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Los piñones, aptos para la alimentación, crecen en varios tipos de pinos; el área de distribución de las coníferas se extiende por todo el mundo. El cedro del pino siberiano produce semillas sólo después de 20 años de crecimiento. Maduran durante dos años y tienen propiedades beneficiosas. La composición incluye proteínas, aminoácidos, grasas y un complejo de vitaminas.
¿Sobre qué crecen los piñones?
En Rusia, las semillas se recolectan no solo del pino cedro siberiano. El nombre árbol convencional no se aplica a los cedros. Esta es una especie diferente; el pino debe su nombre a su parecido externo con las piñas del cedro libanés. La diferencia es que las semillas de cedro son pequeñas, no aptas para la alimentación y están equipadas con alas pequeñas y densas (para ser transportadas por el viento).
Las nueces se recolectan de tres especies en las que crecen conos con semillas comestibles:
- Pino europeo.
- Madera de cedro enano.
- Pino coreano.
El pino siberiano es uno de los más antiguos del planeta y es un símbolo de Siberia. Un árbol conífero de hoja perenne crece hasta 45 m de altura. La temporada de crecimiento es lenta, aproximadamente 1,5 meses al año, por lo que los primeros conos se forman después de 20 años.
La foto muestra piñas donde crecen los piñones:
- los brotes maduros modificados tienen la forma de un óvalo alargado, estrechado hacia arriba, de 10 a 15 cm de largo y 7 cm de diámetro;
- en el proceso de maduración de color púrpura, luego marrón;
- la superficie está formada por escudos duros en forma de diamante de hasta 1,8 cm;
- las escamas se ajustan firmemente al cono, engrosadas en la base con un pigmento denso y oscuro;
- semillas de hasta 14 mm de largo, 9 mm, aproximadamente 1.000 semillas en 250 g;
- alargada, redonda en la base, ahusada en la parte superior (ovoide);
- Marrón oscuro con un tinte marrón.
Cada cono contiene hasta 120 piezas. piñones. Las semillas tardan 15 meses en madurar; los conos sin abrir se caen recién en el otoño del próximo año. La producción de semillas de pino siberiano es periódica; la recolección se realiza una vez cada 4 a 6 años.
¿Dónde crecen los piñones?
En la naturaleza existen alrededor de 20 especies de pinos, en los que crecen conos con semillas aptas para el consumo. La zona de cultivo cubre la parte norte de la Federación de Rusia, Asia, Europa y América del Norte.
¿Dónde crecen los piñones en Rusia?
En Rusia, tres tipos de coníferas son proveedores de nueces:
- pino siberiano, ocupa la parte europea, el noreste inmediato y Siberia oriental. El grupo principal se encuentra en la taiga euroasiática.
- pino coreano, cuya patria es Japón. En Rusia crece en el Lejano Oriente, en el territorio de Khabarovsk, la región de Amur y Primorye. Alcanza una altura de 60 m, los brotes modificados son grandes, en 1 árbol se forman hasta 500 conos con buen llenado de semillas (150 unidades). Producción de semillas una vez cada 4 años. En la naturaleza, se necesitan entre 10 y 15 años para producir cogollos completos.
- Madera de cedro enano - un pariente cercano del pino siberiano. Este arbusto de bajo crecimiento se ha extendido desde el norte de Eurasia hasta el Círculo Polar Ártico. Crece en terrenos llanos y laderas de montañas.Se puede encontrar en las regiones polares de Chukotka, la frontera sur se encuentra cerca del territorio de Khabarovsk. Los conos son de tamaño pequeño, las nueces no son inferiores en peso al cedro siberiano. Entra en la fase de siembra después de 20 años de crecimiento y forma formaciones al final del brote cada 3 años. Produce semillas sin restricciones de edad (hasta 200 años).
El período de maduración de las semillas es el mismo para todas las variedades, desde la formación de los conos hasta la caída pasan 2 años.
En el mundo
En Asia: En Japón y el noreste de China, las nueces se recolectan del pino coreano. En el Himalaya se encuentra el pino Gerard, que produce semillas comestibles. En China, las nueces también crecen en el pino blanco chino; son más pequeñas y tienen un valor energético inferior a las semillas del cedro siberiano. En Afganistán, pino Bunge (pino de corteza blanca).
En Europa, los piñones se cosechan de los siguientes pinos:
- Piedra (Pinia), área de distribución mediterránea, desde la Península Ibérica hasta Asia Menor.
- Europea, crece en los Alpes y los Cárpatos en el sur de Francia.
- El suizo se ha extendido desde Canadá hasta Maine y Vermont (EE.UU.).
- En Norteamérica, el proveedor de nueces es Pinyon Pine.
¿Cuándo se recogen los piñones?
La temporada de recolección de piñones se centra en el pino siberiano. La recolección comienza a principios o mediados de septiembre. El momento depende del clima de la temporada de verano. Un momento favorable para la maduración y la fácil caída de las piñas es el verano húmedo. En sequía, se fijan firmemente a la rama con ayuda de resina y se caen mal.
Es imposible derribar semillas verdes, ya que esto dañará el suministro de alimento para aves y animales de la taiga. La recolección tardía se limita a la temporada de caza.La recolección de frutos secos finaliza cuando caen las primeras nieves, aproximadamente a finales de octubre. El tiempo asignado para la pesca es de aproximadamente 1,5 meses. La cosecha de primavera se realiza de abril a mayo; se recogen los frutos caídos; la productividad de la cosecha de primavera es mucho menor.
¿Cómo se extraen los piñones?
El proceso de recolección de piñones requiere bastante mano de obra. Se lleva a cabo en varias etapas. Forman un equipo de varias personas con diferentes cargas funcionales. Los exploradores son los primeros en adentrarse en la taiga, seguidos por el resto de los brigadistas. Pasan una semana cazando: recogen piñas, las limpian y extraen piñones.
La recogida se realiza mediante varios métodos:
- Recogen conos ya caídos que los animales no se llevaron. El método es improductivo, los conos caen de manera desigual y la mayoría permanece en el pino.
- En un artel siempre hay una persona que trepa a los árboles. Trepa a un árbol, utiliza un palo largo con un gancho en el extremo para derribar los conos y los recoge debajo.
- Trepan a un árbol utilizando dispositivos especiales en los zapatos en forma de largas púas (garras). Este método es menos peligroso, pero requiere ciertas habilidades.
- El tipo de pesca que requiere más mano de obra es el derribado con un martillo. Este dispositivo con mango largo y un mazo en el extremo pesa 50 kg. Lo ponen contra el tronco de un árbol, lo tiran hacia atrás con ayuda de cuerdas y lo liberan. El impacto sacude el árbol y los conos caen en un chorro continuo.
Recoger el material en bolsas y llevarlo al parking para su posterior limpieza.
¿Cómo se procesa después de la recolección?
Antes de adentrarse en la taiga, prepare el equipo necesario para obtener piñones. El procesamiento se realiza de la siguiente manera:
- Los conos se trituran en una caja con un eje incorporado en su interior, que tiene una superficie similar a un rallador. La parte inferior del dispositivo es de celosía. Se extiende un paño o celofán debajo de la trituradora.
- Los piñones se separan de los restos mediante un colador de células grandes y se tamizan por segunda vez a través de las pequeñas. La limpieza se puede realizar desechándola; los fragmentos de escombros son más ligeros, se desechan más y las semillas se caen en un solo lugar.
- Si el campamento está situado cerca de un embalse, la limpieza se puede realizar con agua. Para este fin es adecuada el agua estancada o un río de caudal lento. En las aguas poco profundas, en el fondo del río, estiran la película, la fijan con piedras y espolvorean las semillas en una fina capa en el medio. Los escombros y escudos serán arrastrados por la corriente o subirán a la superficie. El método requiere menos mano de obra, pero los piñones tardarán más en secarse.
- Después de separarlos de la basura, los piñones se secan. Se coloca una lámina de metal sobre el fuego, se vierten semillas sobre ella, se secan y se revuelven constantemente. Luego se vierten en un montón en la esquina de la tienda, las bolsas no se utilizan hasta el transporte.
Las semillas de cedro recolectadas se mezclan constantemente. Después del transporte, extender en una capa fina para evaporar la humedad restante. Cuando el año es malo y el tiempo de permanencia en la taiga es corto. El material se recoge en bolsas, se lleva a casa y se limpia en obra.
Conclusión
Los piñones crecen en todo el mundo. Existen varias variedades de pinos que producen semillas comestibles. Las mejores nueces en términos de composición química y valor energético crecen en el pino siberiano, pero el pino enano no es de ninguna manera inferior en términos de contenido de sustancias activas.
