Contenido
- 1 Descripción del hongo de yesca de color amarillo azufre.
- 2 ¿Dónde y cuándo crece la yesca de color amarillo azufre?
- 3 ¿El poliporo amarillo azufre es comestible o no?
- 4 Cómo cocinar hongos de yesca de color amarillo azufre.
- 5 Recetas para cocinar platos con hongos de yesca de color amarillo azufre.
- 5.1 Cómo cocinar pollo con champiñones guisado en salsa de tomate.
- 5.2 Cómo cocinar poliporos fritos de color amarillo azufre.
- 5.3 Cómo guisar pollo con champiñones con cebolla y crema agria.
- 5.4 Receta de hongo de yesca de color amarillo azufre en coreano
- 5.5 Cómo cocinar sopa con champiñones de yesca de color amarillo azufre.
- 5.6 Receta de pollo con champiñones marinados
- 5.7 Cómo encurtir pollo y champiñones para el invierno.
- 5.8 Hacer paté de hongo de yesca de color amarillo azufre
- 5.9 Cómo hornear pollo con champiñones en el horno.
- 6 Propiedades medicinales del hongo de yesca de color amarillo azufre.
- 7 El uso de champiñones de pollo en medicina.
- 8 Restricciones y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
El hongo pollo es una especie anual que crece en tocones y cortezas de árboles. Pertenece a la familia Fomitopsis. Al inicio de su desarrollo se asemeja a una masa carnosa en forma de gota. A medida que el hongo crece, se endurece transformándose en múltiples pseudocápsulas con bordes ondulados.
Descripción del hongo de yesca de color amarillo azufre.
Uno de los representantes más brillantes de la familia es el hongo de yesca de color amarillo azufre. Las fotos y descripciones le permitirán obtener una imagen completa del mismo. Su nombre latino es Laetiporus sulphureus. Debido a su extraña apariencia, el hongo de yesca de color amarillo azufre recibió el sobrenombre de hongo de pollo. También se le llama kulyna, azufre de bruja y pollo. Se distingue por su color naranja brillante y su forma en forma de abanico, que recuerda a una oreja humana. Un hongo de pollo maduro consta de varios sombreros que flotan uno encima del otro. El diámetro de cada uno de ellos oscila entre 10 y 40 cm, los bordes de los sombreros están divididos en lóbulos. La superficie del hongo de yesca está cubierta de una ligera pelusa.
La pulpa del pollo con champiñones es quebradiza y crujiente cuando se rompe. Cuando está crudo huele a limón. El himenóforo es tubular y está cubierto de poros de hasta 5 mm de diámetro. Un rasgo característico de los champiñones de pollo jóvenes son las gotas amarillas que aparecen en la superficie del sombrero.
Antes de utilizar el producto es necesario leer las contraindicaciones.
¿Dónde y cuándo crece la yesca de color amarillo azufre?
El hongo pollo, cuya foto y descripción se dan arriba, vive en regiones con un clima templado. Un sustrato adecuado para su crecimiento activo es la madera.El hongo de yesca de color amarillo azufre se encuentra en grandes cantidades en América del Norte y Europa. En Rusia se encuentran en Siberia y el Lejano Oriente. Está permitido recolectar azufre de bruja desde principios de mayo hasta finales de septiembre.
Dobles y sus diferencias.
El hongo de yesca de color amarillo azufre tiene dos tipos de contrapartes: el meripilus gigantesco y el climacodon del norte. Northern Climacodon se distingue por la presencia de espinas en su sombrero. Su color puede ser gris amarillento o blanco. El hongo está clasificado como no comestible.
Northern Climacodon tiene un olor repulsivo
El color del meripilus gigante varía de amarillo-marrón a marrón. Este hongo se clasifica como condicionalmente comestible.
Puede haber escamas en la superficie de la gorra del doble.
¿El poliporo amarillo azufre es comestible o no?
Los expertos clasifican los hongos de yesca como hongos condicionalmente comestibles. Si se usa incorrectamente, puede tener efectos tóxicos en el organismo. El hongo pollo que crece en coníferas provoca intoxicación alimentaria y alucinaciones.
Cómo cocinar hongos de yesca de color amarillo azufre.
El hongo de yesca de color amarillo azufre tiene aroma a hongos y un sabor ligeramente amargo. Gracias a su estructura elástica, se suele añadir a ensaladas y productos horneados. Los champiñones picados se utilizan como ingrediente principal de la cazuela. Los platos elaborados con yesca de color amarillo azufre tienen una gran demanda en la cocina vegetariana. Y en Norteamérica y Alemania el producto se considera un verdadero manjar.
Para el consumo alimentario, los recolectores de setas solo recolectan setas de pollo jóvenes y aquellas que crecen en los bosques de alerces. Al recolectar, evite los cuerpos fructíferos oscuros que emiten un olor desagradable.Los ejemplares jóvenes se distinguen por su carne suave y un color más claro del sombrero. La cocción implica un tratamiento térmico obligatorio del producto. Antes de cocinarlos, es necesario limpiarlos y remojarlos durante varias horas. Es recomendable picarlos primero en rodajas.
Recetas para cocinar platos con hongos de yesca de color amarillo azufre.
Antes de preparar el hongo de yesca de color amarillo azufre, debes examinar cuidadosamente la foto. Es importante asegurarse de que no estamos hablando de dobles, cuyo consumo está estrictamente prohibido. Luego se selecciona el método de cocción óptimo. La mayoría de las veces, el pollo con champiñones se hierve en agua con sal durante 40 minutos.
Cómo cocinar pollo con champiñones guisado en salsa de tomate.
Componentes:
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 500 g de yesca de color amarillo azufre;
- 3 cucharadas l. salsa de tomate;
- 2 cebollas pequeñas;
- pimiento rojo, nuez moscada - al gusto.
Proceso de cocción:
- Los champiñones con pollo se hierven en agua ligeramente salada durante 40 minutos.
- El producto terminado se corta en rodajas finas y alargadas.
- La cebolla se corta en mitades.
- Colocarlo con los hongos de yesca en una sartén precalentada con aceite y sofreír durante 10 minutos. Es recomendable encender a fuego medio.
- Se añaden especias y salsa de tomate unos minutos antes de cocinar. Se deja que el plato alcance el estado deseado debajo de la tapa.
El pollo con champiñones debe cocinarse durante mucho tiempo.
Cómo cocinar poliporos fritos de color amarillo azufre.
La yesca de color amarillo azufre también se puede preparar friéndola. Antes de hacer esto, definitivamente debes remojarlo. El agua debe cambiarse cada hora.
Ingredientes:
- 400 g de yesca de color amarillo azufre;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- sal, pimienta - al gusto.
Pasos de cocción:
- Los champiñones se vierten con agua y se cuecen durante una hora a fuego medio.
- Los champiñones hervidos se colocan en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- El producto se corta en cubos pequeños y se echa en una sartén caliente.
Los hongos viejos no se pueden utilizar como alimento.
Cómo guisar pollo con champiñones con cebolla y crema agria.
El hongo de color amarillo azufre combina bien con el pollo. La foto y descripción del plato a base de estos ingredientes no dejarán indiferente a nadie.
Componentes:
- 1 cebolla;
- 120 g de crema agria;
- 400 g de filete de pollo;
- 300 g de pollo con champiñones;
- un manojo de eneldo;
- pimienta y sal - al gusto.
Receta:
- El azufre de bruja se sumerge en agua hirviendo con sal y se hierve durante 10 minutos.
- La cebolla se corta en rodajas alargadas. Freír hasta que esté medio cocido.
- Agrega los champiñones y la sal a la sartén con las cebollas. Todo se cocina bien durante 10 minutos.
- Luego se agrega crema agria al plato y se cierra la tapa. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante otros 10 minutos.
- Antes de servir, se decoran los champiñones y el pollo con eneldo picado.
Es recomendable salar el plato al final de la cocción.
Receta de hongo de yesca de color amarillo azufre en coreano
Componentes:
- 1 kg de pollo con champiñones;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 250 ml de agua;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas sal.
Receta:
- Los champiñones de pollo se lavan y se cortan en tiras finas. Se colocan en una cacerola honda y se hierven durante 40 minutos.
- Los ingredientes restantes se mezclan en un recipiente aparte.
- El kulyna hervido se vierte con la marinada resultante y se deja durante cinco horas.
Está prohibido consumir el producto crudo.
Cómo cocinar sopa con champiñones de yesca de color amarillo azufre.
Componentes:
- 1 litro de caldo de pollo;
- ½ cucharada. harina;
- 1 huevo;
- agua - a ojo;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 300 g de yesca de color amarillo azufre;
- hierbas y sal - al gusto.
Proceso de cocción:
- Los champiñones de pollo se cortan en trozos grandes y se hierven en agua ligeramente salada durante media hora.
- El producto hervido se pasa por una picadora de carne y se coloca en caldo de pollo.
- Mientras se cuece a fuego lento, en una sartén caliente se fríe la cebolla finamente picada.
- Las albóndigas se elaboran con harina, huevos y agua. Se echan a la sopa inmediatamente después de que hierva el caldo.
- Después de que flotan hacia la superficie, se apaga el fuego. La sopa se infunde debajo de la tapa durante cinco minutos.
- Antes de servir, el plato se decora con hierbas.
Como ingrediente principal para la sopa, puede usar no solo kulina fresca, sino también en escabeche.
Receta de pollo con champiñones marinados
Componentes:
- 300 ml de agua;
- 500 g de champiñones;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 3 hojas de laurel;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Pasos de cocción:
- Los champiñones de pollo se vierten con agua y se disuelven todas las especias. No es necesario agregar vinagre.
- Se prende fuego a la sartén. Después de hervir, cocine los champiñones durante 20 minutos.
- Después de retirarlo de la estufa, se agrega vinagre al contenido del recipiente. Cierra la tapa y deja la cacerola a un lado durante 10 horas.
- Pasado el tiempo indicado, las setas están listas para comer.
La cantidad de especias en la marinada se puede cambiar a tu discreción.
Cómo encurtir pollo y champiñones para el invierno.
Ingredientes:
- 300 ml de agua;
- 2 kg de yesca;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 3 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- pimienta molida - al gusto.
Receta:
- Hervir los champiñones y el pollo a fuego lento durante 40 minutos.
- El producto hervido se coloca en un frasco. Encima se coloca una hoja de laurel.
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes para la marinada. El contenido se pone al fuego hasta que hierva.
- La marinada terminada se vierte en un frasco. Se sellan y se dan la vuelta.
Los champiñones deben limpiarse a fondo antes de cocinarlos.
Hacer paté de hongo de yesca de color amarillo azufre
Ingredientes:
- 2 kg de champiñones;
- 250 gramos de mantequilla;
- 1 kg de cebolla;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- pimienta y sal - al gusto.
Receta:
- Los champiñones de pollo se lavan, se cortan en trozos pequeños y se ponen a cocinar. El tiempo es de 40 minutos.
- Freír la cebolla en una sartén caliente hasta que esté completamente cocida.
- Los ingredientes preparados se trituran hasta obtener una consistencia homogénea en una licuadora.
- Se agregan especias y mantequilla a la masa resultante.
El paté terminado se puede utilizar para untar en sándwiches.
El plato resultante se sirve con verduras. Para conservar el producto para el invierno, se coloca en frascos esterilizados. Están sellados de cualquier forma conveniente.
Cómo hornear pollo con champiñones en el horno.
Cuando se hornean, a menudo se comen chuletas hechas con el hongo de yesca de color amarillo azufre. Resultan suaves y aromáticos con un característico sabor a setas.
Ingredientes:
- 2 cebollas;
- 400 g de yesca;
- 3 rebanadas de pan blanco;
- 1 huevo;
- 120 g de harina;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 100 ml de agua.
Pasos de cocción:
- Los champiñones de pollo se limpian, se cortan y se prenden fuego. Necesitas cocinarlos durante 20 minutos.
- El azufre de bruja terminado se muele hasta obtener carne picada con una picadora de carne. Haz lo mismo con el ajo y la cebolla.
- Mientras tanto, se remoja el pan en agua.
- Se añaden huevo y especias a la carne picada.
- Después de rebozarlas en harina, las chuletas se colocan en una bandeja para hornear y se meten en el horno a 180°C. Se deben hornear durante 15-20 minutos.
El producto tiene un sabor específico pero agradable.
Propiedades medicinales del hongo de yesca de color amarillo azufre.
Además de en la cocina, el hongo de yesca también se ha generalizado en la medicina alternativa.Esta popularidad se explica por la rica composición del producto. Entre las sustancias bioactivas presentes en el hongo de yesca se encuentran los esteroides, aminoácidos y glucósidos. El hongo pollo, cuya foto y descripción se encuentran arriba, tiene muchas propiedades medicinales. Éstas incluyen:
- inhibición del crecimiento tumoral;
- tratamiento de trastornos sexuales;
- mejora de la composición de la sangre;
- prevención y tratamiento de resfriados;
- normalización de la digestión.
En la medicina alternativa, el hongo yesca de color amarillo azufre se utilizó por primera vez en Oriente. La principal indicación es la inmunodeficiencia grave. El remedio contiene componentes que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a combatir los microorganismos patógenos. A menudo se prescribe a mujeres durante la menopausia para reducir los síntomas desagradables.
¿Cuáles son los beneficios del hongo yesca de color amarillo azufre para bajar de peso?
Las mujeres suelen utilizar el hongo de yesca de color amarillo azufre para bajar de peso. Tiene un efecto beneficioso sobre las células del hígado, acelerando la producción de enzimas responsables de la descomposición de las grasas. La singularidad del producto radica en el hecho de que elimina no las consecuencias, sino la causa de la acumulación de kilos de más. Para perder peso, el champiñón de pollo se utiliza en forma de decocciones e infusiones para administración oral. Durante la terapia, es necesario seguir una dieta baja en calorías. Esto aumentará su eficacia.
El uso de champiñones de pollo en medicina.
Las propiedades beneficiosas del poliporo amarillo azufre permiten su uso en la práctica médica. Se generalizó especialmente en Japón. El extracto de hongos suele actuar como componente activo de los preparados farmacéuticos.La función principal de estos fármacos es la pérdida de peso.
En Rusia, el champiñón de pollo se utiliza como antibiótico natural para combatir resfriados y enfermedades virales. No se utiliza para tratar a niños y mujeres embarazadas. Uno de los formatos más comunes del remedio es en forma de polvo e infusiones.
Restricciones y contraindicaciones.
En determinadas circunstancias, el pollo con champiñones puede ser perjudicial para la salud. Los ejemplares recolectados de coníferas emiten sustancias tóxicas. Su entrada al cuerpo provoca una intoxicación grave. Está plagado de sensaciones dolorosas en el abdomen, vómitos y dolor de cabeza. En este caso está indicada asistencia médica inmediata y lavado gástrico oportuno.
El azufre de bruja recolectado de árboles de hoja caduca tiene varias contraindicaciones. La principal es una reacción alérgica. Si está presente, la persona desarrolla erupción cutánea y sensación de picazón. En este caso, es necesario tomar antihistamínicos. Tampoco es deseable consumir pollo con champiñones si tiene gastritis crónica y úlcera gástrica.
Conclusión
El hongo pollo es un miembro controvertido de la familia Fomitopsis. Con el enfoque adecuado, puede convertirse en un plato verdaderamente sabroso y saludable. La violación de las reglas de preparación puede provocar reacciones indeseables, por lo que es necesario tener en cuenta todos los matices de uso.
