Cómo freír piñones en una sartén.

Contenido

1 ¿Se tuestan los piñones?
2 Cómo tostar correctamente los piñones
3 Términos y condiciones de almacenamiento.
4 Reglas de selección
5 Conclusión

Puedes freír los piñones con cáscara o sin ella, en una sartén o en el microondas. Estas frutas son ricas en carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Los granos se utilizan en cocina, cosmetología y farmacología.

¿Se tuestan los piñones?

Los piñones se tuestan para liberar su aroma y realzar su sabor. Para extender la vida útil a 1 año, los granos sin pelar se fríen y se lavan del aceite con agua corriente. Los núcleos fritos se utilizan para decorar postres y ensaladas o servir como refrigerio para bebidas.

Cómo tostar correctamente los piñones

Antes de cocinar, las frutas deben clasificarse e inspeccionarse en busca de moho y podredumbre. Las semillas adecuadas deben tener un aspecto saludable y un aroma agradable. Es mejor comprar nueces con cáscara: así conservarán más propiedades beneficiosas, no perderán su presentación y quedarán limpias.

A continuación, se lavan las semillas y se les quita la cáscara. Para borrar los núcleos rápidamente, puede utilizar los siguientes métodos:

Usando el congelador. Para que las cáscaras se vuelvan quebradizas, coloque las nueces en una bolsa y póngalas en el congelador durante 2 a 3 horas. Pasado el tiempo, se retira la bolsa y se pasa un rodillo por encima.En este caso, la fuerza de presión debe ser pequeña para evitar daños al frágil núcleo.
Calentar en una bandeja para hornear o sartén.. Cuando se exponen a altas temperaturas, los frutos se vuelven más flexibles y pueden romperse con un poco de esfuerzo. Las semillas se deben verter en una sartén y, revolviendo, calentar durante 10 a 20 minutos a fuego lento. Durante el proceso de calentamiento, la cáscara debería romperse por sí sola. Una vez enfriadas, las semillas intactas se pueden pelar presionando con los dedos. Se puede lograr el mismo efecto colocando las nueces en una bandeja para hornear precalentada a 200 ^ohHorno C durante 20 minutos.
Remojar en agua caliente. Puede lograr suavidad y flexibilidad de la cáscara remojando la fruta en agua caliente. Los granos se vierten con agua hirviendo y se dejan hinchar durante 30 minutos. Pasado el tiempo, se escurre el agua y se limpian los frutos.
Usando una herramienta útil, la cáscara se puede romper con un martillo, un rodillo, unos alicates, una prensa de ajos o una herramienta especial para picar nueces.

El producto preparado se fríe en una sartén, en el horno o en el microondas. Es necesario freír adecuadamente los piñones hasta que aparezca el característico agrietamiento y oscurecimiento de la corteza.

Cómo freír piñones en una sartén con cáscara

Para tostar semillas de cedro con cáscara necesitas:

Prepare el producto para cocinar.
Tome una sartén limpia y seca.
Verter las nueces en una fina capa en la sartén, revolviendo con una espátula de madera, y freír a fuego lento hasta que aparezca un crujido característico y los granos se oscurezcan. Si necesita freír muchas nueces, debe dividir toda la masa en varias porciones.

Cómo freír piñones en una sartén sin cáscara.

Los granos de pino pelados se pueden freír en una sartén sin añadir aceite, ya que los frutos en sí son muy aceitosos.

Retire la cáscara de las semillas de forma conveniente.
Toma una sartén limpia y seca y colócala a fuego lento para que se caliente.
Espolvorea las nueces uniformemente en la sartén caliente.
Si lo desea, las semillas de cedro se pueden salar y espolvorear con azúcar o especias.
Revolviendo el producto periódicamente, controle su color: tan pronto como adquiera un apetitoso color marrón, la sartén se puede retirar del fuego.

Piñones asados al horno

Los piñones se pueden tostar en el horno, ya sea con cáscara o sin ella.

Método 1 — Freír con cáscara:

coger las nueces, lavarlas, pero no secarlas;
precalentar el horno a 160 ⁰C;
cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y distribuya los granos uniformemente;
coloque la bandeja para hornear en el horno durante 10 a 15 minutos;
pasado el tiempo, retira la bandeja para hornear y deja que las nueces se enfríen;
Coloque las semillas enfriadas sobre una toalla tipo gofre, cúbralas con una segunda toalla y enróllelas con un rodillo. Con una ligera presión, la cáscara se agrietará y se separará de los nucléolos.

Método 2 – Tostar granos pelados:

tome la cantidad de granos necesarios para freír, límpielos de restos y cáscaras y lávelos bien;
precalentar el horno a 150 ^ohC;
cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y espolvoree nueces en una capa delgada;
si lo desea, puede espolvorear los granos con azúcar, sal o especias;
coloque la bandeja para hornear en el horno durante 10 a 15 minutos;
Pasado el tiempo, saca la bandeja para hornear y deja que las frutas se enfríen.

Durante el tostado, es necesario controlar el grado de preparación, de lo contrario los granos simplemente podrían quemarse.

cocinar en microondas

Las avellanas sin cáscara se pueden tostar en el microondas.

Tome de 60 a 70 g de granos, limpios de escombros y lavados, pero no secos.
Coloca las semillas en una pequeña bolsa de papel y dobla el borde.
Coloca la bolsa en el microondas y programa el cronómetro para freír durante 1 minuto.
Transcurrido el tiempo, no retires la bolsa y deja que las frutas se frían por su propio calor durante 2 minutos más.
A continuación, saca la bolsa y vierte las nueces en una capa uniforme en un plato.
Después de esperar de 10 a 15 minutos, se limpian las semillas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil de los piñones se ve afectada por:

régimen de temperatura;
almacenamiento;
humedad.

Los granos limpios se deben consumir durante varias semanas, o mejor aún, días. Cuanto más tiempo se almacena una nuez, menos propiedades beneficiosas conserva. Las semillas tostadas se pueden almacenar de 3 a 6 meses, según las condiciones de almacenamiento. Las semillas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro con una humedad no superior al 50%. Para aumentar la vida útil, debe utilizar un congelador y una bolsa o recipiente bien cerrado. La vida útil más larga es la de las nueces envasadas durante el período de maduración de los conos, de septiembre a octubre.

Reglas de selección

Para evitar daños a la salud al consumir piñones, es necesario elegirlos correctamente. Al comprar debes prestar atención:

según el color de la semilla o de la cáscara: debe ser igual, sin manchas, oscurecimiento u otros colores;
Humedad del fruto: El primer signo de frescura es la humedad de las semillas. Cuanto más secos estén los granos, mayor será la probabilidad de almacenamiento a largo plazo;
el tamaño de las nueces debe ser el mismo para cada fruta;
la punta del grano pelado: si se oscurece, este es el segundo signo de almacenamiento prolongado;
punta de la cáscara: un punto oscuro en la punta es un signo de la presencia de un grano;
aroma: debe ser natural, sin impurezas extrañas;
presencia de depósitos extraños: depósitos gris verdosos – un signo de moho;
fecha de producción.

Es mejor comprar cereales sin refinar envasados en bolsas de cartón.

Debe negarse a comprar si:

aparece aceite en la superficie de las nueces; esto es un signo de deterioro;
las nueces emiten un aroma desagradable;
hay signos de bacterias en los frutos;
los escombros son visibles en los granos;
hay semillas pegadas.

Conclusión

Cuando planees tostar piñones, debes tener cuidado al elegirlos. Las frutas rancias que se conservan durante mucho tiempo y que presentan signos de enfermedad pueden causar graves daños a la salud. Después del tratamiento térmico, es necesario almacenar los granos en un lugar oscuro; la luz tiene un efecto perjudicial sobre el producto. Cuando se almacenan durante mucho tiempo, los granos pelados pueden adquirir un amargor desagradable.