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La col blanca y la lombarda son tipos de vegetales saludables que tienen cualidades similares y diferencias significativas. Y si el primero es muy popular y se considera un producto universal, el segundo no se encuentra tan a menudo en las recetas culinarias. Por lo tanto, vale la pena comprender en qué se diferencia la col lombarda de la col blanca en apariencia y características. Es igualmente importante qué tipo de cultura es más beneficiosa para la salud humana.
La col roja, a diferencia de la col blanca, tiene una temporada de crecimiento más larga.
Definición y breve descripción
Estas plantas son parientes cercanos. Ambos tipos de cultivos pertenecen a la familia de las crucíferas y forman una densa col. Sin embargo, todavía existe una diferencia entre ellos en apariencia, que es visible a simple vista.
repollo rojo
La col roja es una variedad genética de col blanca. En el año de la siembra, forma un tallo corto y engrosado, en cuya parte superior se forma una cabeza de repollo redonda o plana. Tanto las hojas internas como externas de la planta son de color violeta.Sin embargo, pueden tener un tinte azul claro o rojo oscuro, dependiendo del contenido de antocianinas de la verdura.
El sistema radicular es fibroso, potente y ramificado. El peso medio de las coles es de 1,5 a 3 kg. En la segunda temporada, la col lombarda florece y forma una vaina de fruto de hasta 12 cm de largo, en cuyo interior maduran pequeñas semillas redondas y negras.
La especie de col lombarda se desarrolló en Europa occidental a principios del siglo XVI.
repollo blanco
La col blanca es una planta herbácea bienal que forma un tallo corto y grueso y una roseta de hojas en el año de siembra. Algunos de ellos posteriormente no se abren y forman una col densa. En la segunda temporada, la cabeza se agrieta y los pedúnculos crecen desde las axilas de las hojas, donde se encuentran los cogollos. Después de la polinización de los cogollos, se forman vainas de frutos, en cuyo interior se forman las semillas.
Las hojas son grandes, con forma de lira. En ellos se ven claramente grandes venas. Las placas inferiores de la planta forman una roseta y tienen pecíolos alargados. Las hojas superiores son sésiles y son ellas las que forman la cabeza de la col al final de la primera temporada.
El tono de las placas de esta variedad de cultivo, a diferencia de la col lombarda, varía del verde claro al verde oscuro y tiene un tinte azulado. En las variedades de maduración tardía, la coloración antocianina es posible en las nervaduras y a lo largo de los bordes de las hojas. Las placas están cubiertas con una capa cerosa y, en las especies destinadas a la conservación a largo plazo, es mucho más intensa.
La col blanca también se diferencia de la variedad morada en que sus cabezas son mucho más grandes. Su peso medio es de 2-4 kg.Sin embargo, su consistencia es más suelta que la del tipo de verdura pelirroja. La forma de las cabezas puede ser redonda, aplanada, cónica o alargada.
El sistema de raíces de la planta está bien desarrollado, es poderoso, su parte principal se encuentra a una profundidad de 40 a 60 cm de la superficie del suelo.
La variedad de repollo del cultivo es un cultivo de polinización cruzada.
La diferencia entre col lombarda y col blanca.
La diferencia entre la col lombarda y la blanca está en las características y el precio. Por tanto, vale la pena comprender cuán diferentes son estos productos.
Duración
Las especies pelirrojas del cultivo, a diferencia de las blancas, asientan sus cabezas mucho más tarde. Además, debido a su alta densidad, necesitan un menor nivel de humedad durante el almacenamiento a largo plazo. En la mayoría de los casos, la cosecha de col lombarda puede permanecer fresca durante 4 a 9 meses desde el momento de la cosecha. Al mismo tiempo, se recomienda almacenarlo a una temperatura de +1-3 ° C y una humedad de aproximadamente el 80-85%.
La col blanca, a diferencia de la lombarda, es más jugosa y, por lo tanto, puede permanecer fresca durante 2 a 6 meses. Esto requiere una temperatura de +1-2 °C y una humedad del 90-95%. Para el almacenamiento a largo plazo, es necesario recolectar las cabezas de repollo blancas solo en clima seco por la mañana.
Productividad
Debido al hecho de que la col roja forma cabezas pequeñas en tamaño y peso, es significativamente inferior a la col blanca en términos de rendimiento. En promedio desde 1 metro cuadrado. En m de área se pueden recolectar de 4 a 6 kg de la variedad morada. Y el rendimiento de col blanca de la misma parcela puede ser de 5 a 12 kg.
Las cabezas de repollo moradas toleran mejor el transporte
Características del cultivo.
Las hortalizas también difieren en las condiciones de cultivo. La especie de col lombarda no es susceptible a la sequía. Pero al mismo tiempo, ambas hortalizas no pueden desarrollarse en sombra parcial y necesitan buena iluminación durante todo el día. La col morada es menos exigente con la composición del suelo. Además, es capaz de desarrollarse plenamente incluso en turberas previamente encaladas, a diferencia del repollo. Y la temperatura favorable para la formación activa y el crecimiento de las coles es de +15-20 °C.
El tipo de cultivo de col blanca es más exigente en cuanto a riego. Su desarrollo se ralentiza significativamente cuando falta humedad en el suelo. Implica mayores exigencias a la fertilidad del suelo. Las verduras blancas deben alimentarse regularmente durante toda la temporada para obtener un alto rendimiento. De lo contrario, es posible que las cabezas no solo sean pequeñas, sino que no se formen en absoluto.
La col lombarda, a diferencia de la col blanca, puede desarrollarse completamente incluso en ausencia de fertilización. Sin embargo, mediante el uso de fertilizantes minerales y orgánicos, se puede acelerar la maduración de las coles y también prolongar significativamente su vida útil.
Resistencia a plagas y enfermedades.
La col lombarda, a diferencia de la col blanca, es menos susceptible a enfermedades y plagas. Esto se explica por el hecho de que sus hojas no son tan jugosas y la planta tiene una alta inmunidad natural. El repollo blanco puede sufrir plagas y enfermedades fúngicas durante la temporada de crecimiento. Por tanto, a diferencia del rojo, necesita tratamientos regulares.
Precio
El costo de la col morada es mayor que el de la col blanca.Esto se debe a que el costo de almacenamiento de la cosecha es mucho mayor debido a su largo período de almacenamiento y menor productividad. Además, la variedad roja del cultivo, a diferencia de la blanca, se encuentra a la venta mucho menos y no tiene tanta demanda como su pariente. Después de todo, no se distingue por su aplicación universal.
Las coles rojas tienen un sabor ligeramente amargo.
¿Qué repollo es más saludable: repollo blanco o lombardo?
También es necesario averiguar si la col morada o la col blanca es más saludable y averiguar cuál es el contenido calórico de cada verdura.
Según los expertos, ambas verduras son ricas en fibra. Esto significa que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Además, la col lombarda, al igual que la col blanca, contiene compuestos anticancerígenos. Sin embargo, su composición química tiene ciertas diferencias.
La col lombarda, a diferencia de la col blanca, contiene ocho veces más antocianinas. Y estas sustancias no sólo ayudan a combatir las células cancerosas, sino que también ralentizan el proceso de envejecimiento. A diferencia de la variedad de col blanca, la variedad morada contiene una mayor concentración de vitamina A, B6 y también contiene más ácido ascórbico y minerales. Pero este producto contiene menos ácido fólico.
El contenido calórico de las coles blancas por 100 g es de 28 kcal y de las rojas, de 26 kcal. Por tanto, ambos son productos dietéticos.
Que repollo elegir
Al elegir, debes considerar para qué se necesita la verdura. Si se utiliza para preparar el primer y segundo plato, encurtir, encurtir, es mejor dar preferencia al repollo blanco.Y si necesita preparar una ensalada fresca, entonces la verdura roja es adecuada para esto.
Conclusión
La col lombarda se diferencia de la col blanca mucho más de lo que parece a primera vista. Por eso, a la hora de elegir es necesario tener en cuenta las características de ambas verduras para que el beneficio de ellas para el organismo sea máximo. Por lo tanto, a pesar de las diferencias, se recomienda incluir cada uno de estos productos en la dieta, lo que fortalecerá significativamente el sistema inmunológico y evitará la deficiencia de vitaminas.
