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El hongo de la agalla pertenece a la familia Boletaceae, género Tilopil. Tiene un sabor amargo y se considera no comestible. Se llama de otra manera: amargo o falso blanco.
¿Dónde crece el hongo de la agalla?
Se encuentra en la zona de clima templado de Europa y América del Norte. Crece principalmente en bosques de coníferas y ama los suelos ácidos. Se asienta en la base de los árboles, a veces sobre tocones podridos. Da frutos con moderación de julio a octubre. Se encuentra en pequeños grupos o solo.
¿Cómo se ve el amargor?
Una descripción del hongo biliar ayudará a distinguirlo de especies similares. Su cuerpo fructífero consta de un sombrero y un tallo. La pulpa es espesa, blanca, blanda. Cuando se corta, el hongo biliar se vuelve rosado o permanece sin cambios, el sabor es muy amargo, no tiene olor y nunca tiene gusanos.
Himenóforo tubular. La capa portadora de esporas es densa, con pequeños tubos adherentes. El color del himenio es blanco, luego rosado, con el crecimiento del hongo se vuelve rosado sucio y se vuelve rojo cuando se presiona. El polvo es rosado. Las esporas son lisas, fusiformes, incoloras o grisáceas-rosadas.
El hongo mostaza tiene un tallo bastante denso y un sombrero elástico.
El sombrero del hongo biliar amargo es primero hemisférico, luego semiesférico y en el ejemplar viejo está extendido. Su superficie es seca al tacto, al principio fibrosa o aterciopelada, luego se vuelve lisa. Ligeramente pegajoso en tiempo húmedo. El color es marrón amarillento, marrón amarillento, marrón claro, marrón crema, ocre grisáceo, marrón grisáceo o marrón, con menos frecuencia marrón oscuro o castaño. La piel no se desprende fácilmente. Tamaño: de 4 a 10 cm de diámetro, a veces crece hasta 15 cm.
La longitud de la pierna es de hasta 7 cm, el grosor es de 1-3 cm, es cilíndrica o hinchada en la base, de color marrón o ocre cremoso, con un patrón de malla del mismo color o ligeramente más oscuro.
¿El hongo de la agalla es comestible o no?
No todos los expertos reconocen el hongo de la agalla, no comestible pero venenoso. Se cree que no se debe comer por su sabor muy amargo, que al hervir no sólo no desaparece, sino que se intensifica.
Fuentes extranjeras contienen información sobre su toxicidad.Su pulpa contiene sustancias tóxicas que se absorben rápidamente en la sangre y penetran en las células del hígado.
De apariencia atractiva, pero completamente inadecuado para el consumo.
Cómo distinguir el hongo de la agalla
Se puede confundir con setas como:
- blanco;
- volante;
- boletus (bronce, malla);
- boleto
Características distintivas del hongo biliar:
- La pulpa es muy amarga.
- El hongo de agalla se vuelve rosado cuando se corta.
- Cuando presionas los tubos, se vuelven de color rosa sucio.
- El patrón de malla en la pierna es casi del mismo color, no hay escamas.
- La piel del sombrero, incluso en un ejemplar maduro, es aterciopelada.
Blanco
Se considera el hongo comestible noble y más valioso. Tiene pulpa blanca veteada y características de alto sabor, y no cambia de color durante el tratamiento térmico. Se diferencia del de hiel por tener un tallo más grueso con una pronunciada forma de maza, una capa tubular blanca (en los más viejos amarillenta u oliva), falta de amargor, un patrón de malla más claro en el tallo y una pulpa que no cambia. color cuando se rompe.
El sombrero de un hongo porcini joven es esférico, mientras que el de un adulto es plano, más claro en el borde que en el medio. Color: de blanco a marrón, según las condiciones climáticas. El diámetro puede oscilar entre 5 y 25 cm e incluso más.
El hallazgo más deseable en el bosque es el boletus.
Su pierna es enorme, se ensancha hacia abajo y tiene forma de barril. Una parte importante de ella se encuentra bajo tierra. Altura - hasta 20 cm, grosor - de 5 a 7 cm Suele ser más claro que el sombrero: lechoso, beige claro. En él se ve claramente un patrón de malla.
La pulpa es espesa, densa, blanca y no se oscurece al romperse. El olor es agradable, con notas de nuez, intensificadas por el tratamiento térmico y el secado.
El polvo de esporas es de color marrón oliva.Las esporas son fusiformes.
Crece en todo el mundo excepto en la Antártida y Australia. Se instala en bosques de coníferas o mixtos junto a líquenes y musgos. Frutos de junio a octubre. La productividad es alta en climas moderadamente cálidos y húmedos, con nieblas nocturnas. No le gusta demasiada humedad y prácticamente no se encuentra en lugares pantanosos. En tiempo húmedo aparece en zonas abiertas.
musgo
Algunos tipos de hongos musgo son similares en apariencia al falso blanco. Las principales diferencias son el color de la pulpa y la capa portadora de esporas. En caso de falla, se vuelven azules (las negritas se vuelven rosadas). Los tubos son de color amarillo o amarillo verdoso (en el tubo biliar son rosados). Los hongos musgo son comestibles.
Las hierbas amargas se pueden distinguir fácilmente de los hongos musgosos por su capa tubular amarillenta.
Red de boletos
Otra especie comestible similar. Su otro nombre es roble blanco/hongo de verano.
El sombrero del boletus reticulado es primero esférico y luego tiene forma de cojín. La superficie es aterciopelada, en ejemplares viejos se agrieta en tiempo seco, formando un patrón peculiar. El color puede variar, pero suele ser claro: marrón grisáceo, café, ocre, pardusco. Tamaño – de 8 a 25 cm.
Los tubos son delgados, sueltos, al principio blancos, luego de color verde amarillento u oliva. Polvo – marrón oliva.
El boletus reticulado tiene una capa blanca con esporas con un tinte oliva.
La altura del tallo es de 10 a 25 cm, espesor de 2 a 7 cm, en los hongos jóvenes tiene forma cilíndrica-clavada o de maza, en los viejos suele ser cilíndrico. El color es nogal claro con una malla marrón distintiva en la parte superior.
La pulpa es esponjosa, densa y brota cuando se aprieta. El color es blanco y no cambia cuando se rompe. El olor es agradable a hongos, el sabor es dulce.
La primera de las especies de boletus.Comienza a dar frutos en mayo y aparece en periodos hasta octubre. Se encuentra en bosques caducifolios, prefiere robles, carpes, hayas y tilos. Crece en lugares con un clima cálido, con mayor frecuencia en zonas montañosas.
Boleto de bronce
Otros nombres para este hongo comestible son boletus de bronce/castaño oscuro.
El sombrero crece hasta 7-17 cm de diámetro. En los hongos jóvenes es casi negro, en los maduros es de color marrón intenso, la forma es primero hemisférica y luego se vuelve plana con bordes elevados. La superficie es seca, aterciopelada, con pequeñas grietas en las setas viejas.
El boletus de bronce tiene un sombrero oscuro.
La pierna es cilíndrica, maciza, más gruesa en la base. Altura - hasta 12 cm, espesor - de 2 a 4 cm Está cubierto con una malla fina, que al principio es casi blanca, con la edad se vuelve beige.
Los tubos son delgados, pequeños y adherentes. El color de la capa que contiene esporas es blanco, gradualmente se vuelve amarillo y se vuelve verdoso cuando se presiona. Las esporas son largas, grandes, fusiformes y de masa de color oliva.
En un ejemplar joven la carne es gruesa y dura, pero en un ejemplar viejo se vuelve blanda. El color es blanco, ligeramente más oscuro al cortarlo. El olor y el sabor son a hongos, agradables, inexpresivos.
Es raro, crece en bosques mixtos donde hay robles y hayas, prefiere el humus húmedo. En Rusia, es común en las regiones del sur. Se encuentra solo y en pequeños grupos. Frutos de julio a octubre.
Tiene altas cualidades gustativas y tiene valor gastronómico.
boleto
Puede confundir el hongo de agalla y el hongo boletus, que tiene otros nombres: obabok y boletus de abedul. Entre las diferencias se encuentra un patrón de escamas negras en el tallo, que recuerda a un abedul (el amargo tiene un patrón de malla pálida).Otro signo es el color blanquecino o gris claro de la capa tubular (en el hongo biliar es rosado).
Boletus forma micorrizas con abedules. Primero tiene una tapa semiesférica, luego otra en forma de cojín. La superficie es de fieltro fino o desnuda. La piel se desprende mal y se vuelve viscosa en climas húmedos. El color varía del blanco al gris oscuro y casi al negro. La parte inferior del sombrero de un ejemplar joven es de color blanco y luego de color marrón grisáceo. Tamaño – hasta 15 cm de diámetro.
La pulpa es blanca, no cambia de color al cortarla, a veces se vuelve ligeramente rosada. En las setas viejas se vuelve acuosa y esponjosa. El olor a hongos, agradable, el sabor es neutro.
La tarjeta de presentación del boletus son las escamas negras que forman un patrón peculiar en el tallo.
La pata es alta, hasta 15 cm, de grosor, unos 3 cm, tiene forma cilíndrica y se expande ligeramente cerca del suelo. La superficie es de color gris blanquecino con escamas longitudinales oscuras. En las setas jóvenes, el tallo es carnoso y denso, mientras que en las setas viejas es duro y fibroso. El polvo de esporas es de color marrón oliva.
El hongo se distribuye por toda la zona de clima templado en bosques caducifolios y mixtos cerca de abedules. Sucede con frecuencia. Es una de las primeras que aparece a principios de verano y termina de dar frutos a finales de otoño. Crece de forma especialmente activa en los bosques de abedules jóvenes. A veces se encuentra en grandes cantidades en bosques de abetos con ocasionales abedules.
Tiene buen sabor, pero en cualidades gastronómicas es inferior a los boletus. La fertilidad es cíclica: en algunos años hay mucha, en otros no hay ninguna. En la zona donde estaba muy extendido, puede desaparecer durante varios años, para volver a aparecer después de un tiempo.
Boleto
Las diferencias entre el boletus y el hongo de la agalla radican en la notable apariencia del primero.Se destaca por su apariencia brillante, generalmente con una gorra de color rojo anaranjado y una pierna cubierta de escamas negras. Se llama pelirrojo, pero el color del sombrero puede ser diferente: castaño, marrón amarillento, marrón rojizo, blanco. Hay varias especies (rojo, roble, pino), unidas bajo un mismo nombre, pero no existe una clasificación clara. Cuando se corta, el boletus se vuelve azul, violeta o casi negro. Da frutos de junio a octubre y se encuentra en grandes cantidades. Forma micorrizas con mayor frecuencia en los álamos. El hongo es comestible y tiene buen sabor.
Una característica importante del boletus es su sombrero de color naranja brillante.
Intoxicación por hongos biliares
La cuestión de la posibilidad de un envenenamiento amargo sigue abierta. Dicen que los signos de intoxicación por hongos biliares aparecen con solo probarlos en la lengua. Al principio usted puede sentirse débil y mareado. Muy pronto los síntomas desaparecen, después de unos días aparecen problemas con la salida de bilis, se altera la función hepática y con una alta concentración de toxinas existe el riesgo de desarrollar cirrosis. Existe la opinión de que se causan daños irreparables a los riñones.
No debes experimentar con tu salud. La mayoría de recolectores de hongos no recomiendan probarlo.
Uso humano del hongo biliar.
Los curanderos tradicionales atribuyen propiedades medicinales al hongo de la agalla. Se cree que tiene un efecto colerético y se utiliza para tratar el hígado.
Algunos recolectores de hongos afirman que es fácil deshacerse del amargor. Para hacer esto, debe remojar el hongo biliar en agua con sal o leche antes de cocinarlo. Otros dicen que no ayuda y sólo empeora el mal sabor.
Conclusión
El hongo de la agalla es muy amargo y no se puede comer. Su nombre justifica plenamente el sabor desagradable. Repele insectos y nunca produce gusanos.
