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Rhizopogon amarillento es un hongo saprofito raro, pariente de los pedos. Pertenece a la clase Agaricomycetes, familia Rhizopogonaceae, género Rhizopogon. Otro nombre para el hongo es raíz amarillenta, en latín, Rhizopogon luteolus.
¿Dónde crecen los rizopogones amarillentos?
Rhizopogon luteolus se encuentra en las latitudes templadas y septentrionales de Eurasia. Crece en pequeños grupos principalmente en pinares sobre suelos arenosos y subarenosos. Forma micorrizas con coníferas, más a menudo con pinos. Se puede encontrar en parques y casas de veraneo arbolados. Le encantan los suelos sueltos con alto contenido de nitrógeno.El cuerpo fructífero del hongo está casi completamente escondido bajo tierra o bajo una capa de hojas caídas, por lo que no es fácil de encontrar.
¿Cómo se ven los rizopogonos amarillentos?
Rhizopogon luteolus tiene una apariencia bastante extraña para un hongo. Le falta una tapa y un tallo. La división del cuerpo fructífero en partes superior e inferior es muy condicional. Exteriormente, se parece a un tubérculo de patata joven. Tiene un tamaño de 1 a 5 cm.
Los ejemplares jóvenes son de color blanquecino oliva o marrón claro, los ejemplares maduros son de color marrón o marrón. La superficie del cuerpo del fruto está seca. A medida que crece, su piel se agrieta gradualmente. El cuerpo fructífero está enredado en hilos de micelio de color negro grisáceo. Los ejemplares maduros tienen un pronunciado olor a ajo.
La pulpa de Rhizopogon es densa y carnosa, de color amarillo blanquecino, de ahí el nombre del hongo. Cuando las esporas maduran y se dispersan en la pulpa, esta cambia gradualmente de color a amarillo oliva, verdoso, marrón verdoso y casi negro en el ejemplar viejo.
Las esporas son elipsoidales, ligeramente asimétricas, brillantes, lisas, transparentes. El tamaño de las esporas es de aproximadamente 8 x 3 micras.
¿Es posible comer rizopogonías amarillentas?
Rhizopogon es una especie comestible, pero se come muy raramente.
Cualidades gustativas del hongo Rhizopogon amarillento.
Rhizopogon luteolus tiene baja palatabilidad. A pesar de que se considera comestible.
El rizopogon frito sabe a impermeable.
Beneficios y daños al cuerpo.
Rhizopogon luteolus pertenece a la cuarta categoría gustativa. Contiene nutrientes, pero si se usa y prepara incorrectamente, es peligroso y puede causar daño al cuerpo.
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El rizopogon amarillento es similar en apariencia a su pariente, el rizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), otro nombre para el cual es trufa sonrojada o trufa rosada. Este hongo tiene la piel amarillenta, si lo rompes o lo cortas la pulpa se vuelve rosada. El cuerpo frutal de la trufa rosada tiene forma redonda tuberosa o irregular. La mayor parte está bajo tierra. La pared del cuerpo fructífero es blanquecina o amarillenta y se vuelve rosada al presionarla. Rhizopogon rosado es comestible, apto para el consumo solo a una edad temprana.
Otro pariente del rizopogon amarillento es el rizopogon común (Rhizopogon vulgaris). Su cuerpo fructífero tiene forma de tubérculo de patata cruda, de hasta 5 cm de diámetro. Está parcial o totalmente oculto en el suelo. La piel de un hongo joven es aterciopelada, pero de uno maduro se vuelve suave y ligeramente agrietada. Crece en bosques de abetos y pinos, a veces se encuentra en bosques de hoja caduca. La temporada de recolección es de junio a octubre. Nunca crece solo.
El rizopogon amarillento es similar a Melanogaster ambiguus. Se trata de un hongo comestible muy raro que crece solo en los bosques caducifolios de mayo a octubre. Los ejemplares jóvenes tienen una superficie rugosa parecida a un fieltro de color marrón grisáceo. Durante el proceso de crecimiento, la superficie del cuerpo fructífero se oscurece, volviéndose casi negra y se vuelve lisa. La pulpa del hongo es de color negro púrpura, espesa, carnosa y con un ligero olor a ajo. Las cualidades gustativas son bajas.
Reglas de colección
La temporada de recolección es de julio a septiembre. Es mejor cosechar Rhizopogon luteolus al final de la temporada cuando produce los mayores rendimientos.
Usar
Para el consumo es necesario elegir ejemplares jóvenes con pulpa de un agradable color cremoso (no se pueden utilizar setas viejas y oscuras).
Primero se deben lavar con agua corriente, frotando minuciosamente cada ejemplar para eliminar el sabor y el olor a ajo, y luego pelar la fina piel.
Rhizopogon luteolus se prepara de la misma forma que los puffballs, que son sus parientes más cercanos. Todos los tipos de procesamiento culinario son adecuados para cocinar: hervir, freír, guisar, hornear, pero saben mejor cuando se fríen.
Conclusión
El rizopogon amarillento es una especie poco conocida incluso entre los recolectores de setas. Se puede confundir fácilmente con una trufa blanca, de la que los estafadores se aprovechan vendiéndola a un precio elevado.
