.
Donde y como crece
El hongo de color rosa grisáceo se puede encontrar en todo el hemisferio norte en climas templados. Prefiere bosques de coníferas y mixtos, y se encuentra especialmente junto a pinos y abedules, ya que forma una simbiosis con estos árboles.
Crece tanto solo como en familias pequeñas. Se puede ver con mucha frecuencia y da frutos en mayor cantidad de julio a octubre.
Dobles y sus diferencias.
El agárico de mosca gris rosado representa un cierto peligro para los recolectores de hongos novatos. Hay bastantes especies similares y la mayoría de ellas no sólo no son comestibles, sino también muy venenosas. Por lo tanto, antes de recolectar, debe estudiar detenidamente la foto y la descripción del agárico de mosca gris rosado y sus dobles.
Agárico de mosca real
Este hongo es similar a la foto del agárico de mosca rosado comestible en tamaño y estructura. Tiene el mismo sombrero, convexo cuando es joven y aplanado en los cuerpos fructíferos viejos, y un tallo largo y delgado con base tuberosa.
Puede distinguir las variedades por el color: el sombrero de la especie real tiene un tinte rojo oliva, marrón oscuro o amarillo grisáceo sin ningún rastro de rosa. Además, si rompes la seta, su pulpa no será blanca, sino amarillenta.
amanita gruesa
Este hongo también se parece al agárico de mosca rosado comestible en apariencia y tamaño, y crece en los mismos lugares.La principal diferencia es el tono del sombrero: en las especies rechonchas es de color marrón o marrón plateado, cubierto de escamas de color gris claro.
Además, el agárico de mosca espeso se caracteriza por un leve olor a nabo, mientras que la variedad gris-rosada no tiene un aroma específico. El agárico de mosca rechoncho se clasifica como condicionalmente comestible, por lo que no da tanto miedo confundirlo con el rosa grisáceo.
Fila con estampado de leopardo
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir el agárico de mosca gris rosado con el tigre o el leopardo. Al principio tiene una tapa ancha en forma de placa, convexa y luego extendida, con una estructura manchada, por lo que puede parecerse a un agárico de mosca.
Pero las diferencias son bastante significativas, en primer lugar, las manchas en la superficie del sombrero no están formadas por restos de la cubierta, sino por pequeñas escamas, y no son claras, sino oscuras. El color del sombrero suele ser blanquecino, gris oscuro o gris plateado, con un tinte azulado. Si rompes una fila, su pulpa resultará blanca, pero no se pondrá roja por el contacto con el aire. La hilera de leopardos es muy venenosa, por lo que no debe confundirse con los cuerpos fructíferos comestibles.
Tapa de la muerte
En casos raros, el agárico de mosca gris rosado se puede confundir con el zampullín pálido venenoso y peligroso. Los hongos son de tamaño similar, sus sombreros están extendidos en la edad adulta y son laminares, y generalmente hay un anillo en tallos largos y delgados.
Pero el sombrero del zampullín pálido no tiene un tinte rosado, su color varía del blanco al marrón oliva. La superficie del sombrero es sedosa y, por lo general, no tiene escamas características del agárico de mosca.
¿Cuál es la diferencia entre el agárico de mosca gris rosado y el agárico de mosca pantera?
La contraparte más peligrosa del agárico de mosca comestible es el agárico de mosca pantera, un hongo venenoso mortal.En apariencia, son casi idénticos, y aunque el color del sombrero del agárico de mosca pantera es marrón grisáceo o ligeramente oliva, no es tan fácil discernir esta diferencia.
Por lo tanto, al recolectar, debes concentrarte en otro signo. Si rompes el agárico de mosca pantera, su pulpa no cambiará de color por el contacto con el aire y permanecerá blanca. Pero el agárico de mosca gris rosado siempre se vuelve rojo cuando se desecha.
¿La amanita rosada es comestible o no?
El agárico de mosca gris rosado se clasifica como un hongo condicionalmente comestible. La pulpa cruda contiene sustancias tóxicas, pero durante el tratamiento térmico se destruyen y el hongo se vuelve seguro para el consumo.
Cómo cocinar agáricos de mosca gris-rosados.
El agárico de mosca comestible de color rosa grisáceo generalmente no está preparado para el almacenamiento a largo plazo. Se suele consumir hervido y frito; el tratamiento térmico elimina todo peligro potencial.
Antes de cualquier preparación, los cuerpos fructíferos deben prepararse cuidadosamente. En primer lugar, se limpia el agárico de mosca de los restos y se retira la cubierta restante de la tapa, y luego se lava el hongo con agua fría y se hierve bien con sal durante una hora. En este caso, el agua para cocinar debe tomarse en una proporción de 3 a 1, cambiarse al menos una vez durante la ebullición y, al final del proceso, asegurarse de escurrirse. No se puede utilizar la decocción de agárico de mosca como caldo, pueden quedar sustancias tóxicas en él.
Sopa de agárico de mosca rosa
La pulpa hervida se suele añadir a la sopa, el plato resulta sabroso y nutritivo. La receta se ve así:
- Los cuerpos fructíferos frescos se limpian, se lavan y se hierven en agua con sal, se escurre el caldo y los champiñones se colocan en un colador y se enjuagan con agua fría.
- Los sombreros y las piernas se cortan en trozos pequeños, se sumergen nuevamente en una cacerola con agua y se hierven durante 10 minutos, después de lo cual se agregan al agua 3 papas frescas picadas.
- Mientras se cocinan los champiñones y las patatas, rallar las zanahorias y 2 cebollas pequeñas en un rallador grueso y luego sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas.
- El caldo con champiñones y patatas se sala al gusto, se añaden cebollas y zanahorias y, si se desea, también se añaden al agua pimienta y las verduras.
Necesitas cocinar la sopa por otros 10 minutos. Un par de minutos antes de que esté lista, agregue una hoja de laurel al caldo, luego retire la sopa del fuego y sírvala aproximadamente media hora después con crema agria.
Agárico de mosca asado
Otra receta sencilla de agárico de mosca gris rosado sugiere freír la pulpa del champiñón. Es muy fácil hacer esto:
- Los champiñones frescos se limpian, lavan y hierven tradicionalmente, después de lo cual se escurre el agua y se lavan nuevamente los cuerpos fructíferos.
- Cortar la pulpa de los champiñones en trozos pequeños, calentar una sartén, engrasarla con aceite vegetal y disponer los champiñones.
- Después de 10 minutos, agrega las papas cortadas en barras o rodajas, así como la cebolla, agrega sal al gusto y agrega pimienta si lo deseas.
Freír la pulpa de champiñones con cebolla y patatas hasta que las patatas estén completamente cocidas, tras lo cual se retira la sartén del fuego y se deja enfriar durante unos 20 minutos. Luego el plato se puede servir con crema agria y hierbas.
Propiedades beneficiosas y posibles daños.
El agárico de mosca gris rosado se valora no solo por su agradable sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas.Su pulpa contiene muchas vitaminas, incluida la betaína, que mejora la función hepática y estimula el metabolismo. También se están realizando investigaciones sobre los efectos positivos de la betaína en el organismo en la enfermedad de Alzheimer y el cáncer. La pulpa contiene mucha proteína vegetal, por lo que el hongo es beneficioso en una mesa vegetariana y puede sustituir a la carne.
Al mismo tiempo, el agárico de mosca rosa grisáceo contiene una sustancia peligrosa, la rubescenslisina, que cuando ingresa al cuerpo humano provoca la destrucción de los glóbulos rojos y provoca edema pulmonar hemorrágico. La toxina se desintegra a temperaturas superiores a 80 °C, por lo que el agárico de mosca gris rosado debe hervirse antes de su uso.
Incluso la pulpa hervida puede suponer un cierto peligro en caso de enfermedades gástricas e intestinales crónicas y alergias a los hongos. Está estrictamente prohibido que las mujeres embarazadas y los niños consuman agárico de mosca gris rosado, el más mínimo error al recolectarlo y prepararlo puede resultar fatal para ellos.
Datos interesantes sobre los agáricos de mosca rosados
El agárico de mosca sonrojado es una especie muy resistente a las condiciones externas. Crece no sólo en climas templados, sino incluso en África, donde no son infrecuentes las temperaturas extremadamente altas.
Una característica interesante del hongo es su bajo contenido calórico. 100 g de champiñones frescos contienen sólo 22 calorías.
El sabor del agárico de mosca sonrojado, según los recolectores de setas, es ligeramente dulce. Esto se debe en gran medida a su popularidad.
Conclusión
El agárico de mosca gris rosado es apto para el consumo después del tratamiento térmico, ya que las toxinas presentes en él son destruidas por las altas temperaturas.Pero se debe tener especial cuidado al recolectar; la variedad tiene muchas contrapartes peligrosas y venenosas.
