Contenido
- 1 Cómo y cuánto tiempo hervir una piña para extraer las nueces
- 2 Cómo pelar piñones en casa.
- 3 Cómo limpiar piñones a escala industrial
- 4 Procesamiento de nueces después de la limpieza.
- 5 Conclusión
Pelar piñones en casa es bastante complicado. Las semillas pequeñas y densas del árbol del norte con una cáscara fuerte son casi imposibles de romper. En casa no hay equipo para pelar piñones. Los habitantes de las regiones del norte conocen los secretos de la limpieza de frutas duras del norte. Puedes aprovechar sus muchos años de experiencia.
Cómo y cuánto tiempo hervir una piña para extraer las nueces
Para limpiar las nueces del norte, se recolectan brotes de cedro a finales de otoño. Deben volverse de color gris oscuro o marrón y tener escamas duras y leñosas. Esto significa que las nueces están maduras y se pueden comer. Es posible extraer nueces de un cono solo si primero se hierve durante media hora, pero no más de 40 minutos.
Es mejor cocinar los brotes de cedro al aire libre y en un recipiente viejo. Al cocerse desprenden gran cantidad de resina y un fuerte aroma. La capa de alquitrán de las paredes de la sartén es casi imposible de eliminar.
Para cocinar, coge una sartén de tamaño adecuado. Los conos recogidos se colocan en el fondo y se llenan de agua. El líquido debe cubrir completamente los frutos del cedro. Encima se debe colocar una capa de pasto o heno. Este truco ayudará a eliminar el exceso de resina, los brotes no flotarán hacia la superficie.
Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Después, reduce el fuego y cocina los conos hasta que aparezca un fuerte olor a pino. Esto tardará aproximadamente media hora. Después de retirar la sartén del fuego, los brotes se colocan sobre una superficie seca para que se enfríen. Tan pronto como los frutos del cedro se hayan enfriado, comienzan a pelarlos.
Cómo pelar piñones en casa.
La cáscara dura de las nueces del norte es difícil de quitar. Hay varias formas de partir piñones en casa. Para ello, utilizan diversas herramientas e ingenio disponibles. Para que la cáscara de nuez sea más flexible, se ablanda con agua hirviendo, frío o calor.
Cómo ablandar piñones con agua hirviendo
Coloque las nueces en un recipiente poco profundo y vierta agua hirviendo sobre ellas durante 5 a 10 minutos. Después saca las nueces y colócalas sobre una toalla seca y déjalas escurrir. Entonces puedes empezar a pelarlos.
Cómo pelar piñones rápidamente mediante el método de tostado
Puedes tostar las nueces en el horno. Posteriormente, las cáscaras serán más fáciles de limpiar y el sabor del producto terminado será mucho mejor.
Puedes pelar piñones en casa de la siguiente forma:
- Enjuague las semillas de cedro con agua corriente, no las limpie después.
- Precalienta el horno a +150 Cᵒ.
- Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una capa y colóquelas en el horno. Deben colocarse en el estante más alto del horno.
- Cocine a fuego lento los frutos del cedro durante unos 15 minutos. Se debe controlar el proceso para no cocinarlos demasiado.
Tan pronto como la cáscara se dore o se dore ligeramente, se pueden quitar los piñones. Se vierten sobre una toalla y se dejan enfriar durante media hora. Pasado este tiempo, las nueces se pueden pelar con un rodillo normal. Se cubren con un paño y con fuerza comienzan a pasar un rodillo sobre los frutos, mientras las cáscaras se agrietan fácilmente.
Cómo pelar piñones mediante el método de congelación
Primero, mete las nueces duras en el congelador para que se ablanden durante un par de horas. Primero se colocan en una bolsa de plástico. El aire debe salir de la bolsa. Luego se ata bien el celofán. Después de congelarlas, las nueces se pueden pelar fácilmente triturándolas con un rodillo. La cáscara se vuelve frágil y se separa fácilmente del núcleo.
Cómo pelar piñones mediante cambios de temperatura
Para este método, primero calienta la sartén en la estufa. Luego vierte las frutas en él sin agregar aceite. Calienta las semillas de piña durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. No debes freír las nueces por más de 5 minutos, perderán su sabor.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, el producto se transfiere a un recipiente lleno de agua helada. Mantenlo ahí por no más de 1 minuto.Luego, el contenido de los conos se transfiere a una toalla y se deja absorber el exceso de humedad.
Los piñones secos se pueden colocar en una bolsa de plástico, dejar salir el aire y atarlo bien. Luego puedes triturar la cáscara con un rodillo. No se debe ejercer demasiada presión sobre la fruta, ya que la cáscara se vuelve frágil y los granos pueden dañarse.
Cómo partir piñones en casa a mano.
Además del tratamiento térmico, para pelar nueces duras se utilizan diversas herramientas disponibles en todos los hogares.
Estos podrían ser los siguientes dispositivos:
- rodillo;
- alicates;
- prensa de ajo;
- martillo.
Si te acostumbras, podrás aprender a pelar las semillas de un cono sin dañar los granos.
rodillo
Un rodillo facilita el pelado de piñones frescos y procesados en casa. Se colocan en una bolsa o sobre una toalla, cubriendo la parte superior con el borde libre. Luego comienzan a extenderlo con un rodillo. Los conos de cedro remojados en agua hirviendo o congelados se limpian con un mínimo de esfuerzo. Se necesita fuerza para pelar nueces crudas.
Martillo
Para este método de limpieza, tome semillas tratadas con agua hirviendo o frescas. Se colocan por la mitad sobre una toalla tipo gofre. El extremo libre está cubierto de frutos de cedro. Luego empiezan a golpearlo ligeramente con un martillo. Lo principal es no exagerar para no terminar con granos y fragmentos de cáscara.
Alicates, prensa de ajos
Si quedan pocas nueces, se limpian con herramientas improvisadas: unos alicates o una prensa de ajos. En este caso, las semillas de cedro se pelan una a la vez. Para este método hay que tener paciencia, ya que este trabajo es minucioso.
Es mejor verter primero agua hirviendo sobre las semillas de piña y luego secarlas.Después se sujeta cada fruta entre partes de los alicates y se empiezan a apretar los mangos hasta que crujen. Haga esto con cuidado y lentamente, ya que es fácil aplastar la nuez por completo.
Se cargan algunas semillas de conos en la prensa de ajos y se comienzan a exprimir los mangos. No debe hacer esto de forma abrupta y con el máximo esfuerzo: existe una alta probabilidad de obtener papilla de nueces. La prensa puede perfectamente actuar como descascaradora de piñones.
Máquinas para pelar piñones
En las condiciones modernas, se procesan grandes volúmenes de nueces del norte en máquinas especiales: peladoras de piñones. Con su ayuda se pueden limpiar hasta 70 kg de materias primas por hora. Estas máquinas se pueden ver en fábricas de procesamiento especiales o usted mismo puede fabricarlas.
El dispositivo para limpiar piñones realiza un ciclo completo de procesamiento de materias primas:
- aplasta la cáscara;
- separa los granos;
- quita la película de la nuez;
- tamiza los residuos del producto terminado.
Con una máquina para pelar piñones, podrá limpiar semillas no solo para uso doméstico, sino también para crear una pequeña empresa de procesamiento de materias primas de árboles del norte.
Cómo limpiar piñones a escala industrial
Hasta hace poco, todo el proceso de limpieza de las nueces del norte se realizaba manualmente. Ahora se encargan de ello potentes máquinas capaces de procesar varias toneladas de materias primas al día. Todos estos dispositivos funcionan de manera diferente.
A continuación se muestran algunos principios básicos de cómo funcionan los peladores de piñones:
- método mecánico – las semillas se parten en un recipiente especial con una prensa de piñones y luego se vierten en otro recipiente para su posterior procesamiento.
- Método de vacío – las materias primas se someten a cambios de presión en un recipiente especial, después de lo cual las cáscaras son fáciles de limpiar.
- Método de trituración y dimensionamiento. – en la primera etapa, las materias primas se someten a acción mecánica en una desgranadora de piñones y luego se vierten en recipientes separados para una limpieza completa.
- Exposición al nitrógeno líquido. – las semillas se calientan y luego se sumergen en nitrógeno líquido; la cáscara se desmenuza fácilmente sin ningún esfuerzo adicional.
En la última etapa de la producción industrial, los frutos del cedro se clasifican por tamaño y se envasan en recipientes herméticos para conservar su sabor durante mucho tiempo.
El único inconveniente es que el equipo a menudo estropea los granos, dejando partículas en la masa total del producto terminado. Estas semillas trituradas también se venden, sólo que a un coste menor que las enteras.
Procesamiento de nueces después de la limpieza.
De acuerdo con las normas alimentarias estatales, los piñones deben clasificarse.
Los paquetes de nueces del norte premium contienen partículas trituradas (no más del 10% de la masa total del producto terminado). En un producto de primera calidad, el contenido de granos triturados no puede superar el 15%. Los paquetes de nueces de baja calidad pueden contener un 80% de granos triturados.
La clasificación y calibración de los frutos de cedro se realiza con equipos especiales. Después de la limpieza, los granos resultantes se secan y se fríen en secadoras para eliminar el exceso de humedad y prevenir el crecimiento de moho y bacterias patógenas.
Conclusión
Puedes pelar piñones en casa utilizando diversas herramientas y trucos.Después del tratamiento térmico y la congelación, el producto es fácil de limpiar, pero no se puede almacenar durante más de una semana. Al estar con cáscara, las nueces conservan sus propiedades beneficiosas y su sabor durante mucho tiempo. Se recomienda limpiarlos inmediatamente antes de su uso.
Con máquinas se procesan grandes volúmenes de frutos secos en poco tiempo. El producto terminado tiene una larga vida útil gracias al secado y envasado al vacío de alta calidad.
