Contenido
Junto con el repollo de maduración temprana, muy adecuado para las ensaladas de verano, los jardineros también cultivan repollo de maduración tardía, adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, incluso si la descripción de la variedad promete una buena calidad de conservación, esta propiedad depende en gran medida de la calidad del cuidado y otros matices. Por ejemplo, necesita saber cuándo y cómo retirar el repollo tardío del jardín y poder determinar visualmente el grado de madurez de las cabezas de repollo.
¿El repollo tiene miedo a las heladas?
La resistencia al frío depende en gran medida de las características de una variedad o híbrido en particular. Un jardinero puede aumentarlo endureciendo las plántulas, pero no de manera significativa. Sin embargo, las variedades tardías se cultivan pensando en el almacenamiento a largo plazo. Y mantener la calidad será bueno solo con una exposición relativamente corta a temperaturas negativas.
El repollo tardío tiene mejor resistencia al frío que el repollo temprano y de mitad de temporada.
Algunos dejan deliberadamente variedades tardías en el jardín para que las primeras heladas las "atrapen" ligeramente, alegando que esto tiene un efecto positivo en el sabor: las hojas se vuelven más jugosas y dulces.Además, el repollo tardío, “congelado” antes de la cosecha a una temperatura de -3-4 °C, se considera ideal para encurtir.
Puedes "esperar hasta el último" solo si el otoño es seco
Cuando el cultivo permanece en el jardín bajo la nieve durante mucho tiempo o se recolecta a temperaturas inferiores a -6 ° C, las hojas tegumentarias exteriores se congelan. Cuando las cabezas de repollo se llevan al almacén, se descongelan. La alta humedad crea condiciones favorables para el desarrollo de microflora patógena, principalmente podredumbre. Es imposible conservar la cosecha durante mucho tiempo después de la recolección.
Reglas de colección
Su calidad de conservación depende directamente del cumplimiento de las normas para la recolección de repollo tardío. Cada cabeza de repollo se excava cuidadosamente con una horca o una pala, se retira del suelo junto con las raíces y el resto del suelo se sacude con cuidado. Si el sustrato está muy blando y suelto se pueden “desenroscar” a mano.
Inmediatamente después de cosechar el repollo tardío, se clasifica. Los ejemplares pequeños, deformes, agrietados y con rastros de daño por insectos y hongos se envían a un estado "de calidad inferior". Pero no es necesario tirarlos a la basura, la mayoría de ellos son muy aptos para la alimentación o el procesamiento.
Lo más importante en el proceso de limpieza es evitar daños mecánicos (impactos, grietas, abolladuras), incluso los más pequeños.
Independientemente del método elegido, el repollo tardío no se puede enviar al almacenamiento inmediatamente después de la cosecha. Se seca durante al menos varias horas al aire libre o en el interior, asegurando una buena ventilación y protección de la luz solar directa. Primero retire todas las hojas exteriores excepto las 2-3 más cercanas a la cabeza del repollo.
El repollo tardío cultivado en suelo sobresaturado con nitrógeno, incluso si se siguen todas las reglas de recolección, no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Este macronutriente “suelta” las hojas, reduciendo el porcentaje de materia seca en ellas, lo que aumenta el riesgo de pudrición.
El fósforo y el potasio contribuyen a aumentar la vida útil.
Signos de maduración del repollo.
La recolección tardía del repollo comienza solo después de permitir que madure por completo. La calidad de conservación de las coles verdes es significativamente menor. Puede determinar la "condición" usted mismo, centrándose no solo en el período de maduración del repollo tardío y las dimensiones aproximadas indicadas en la descripción de la variedad o híbrido, sino también en otros criterios:
- La densidad y elasticidad de la col, un ligero crujido al presionar. El repollo tardío verde es bastante suave, fácil de servir y casi arrugado bajo la palma. Además, la suavidad antinatural puede indicar pudrición desde el interior.
- Casi blanco, con un tinte verdoso muy ligero, el color de las hojas exteriores. Ciertas variedades también tienen un tinte azulado o violeta azulado y un brillo brillante.
- Hojas inferiores amarillentas, secas y moribundas. El proceso en el jardín debe realizarse en masa.Si afecta solo a una o varias repollos, esto puede indicar daño por microflora patógena o plagas.
- El proceso de “ganancia masiva” claramente se ha detenido. Si la cabeza de repollo aún aumenta de tamaño, la maduración no está completa, es demasiado pronto para retirar el repollo tardío del jardín.
Cuando la cabeza de repollo apenas comienza a cuajar, sus hojas son de color verde claro; a medida que maduran, gradualmente se vuelven pálidas.
Cuándo cosechar repollo tardío en otoño.
Para cosechar repollo tardío, elija un día seco y relativamente cálido. No se recomienda comenzar el procedimiento demasiado pronto, cuando el rocío aún no se haya secado. Es casi inevitable que se desarrolle moho y podredumbre en las cabezas de repollo mojadas; no se puede contar con una buena vida útil.
Según el calendario lunar 2023.
Algunos jardineros cosechan repollo tardío, centrándose en las recomendaciones del calendario lunar. No sólo se tienen en cuenta las fases de la luna, sino también otros matices; En base a ellos se determinan los días más favorables.
Se recomienda cosechar repollo tardío en 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 de septiembre;
- 17-18, 26-27 de octubre;
- 22 y 23 de noviembre.
Sin embargo, no debe seguir ciegamente las recomendaciones del calendario lunar al comenzar a cosechar repollo tardío si el clima es claramente inadecuado para ello (por ejemplo, está lloviendo mucho). Tampoco es posible demorarse demasiado, esperando un día favorable cuando afuera ya hace claramente frío.
En Siberia y los Urales
Debido a la larga temporada de crecimiento (el repollo tardío madura en 120-150 días), no siempre tiene tiempo de formarse completamente en estas regiones. Y al cosechar repollos verdes, no se puede contar con una buena calidad de conservación.
En estas regiones las temperaturas negativas suelen llegar a mediados de otoño. Por lo tanto, la recolección de repollo tardío debe finalizar en los últimos diez días de septiembre o principios de octubre.
En Siberia occidental y los Urales, el cultivo de variedades tardías e híbridos supone un gran riesgo; aquí se cultivan con mayor frecuencia variedades tempranas y de mitad de temporada.
En la región de Moscú y zona central.
La región de Moscú y Rusia central se caracterizan por una cierta inestabilidad climática. Aquí el otoño puede ser largo y cálido, corto y frío. Por lo tanto, es necesario centrarse en la previsión meteorológica a largo plazo. En años exitosos, la recolección tardía de repollo puede durar hasta los últimos días de octubre o incluso principios de noviembre. En periodos “desfavorables”, deberá estar finalizado a finales de septiembre.
En la región de Leningrado
El otoño en la región de Leningrado y la región noroeste suele ser fresco y lluvioso, pero hay que esperar mucho tiempo para que las heladas se estabilicen. Por tanto, la recolección de la col tardía comienza en la primera quincena de octubre.
Cómo cortar repollo
Algunos jardineros prefieren no cortar las raíces y el tallo después de cosechar el repollo tardío y almacenarlo en forma "sin procesar". Este método tiene derecho a existir, ya que su uso en la práctica demuestra muy buenos resultados.
Si, después de cosechar el repollo tardío, todavía se cortan o cortan la raíz y parte del tallo (por ejemplo, para una mayor compacidad), esto se hace con un cuchillo o un hacha bien afilado y bien desinfectado. Idealmente, después de cada cabeza de repollo, la hoja debe tratarse con cualquier medicamento antifúngico o "antiséptico". Esto minimiza el riesgo de propagación de microflora patógena.
No se puede cortar el tallo por completo después de cosechar el repollo tardío; deje un tallo de 4 a 5 cm de largo y 2 a 3 hojas exteriores. Estos últimos protegen la col de daños mecánicos y evitan la rápida pérdida de humedad.
Un corte de un tallo, si no se trata, es una “puerta” lista para las infecciones
Conclusión
El repollo tardío debe retirarse del jardín a tiempo y siguiendo reglas simples; de lo contrario, su calidad de conservación, transportabilidad, sabor y beneficios se verán gravemente afectados. Muchos jardineros, al determinar el momento, se guían por el calendario lunar, pero es mucho más importante tener en cuenta el clima exterior, las características climáticas de una región en particular y el grado de madurez de las coles.
