Contenido
El rizopogon común (Rhizopogon vulgaris) es un raro representante de la familia Rhizopogon. A menudo se confunde con la trufa blanca, que es explotada activamente por estafadores que venden rhizopogon a un precio elevado.
Otro nombre para este tipo es:
- trufa común;
- trufa normal;
- rhizopogon es ordinario.
¿Dónde crece Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris es un hongo poco estudiado que rara vez se encuentra en el bosque. El descubrimiento de esta especie es poco común, porque los cuerpos fructíferos están casi completamente ocultos bajo una capa de suelo. Pero si se encuentra uno, seguramente se encontrarán otros cerca: los rizopogones nunca crecen solos.
El rizopogon común habita en bosques de abetos y pinos, con menos frecuencia en bosques mixtos. Los hongos crecen en el suelo debajo de las hojas caídas, muy cerca de los troncos de las coníferas. En la superficie sólo se pueden ver hebras de micelio individuales. A veces hay ejemplares superficiales, pero en su mayor parte el cuerpo fructífero de Rhizopogon vulgare está profundamente enterrado en el suelo. La temporada de fructificación activa es de junio a octubre.
¿Cómo son los rizopogones comunes?
El rizopogon común se parece mucho a un pequeño tubérculo de patata. El cuerpo del fruto es de forma irregularmente redonda o tuberosa, de 1 a 5 cm de diámetro. La piel de los hongos jóvenes es aterciopelada, pero a medida que el rizopogon crece, se vuelve suave y agrietada en algunos lugares. El color de la capa exterior es marrón grisáceo, en ejemplares maduros adquiere un tinte marrón oliva con color amarillento.
La pulpa de Rhizopogon es densa, aceitosa, ligera, prácticamente insípida e inodoro. Los hongos viejos tienen un interior amarillento y, a veces, incluso de color marrón verdoso. La estructura de la pulpa consta de pequeñas cavidades en las que madura el polvo de esporas. Las esporas son de forma elíptica, aceitosas y de color amarillento. En la parte inferior del cuerpo fructífero se pueden ver rizomorfos: hilos blancos del micelio.
¿Se puede comer Rhizopogonum vulgare?
Hay poca información científica sobre Rhizopogon vulgaris, sin embargo, muchos micólogos lo consideran comestible. Sólo se deben comer los cuerpos fructíferos jóvenes antes de que la pulpa se oscurezca.
Cualidades gustativas del hongo rizopogon común.
Esta especie, junto con otros representantes comestibles del género, así como los impermeables, pertenece a la cuarta categoría gustativa.Debido al hecho de que los rizopogones rara vez se encuentran, la información sobre su valor gastronómico se reduce a una comparación con el sabor del verdadero puffball (Lycoperdon perlatum).
Beneficios y daños al cuerpo.
Las setas son un producto bajo en calorías y rico en nutrientes, no en vano se les llama “carne de bosque”. La composición mineral es similar a la de las frutas, la composición de carbohidratos es similar a la de las verduras. Sin embargo, para evitar intoxicaciones, se debe seguir estrictamente la tecnología de preparación. No se recomienda el uso de Rhizopogons vulgaris en mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de siete años.
falsos dobles
En apariencia, el rizopogón común es similar al muy raro hongo Melanogaster ambiguus, un gasteromiceto de la familia de los cerdos. Su cuerpo fructífero no está representado por un sombrero y un tallo, sino por un gasterocarpio completo con una cáscara densa y una gleba fructífera. La superficie del hongo al principio es opaca y aterciopelada, de color marrón grisáceo. A medida que el peridio madura, adquiere un color amarillo oliva con manchas de color marrón oscuro que se asemejan a hematomas. Los hongos viejos son de color marrón oscuro con una capa blanquecina.
En el interior, un melanogaster joven es blanquecino con cámaras de color negro azulado, en la edad adulta la carne se oscurece significativamente y se vuelve marrón rojiza o negra con vetas blanquecinas. Al comienzo del crecimiento, el hongo emite un agradable aroma afrutado y dulzón, pero con el tiempo da paso a un olor fétido a cebolla podrida o caucho. La información sobre la posibilidad de consumo es contradictoria: algunos expertos consideran que el hongo es comestible a una edad temprana, otros lo clasifican como una especie no comestible.
No es sorprendente que el rizopogon común sea similar a otros hongos del género Rhizopogon, en particular al rizopogon amarillento (Rhizopogon luteolus).El hongo está muy extendido en la zona templada y el norte de Eurasia, prefiere suelos arenosos claros de bosques de pinos.
La superficie del cuerpo fructífero a una edad temprana es de color blanquecino oliva o marrón claro, luego se oscurece a marrón marrón y se agrieta. La piel está enredada con hilos de micelio de color marrón grisáceo. La pulpa es inicialmente de color blanco amarillento, cambiando de color a amarillo oliva o marrón verdoso con la edad. Los hongos viejos son casi negros por dentro. El rizopogon amarillento se considera un producto condicionalmente comestible con poco sabor, cuando se fríe parece un impermeable.
Otro doble del rizopogon común es el rizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), también llamado trufa rosada o ruborizada. La especie se distingue por su piel amarillenta, que se vuelve rosada al presionarla, al igual que la pulpa al cortarla o romperla. Los lugares y la época de crecimiento de la trufa rosada son idénticos a los del rizopogon común. La especie es condicionalmente comestible.
Según datos externos, el rizopogon común puede confundirse con una trufa blanca comestible. El valioso doble también tiene un color parduzco y forma tuberosa, pero es más tortuoso y áspero.
Reglas de colección
Los rizopogones comunes deben buscarse en el suelo cerca de los pinos, donde se ven hilos blanquecinos de micelio. Sólo los frutos jóvenes, cuya pulpa es densa y de color claro, son aptos para la alimentación. Los rizopogones deben recolectarse en áreas ecológicamente limpias, lejos de empresas industriales y carreteras transitadas. También debes seguir la regla “si no estás seguro, no lo tomes”.
Usar
Los rizopogones comunes se preparan de manera similar a todos los impermeables conocidos.Primero, los cuerpos fructíferos parecidos a tubérculos se lavan a fondo con agua corriente, eliminando la suciedad y los restos de plantas. Antes del tratamiento térmico, se pelan los champiñones, lo que tiene un regusto desagradable. Una vez eliminado, los rizopogones se trituran y se preparan, a saber:
- freír;
- guiso;
- hervir;
- horneado.
Conclusión
Rhizopogon vulgaris es un hongo extraño e inusual con apariencia de papa y sabor a bola de lobo. Habiéndolo encontrado en el bosque, no hay necesidad de apresurarse, es necesario examinar cuidadosamente el suelo a su alrededor, porque probablemente haya otros acechando cerca.
