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Los champiñones se echan a perder muy rápidamente, por lo que es necesario limpiar los boletus y los boletus lo más rápido posible. Para que el plato deseado sea sabroso, es necesario preparar adecuadamente las frutas del bosque.
Cómo lavar los boletus
No se recomienda lavar los champiñones recolectados inmediatamente, ya que esto complicará el proceso de limpieza posterior. En primer lugar, se limpian adecuadamente las pelirrojas, eliminando toda la suciedad y recortando las zonas que hayan sido desgastadas por las lombrices. Luego, los frutos se cortan en trozos y se sumergen en agua fría durante media hora para evitar que se oscurezcan. Por cada litro de agua añade 20 g de sal. Después de eso, la cosecha se lava con agua corriente. Si se utilizan champiñones enteros para una preparación adicional, es mejor recoger cada muestra y lavarla por separado. De esta forma la limpieza será más eficaz y la pulpa no tendrá tiempo de absorber el exceso de humedad.
Si necesita preservar la hermosa apariencia de los boletus o existe la posibilidad de que un chorro de agua dañe la pulpa del hongo, utilice un método más suave. Para ello, llene un recipiente ancho y preferiblemente alto con más agua.Agrega los champiñones preparados y mézclalos suavemente con la mano. Luego se escurre el líquido, se vuelve a agregar agua y se repite el proceso de limpieza dos veces más.
También puedes colocar los boletus clasificados y pelados en un colador y sumergirlos por completo varias veces en un recipiente con agua. Escurrir el líquido y, tras volver a llenar, enjuagar de la misma forma.
Es necesario lavar rápidamente los frutos del bosque para que las tapas no absorban humedad innecesaria, lo que estropeará el sabor de los boletus.
¿Es necesario limpiar los hongos álamo temblón?
Los boletus y los boletus son especies de élite, por lo que para conservar su sabor es necesario limpiarlos adecuadamente.
Los recolectores de setas experimentados saben que los frutos del bosque primero deben limpiarse en el bosque. Por eso, siempre salen a cazar tranquilamente con un cuchillo. Antes de tirar el hallazgo a la canasta, retire los restos de tierra, hojas y ramas adheridas. Recorta la pulpa con gusanos. Si no se hace esto, los gusanos se comerán los frutos vecinos.
Para ejemplares grandes, corte la tapa por la mitad y observe el estado de la pulpa. Si los gusanos lo dañan gravemente, dicho hongo se desecha inmediatamente.
Los hongos maduros tienen una esponja suelta que se retira in situ. Si lo dejas, se adherirá a las tapas de los boletus vecinos, lo que en el futuro complicará significativamente la limpieza. Las muestras podridas y demasiado viejas se desechan inmediatamente, ya que el sabor de dichas frutas es muy bajo y durante el transporte se convierten en una masa informe y resbaladiza.Estos son los principios básicos de la preparación preliminar de boletus en el bosque, el resto del trabajo ya se hace en casa.
Los frutos del bosque sin procesar se pueden almacenar durante un máximo de seis horas desde el momento de su recolección. Si no tiene tiempo para limpiarlos de inmediato, debe colocarlos en el refrigerador o en una habitación fresca donde la temperatura no supere los +4°C. El proceso de putrefacción en tales condiciones no se desarrollará tan rápidamente y lo más probable es que la cosecha se conserve.
¿Es necesario limpiar las patas de los boletus?
Durante el proceso de crecimiento, los hongos absorben varios tipos de contaminantes que se encuentran en el medio ambiente. Por lo tanto, es necesario limpiar las patas de los boletus, así como las de los boletus.
Asegúrate de limpiar los boletus para cocinarlos, ya que los tallos sin pelar hacen que el caldo se oscurezca y se vuelva turbio.
¿Es necesario limpiar los sombreros de los boletus?
Limpiar las tapas de los boletus es una cuestión de gustos para todo recolector de setas. No podrás limpiarlo con un cuchillo normal. Utilice para ello un paño seco y sin pelusa.
Debajo del sombrero hay una capa comestible esponjosa. Se puede quitar si se desea o dejar para una mayor preparación. Pero muy a menudo los insectos se posan en sus fibras y ponen larvas. Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados suelen eliminarlo.
Puede obtener más información sobre cómo limpiar boletus en el video y la descripción detallada a continuación.
Cómo limpiar los boletus
La cosecha de frutos del bosque se clasifica primero por tamaño. Los ejemplares viejos se separan de los jóvenes. Los tallos se cortan de las tapas, comprobando inmediatamente la presencia de agujeros de gusano.
Luego, debe decidir para qué se utilizarán los boletus, ya que de esto depende su preparación adicional.
El procesamiento de boletus siempre comienza con el tallo. Para esto:
- cortar la base innecesaria;
- si hay zonas dañadas, se cortan. También elimina la suciedad intensa;
- La capa superior se raspa con un cuchillo o se limpia con un cepillo pequeño.
Si hay una cosecha abundante de hongos, muchos recolectores de hongos no limpian los tallos. En este caso, se lavan a fondo y se eliminan las zonas dañadas. Las rayas negras sin pelar en la superficie del tallo no afectan el sabor de ninguna manera.
La pulpa oscura, comida por los insectos, se retira de las tapas. Utilice un paño ligeramente húmedo para eliminar la suciedad. A estas setas no se les quita la piel. Se debe cortar la esponja de los frutos maduros. Esto se debe al hecho de que es allí donde a los mosquitos del hongo les gusta depositar sus larvas. La esponja también contiene esporas difíciles de digerir y, cuando se trata con calor, se vuelve parecida a una mucosidad.
Cómo limpiar adecuadamente los boletus y los boletus, según el método de cocción adicional:
- Si planea secar frutos del bosque, se recomienda pelarlos únicamente mediante el método seco. Está prohibido lavarlos y mucho menos remojarlos. Si el hongo absorbe aunque sea un poco de humedad, no será posible secarlo. Limpie la superficie únicamente con un paño seco o un cepillo pequeño. Para este método, solo se seleccionan ejemplares jóvenes y pequeños que no sean astillados por los insectos y que tengan una carne densa;
- Si necesita congelar la cosecha cosechada, tampoco podrá lavar ni remojar los boletus. Absorberán la humedad y cuando baje la temperatura, las fibras se romperán, deteriorando así la calidad de la pieza de trabajo. Si los champiñones hervidos están congelados, realice el procesamiento habitual;
- En los boletus y boletus destinados a freír se debe cortar la piel con un cuchillo, ya que durante el proceso de cocción se vuelve muy dura, lo que incide negativamente en la calidad del plato.
Si necesita conservar la cosecha el mayor tiempo posible, sin someterla a un tratamiento térmico, primero se lavan las frutas. Luego escaldar con agua hirviendo y transferir a un recipiente de vidrio. Espolvorea cada capa con sal y colócala sobre hielo. Esta preparación permite conservar los boletus durante una semana. Posteriormente se hierven o se fríen. Los frutos ya no son aptos para secar y congelar.
método seco
Este método se utiliza únicamente con hongos destinados a congelarse o secarse posteriormente:
- utilice un cepillo seco para quitar terrones de tierra, hojas y pequeños escombros;
- los restos muy adheridos de las tapas se limpian con un cuchillo, ya que a menudo un cepillo o una esponja no pueden hacer frente a esta tarea;
- se raspa la superficie de la pierna con un cuchillo, quitando la capa superior;
- cortar las partes comidas y dañadas.
Después de esto, se cortan ejemplares grandes y comienza la recolección planificada.
¿Es necesario poner en remojo los boletus?
Para que los boletus recolectados no se oscurezcan demasiado rápido, es necesario sumergirlos en agua ligeramente salada y siempre fría. Este método solo es adecuado para aquellas muestras que no planean secarse ni congelarse.
Si es necesario secar los frutos del bosque, no se pueden remojar ni lavar. Las muestras húmedas tardan demasiado en secarse y, en la mayoría de los casos, se pudren.
¿Cuánto tiempo remojar los boletus?
Si el boletus tiene un poco de gusanos, puedes remojarlo en agua. Para ello, agregue 40 g de sal a 1 litro de agua y luego vierta la solución resultante en los frutos del bosque durante una hora. Todos los gusanos e insectos abandonarán la pulpa del hongo durante este tiempo.
No siempre es posible eliminar fácilmente los contaminantes de la superficie de los frutos del bosque. En este caso, se sumergen en agua. Media hora es suficiente para que la suciedad se desprenda fácilmente. Pero conviene recordar que solo pueden quedar ejemplares fuertes y jóvenes. Los boletus y los boletus viejos absorben bien el líquido, lo que los deja flácidos.
No conviene dejar en remojo los boletus durante la noche, ya que tienen una estructura esponjosa que absorbe abundante líquido. Después de esto, pierden su alto sabor y densidad.
Si la cosecha se recogió cerca de carreteras o de una empresa industrial, existe una alta probabilidad de que los hongos contengan metales y sales peligrosos que absorben del suelo. Los expertos recomiendan no recolectar estos ejemplares o, como último recurso, remojarlos, pero el proceso no debería ser largo. El tiempo máximo es de una hora. Durante el proceso, es necesario cambiar el agua dos veces para limpiar el producto tanto como sea posible de las sustancias nocivas contenidas en la composición.
Si los boletus y los álamos se recolectan en un lugar ecológicamente limpio, en lo profundo del bosque o en los bordes de los hongos lejos de la carretera, entonces no es necesario remojarlos, ya que la pulpa de los hongos no es amarga.
Conclusión
Es imperativo limpiar los boletus; este es un proceso importante en la preparación de los hongos para su uso posterior. Un procedimiento cualitativo proporcionará al plato de champiñones un sabor excepcional. Al mismo tiempo, los boletus se convertirán en una decoración navideña y también proporcionarán al cuerpo elementos y vitaminas útiles.
