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El hongo de yesca ramificado, o griffola umbellata, es un representante condicionalmente comestible de la familia Polyporaceae. El hongo es inusual, tupido y común en la parte europea de Rusia, Siberia y los Urales. En la cocina se utilizan fritos, hervidos y enlatados.
¿Dónde crece el hongo de yesca ramificado?
Este representante del reino de los hongos es raro debido a la deforestación, por lo que la especie figura en el Libro Rojo. Al ser un saprotrofo, se puede observar sobre sustratos leñosos, raíces de árboles de hoja caduca, madera muerta y tocones. Frutos desde julio hasta finales de octubre.Para reconocer el paraguas grifola, es necesario ver fotos, vídeos y leer la descripción.
Un ejemplar interesante que crece en forma de un hermoso arbusto.
¿Cómo se ve el hongo griffola?
El poliporo ramificado tiene una apariencia inusual para un hongo. Hasta 200 cuerpos fructíferos crecen juntos formando un hermoso arbusto ramificado. El sombrero es pequeño, tiene una superficie ondulada con una depresión poco profunda en el centro. La piel escamosa es de color café claro o gris.
La pulpa es densa, carnosa, con un agradable aroma y sabor a hongos. Las patas, pintadas a juego con el sombrero, crecen juntas formando un fuerte tronco de hongo que se extiende hacia el sustrato leñoso. La reproducción se produce mediante esporas tubulares, angulares y blanquecinas, que se encuentran en un polvo de esporas de color blanco amarillento.
Los hongos crecen en un sustrato leñoso, en un lugar bien iluminado.
¿Se puede comer grifola ramificada?
El hongo de yesca ramificado pertenece al cuarto grupo de comestibilidad, al grupo de regalos forestales condicionalmente comestibles. Después del tratamiento térmico, se puede freír, guisar, salar y encurtir, y también utilizar para hacer sopas y rellenos para pasteles. Se recomienda comer ejemplares jóvenes, ya que los viejos tienen la carne dura y amarga.
El hongo yesca ramificado es nutritivo y bajo en calorías, por lo que se recomienda para personas que están a dieta. Pero como los platos de champiñones se consideran un alimento pesado, no deben consumirse 2 o 3 horas antes de acostarse. También están prohibidos para niños y personas con enfermedades gastrointestinales.
Cocinar Paraguas Grifola
El cuerpo frutal contiene una gran cantidad de sustancias útiles, por lo que cuando se consume tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.Con el uso regular de yesca ramificada, puede deshacerse de las siguientes enfermedades:
- La especie tiene un efecto antibacteriano, mejora la inmunidad y combate infecciones ocultas.
- Gracias a los ácidos y glucósidos, los desechos y las toxinas se eliminan del cuerpo y se reduce el nivel de colesterol malo en la sangre.
- Gracias a los antioxidantes, el caldo de champiñones detiene el crecimiento de células cancerosas.
El hongo de yesca ramificado se utiliza a menudo en la cocina debido a su sabor dulzón y su agradable sabor a hongo. Antes de cocinar, la cosecha de hongos se lava y limpia a fondo. A continuación, hiérvelo en agua con sal durante unos 15-20 minutos y comienza a preparar varios platos. A partir de ahí puedes preparar:
- asar;
- sopas;
- relleno de pay;
- conservación para el invierno;
- caviar de champiñones;
- salsas.
Además, la cosecha del bosque se puede almacenar para el invierno. Para ello, se seca y se almacena en bolsas de papel durante no más de 1 año.
Falsos dobles del hongo yesca
Grifola umbellata grifolaumbellata, como cualquier habitante del bosque, tiene hermanos similares. Pero como esta especie no tiene contrapartes no comestibles, puedes ir a buscar hongos con seguridad. Descripciones externas similares incluyen:
- Frondoso – representante comestible, raro. Crece en bosques caducifolios, sobre sustrato de madera en descomposición. Debido a la disminución de la población, la especie figura en el Libro Rojo, por lo que cuando descubres un hallazgo, es mejor pasar de largo y dejar que la especie se reproduzca. Se puede reconocer por su gran arbusto, que contiene hongos fusionados con un sombrero denso en forma de hoja y un tallo delgado y carnoso. La pulpa de color amarillo blanquecino tiene un fuerte sabor y olor a nuez.
Una especie sabrosa que figura en el Libro Rojo.
- repollo de champiñones – este representante del reino forestal es un Libro Rojo comestible. Crece sobre madera de coníferas muerta y comienza a dar frutos de julio a octubre. Externamente, el habitante del bosque parece una bola formada a partir de numerosos ejemplares fusionados con lóbulos rizados de color blanco nieve o marrón claro. La pulpa es densa, carnosa y de color café claro. El color no cambia con daños mecánicos. En la cocina, los champiñones se utilizan para preparar platos fritos y hervidos, también se pueden congelar o secar para el invierno.
Se utiliza en cocina, frito y hervido.
Reglas de colección
Los recolectores de hongos experimentados comparan la recolección de hongos de yesca ramificados con el corte de flores. El ejemplar encontrado se corta con un cuchillo afilado en un ángulo agudo, procurando no dañar la cuchilla y el micelio. La cosecha de setas se coloca en cestas con las tapas hacia abajo para que no se toquen entre sí.
Si no tienes tiempo para ir al bosque a recoger setas, puedes cultivar yesca ramificada en casa. Hay dos métodos de cultivo:
- En una habitación con luz natural, alta humedad del aire y una temperatura no superior a + 20 °C. Como sustrato nutritivo se utilizan mazorcas de maíz, ramas, aserrín o virutas. El medio nutritivo preparado se vierte con agua hirviendo y, después de enfriar, se añade micelio a razón de 100 g por 35 kg. La mezcla se coloca en bolsas de plástico con ranuras hechas. Al cabo de un mes aparecen los brotes. Para un rápido crecimiento y desarrollo, el sustrato debe mantenerse siempre húmedo.
- El hongo de yesca ramificado también se puede cultivar en condiciones naturales. En este caso, la primera cosecha aparecerá no antes de 4 meses después de la siembra.Como sustrato son adecuados tocones podridos o troncos empapados durante 4 días en agua tibia. En la zona de plantación se realizan cortes y se coloca el micelio. Las barras se colocan en un lugar fresco y sombreado. En condiciones favorables, la fructificación se produce 5 veces por temporada.
Conclusión
El poliporo ramificado es un representante raro, sabroso y hermoso del reino de los hongos. Crece como arbusto sobre sustrato leñoso en bosques caducifolios. Da frutos durante toda la estación cálida y se utiliza para cocinar en forma frita, guisada y enlatada. Dado que el poliporo ramificado no tiene contrapartes falsas, no se puede confundir con representantes no comestibles.
